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塘鲺鱼,广东蒸塘鲺鱼的做法

admin admin 发表于2024-03-29 20:19:27 浏览20 评论0

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本文目录一览：

塘鲺是什么鱼

一、塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品；

二、塘鲺，又称塘角鱼、胡子鲶。国内常见两个品种：本地塘鲺，埃及塘鲺；

1、本地塘鲺，即胡子鲶，角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄，多为野生，个体较小，最大一般500克；

2、埃及塘鲺，即革胡子鲶，又名埃及塘鲺。体色发黑，多人工养殖，个体很大，一般可达数千克。

塘鲺鱼怎么养


塘虱鱼系热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。那么塘鲺鱼怎么养？

养殖准备：选择池塘进行养殖，放养之前将池塘用生石灰进行消毒。鱼苗放养：选择体质好的、健壮的、没有疾病感染的、没有外表及内在伤害的、规格大小均匀的种苗放养。饲料投喂：可以投喂田螺、河蚌、蝇蛆、鱼虾、动物内脏等。日常管理：定期巡塘查看塘鲺鱼的生长和活动情况，及时做好防护措施。

埃及塘角鱼有哪些好吃的做法值得推荐？

做法1：红烧塘角鱼准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！做法2：塘角鱼煮豆腐准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，最后撒上香菜碎即可！做法3：清蒸塘角鱼准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后摆入盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子即可！做法4：豉汁蒸塘角鱼准备食材如下：塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！做法5：麻辣塘角鱼准备食材如下：塘角鱼1条，鸡蛋1只，淀粉适量，食盐1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，小葱1根，花椒1抓，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，然后将塘角鱼清理干净，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，放入上汽的蒸锅，炸熟至表面焦黄！接着起锅加油烧热，放入花椒小火炒香，再放入姜片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开后再煮2分钟，将配料的香味煮出来，然后放入炸好的塘角鱼，盖上锅盖，焖煮5分钟，入味后即可出锅，最后撒上葱花即可！
埃及塘角鱼是一种非常美味的鱼类，它的肉质细嫩、口感鲜美，适合用来制作各种美食。以下是几种常见的做法：
煎鱼：把埃及塘角鱼切成块状，加入盐、胡椒、大蒜和柠檬汁腌制30分钟左右，然后放入平底锅中用油煎至两面金黄，表皮酥脆、内部鲜嫩。
烤鱼：将埃及塘角鱼整体腌制一下，然后在烤箱中烤15分钟左右，可以在表面抹上橄榄油和香料提升口感。
炸鱼：将埃及塘角鱼切成条状，用淀粉和鸡蛋液拌匀后放入油锅中炸至金黄色，口感酥脆、肉质嫩滑。
红烧鱼：将埃及塘角鱼切块后焯水去腥，放入锅中加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等烧煮至汁浓，可以加入蔬菜一起烧制，口感浓郁、香味四溢。
清蒸鱼：将埃及塘角鱼整体或切块后用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右，可以加入葱、姜、香菜等调料提升口感，味道清淡健康。
以上是几种常见的埃及塘角鱼的做法，不同的做法可以根据自己的口味和喜好进行选择，希望对你有帮助。
埃及塘角鱼是一种美味的淡水鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。以下是几种值得推荐的埃及塘角鱼的做法：
清蒸埃及塘角鱼：将鱼去鳞去内脏洗净，切成块状，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调料腌制15分钟左右，然后蒸20分钟左右即可。
红烧埃及塘角鱼：将鱼去鳞去内脏洗净，切成段状，加入生姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、水等调料，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右即可。
煎炸埃及塘角鱼：将鱼去鳞去内脏洗净，切成片状，沾上面粉或蛋液，然后放入热油中煎炸至金黄色即可。
酸菜埃及塘角鱼汤：将鱼去鳞去内脏洗净，切成块状，加入泡好的酸菜、姜片、蒜头、料酒、盐等调料，加水煮开后转小火煮15分钟左右即可。
麻辣烤埃及塘角鱼：将鱼去鳞去内脏洗净，切成块状，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐等调料腌制30分钟左右，然后在烤盘上烤至两面金黄即可。
以上是一些常见的埃及塘角鱼的做法，你可以根据自己的口味进行调整。注意不要过度处理，以保留鱼肉的原有口感。
希望以上回答能够对您有所帮助。
1. 清蒸埃及塘角鱼
主要材料：埃及塘角鱼、葱、姜、蒜、枸杞、盐、料酒、热油、酱油、香油。
步骤：
1）将埃及塘角鱼去鳞、去内脏、洗净后，斩成鱼片或整鱼，用盐、料酒腌制10分钟。
2）将葱、姜、蒜、枸杞等调料放入蒸锅中，加入适量清水，烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟。
3）取出蒸好的鱼，淋上热油、酱油、香油，即可食用。
2. 糖醋埃及塘角鱼
主要材料：埃及塘角鱼、淀粉、葱姜蒜、白醋、白糖、盐、料酒、酱油、水淀粉。
步骤：
1）将埃及塘角鱼切成块状，用盐、料酒腌制10分钟，裹上淀粉炸至金黄。
2）另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入白醋、白糖、盐、料酒、酱油、适量清水调成糖醋汁，倒入锅中翻炒均匀。
3）最后加入适量水淀粉勾芡，即可装盘食用。
3. 干煎埃及塘角鱼
主要材料：埃及塘角鱼、盐、生姜、蒜、油、清水。
步骤：
1）将埃及塘角鱼去鳞、去内脏、洗净后，用刀在鱼身上斜着划几刀，撒上盐、生姜末、蒜末腌制30分钟。
2）烧热平底锅，放入少量油，煎至两面微黄，加入适量清水，加盖焖煮10分钟。
3）最后将锅开火炒至金黄，即可装盘食用。
以上就是几种常见的埃及塘角鱼的做法，您可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方式。
埃及塘鲺原产于非洲尼罗河水系，又叫埃及胡子鲶、胡子鲶、埃及塘鲺体表发黑，共8须，头较扁，身体布满黏液。埃及塘鲺是外来物种，原产地在埃及，并不是本土鱼类，也是入侵鱼类。这种鱼腥味重，蒸的做法就不适用。
最好的做法是蒜子焖
塘鲺宰杀干净切小圆块，姜葱酒用底味腌制5分钟，上生粉油炸透。蒜子炸香。捞出备用。
锅中留底油放姜片，炸好的蒜子，小红葱头炒香，用豆酱，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉调味，将塘鲺鱼煮至收汁，用老抽调色，装入砂锅中，把砂锅烧热洒上葱花，香菜即可
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黄焖塘鲺
食材:
塘鲺 1条 、 姜 适量 、 蒜头 3~4瓣 、 蒜叶 适量 、 盐 适量 、 白糖 2小勺 、 酱油 1勺 、 生粉 2小勺 、 黄酒 小半杯
烹饪步骤：
1.塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
2.姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。
3.油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。
4.把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。
5.油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。
6.勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
7.焖至汤汁较少时，加入大蒜叶；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。
小贴士：
1.煎一下是为了肉质紧实，焖一下能让鱼肉更香甜可口。2.焖是粤菜流行煮法，就是加水和调料煮的意思。
把埃及塘虱鱼块、豆豉清洗，沥干水分
蒜米、姜米备好，辣椒切片，把埃及鱼块小火煎香，热锅倒入适量油，放入豆豉炒香，加入姜米、蒜米、辣椒煸出香味，放入煎好的鱼块，淋入米酒，加入刚没过鱼块的清水，烧开，加入冰糖，盐，盖盖焖煮，汤汁快干时，淋入蚝油翻炒均匀，装盘即可享用
红烧更好吃，做法如下：
品名：红烧塘角鱼
材料：塘角鱼 、花椒 、大料 、小茴香 、葱 、姜 、蒜 、红彩椒 、黄彩椒
做法：
1、塘角鱼用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末
2、锅烧热，锅内放油
3、放入葱姜蒜煸出香味
4、放入花椒、大料、小茴香
5、放入小红椒煸出香味
6、锅中放入控干水分的鱼籽
7、将塘角鱼煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散
8、
烹入醋、酱油、料酒
9、放入开水
10、大火煮开
11、关小火盖盖焖5分钟
12、加入盐、胡椒粉调味
13、加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡
14、撒入红黄彩椒粒出盘
我个人觉得红烧埃及塘鲺鱼虽然味道更好，但清蒸更有营养。下面分享一下清蒸塘鲺鱼的做法。
1：把塘鲺鱼切成小快，清洗干净，滤干水份，然后放适量油、盐、姜、蒜、葱、糖腌制8分钟。
2：锅里放水，放上蒸架，然后倒适量料酒淋在鱼身上，再把塘鲺鱼放进锅里蒸，水开后蒸7分钟关火，再在锅里继续焖2分钟。然后拿出来，倒掉里面多余的水份。
3：锅热后故适量油，把切好的姜、蒜、辣椒炒出香味，倒进适量料酒、生抽、蚝油、糖、鸡精，然后淋在塘鲺鱼身上就可以吃了。
这样蒸的塘鲺鱼不但肉质鲜嫩，而且营养不流失、没有腥味。是一道美味的下饭菜。
埃及塘虱特点是肉削，有股泥微味，最好是切块沾粉炸过后再炆调芡上碟。
埃及塘角鱼是一种常见的淡水鱼，具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，常被用来制作各种美食。以下是几种值得推荐的好吃的做法：1.烤埃及塘角鱼：将埃及塘角鱼清洗干净后，在表面涂上香料腌制30分钟，然后在烤箱中烤制。烤出的埃及塘角鱼肉质鲜嫩，表皮酥脆。2.红烧埃及塘角鱼：将埃及塘角鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头，剁成小块。加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐等调料，用中火慢炖，直至汤汁收干，味道鲜美。3.清蒸埃及塘角鱼：将埃及塘角鱼洗净后，撒上盐和姜末，码放在碟子上，加入少量清水，上锅蒸10分钟左右即可。清蒸的埃及塘角鱼肉质鲜美，营养丰富。4.酸辣埃及塘角鱼：将埃及塘角鱼去头去鳞，洗净后切块，加入盐、生粉、葱姜蒜末、酱油、醋等调料拌匀，然后用油炸至金黄色。再加入红油豆瓣酱、泡椒、醋、糖、盐等制成酸辣酱，淋在炸好的埃及塘角鱼块上即可。总之，埃及塘角鱼可以通过各种不同的烹调方式制作出多种美味佳肴。希望以上推荐的做法能够给您带来一些灵感和参考。

广东蒸塘鲺鱼的做法

豉汁蒸塘鲺鱼好吃
做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝，蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉，中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
广东蒸塘鲺鱼的做法。
食材清单：塘鲺鱼4条、陈皮1片、姜丝适量、生抽适量、盐适量、糖适量、红米酒适量。
制作步骤：
1. 将塘鲺鱼宰杀并清洗干净，将鱼头中的塘鲺花取出，据说吃了这个花会耳聋，将鱼切成段或切断。
2. 切好陈皮和姜丝。
3. 将鱼盘在碟子里，加入适量的生抽、盐、糖、红米酒，再洒上姜丝和陈皮丝。
4. 放入电饭煲里蒸上15分钟。
5. 蒸好的塘鲺撒上少许葱花即可。

塘鲺鱼能过冬吗

不能。胡子鲶（塘鲺）属热带、亚热带性鱼类，耐低温能力差，当水温降到8度到10度，会造成冻伤，感染水霉病，当降到7度以下时，则开始死亡，所以塘鲺鱼不能过冬。

塘鲺鱼是什么？它有何功效与作用？如何饲养塘鲺鱼？

这是属于热带鱼类，有很好的食用价值，可以预防体虚，能够补充营养，里面还有矿物质和微量元素能够补血。要注意环境的干净和卫生，要保证水质，也要注意及时的使用饲料。
这种鱼的蛋白质含量非常的高，属于胡子鲶科，是可以补充矿物质元素的，很容易消化，不会增加肠胃的负担，可以保护你的肾脏。要保证水源比较充足，要选择无污染的环境，最好保持在中性的pH值，让温度维持在25度左右。
塘鲺鱼具有树枝状（珊瑚状）的鳃上呼吸辅助器官和皮肤呼吸功能，能直接利用空气中的氧，因而耐低氧能力很强，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或污染的水中。 塘鲺是一种热带、亚热带鱼类，学名胡子鲶，既有丰富的食用价值，又有药用价值。塘鲺鱼含有丰富的水分，蛋白质、矿物质及微量元素。塘鲺鱼肉质鲜嫩，容易消化，适合体虚、营养不良的人群食用，还适合老人、儿童、产妇食用，有利于增强营养，促进身体的恢复，提高机体免疫力，增强抗病能力。经常食用塘鲺鱼，可以滋阴养血、补益中气、强筋壮骨、延年益寿。由于多数的鲶科鱼类生活于水流湍急的水域之中，所以对于水中的溶氧量相当敏感，且鲶科属底栖性鱼种，故一定要多留心水槽底部的溶氧量是否充足。 塘鲺鱼是一种衣肉食为主的杂食性鱼品种，它的饲料种类也是非常多的。
什么是塘鲺鱼
塘鲺，鱼类，野生的不建议食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，分布于我国南方各地。国内常见两个品种：本地塘鲺（胡子鲶），埃及塘鲺革胡子鲶、埃及胡子鲶。
塘鲺鱼的功效与作用
塘鲺鱼无鳞、刺少，且肉质细嫩味美，富有营养，除蛋白质外，还含有多种矿物质和微量元素，是非常好的一道食材。除此之外，中医认为：塘鲺鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，故而特别适合体弱虚损、营养不良的人食用。在这里需要注意的是，塘鲺鱼的鱼卵有毒，千万不要食用。塘鲺鱼通常可分为本地品种和外来品种，本地品种的体色发黄，体型不大，最大不会超过500克；而外来品种有称为埃及塘鲺，也有称为泰国塘鲺，这些品种的特点是体色发黑，体型较大，据说有人钓起过一米多长，四、五十斤重的泰国塘鲺鱼。
如何饲养塘鲺鱼
塘鲺鱼在我老家是叫塘角鱼，属肉食性鱼类，其捕食对象多为其它的小杂鱼、虾、昆虫等，在人工喂养条件下，常喂给禽畜的血、内脏、鱼粉、蚕蛹、螺蚬肉、蚯蚓、蝇蛆等动物性饲料。塘蚤鱼也叫塘角鱼，是鲶鱼类的一种，属于无鳞鱼类，所以这类鱼体表特别光滑而且粘液多，耐低氧，因此也是一种生命力极强的鱼类。虽然这类鱼生命强但在养殖过程中有时也会出现一些寄生虫，对于塘蚤鱼来说，如果出现寄生虫的话理论上可以用高锰酸钾来预防。
如果用来整个水体消毒的话其用量是很大的，正常情况下的用量是1方水2-3克的量，全池用药的话水体会变的很浊，如果用药不均匀的话也很伤到鱼，所以也不建议用这一类药。

塘鲺鱼放在清水一天会死

不会。塘鲺鱼一般是生活在水层最底层的鱼类，它经常会在水底淤泥中寻找食物，对于环境的适应能力极强，它在没水的情况下都能活两天，清水下是不会死的。
塘鲺鱼放在清水一天不会死。塘鲺鱼一般是生活在水层最底层的鱼类，它经常会在水底淤泥中寻找食物，对于环境的适应能力极强，它在没水的情况下都能活两天，所以在清水中一天不会死。

塘鲺鱼为什么不能吃

塘鲺鱼能吃，只是不建议吃野生的。塘鲺鱼对生存水质要求很低，耐低氧。目前大部分无人养殖的塘鲺都生存在下水道等污水环境中，生命力极强，粪水中也可繁殖。由于野生的塘鲺鱼的生长环境不卫生，可能会携带大量病菌，因此不建议食用。
塘鲺鱼为什么不能吃
塘鲺鱼具有生命力强、食性杂、饲料来源广、繁殖周期短、人工繁殖容易等优点，是经济价值较高、适合我国南方农村推广的淡水养殖品种。
塘鲺鱼是热带和亚热带淡水鱼类，在我国分布于长江以南各水体。多分布在广东、广西、台湾、福建、云南等地，长江水系各水体较少。

塘鲺鱼在家怎么养活

根据查询养鱼网显示。1、在室内养殖塘鲺鱼时，需要准备一个干净的鱼缸，对其进行清洗晾晒。2、人工养殖塘鲺鱼一定要保证水质干净，水体浑浊要换水。3、塘鲺鱼系杂食性，既可投喂动物性饲料，也可投喂植物性饲料。

塘鲺汉语拼音读什么 是种什么鱼？

塘鲺 táng shī
塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。简介　　胡子鲶　胡子鲶 (胡子鲶科）Clarias fuscus 　　地方名：塘虱鱼、塘角鱼。 　　形态特征：体延长，后部侧扁。头宽扁。口下位。眼小。须4对。体无鳞，侧线明显，较平直。背鳍很长，约占体长的 2／3，臀鳍也很长，均无硬刺，并不与尾鳍相连。胸鳍具锯状硬棘。尾鳍圆形。体棕黑色，腹部较浅。 　　产地、产季：分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省的重要养殖对象。 　　经济价值：肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。 　　食疗价值：胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘虱鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。 形态与习性　　塘鲺鱼，系热带、亚热带鱼类，广布于中国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品；既能在中国畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。埃及塘角鱼属于鲶形目，胡子鲶科，胡子鲶属与本地胡子鲶，泰国胡子鲶，泰国胡子鲶为同属异种。 塘鲺，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。体长一般20厘米以上，体重150～250克，最大约500克。塘鲺鱼体长一般20厘米以上，体重1.5～2.5千克，塘鲺鱼原系野生鱼类，栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处。性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），粪便，肉类（包括人），吃这些生长迅速，有人曾经 在化粪池捕捉到10多条重10几斤的塘鲺。多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。 　　另外，有体长长得较小的品种，土塘鲺，颜色比较浅（不是鲶鱼哦，鲶鱼近绿色的），一般都在1斤以下，味道更鲜美；大的我们叫泰国塘鲺，适应性更强，可以长得非常巨大，颜色较深，水库里的巨型塘鲺多半是有人拿泰国塘鲺放生，由于没有在水里没什么天敌，通常都可以长很大。 生态情况形态结构　　胡子鲶头部扁平而坚硬，枕骨较宽，体延长型，前半部呈圆筒型,后半部侧扁，体表光滑无鳞，口稍下位，上、下颌及犁骨上密生绒毛状牙齿，形成牙带。触须发达有４对，但眼小。胸鳍短而圆，棘特别发达，具有御敌和支撑行动的作用，体侧一般呈灰褐色，上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，背鳍、腹鳍特别延长，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形。 生活习性　　胡子鲶属于底栖性鱼类，性情温和。它白天饱食后喜欢聚集于池底、洞穴和阴暗处，夜间四处活动和觅食。由于长期栖息于底层穴居环境，造成视觉退化，对外界食物、刺激、敌害等的感觉，主要依靠口周围四对发达的口须和发达的侧线系统及嗅囊。同时胡子鲶具有形似树枝状的鳃上辅助呼吸器官，能直接利用空气中的氧，因此耐低氧能力很强。只要皮肤保持湿润，长时间离开水也不会死亡。 　　胡子鲶的迁徒能力很强，利用强壮的硬棘，在陆上支撑身体爬行，越过许多障碍物，从一个水体迁移到另一个水体去寻找新的生活环境。胡子鲶属热带、亚热带性鱼类，耐低温能力差。当水温降到8-10℃,会造成冻伤，感染水霉病；当降到7℃以下时，则开始死亡。因此，胡子鲶在人工越冬期间，水温至少要保持在13℃以上。胡子鲶在溶氧量为0.8毫克/升的水体中（一般鱼类要求水中溶氧量为1.7毫克/升）和PH4.8的酸性环境中（一般鱼类要求水中PH值为5.6以上）仍能正常生活，甚至在腐败发臭的水体中也能生存，但若长期生活在恶劣环境中，其生长也会受到抑制或导致多种鱼病的发生。 生长特性　　胡子鲶性贪食，常饱食后潜伏于池底的阴暗处不动。因此其生长快、产量高、生产周期短。在中国南方每年可养2-3季，在池塘条件下养殖，经4-5个月饲养，当年鱼苗一般可长到0.5公斤，最大个体可达2公斤以上，亩产可达5000公斤。对于上年越冬鱼种，普遍可长到1公斤，最大个体可达4公斤以上。 繁殖习性　　胡子鲶性腺发育属非同步多次产卵类型，繁殖能力强，性成熟年龄为10-12月龄。一般一年可繁殖3-4次。胡子鲶的繁殖季节一般在4-9月，少数亲鱼产卵期可延至10月底结束，其繁殖盛期为5-7月。8月以后，由于卵巢退化或遇高温繁殖能力则减退。11-12月，生殖腺处于退化阶段。繁殖适宜水温为22-32℃，最佳为27-32℃。低于20℃或高于32℃时，产卵活动受抑制，18℃时基本不产卵。当水温升到20℃以上时，成熟的雌雄鱼发情追逐，雄鱼排精，雌鱼产出碧绿色的粘性卵于附着物上，其产卵习性，近似于鲤、鲫鱼。产卵量与个体大小有关，体重0.25-0.5公斤重的胡子鲶的产卵数为1.5-6.5万粒，体重0.75-1.25公斤的雌鱼怀卵量为11.3-17.8万粒。 食物取向　　胡子鲶是一种以动物性饵料为主的杂食性鱼类，其食量大，日食量为自身体重的5-8％，最大可达15％以上，如投饲过量，会产生摄食过多而胀死现象。胡子鲶耐饥能力强，鱼种或亲鱼在人工越冬期间，4-5个月不投饲也不会死亡，当水温升到15℃以上时开始正常摄食，温度在20-35℃时摄食旺盛。一般5-9月为摄食盛期，此时生长速度最快。在天然水体中，鱼苗主要摄食轮虫、水蚤、孑孓、枝角类、桡足类等。摄食后的4-7天，完全靠捕食获得营养。适口的对象逐渐由小变大，以捕食较大型的枝角类为主,在枝角类不足时，也采食水中的有机碎屑、水生昆虫、蠕虫等。成鱼阶段主要捕食水体中的蠕虫，水生昆虫、底栖动物、小鱼、小虾及动物尸体、有机碎屑、植物的嫩茎叶。在人工饲养条件下，可投喂禽畜的血、内脏、鱼粉、蚕蛹、螺蚬肉、蚯蚓、蝇蛆等动物性饲料；也可投喂米糠、花生饼、麦麸、豆饼和玉米粉等植物性饲料。