本文目录一览：
- 1、什么鱼炖豆腐好吃，要清汤的
- 2、小鲫鱼炖豆腐的家常做法大全
- 3、鲫鱼炖豆腐的正确做法
- 4、鲫鱼炖豆腐的家常做法
- 5、鲫鱼炖豆腐的家常做法
- 6、家常鲫鱼炖豆腐火锅的做法
- 7、鲫鱼炖豆腐的家常做法
- 8、鲫鱼炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐家常做法
- 9、养胃鲫鱼豆腐汤怎么做家常
什么鱼炖豆腐好吃，要清汤的
黑头鱼炖豆腐
主料
黑头鱼
配料
豆腐、五花肉
调料
盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
4．加胡椒粉出锅即可。
特点
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。
提示
煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖
鲫鱼
豆腐鲫鱼
鲜活鲫鱼2条（约400克），菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
制作方法 1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
特点 鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。
鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
鲫鱼炖豆腐的制作材料：
主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克
调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克
鲫鱼炖豆腐的特色：
鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐的制作要诀：
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
小鲫鱼炖豆腐的家常做法大全
食材明细
主料
鲫鱼
一条
豆腐
300克
辅料
金针菇
200克
配料
香菜
两根
大葱
一段
生姜
四片
盐
适量
胡椒粉
一茶匙
香油
两茶匙
原味
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
鲫鱼炖豆腐的做法步骤
1鲫鱼洗干净，葱姜片准备好
2金针菇，豆腐
3平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎
4豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）
5鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火
6炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可
先把鲫鱼处理干净控水，把锅加热加入油，油烧热后将鱼放入锅中煎，翻两番后倒入料酒少许醋去腥味，再加入花椒大料葱姜等加水。汤开后加入豆腐，再放入盐小火烧20分钟加入鸡精少许味精即可
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。
用料
鲫鱼 3条
豆腐 2块
姜 1块
蒜头 3颗
辣椒 2个
葱 3根
料酒
盐
油
生抽
白糖
小鲫鱼炖豆腐的做法
备好材料
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姜切片，拍好蒜，热油爆香
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放入鲫鱼，煎至两面金黄
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放入豆腐，加入调料如图，小火炖
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如图
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出锅。
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鲫鱼炖豆腐的正确做法
鲫鱼炖豆腐的家常做法：
主料：鲫鱼1条、豆腐2块、金针菇100克。
辅料：食盐适量、姜适量、食油适量、香菜适量。
步骤：
1、原图材料。
2、先把鲫鱼洗干，姜切片，然后鱼身划几刀，抹上盐腌制片刻。
3、平底锅放油，炒一下姜，把鱼加入锅里煎至微黄盛出。
4、将豆腐稍微煎一下，也可以不煎。
5、鲫鱼，豆腐，金针菇，姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火炖。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，出锅放香菜或葱末即可。
鲫鱼炖豆腐的家常做法
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下：
用料：鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。
步骤：
1、准备好主要食材。
2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用到划几刀，方便入味。
3、将豆腐切成小块备用。
4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。
5、倒入3勺的花生油，当油温五、六成热时放入鲫鱼。
6、把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。
7、锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
8、放入煎好的鱼，倒入约2000ml的温水。
9、大火煮开，中火熬至汤色变白，放入豆腐，中火炖3～5分钟。
10、放入少许的白胡椒粉，盐，调味。
11、盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐的家常做法
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下：
食材：活鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。
1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。
2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉。
3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面。
4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。
5、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。
6、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可，撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘就成功了。
家常鲫鱼炖豆腐火锅的做法
材料主料：小鲫鱼2条、嫩豆腐1块；辅料：生姜丝适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐，油适量、葱适量鲫鱼豆腐锅1准备好材料，将鲫鱼洗净2将豆腐切成小块3准备好辅料4起油锅，在热油中加入适量盐防止粘锅，下鱼，小火慢煎5将鱼两面煎至金黄，放料酒6放入辅料，放热水7水开五分钟后下豆腐8慢火炖几分钟，起锅，放葱，开吃。我放在酒精炉上，更能保持温度。一个字：“鲜！”
鲫鱼炖豆腐的家常做法
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下：
用料：鲫鱼1条、薄姜片4片、料酒四勺、盐一勺、葱段两根、豆腐半盒、枸杞十几粒。
1、清理鲫鱼，在背部划几刀，倒点料酒腌10分钟。
2、备好葱姜，其中葱分别切成段和粒。豆腐切块放热水中撒盐泡十分钟，祛豆腥味。
3、锅烧热，生姜擦锅底，锅中倒猪油和植物油相结合。将鲫鱼入锅，一面一面煎不要着急，煎到用锅铲轻轻推鱼身，鱼可以滑动即可翻面，可倾斜锅煎鱼头。
4、放入姜片、葱段。微香。加入滚烫开水，水越多越好。
5、大火炖20分钟，汤逐渐开始变成白色。加入豆腐，转小火炖25分钟。
6、加入葱粒、热水泡过的枸杞，再炖5分钟即可出锅。
鲫鱼炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐家常做法
1、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许。
2、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。
3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
5、豆腐切成2厘米的块。
6、姜切片，香菜切小段备用，将葱打结备用。
7、热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。
8、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。
9、加入姜片爆香，加入适量清水，加入葱结。
10、大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色。
11、加入豆腐，盐，料酒，盖上锅盖继续炖10分钟。
12、出锅前撒上胡椒粉，鸡精，加入香菜末即可关火出锅。
13、鱼盛入容器中，汤一起倒入，放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
养胃鲫鱼豆腐汤怎么做家常
民间有“冬鲫夏鲇”之说，鲫鱼豆腐汤具有较强的滋补作用，冬季来一碗，实在是太暖胃了。下面是懂视小编为你整理的养胃鲫鱼豆腐汤家常做法，不放一起动手试试吧!鲫鱼豆腐汤食材准备鲫鱼豆腐汤家常做法步骤1.准备材料：鲫鱼1条，豆腐1盒，葱姜2.鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀，用少量盐和料酒腌渍待用(10分钟左右)3.铁锅烧热后加入适量的油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油4.将鲫鱼放入煎至2面呈金黄色5.加入1汤匙的料酒和足够的开水，加盖烧开后转小火烧20分钟6.加入豆腐煮5分钟左右7.加入适量的盐和胡椒粉调味8.加入切碎的小葱鲫鱼豆腐汤做法小贴士1.鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，否则易生热而生疮疡，素有内热者更不宜吃。2.要想鱼汤浓白一定要一定要一次加足热水来煮汤.鲫鱼豆腐汤的营养价值1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猜你喜欢：1.怎么炖鲫鱼汤才有营养2.煮鲫鱼汤最正宗的做法3.孕妇喝豆腐鲫鱼汤的做法4.鲫鱼金针豆腐汤的做法5.鲫鱼炖豆腐汤的4种不同做法
