×

苦苣菜,苦苣菜可以生吃吗

admin admin 发表于2023-12-20 00:34:04 浏览37 评论0

抢沙发发表评论

本文目录一览：

野菜苦苣菜怎么做好吃

凉拌苦苣菜，清炒苦苣菜，苦苣菜饼，苦苣菜汤，苦苣菜炒腊肉等。苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。
野菜苦苣菜做凉拌苦苣菜，清炒苦苣菜，苦苣菜饼，苦苣菜汤，苦苣菜炒腊肉等好吃。苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。

苦苣菜长什么样

苦苣菜为矮小的草本植物，叶片呈波浪边，全株具苦味，白色或蓝紫色花，8-9月开花，种子细小，卵圆形。
苦苣菜植株矮小，高约10-30厘米。根系发达，主根长圆锥形，侧根多数。茎直立，圆形，表面光滑无毛，节间短，叶密集聚生。叶形卵圆至菱形，边缘呈波浪状，叶面绿色，叶背浅绿色，两面无毛。叶柄短，叶基鞘扩大成叶耳。
花白色至蓝紫色，细小，聚生成伞房花序，花序梗长约与叶等长或更长。苦苣菜开花期在夏秋之交，8-9月份。种子卵形，种皮膜质，淡黄色至棕色，表面有细小网纹。一株苦苣菜可产生200-500粒种子。整株植物具有强烈的苦味，尤以嫩叶和花序最甚。
苦苣菜的生长习性
苦苣菜埋于土壤中的种子，春、夏、秋3季均可发芽出苗，其物候期进程一般为3-4月份出苗，6-7月开花，7-8月成熟，生育期为120天。秋季萌出的苗一般难以绿色体越冬。而在亚热带以南地区，一般四季均可出苗，并能以绿色叶滚越冬。在中亚热带以南地区，冬季也能开花结实。
以河南省郑州地区为例，越冬的绿色叶丛，一般于2月底返青，3月中旬以后抽茎，4月中旬以后孕蕾，5月上旬开花，5月上旬至6月上旬结实并成熟，生育期为104天，生长期可达8-10个月。在中国郑州地区，越冬种子于3月中旬以后出苗，7-8月份成熟，生育期约120天。夏末、秋初生出的苗，初冬也能开花结实，但茎秆低矮，种子难以完全成熟。

苦菜又名叫什么

苦菜又名苦苣菜、败酱草。
苦菜的学名叫败酱草，而因为败酱草的种类比较多，古人根据它开白花的特性，就给它取名叫白花败酱草。白花败酱草是败酱科、败酱属类的一年生草本植物。
苦苣菜是菊科苦苣菜属的一年生或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状,总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。苦苣菜原产于欧洲，无意中引进中国，全世界各地均有分布。
苦菜形态特征
苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄。
中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖。

苦苣菜怎么吃

苦苣菜的吃法有清炒、凉拌等等。
1、清炒
苦苣菜可以直接清炒着食用，苦苣菜在炒制的时候要记得时间要短。以免因为时间过长导致苦苣菜中的营养成分出现流失的情况会，在烹制的时候可以将其和蒜蓉一起烹制加入适量的食用油和食用盐即可。
2、凉拌
也可以将苦苣菜凉拌着食用，凉拌食用的苦苣菜可以将其直接进行凉拌也可以将其置于开水中进行焯水处理之后再将其进行凉拌，直接凉拌的话将苦苣菜置于清水中洗净之后沥干净水分然后根据自己的食用口感去加入适量的食用作料，等搅拌均匀之后即可食用。
选购苦苣菜的技巧推荐：
1、购买苦菊的时候一定要选择比较嫩的，如果是老的话可能口感会发苦。
2、在购买苦菊的时候要观察它的茎根处，如果根茎越白的话则说明它越嫩，如果是呈现绿色的话则说明它比较老。
3、判断苦菊鲜嫩程度也可以从叶子进行分辨，一般叶子是鹅黄色的则说明苦菊比较嫩，如果叶子呈现青色，则说明它的生长时间比较长，这种略老，口感会不太好。
4、在购买苦菊的时候可以用手掐一下它的根茎，如果水分比较足的择说明它比较嫩。
5、苦菊的口感有点发苦，这时候如果将糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩盖苦菊原本的苦味。

苦苣菜怎么做好吃

苦苣菜好吃的做法有：鲜吃、腌制咸菜、蒜茸拌苦菜、糖醋苦苣、苦苣沙拉、苦苣拌皮蛋等。
1.鲜吃
将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。
2.腌制咸菜
腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。然后密封保存，大概十天左右就可以吃。
3.蒜茸拌苦菜
大蒜去皮洗净捣成蒜茸；将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;浇上蒜茸和调料，拌匀即可。
4.糖醋苦苣
把苦苣用洗水洗净，然后切成小段，放在小盆中，把大蒜去皮以后切成蒜末，与苦苣放在一起，随后加入醋和酱油以及糖与盐，最后再加入香油，用筷子调匀，调匀以后取出装盘直接上桌就能食用。
5.苦苣沙拉
把苦苣菜和火腿丝以及圣女果全部放在一起，加入沙拉酱调匀，再加入适量的白糖，最后把黑胡椒磨成细末撒在里面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。
6.苦苣拌皮蛋
苦苣去根，清水洗净。用冷水浸泡20分钟。苦苣切段，倒入配菜，倒入料汁，轻轻抓匀即可。
苦苣菜的形态特征：
苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形。

苦荬菜的别名叫什么

苦荬菜别名苦荬、老鹳菜、盘儿草、鸭舌草、苦球菜、兔仔草、牛舌草、土蒲公英、黄花菜、苦碟子、苦丁菜、败酱草、墓头回。
苦荬菜是菊科苦苣菜属的一年生或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状，总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。苦苣菜4月萌发，6-7月开花。
苦荬菜原产于欧洲，无意中引进中国，全世界各地均有分布。苦荬菜生长速度快，生活力强，耐瘠薄，不耐盐碱，耐阴不耐旱，喜潮湿而疏松的土壤，在春耕过的的农田生长特别旺盛。苦荬菜一般采取种子繁殖的方式。
饲料用途
苦荬菜作为家畜饲料，是农区利用价值较高的良等牧草。苦荬菜的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含水量高达90%，无刺、无毛、稍有苦味，是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜食；兔、鸭喜食；山羊、绵羊乐食；马、牛少量采食。
开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂，每日用650克苦苣菜饲喂家兔，其采食率可达77%，切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。苦苣菜的干草是马、牛、羊的好饲草，其适口性均可定为喜食级。
在野生条件下，以苦荬菜占优势的草，鲜草产量一般可达30000-45000千克/公顷；单株重为150-250克，在栽培条件下，鲜草产量可达37500-60000千克/公顷，高产的可达75000千克/公顷。饲料基地。
苦荬菜的茎叶脆嫩，不耐畜禽践踏，耐热性差，以刈割利用为好。尤以开花期之前利用为宜。除青饲外，还可晒制青干草，制成草粉；也可青贮利用。青草以喂猪、鹅、兔、山羊、鸭为好；干草以马、牛、羊等利用最为适宜。

苦苣菜的功能与效果

苦苣菜是生活中特别常见的一种绿色蔬菜，它味道比较苦，但口感鲜嫩，营养价值极高，人们食用以后能清热解毒，也能为身体补充丰富营养，今天为大家介绍的就是苦参的功能和效果，同时也会让大家了解苦苣菜的做法教程，能让大家知道苦苣菜怎么吃最好。苦苣菜的功能和效果1、预防高血糖预防高血糖是苦苣菜最重要的功能，平时人们服用苦苣菜以后能吸收丰富的苦味素，这种物质可调节人体内分泌病能防止血糖升高，它也能抑制人体对糖类物质的吸收，能让人类血糖保持正常稳定状态，经常食用苦苣菜可降低糖尿病的发病率。2、减肥瘦身减肥瘦身也是苦苣菜的重要功能之一，人们食用苦苣菜以后能吸收丰富微量元素，而且能加快身体内脂肪分解和代谢，并能促进身体内脂肪燃烧，能让人类体重明显减轻，它能预防身体肥胖，也能让人类超标的体重慢慢降下来，会让人类身材变得越来越苗条。苦苣菜的做法教程1、凉拌苦苣菜苦苣菜可以做成凉拌菜以后再吃，再做的时候需要把新鲜苦苣菜挑选一下，去掉里面的老叶，然后再把它清洗干净，控干水分以后放在沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，然后放入适量的豆瓣酱，生抽蚝油和香醋，再放入适量蒜泥，调匀后就能吃。2、蒜末苦苣菜苦苣菜还可以和蒜末搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把新鲜苦苣菜洗净，以后切成长段，再把大蒜去皮以后剁成蒜末，在炒锅中放适量食用油，加热后把蒜末入锅炒香，再把苦苣菜入锅，用大火快速翻炒，炒好以后放少量生抽和食用盐调味就可以。上面详细为大家介绍了苦苣菜的功能和效果，让大家也了解了苦苣菜的做法教程，如果大家对这种蔬菜感兴趣，可在今后生活中按上面介绍的正确方法去烹调食用，它能让身体吸收丰富营养，而且能保健身体预防肥胖。

苦苣菜的做法

苦苣菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面，我们来介绍一下苦苣菜的做法。
准备材料
制作苦苣菜的材料非常简单，只需要准备苦苣菜、蒜末、盐和橄榄油。
烹饪步骤
1.首先，将苦苣菜洗净备用。然后，将苦苣菜切成一寸长的段。
2.接着，准备一个平底锅，倒入1大匙橄榄油。将锅烧热后，加入适量的蒜末，翻炒出香味。
3.然后，将切好的苦苣菜放入锅中，加入适量的盐，再加入一点清水，盖上锅盖，用中火煮5~10分钟，直到苦苣菜变软。
4.最后，将锅盖打开，将锅的火开到大火，迅速翻炒几下，煮出锅中多余的水分。将苦苣菜装盘即可。
营养价值
苦苣菜是一种低热量、高纤维、富含叶酸、钙、铁等多种营养素的蔬菜。它具有抗氧化、降血压、降血脂等作用，可以增强免疫力并预防某些疾病。
食用方法
苦苣菜可以烹调成多种菜肴，如炒菜、清汤和蒸菜等。此外，苦苣菜也可以生食，制作成色拉或拌饭。
注意事项
1.在烧苦苣菜时，要用中火或小火慢慢煮，使得苦苣菜的营养素充分释放。
2.因为苦苣菜的味道带有一定的苦涩，所以在烹调时可以加入蒜末、盐等调味品，尽可能减缓苦味。
3.苦苣菜有助于刺激胃酸分泌，所以患有胃溃疡的人应该少食或不食。同时，对于一些口感敏感的人来说，可能需要尝试几次才能接受这种味道。

苦苣菜可以生吃吗

苦苣菜是可以生吃的，苦苣菜的营养价值丰富，生吃可以将苦苣菜中含有的营养物质的含量保留至最大的程度，使人体可以完全吸收，而且生吃的苦苣菜的口感也比较好，比较清脆多汁，但是不喜欢这种味道的话，建议煮熟食用，而且体质虚寒的人要少吃。苦苣菜是可以生吃的，苦苣菜的营养价值丰富，生吃可以将苦苣菜中含有的营养物质的含量保留至最大的程度，使人体可以完全吸收，而且生吃的苦苣菜的口感也比较好，比较清脆多汁，但是不喜欢这种味道的话，建议煮熟食用。生吃好处1、防治贫血，消暑保健：苦苣菜汇总含有较多的营养物质，对人体有着一定的保健作用，对于贫血、身体虚弱的人群而言是很好的食疗产品，食用之后可以有效帮助人体改善病症。2、清热解毒，杀菌消炎：苦苣菜食用之后具有一定的清热解毒，杀菌消毒的作用，苦苣菜中含有的胆碱的成分在被人体吸收利用之后可以帮助人体预防一些病菌的产生，预防一些炎症的发生。3、防治癌症：苦苣菜食用之后具有一定的防治癌症的作用，是因为苦苣菜中的营养物质可以帮助白血病症患者减轻身体内白细胞脱氧酶的活性，使体内的白细胞可以正常的活动，对病情有一定的抑制作用。生吃危害在食用苦苣菜的时候要注意它自身的寒性特质，一些体质比较虚寒的人群是不建议食用的，会导致身体内的寒症加重的情况，而且也不能食用过多，不然会导致身体的不适，冬季也不建议食用苦苣菜，会加重身体虚寒的症状。生吃做法苦苣菜生吃的时候最好还是将其先进性焯水处理，因为苦苣菜自身含有一种苦涩味，食用之后会导致比较难以下咽的情况，可以将苦苣菜清洗干净后，焯水30秒，捞出后控干水分，加入盐葱姜蒜末，最后滴点香油，搅拌均匀就行了。

苦苣菜的药用？

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
功效与作用
清热解毒、补充营养
苦苣菜为一年生或二年生的草本植物。苦苣菜含有水分、蛋白质及维生素等营养物质，具有清热解毒、补充营养等功效。
1、清热解毒：苦苣菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有清热解毒的作用。
2、补充营养：苦苣菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁以及钾盐、钙盐等营养成分，对于补充营养、维持正常生理活动、促进生长和发育具有较好的作用。
苦苣莱的主要药用就是清火。
苦苣菜的功效与作用
　　据研究表明，苦苣菜中富含多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等，这些微量元素都是我们日常所需要的。苦苣菜不仅仅是属于蔬菜一类，它还有药用价值，例如苦苣菜可以有清热、消炎、健胃、养血、败火等等。这些就是苦苣菜的功效和作用。
　　苦苣菜的营养成分
　　据测定，每一百克的苦苣菜里含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，真的有很多我们所不知的微量元素蕴含其中。苦苣菜还含有苦味素这一化学物质，和齐全的氨基酸，这些营养素都有助于促进我们人体内抗体的合成，增强我们机体免疫力。苦菜中丰富的铁元素还可以预防贫血，真是很适合略贫血的女性朋友。
　　苦苣菜的做法
　　一般来说，蔬菜类的食物我们都会是炒或者煮来吃。因为苦苣菜中含有特殊的苦菜精，在长时间的蒸煮下会挥发掉，所以苦苣菜最常见的做法就是用来做凉拌苦苣菜。我们一般去买凉拌菜时都会看见苦苣菜的身影，其实它的做法也很简单。
　　1.将苦苣菜去头去尾，洗干净后沥干。喜欢的可以倒弄点大蒜。
　　2.将苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，等苦苣菜有点蔫了就可以吃了。
　　苦苣菜的适宜人群
　　苦苣菜不仅是我们常吃的蔬菜，它还具有很高的药用价值。苦苣菜是属于寒性食物，一般具有具有清热解毒、凉血的功效，所以如果你是患了一些由于热性引起的疾病都是很适宜吃的，例如痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等病，还有孕妇也是可以的吃的，但是因为凉性的，所以要适量得吃，不可以吃过度了。
　　值得注意的是，如果你是气虚体质或者阳虚体质就不要食用苦苣菜了，吃了以后会造成你的体质更加虚弱。
　　孕妇可以吃苦苣菜吗
　　苦苣菜具有这么好的营养价值和药用价值，我们生活里肯定少不了它的出现，也有时会在家弄点来吃，那么有些人就会问了，孕妇可以吃苦苣菜吗?其实是可以的。
　　苦苣菜也是一般的蔬菜类食物，孕妇也可以适当吃点来下火，我们都知道，到了孕晚期，孕妇会适量吃点下火的东西来排一下自己身上的热气和胎毒，不要让自己的火气太大。
　　值得注意的是，苦苣菜是凉性蔬菜，孕妇可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。