本文目录一览：
- 1、银鱼的食用方法及营养价值
- 2、银鱼是什么 啥是银鱼
- 3、银鱼的最佳吃法
- 4、银鱼是海鱼还是淡水鱼，生长在哪里
- 5、银鱼生长在哪里，能养殖吗
- 6、银鱼是什么鱼
- 7、银鱼是什么
- 8、银鱼所有知识
- 9、银鱼是什么样子的
银鱼的食用方法及营养价值
银鱼是一种常见的鱼类，是一种营养丰富的食品。银鱼肉嫩味美，营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，还含有多种微量元素，如锌、铁、锰、钾等。因此，银鱼是很多人的美食。
银鱼的食用方法
银鱼是一种适宜做清蒸、红烧、炒、炖等多种菜肴的鱼类。下面介绍几种常见的银鱼食用方法：
1、清蒸银鱼
清蒸银鱼是比较简单的银鱼食谱。将银鱼清洗干净，去头去内脏，用盐和酱油腌制一下，放入蒸锅蒸熟即可。这样烹制出来的银鱼肉质鲜嫩、口感鲜美。
2、红烧银鱼
红烧银鱼是一道口感鲜美的银鱼菜肴，其制作方法也比较简单。首先将银鱼清洗干净，然后用盐和酱油腌制一下；接着将葱姜蒜放入锅中爆香，加入腌制好的银鱼，煸炒一下，然后加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，再煮一会儿，让银鱼充分吸收调味汁即可。
3、炒银鱼
炒银鱼是最简单的银鱼菜肴之一。将银鱼清洗干净，去头去内脏，沥干水分；然后加少许盐和淀粉拌均匀，放入锅中煸炒，加入一些青椒、洋葱等配菜，继续翻炒，最后加入适量的盐、酱油等调味料即可。
4、炖银鱼
炖银鱼是一道很营养的家常菜。首先将银鱼清洗干净，去头去内脏，用盐和酱油腌制一下，腌制半小时左右；然后将姜切成片，葱切成段，准备一些豆皮和叶子菜；接着将腌制好的银鱼放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、豆皮和叶子菜，大火煮开后转小火炖40分钟即可。
银鱼的营养价值
银鱼不仅味道好，而且营养价值也很高，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸等。以下是银鱼的营养成分及其作用：
1、蛋白质
银鱼中含有大量的蛋白质。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分之一，对于维持人体健康起到非常重要的作用，能提供足够的能量。
2、脂肪
银鱼含有一定的脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高。这种脂肪对于人体健康有很好的作用，能调节胆固醇水平，降低血脂，对心血管疾病预防有较好的效果。
3、氨基酸
银鱼含有多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等。它们对人体健康具有明显的保健作用，能促进人体新陈代谢、维护健康状态。
4、维生素和矿物质
银鱼中还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、锌、钙等，这些成分有助于增强人体的免疫力，防止多种疾病。
总之，银鱼既好吃又营养，是非常适合家庭食用的一种食材。大家平时可以根据自己的口味尝试不同的银鱼烹饪方法，相信都能做出美味可口的银鱼菜肴。
银鱼是什么 啥是银鱼
1、银鱼是硬骨鱼纲鲑形目银鱼科间银鱼属银鱼种中的鱼。
2、它们的身体细长，是圆筒形的，嘴巴和眼睛都很大，吻部为三角形。它们身体柔软，表面无鳞片，颜色是透明的。它们体型很小，成年后也仅有十几厘米长。银鱼在近海以及河口处都有分布。银鱼的主要食物是浮游生物和其代谢物。
银鱼的最佳吃法
银鱼的最佳吃法有：香煎小银鱼、银鱼炒蛋、银鱼杂菌汤、银鱼蒸水蛋、干煸小银鱼。
1、香煎小银鱼：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
2、银鱼炒蛋：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。
3、银鱼杂菌汤：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，起锅加油烧热，放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮开，煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了。
4、银鱼蒸水蛋：银鱼清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，用筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。
5、干煸小银鱼：银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟，锅放油烧热将油在锅里转一下，使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄，加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。
银鱼是海鱼还是淡水鱼，生长在哪里
银鱼是淡水鱼，不是海鱼。海鱼和淡水鱼是生活习性差异非常大的两种鱼，银鱼则属于后者。虽然银鱼属于淡水鱼，但它们有的生活在近海地区，有些则直接生活在内陆的淡水流域之中。当银鱼在繁殖季节进行繁殖的时候，它们一般会到淡水中来。在我国就生活着很多品种的银鱼，其中短吻银鱼就是比较有名的，生活在太湖。一、银鱼是海鱼还是淡水鱼海鱼和淡水鱼是两类生活习性差别非常大的鱼，前者生活在海水中，后者则生活在盐度比较低的淡水之中。银鱼则属于两者之中的淡水鱼。不过银鱼虽然属于淡水鱼，但它们有时生活在近海地区，在一些大江大河的河口之中生活；还有些银鱼则生活直接生活在内陆地区的淡水流域之中。当银鱼在繁殖季节进行繁殖的时候，它们一般是在淡水流域之中进行的。在我国就生活着不少的银鱼，比较有名的就是生活在太湖地区的一种银鱼，叫做“短吻银鱼”。二、银鱼生长在哪里上面已经介绍过，银鱼属于淡水鱼。有些银鱼生活在近海地区，有些则生活在内陆地区的淡水流域之中。从银鱼生活的国家来看，它们不仅在我国有分布，在我国周边的一些国家，比如朝鲜、韩国、日本、俄罗斯等国家都有。银鱼之中包含若干个品种，它们生长的具体水域也是不同的，比如上文提到过的比较有名的“短吻银鱼”，就生长在我国的太湖地区。另外还有“洞庭湖银鱼”和“鄱阳湖银鱼”，分别生活在我国的洞庭湖和鄱阳湖之中。另外，从水域的分层来看，银鱼一般生长在水域的底层或者中层，很少在上层出现。而银鱼的主要食物就是一些分布在水域中层和底层的浮游生物以及它们的代谢物。
银鱼生长在哪里，能养殖吗
银鱼是淡水鱼，在内陆地区的河流、池塘、湖泊之中都有分布，在近海地区，比如大江大河的河口处，也有分布。由于它们可以生活在河口处，所以对盐度的适应性还是比较好的。银鱼在我国分布非常广，其中太湖、西湖和马湖中的银鱼最为有名。银鱼一般生长在水域的中层或者下层，在水中含氧量充足的情况下，一般不会游到上层。 一、银鱼生长在哪里 银鱼是我国常见鱼类之一，日常生活中十分常见，在市场上就有很多银鱼被售卖。从生长的环境来看，银鱼属于淡水鱼的一类。具体来看，不同银鱼的生长地域则是不同的，有些生活在内陆地区，在内陆的河流、池塘、湖泊中都可以见到；还有一些则生活在近海地区，在大江大河的河口处比较长江。由于它们生活在近海地区，所以它们虽然从性质上来看属于淡水鱼，但对盐度也有一定的适应性。
具体来看，银鱼在很多国家都有分布。它们在我国的分布范围就是十分广泛的，在很多湖区都有分布，比如鄱阳湖、太湖、巢湖、大官湖、马湖等都有银鱼分布，从山东一直向南延伸到浙江省的沿海地区，也都有银鱼出没。其中，太湖、西湖和马湖之中的银鱼数量非常多，在全国都是非常有名的。当然它们并不只是在我国有，在我国周边的很多国家也都有。从银鱼具体的水域分布来看，银鱼一般在水域的中层或则会下层活动，很少到上层来，只有在水中氧气十分不足的情况下，它们才会到上层来。
二、银鱼能养殖吗 银鱼可以人工养殖，而且事实上养殖的行为是非常常见的，而且基本上养殖的数量都比较多。这是因为银鱼的经济价值比较高，是一种非常有名的食材，且易于处理，营养丰富。由于银鱼属于淡水鱼，所以在人工养殖的时候一般也会采用淡水养殖的方式，养殖时需要准备一个合适的养殖池。
银鱼是什么鱼
银鱼又被人们叫做是银条鱼、面条鱼、或者是蛤残鱼、白饭鱼。其实这类小型的银鱼在地中海及大西洋地区都能够简单的捕获。而且四季都有，不过要数春夏季节的时候肉质最为鲜美。超市或者市场上面我们常常能看见新鲜的或者是冷冻的银鱼。新鲜的一般更贵。因此自取所需。银鱼因为没有鱼鳞所以制作起来也相当简便，中医学上认为银鱼味甘性平，善补脾胃，能够辅助治疗脾胃虚弱的患者。尤其适用体质虚弱，或者营养不足，消化不良，肺虚有咳喘的人群食用。那么，银鱼吃了有什么好处？
一、保健安胎
因为银鱼里面含有人体所需的蛋白质和需要的氨基酸，即营养价值特别高。尤其是会做银鱼炒蛋的家庭主妇们，可以给孕早期有过流产问题的孕妇烹制食用，能够有效地帮助她们起到保健安胎的作用，同时也能够帮助腹中胎儿的各个系统的正常发育。另外，还能够帮助一部分苦于痛经的女性解决问题。
二、增强免疫力
就根据现代医学以及营养学的检测结果显示，银鱼因其富含高蛋白，低脂肪的营养价值的特点。而且银鱼还能够被整体食用，属于整体性的食物。所以被人体吸收的营养物质也相应的全面，因此能够帮助人们增强人体机制免疫力，起到长寿效果。不过需要长期食用。
三、润肺止咳
中医学上对银鱼介绍，其有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，能够辅助改善脾胃虚弱的患者，或者是有咳嗽虚劳等疾病问题的人群。因为银鱼有高蛋白低脂肪的特点所以多吃也不用担心胆固醇会过高的问题，同时能够帮助我们强身健体。
银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼是什么
银鱼是什么 银鱼作为一种银鱼科的动物，它又可以称之为银条鱼或者面条鱼，在中国的分布范围非常广泛，比如说在山东到浙江的沿海地区都有关于它的分布，清洗干净或者晒干之后就可以用来实用，而且其中富含的营养价值非常高，在平时生活中适当的吃一些对身体健康有帮助。
银鱼是什么
银鱼作为一种淡水鱼，在一些东亚咸水和淡水中有关于它的分布在中国存在的历史非常悠久，它的体型比较长，没有鱼鳞或者有比较细小的鱼鳞，银鱼在日常生活中也可以分支为大银鱼和小银鱼，中国是世界上盈余主要的起源地和广泛的分布地区，在中国的东部沿海地区有关于银鱼的分布有非常多种，而且它的种类也有很多，英语作为一种淡水鱼，它具有洄游的特性。在中国的一些水库中也有关于银鱼的分布，在中国有三大湖泊，作为银鱼的盛产湖有太湖，西湖，和马湖。
银鱼作为一种淡水鱼，他大多数生长在水中的中下层地区，再上层的活动范围比较少，银鱼具有非常强的趋光性，它的幼崽具有非常强的趋光性，所以说我们在夜晚就可以用灯光将她诱集成群，长江中下游地区在12月份到一月份作为他的产卵高峰期。作为一种淡水鱼，其中富含的营养价值含量非常丰富，比如说有一些优质蛋白矿物质元素，还有一些维生素等，适当的吃一些，对身体健康也非常有帮助，根据现在营养学的分析，它具有高蛋白低脂肪的特点，还可以起到非常好的提高身体的免疫力和长寿的功效。
以上就是为大家介绍的银鱼是什么，银鱼作为一种淡水鱼，在中国的一些沿海地区和内地湖泊中分布非常广泛，而且它吃起来营养价值高口感特别好。
银鱼是哪里的特产 银鱼在我们日常生活中作为一种非常熟悉的鱼类食物，它作为一种高蛋白低脂防的食物，在平时生活中受到很多人们的喜欢，而且吃起来味道也特别鲜美，还具有非常多的功效和作用，比如说可以提高身体免疫力和延年益寿等，那么银鱼是哪里的特产呢?
银鱼是哪里的特产
银鱼作为一种淡水鱼，在中国是世界上银鱼的主要分布地区和起源地，比如说在中国的一些东部沿海地区各大水系的入河口，关于银鱼的分布有非常多，比如说有分布世界上17种银鱼中的15种，从山东沿海到浙江沿海地区，英语的分布都非常广泛，它作为一种非常重要的经济鱼类，不仅仅富含的营养价值非常高。在我们日常生活中，在一些内陆湖泊中也有关于银鱼的分布，比如说在中国的太湖西湖，马湖，主要分布一些银鱼。
银鱼作为一种特产鱼类在中国的一些鄱阳湖中银鱼分布范围非常广泛，鄱阳湖水域有丰富的水资源，所以说营养物质非常丰富，为银鱼的栖息地带来非常多的食物，而且鄱阳湖至今没有受到任何的工业污染等，生产的银鱼营养价值高，吃起来特别美味。除此之外还有长江间银鱼也是非常有名的，它作为生长在长江流域的银鱼，尤其是在产卵期间的银鱼，吃起来最丰美，而且营养价值丰富。还有就是我们在平时生活中选择银鱼的话，也可以选择洞庭湖银鱼，银鱼也可以称之为银条鱼或者面条鱼等，在古代就有关于捕捞洞庭湖银鱼的食用方法，可以选择用来油炸做汤等烹饪非常美味。
以上就是为大家介绍银鱼是哪里的特产，银鱼作为一种世界上知名的淡水鱼，在中国的分布范围非常广泛，比如说一些洞庭湖，鄱阳湖还有长江流域等。
银鱼是海鲜吗 银鱼作为中国四大名鱼，吃起来口感特别好，而且营养价值丰富，在平时生活中受到很多人的喜欢，但是大家在日常生活中对于一些鱼类食物还是非常重视的，因为可能会有一些鱼是海鲜，对于海鲜过敏的人群就不可以再食用了，那么银鱼是海鲜吗?
银鱼是海鲜吗
首先我们想要了解银鱼是海鲜，得了解一下海鲜的定义，海鲜是指生长在海洋地区的食物，其中富含的蛋白质含量非常丰富，再摄入身体之后可能会引发一些过敏现象等，但是对于银鱼来说，它在中国的分布范围非常广泛，主要分布在一些东亚咸水和淡水中，在中国的一些内地湖泊和沿海地区分布范围非常广泛，大多数生长在一些内地河流中，所以说他并不属于海鲜。它属于一种淡水鱼，所以说在日常生活中使用银鱼的话就可以完全放心，吃完之后不会引发一些过敏现象等。
虽然银鱼不属于海鲜类食物，但是其中富含的营养价值也是非常丰富的，比如说一些钙质含量还有一些蛋白质含量，它作为一种高蛋白低脂肪的食物，适当吃一些对身体健康是非常有帮助的，而且银鱼这种鱼类基本上没有太大的鱼刺，也非常适合青少年时期的儿童使用。在日常生活中我们吃一些银鱼，还可以起到提高身体免疫力和延年益寿的效果，在中国是世界银鱼的主要分布地区和起源地，中国分部世界上15种银鱼，比如说在中国的鄱阳湖，洞庭湖还有长江流域等，有关于银鱼的分布非常广泛，它作为一种淡水鱼是不属于海鲜的。
以上就是为大家介绍的银鱼是海鲜吗，银鱼大多数生长在一些咸水或者淡水区域中，尤其是在中国的内地湖泊分布非常广泛，所以说它不属于海鲜类食物。
银鱼是发物吗 银鱼作为我们平时生活中主要使用的一种鱼类食物，其中富含的营养价值非常丰富，具有高蛋白低脂肪的特点，但是在日常生活中可能会有一类人群对发物过敏，或者在吃中药的期间人们都是不适合吃发物的，那么银鱼作为非常美味的食物，它属于发物吗?
银鱼是发物吗
如果我们想要了解一种食物，到底属不属于发物，首先我们得了解发物到底是什么?发物是指一些营养物质丰富刺激性气味并且容易诱发某种疾病，又或者可以加重某种疾病的食物，发物只是一种民间的定义，在科学领域并没有这一发物的研究，人们吃多了一些所谓的发物的食物，也尽可能的说是因为过敏而产生的反应，如果说适量或者少食用一些具有发物类型的食物是可以属于正常现象。
银鱼作为一种淡水鱼，它主要生长在一些淡水湖泊中，比如说在中国的鄱阳湖还有洞庭湖和长江流域，银鱼的分布范围非常广泛，根据发物的定义，我们可以了解到对于一些鱼类食物来说，大部分海鲜类都是属于发物，然而银鱼不属于海鲜，所以说它也不属于发物。在平时生活中我们使用银鱼的话，就可以完全放心，不会引起一些过敏反应等，而且其中富含的营养价值含量非常高，适当的吃一些对身体健康也非常有帮助，它还具有非常多的功效和作用，比如说可以提高身体免疫力，还具有延年益寿的效果。银鱼作为一种中国分布范围非常广泛的淡水鱼，它也不属于发物类型的食物。
以上就是为大家介绍的银鱼是发物吗，根据发物的定义，我们可以了解到银鱼作为一种淡水鱼来说，虽然营养价值非常高，富含一些优质蛋白，但是他也是不属于发物的，所以说在吃的话可以完全放心。
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银鱼所有知识
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼
基本信息 中文名：银鱼 yínyú (《纲目》) 英语名：whitebait 银鱼拉丁名：Hemisalanx prognathus 别名：亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish) 异名：王余(《尔雅》郭璞注)，蛤残鱼(《尔雅翼》)，银条鱼(《日用本草》)，面条鱼(《黄渤海鱼类调查报告》)，大银鱼(《鱼类分类学》)。 来源：为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。 银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。编辑本段形态特征 银鱼，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平银鱼图片合集(13张)。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。编辑本段来源 为鲑形目胡瓜鱼亚目银鱼科动物银鱼的全体。编辑本段生存环境与分布 银鱼中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区，在中国东部近海（包括长江流域）和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种。银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。作为典型的r-对策者，银鱼对环境变化敏感且反应迅速，种群消长快，在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富的多样性。然而中国的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显著缩小，个别物种渐危。本文在综述中国银鱼生物学、生态学和生物多样性研究的基础上，分析了中国银鱼研究及其物种多样性和种质资源保护工作中所面临的问题；呼吁审视银鱼移植增殖的生态效应，加强银鱼的基本生态学研究和生物多样性保护，并提出中国银鱼资源保护和可持续利用的对策。 可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋 银鱼至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，巢湖，太湖，四川雷波县的马湖乃至长江口崇明等地为多。我国的太湖西湖马湖是三大银鱼盛产湖。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。今年北方各渔业部门加大对银鱼的重视，采取措施从太湖引进银鱼。如北方河北各大水库均有，其中邯郸磁县岳城水库有优质银鱼。 银鱼：古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。编辑本段种类介绍洞庭湖银鱼 洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。据史料记载，银鱼早在春秋战国时就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。据传，当年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，怀石沉于汨罗江，百姓闻之，争相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的白色小鱼儿，千千万万聚在一起，托起屈原，顺江而下，进入洞庭湖后，湖面上顿时白光冲天，引来众多人望光而拜。人们发现并捞起屈原遗体后，安葬悠陵建庙而祭祀。然而，那小小的白色鱼儿却不愿意去，便从此生活在洞庭湖中。《渔父》中说：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之尘埃乎。”既方屈原之清白高洁，也说银鱼洁白忠诚。从此，人们便把洞庭湖银鱼视为神鱼，多加保护，久而久之，洞庭湖里的银鱼越来越多。后来，人们发现洞庭湖银鱼不但洁白忠诚，而且肥美鲜嫩，于是有人把它烹制成各色各样的肴馔，成为人间不可多得的美味佳肴。在唐宋时期，就有食用洞庭湖银鱼的记载，如唐人诗云：“白白湖鱼入馔来”。又如宋人张先诗有“春后银鱼霜下鲈”之句，把银鱼与鲈鱼相提并论，可见银鱼已被人们列为鱼中珍品了。到了明代，弘治年间出版的《宋氏养生部》记有“银鱼宜调面油煎”，意思是说，把银鱼拖糊煎炸，是最好的烹饪方法之一。李时珍在《本草纲目》中对银鱼作了较详细的记述：“银鱼，被人尤重小者，曝干以货四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢腊耳。”总结了当地人捕捞银鱼的时间和加工方法。清康熙年间，银鱼被列贡品进献皇室，足见身价之不凡。“洞庭枇杷黄，银鱼肥又香。”五月枇杷黄熟之时，正是银鱼上市之季。每当此时，洞庭湖畔，商贾云集，皆缘于银鱼，已成为洞庭水乡历年的又一风景。洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。这两种银鱼体长8厘米左右，通体洁白无鳞，若无骨无肠而呈半透明状，既肥嫩，又鲜美。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 干炸银鱼，色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以它料，变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。蒸食银鱼，鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，是一款上乘的高档菜肴。用不同的配料制成“银鱼汤”，色味俱佳，鲜美可口。如可以配鸡丝、肉丝、草菇、鸡蛋等，分别制成“鸡丝银鱼汤”、“肉丝银鱼汤”、“草菇银鱼汤”、“金丝银线汤”等汤菜。洞庭湖银鱼还可制银鱼干，纤细灵秀，形如玉簪，不变味，不变质，耐收藏，从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。食用银鱼干时，用温水浸泡涨发，洗净后便可烹调，或炸、或炒、或蒸、或做汤、风味无不绝妙，或酥或脆、或软嫩或筋道，尽在不言中。在湘菜中，洞庭湖银鱼系列菜品，现有古代之风雅，又有时尚之风采，从而独领风骚。长江间银鱼 长江间银鱼长江间银鱼（Hemisalanx brachyrostralis）又称短吻间银鱼，属鲑形目，银鱼科，间银鱼属。俗称：面鱼，面条鱼，鲙残鱼（《本草纲目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。头部平扁，呈三角形；口大，吻长而尖。在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿一对，下颌前端具一肉质突起。背鳍位于体后四分之三处，背鳍与尾基的中央有一透明小脂鳍，胸鳍没有肌肉基。体无鳞，雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞。生活时体柔软透明，从头背面能清楚地看到脑的形状。浸制标本呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有两行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。在尾鳍和胸鳍的第一鳍条上也散布有小黑点。平时生活于长江干支流中。以浮游动物为主食。半年达性成熟。1冬龄鱼于4-5月从江河中进入湖泊，在湖边水草丛生地繁殖。亲鱼生殖后个体显著瘦弱，不久便死亡。分布于长江中、下游及其附属湖泊中。个体不大，最大个体长约140毫米，重5克左右，为一年生鱼类。生殖季节形成渔泛，数量极为可观。银鱼味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的银鱼最丰美。除鲜食外，多数晒干外销，商品名为“燕干”。干银鱼的蛋白质含量为72.1%，脂肪含量为13%，高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。美国加利福尼亚卡兰德大学曾对1954名男性作了长达19年的追访证实，每日吃富钙饮食者，结肠癌的发生率极低。纽约MSK肿瘤防治中心给10名晚期结肠癌患者口服钙剂，每天1克，两个月后，癌细胞的分裂和扩散都大为降低。中医验方以银鱼150克与葱熬汤，饮汤吃鱼；或用银鱼50克，山楂25克，谷芽50克，水煎浓汤饮用，常用于结肠癌病人的辅助治疗。《食物本草》记载：银鱼有利水、润肺、止咳之作用；《医林篡要》称其补肺清金、滋阴补虚劳。据日本《治疗》杂老极导，常食银鱼，能延年益寿。日本有位妇女。终年102岁，究其长寿的因素，重要一条是老人生前喜吃银鱼，几乎每餐必备。太湖银鱼 太湖银鱼太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。苏州东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。习惯吃法有：银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃。银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。巢湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。编辑本段营养分析 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。编辑本段适合人群 一般人都可食用 银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。编辑本段食疗作用 银鱼味甘、性平，归脾、胃经 有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 每顿亦不可多吃，每餐适量。编辑本段做法指导 银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
银鱼是什么样子的
银鱼透明，头平扁，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱阳湖的珠湖银鱼——鱼中精品，珠湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。
珠湖当地银鱼根据品种大小又分为：
“面条”——体型较大，肉质厚实，口感很好，适合用作休闲食品，营养价值高；
“zao hu”（鄱阳当地发音）——体型较小，味道鲜美，有种特别的香味，营养价值最高；
中等的银鱼就直接称为银鱼，日常炒菜用，小炒后色香味俱全。
鄱阳湖的珠湖银鱼和太湖等地的银鱼不同。珠湖银鱼全属定居型一类，不是回游型，故而味道特别鲜美。每到金秋十月，渔民们就用密网在湖中扬帆随风跑网。渔民们多把鲜银鱼晒制成淡银鱼干。如果赶上好天气，银鱼干雪白得象萝卜丝一样。阴天凉干的银鱼就泛黄了。虽然色泽不一样，但它们的营养价值都很高。
令人痛惜的是近年来，由于酷鱼滥捕，甚至动用电网击鱼，致使湖内银鱼数量急剧下降。再加上围垦和向湖内排放的污水污物日益增多，银鱼的繁殖和生长环境都恶化了，银鱼干品产量从80年代初的16万斤到今天只有几千斤了。如果再不采取措施，鄱阳湖的银鱼将很有可能从人们的餐桌上消失。
大银鱼筷子般长短，小银鱼超过一寸，吃起来却如长条豆腐一般鲜嫩。唐代杜甫曾写过一首题为《白小》的诗:“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”
在杜甫看来，银鱼就是鱼中的时蔬，比如秋天的菠菜什么的，诸如银鱼炒蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜等，与其说是湖鲜，还不如说是一盘清新的素食产品，吃得安静恬淡、心不慌意不乱。这样的看法，倒是挺有意思。
银鱼，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平
银鱼图片合集(13张)。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。
银鱼(salangid)是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
生存分布
中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区，在中国东部近海(包括长江流域)和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种。
生活习性
栖息习性
在池塘中多生活于中下层，除缺氧外，极少发现在上层活动，如池周、池底有水草，往往钻入其中。仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，因此可用此法来检查其生长和摄食情况，成鱼无此特性。
摄食习性
幼鱼出膜后10日龄开食，饵料为轮虫。以后逐步选择较大易得的浮游动物为食，顺序为无节幼体、桡足幼体、枝角类和桡足类成体。银鱼为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。
繁殖习性
在池塘中，银鱼能发育至性腺成熟并自行产卵。性原发育及产卵特征与天然水域基本相同。在长江中下游地区，12月下旬-1月下旬为产卵高峰期。在带有水草的硬质底池塘，产卵较集中，受精率可达80%- 90%。
种类介绍
鄱阳县珠湖银鱼
洞庭湖银鱼
长江间银鱼
太湖银鱼
