本文目录一览：
- 1、请问河蚌怎么烧好吃啊？
- 2、怎样做河蚌肉好吃
- 3、爆炒河蚌怎么做比较嫩
- 4、河蚌要怎么做才好吃呢？
- 5、大河蚌的做法大全 大河蚌怎么做好吃
- 6、蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法
- 7、爆炒河蚌的家常做法？
- 8、怎样烧河蚌最容易烂而且又好吃？
- 9、河蚌肉的做法
请问河蚌怎么烧好吃啊？
（ 1 ）河蚌腊肉豆腐汤的做法 食材用料
河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐 150克、姜 一块、葱 一根、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香芝麻油 适量。
做法步骤
河蚌洗净，用小刀划开河蚌，取出蚌肉；
用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净；
准备所有材料：把腊肉切片、豆腐切片、姜一半切粒、一半切片；
河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）
锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮；
煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净；
另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）
砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开；
撇去浮沫，再小火慢煮40分钟至汤汁发白；（别忘记盖上盖子哦）
加入豆腐再煮5分钟；
加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味；
起锅上桌，放入香菜点缀即。
小贴士
河蚌很腥，一定要用料酒泡一个小时，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，
可以祛寒去腥味。
（ 2 ）香辣河蚌肉的做法 食材用料
鲜活河蚌 2000克、花生油 10毫升、盐 3克、生姜 适量、辣椒 适量、酱油 适量、花椒 适量。
做法步骤
蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西；
把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏；
河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散；
生姜切片，辣椒切碎；
把清理好的河蚌肉切成细条；
热锅热油花生油，放生姜花椒炒出香味；
倒进河蚌肉，辣椒大火翻炒；
调入盐，河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。
小贴士
河蚌虽味道鲜美营养丰富，河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不宜食用。
河蚌又嫩又好吃的做法如下：
主料：河蚌 10个、酱肉 100克、咸菜 50克。
辅料：色拉油 适量、酱香鲜 2勺、盐 少许、生抽 1勺、砂糖 1小勺、老抽 1勺、香油 1勺、姜汁 1勺、料酒 1勺、葱 2棵、姜片 3片、蒜瓣 2个。
步骤：
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。
4、这是压好的河蚌。
5、酱肉洗净。
6、切成薄片。
7、放人碗中加水汆烫一下。
8、捞出沥干水分备用。
9、起油锅爆香姜蒜。
10、放人河蚌翻炒。
11、再放人酱肉炒匀。
12、我还放了点咸菜末一起炒均匀。
13、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽。
14、加点砂糖炒匀。
15、加入适量清水煮沸。
16、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可。
怎样做河蚌肉好吃
相信很多在农村长大的人都见过蚌壳吧？天气稍微有点热的时候小伙伴们一起去池塘捡蚌壳，拿回家剖开炒一炒或炖一炖就是一道简单的美味，直至现在还经常会回想起那种趣事以及那种舌尖上的味道。
最近天气变热，市场上出现了好多的河蚌在卖，三块钱一斤新鲜带壳的，看着便宜，其实里面的水分很多、壳也很重，买个七八斤洗干净后差不多半斤左右，正好一盘菜的样子。不过蚌肉味道好，营养也好，偶尔尝鲜是一定要的。
今天我做的这道菜是用新鲜的蚌肉和黄豆一起炖煮出来的汤，味道鲜香，清淡有营养，偶尔喝一些有滋阴养肝，明目，清热的好处。
食材：黄豆、新鲜河蚌肉
调料：猪油、盐、味精、白醋、胡椒粉，姜片、香菜
做法：
1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
用刀撬开蚌壳时，要先用刀从蚌壳的缝隙里插入，再沿着缝隙插进去撬开，撬的时候蚌壳会越夹越紧，蚌壳锋利用力时一定要当心，防止弄伤手。清洗蚌肉时，外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。
2、将河蚌肉切细条，黄豆泡发。
3、锅里放猪油，加适量冷水，将河蚌肉和黄豆一起放入锅中，加姜片，一起炖煮一小时左右。
炖汤加水其实也是比较重要的一步，水温的高低、水量的多少，对汤的味道都有着直接的影响，加水量一般是主要食材的3倍，并加冷水，以使食材与冷水共同受热，不能直接用热水，也不能中途加冷水，这样才能使食材中的营养物质，缓慢的溢出，最终达到汤色清澈香醇的效果。
4、待蚌肉炖至软烂时再放盐，味精，胡椒粉调好味，放入香菜出锅装入汤碗即可。
这道汤放盐调味一定要蚌肉炖烂后最后出锅时加，不然蚌肉炖出来汤鲜味不足，肉也嚼不动。蚌肉和黄豆都是非常有营养的食材，女性喝这汤能滋阴养肝，对眼睛的视力恢复也有很好的作用。
爆炒河蚌怎么做比较嫩
爆炒河蚌怎么做比较嫩
爆炒河蚌怎么做比较嫩 ，河蚌的肉质非常鲜嫩，如果做得好的话河蚌的肉吃起来就像入口即化一样，但是想要将河蚌做的好吃并不是一件很容易的事，以下了解爆炒河蚌怎么做比较嫩 。
爆炒河蚌怎么做比较嫩 1 材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。 做法
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了
小诀窍：
1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
2、河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
3、装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈。
4、河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0、5小匙。
鲜香河蚌汤
做法
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
注意
味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精。
小炒香辣河蚌
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略)，投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小诀窍
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。
爆炒河蚌怎么做比较嫩 2 河蚌
别名：河歪、河蛤蜊、鸟贝
禁忌人群：过敏体质和胃寒的人忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
河蚌的基本介绍
河蚌，软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。
壳质薄，易碎。两壳膨胀，后背部有时有后翼。壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄，无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。
河蚌的功效与作用
性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。
1、明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3、清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌的营养价值
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
河蚌的选购
新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。
打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。
如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌，
河蚌的存储
河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。
河蚌的食用方法
1、剖取河蚌肉的'窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
爆炒河蚌怎么做比较嫩 3 1、河蚌豆腐汤的营养
河蚌豆腐汤对人们来说是最滋补的汤品之一，河蚌豆腐汤可以清热滋阴，适合阴虚内热的人食用，而且常喝河蚌豆腐汤可以消渴，缓解口干舌燥、目赤的情况，适合甲状腺机能亢进者；消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。
河蚌豆腐汤的营养价值非常高，河蚌的蛋白质、脂肪、糖类、钙质、磷、铁、维生素A、B1、B2非常丰富，河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20、71兆焦/公斤。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
2、河蚌豆腐汤
食材准备：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，腊肉，葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉。
做法：
1、将河蚌剖开，出除肠、鳃等内脏，用盐抓捏一会河蚌肉，再用清水冲洗干净。将豆腐切成1厘米厚，5厘米左右的块，锅中放入适量的清水，烧开后将豆腐、冬笋和河蚌肉分别焯水。
2、取一个砂锅，放入豆腐、河蚌肉、生姜和冬笋片。放入适量的清水大火煮开后，转小火炖半小时。放入白菜煮3、4分钟，放入适量的盐、白胡椒粉即可出锅。
3、做法注意事项
河蚌豆腐汤要注意一些细节，必须要做的恰到好处才能更好吃，河蚌肉最好是在市场里让摊主清理干净，回家以后用盐捏一下，这样会方便很多。豆腐焯水是为了去除豆腥味，一定要买北豆腐，不容易煮烂。
河蚌豆腐汤是人们的保健滋补汤，可以滋阴补肝、预防眼疾，对妇女来说，喝河蚌豆腐汤可以补虚劳，治疗血崩、带下，其中的豆腐富含的钙质非常丰富，而且不含胆固醇，所以非常适合老年人喝儿童补钙的。但是，由于河蚌属于寒性食物，所以不适合脾胃虚寒和感染风寒的人喝。
3、河蚌咸肉豆腐汤
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1、5小时；
7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌要怎么做才好吃呢？
（ 1 ）河蚌烧豆腐的做法 食材用料
河蚌 7斤、豆腐 1块、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 1大勺、
葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、盐糖 适量、花椒 15粒。
做法步骤
豆腐切片，油煎至两面金黄，盛起备用；
葱、姜、蒜、干辣椒切碎、片；
河蚌肉洗净切块；(河蚌买的时候让卖家处理好了，回来只要冲洗干净即可)
热锅放油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒煸香，放入切好的河蚌肉翻炒几下，
再放入料酒、生抽、蚝油、盐糖和适量水盖盖烧5分钟；
放入煎的豆腐再烧5分钟撒上葱花即可。
小贴士
河蚌肉烧的时候会缩水，不能买的太少也不能切的太小。
（ 2 ）爆炒河蚌肉的做法 食材用料
河蚌肉 500克、辣椒 150克、姜 30克、大蒜 50克、葱 30克、
米酒 50克、盐 50克、油 150克、生抽 5毫升。
做法步骤
河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40克、拌匀后搓5分钟；
将河蚌肉切成3厘米长的段；
蒜拍碎、姜切丝、辣椒斜刀切成片备用；
热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香；
加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟；
加入米酒、生抽翻动后焖2分钟，这个步骤可以去除河蚌肉的腥味；
将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮；
将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅即可。
小贴士
河蚌肉一定要用盐搓。
（ 3 ）河蚌咸肉豆腐煲的做法用料
食料
河蚌适量
豆腐1块、辅料咸肉1块、冬笋1个。
调料
食盐适量。姜适量。料酒适量。胡椒粉适量。
做法步骤
把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2~3遍，
直至把河蚌肉上的粘液洗净；
把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟；
砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫；
加入切好的咸肉片，烧开后转小火；
大约半小时后再加入豆腐和冬笋；
小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可；
起锅，盛碗上桌，撒些胡椒粉。
烹饪技巧
河蚌处理的时候一定要弄干净，不然会很腥；
买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干净；
入锅的时候先不急着加水，而是先加足量的料酒，开着锅烧开，并煮几分钟，
这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉。
可以辣炒爆炒，首先要把河蚌洗干净，去掉外壳，然后用辣椒丝放入五成热油中翻炒片刻，放入河蚌爆炒，加入适量的盐，酱油炒熟为止，基本上三五分钟就可以出锅。
加入辣椒丝河蚌美味无比，可以适当的放点点缀的胡萝卜丝，然后再放点香菜，辣椒丝炒出清香扑鼻，鲜味无比。
主料：河蚌500g。
辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤：
1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。
4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。
6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。
7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。
8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。
10、起锅装盘。
大河蚌的做法大全 大河蚌怎么做好吃
1、做法一：准备用料。蒜苔、河蚌、葱姜蒜、小米辣、生抽、料酒、糖、盐。河蚌撬壳取肉，清洗干净用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水；烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水；切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用；油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香；倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒；加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒出锅。
2、做法二：准备用料。河蚌、盐、料酒、葱姜、蚝油、白糖、蒜苔、彩椒、胡椒粉、生抽。河蚌反复清洗后加入盐；手抓匀腌制半小时；切条，切生姜，切葱、蒜苔，切彩椒；开水焯蒜苔；加彩椒，再焯河蚌；佐料放一碗中拌匀；热油爆葱姜，放入蔬菜翻炒；放蚌肉、料酒、料汁翻炒，半分钟后放入胡椒粉出锅。
3、做法三：准备用料。黄花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、鸡粉、白糖、老抽、香油、鸡精、淀粉、料酒。水发好的黄花，去除根，顶刀切成小寸段；木耳摘除老根，顶刀切丝，五花肉去皮切成小丁；嫩脂豆腐码入盘中，蒸锅上汽，放入豆腐蒸20分钟；葱姜蒜、香菜、香葱切沫；锅中放入清水300克，大火烧开，放入黄花菜，木耳丝焯水，倒入漏勺之中备用；锅中烧热放油10克，下五花肉炒熟；下葱姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香；放入焯好水的黄花、木耳翻炒；加入清水150克左右；放盐、鸡精、味精、白糖、老抽，大火烧开，烧2分钟；在用水淀粉勾芡，汁大火烧开，关火淋香油；把豆腐从蒸锅取出，控去多余的水分；把调好的芡汁浇在豆腐上；撒香菜和香葱沫装盘即可。
蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法
1、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键。
2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗。
3、抓洗完再用清水洗干净。
4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。
5、准备干辣椒一把，一分为二的切断。
6、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）。
7、蒜头切碎，芹菜切段备用。
8、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香
9、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟。
10、开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了。
爆炒河蚌的家常做法？
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
爆炒河蚌
用料 紫苏叶 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油
爆炒河蚌的做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
怎样烧河蚌最容易烂而且又好吃？
河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作： 1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法： 1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。
关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
野山椒河蚌炖猪脚
原料： 猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
制法： 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。
钩藤河蚌
主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。
制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
（3）钩藤汁加热后跟上即可。
河蚌肉的做法
导语：河蚌是日常生活中常见的水生动物，河蚌的营养非常丰富，食用起来非常鲜美。那么你知道怎么应该怎么吃吗?下面是我给大家整理的河蚌肉的做法汇总内容，希望能给你带来帮助!
河蚌肉怎么洗？
首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
（一） 爆炒河蚌
【材料】蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
【做法】
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的'姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
（二） 河蚌炖肉
【原料】蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
【做法】
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精即成。吃时撒入胡椒粉。
（三）玉米河蚌汤
【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。
【做法】
1.将玉米去衣留须，洗净切三段。
2.蚌肉洗净。
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
（四） 河蚌滚豆腐
【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱
【做法】
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。
