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炸小黄鱼的做法,炸小黄鱼的做法步骤图，炸小黄鱼怎么做好吃

admin admin 发表于2024-03-09 16:11:52 浏览15 评论0

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本文目录一览：

香酥炸小黄鱼怎么做好吃


食材明细
小黄鱼8～10条
炸鸡粉1包
调和油500ml
生菜一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
香酥炸小黄鱼的做法步骤
1
速冻去头小黄鱼一包。
2
取八至十条小黄鱼放盘子内解冻，待用。
3
香酥炸鸡粉一包，到半包倒入解冻好的小黄鱼，搅拌均匀，腌制十分钟左右。将剩余的炸料倒入另外一个盘中备用。
4
加热有子165至180度左右，放入小黄鱼，之前，用筷子试下，油必须滚至起泡。
5
炸前，将小黄鱼再沾一次炸料，并拍去多余的炸料。
6
将小黄鱼炸制熟透，呈金黄色即可。
7
将生菜洗净，放沥干水，放置盘内。
8
将炸好的小黄鱼摆盘。
“小黄鱼，小黄鱼很有营养价值。香酥小黄鱼。又香又酥外脆里嫩。”
食材明细
小黄鱼8～10条
炸鸡粉1包
调和油500ml
生菜一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
香酥炸小黄鱼的做法步骤
1
速冻去头小黄鱼一包。
2
取八至十条小黄鱼放盘子内解冻，待用。
3
香酥炸鸡粉一包，到半包倒入解冻好的小黄鱼，搅拌均匀，腌制十分钟左右。将剩余的炸料倒入另外一个盘中备用。
4
加热有子165至180度左右，放入小黄鱼，之前，用筷子试下，油必须滚至起泡。
5
炸前，将小黄鱼再沾一次炸料，并拍去多余的炸料。
6
将小黄鱼炸制熟透，呈金黄色即可。
7
将生菜洗净，放沥干水，放置盘内。
8
将炸好的小黄鱼摆盘。
小窍门
腌制小黄鱼时，若想得到最佳效果，至少腌制二十分钟左右。
使用的厨具：炒锅

炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃

食材：
小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。
食材：
小黄鱼：6条
、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙
、
泡打粉：一小撮、
清水：60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g
小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1.
调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2.
小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3.
炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4.
最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5.
虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。

路边摊炸小黄鱼怎么做

炸小黄鱼的做法步骤
1
小黄鱼洗净，在鱼上面划两刀，放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。
2
把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀，锅中加油烧热到5、6成热，把小黄鱼裹上面糊放入油锅中，炸至熟透。
3
呈金黄色捞出控干油装盘，在小碟中放入花椒盐即可。

炸黄鱼怎么做好吃法

将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。 将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉 将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出 再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆
小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
炸黄鱼怎么做好吃？
食材：
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
做法：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用。
6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，简直是人见人爱。
小贴士：
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
小黄鱼的营养成分
1、小黄鱼每100克含发热量为98.00卡路里(409千焦)。
2、黄花鱼带有丰富多彩的蛋白、营养元素和维他命。
3、小黄鱼的磷酸成分较多，磷酸是人中枢神经系统生长发育不能缺乏的一种碳水化合物。
5、蓝色海洋中的小黄鱼带有丰富多彩的维生素A、B及其磷、钙、铁等，碳酸盐成分高，且鱼类组织绵软，宜在消化，补充人体维他命。
6、小黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2和维生素b3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。其水解反应蛋白含较多的碳水化合物，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

炸小黄鱼的做法步骤图，炸小黄鱼怎么做好吃

群闪亮湃卣硬梆梆脑
用料
主料
小黄鱼9条
辅料
盐
3克
生粉
20克
姜
1块
葱
1根
味极鲜
适量
酥炸小黄鱼的做法
1.
准备好材料
2.
小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份
3.
然后再放入筛中放到阳台通风处风干
4.
然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀
5.
再撒上生粉
6.
抓拌均匀
7.
锅里热油至八分熟
8.
然后放入小黄鱼煎炸
9.
放入姜片一起煎炸
10.
家里有油锅的可以放入油锅中炸
11.
完成

油炸小黄花鱼的家常做法窍门

油炸小黄花鱼是一道家常菜，鲜嫩可口，很适合做下酒菜。
大家在家里也可以试一试，味道不错。
材料
主料：小黄花鱼7条；
辅料：豆油适量、盐适量、蛋清1个、胡椒粉适量
油炸小黄花鱼
1
把黄花鱼内脏，鳃摘干净，洗净，沥干水
2
加入一小勺盐，半小勺胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清
3
抓匀，在鱼肚内也要涂抹
4
盖上保鲜膜，腌制1个小时
5
将腌下来的水倒掉，鱼上铺盖面粉，裹上薄薄一层
6
在锅里倒入适量豆油，小火加热到5分热
7
将鱼放入油锅小火煎
8
一面煎黄后翻面
9
两边全都煎熟后，用筷子夹住在锅边控控油，放入盘中即可
1.煎鱼的时候要用小火煎，油不易糊鱼的味道更好，大火煎容易使油变黑，渣滓多，鱼也容易煎过火，发苦
2.做鱼我喜欢用豆油，花生油会遮盖鱼原本的香味，但是没有豆油也可用花生油代替
油炸小黄花鱼
简单，好吃，快手
油炸小黄花鱼的用料
小黄花鱼10条 盐适量
料酒少许 葱几段
姜粉少许 白胡椒粉少许
植物油适量 淀粉1勺
面粉1勺 鸡蛋1个
花椒粉少许
油炸小黄花鱼的做法
步骤1
小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
步骤2
鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花椒粉，炸出来比较香，而且去腥味。
步骤3
将小黄鱼在面糊里拖一下。
步骤4
油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。
步骤5
对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。
步骤6
撰写制作步骤
油炸小黄花鱼的烹饪技巧
油炸小黄花鱼的其他做法更多
快速美味，香酥可口——油炸小黄花鱼
油炸小黄花鱼
油炸小黄花鱼--延缓衰老
小黄花鱼最好的归宿—过油炸
油炸小黄鱼by

又香又脆放20天都不返潮的炸鱼，是怎么做到的？

炸鱼的烹饪技巧：1. 炸鱼好吃的秘诀就在于调碗一碗“全蛋糊”，面粉质地偏硬，单用面粉裹，油炸后口感太硬；而淀粉质地细腻而软糯，粘性强，但就是炸出来的色泽偏白；为了中和口感以及成品色泽，将面粉和淀粉按照1比1的比例调制，再添加1个鸡蛋增色，裹出来的面糊油炸后金黄酥脆，放20天都不返潮；2. 除开调制全蛋糊外，炸的时候一定要经过复炸；最后再用大火复炸收油，吃起来味道更棒。
首先炸鱼的方式要掌握好。炸鱼的淀粉得用好的红薯淀粉。然后鱼炸好之后放凉。过一会儿再复炸一遍，这样炸出来的鱼又香又脆。
用面粉和鸡蛋和好面糊，将鱼放进去裹一层面糊，锅里倒油加热，将裹好的鱼放进油里边炸熟，撒上自己喜欢吃的调料。
生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
炸鱼时，只裹面粉就错了，调制1碗“全蛋糊”，炸鱼又香又脆还不腥，放20天都不返潮。
冬天里的海鱼正是肥美的时候，因为交通便利和发达，湖南的海鱼价格并不贵，尤其是冰冻之后的海鲜。之前就和大家介绍过5元钱一斤的花甲，今天再给介绍7元钱一斤的小黄鱼。小黄鱼最好吃的做法就是干炸。不过，想要做出又香又脆而且放多久都不返潮的干炸小黄鱼，你需要学会调制这碗“全蛋糊”。
干炸小黄鱼
食材：小黄鱼350克、面粉20克、淀粉20克、鸡蛋1个、料酒、五香粉、盐、玉米油；
具体步骤：第一步，将小黄鱼提前解冻，去掉头部后再清洗干净（喜欢吃的朋友，也可以不去）；
第二步，调制一碗全蛋糊，将20克面粉、20克淀粉，1个鸡蛋，1勺料酒，搅拌均匀；面糊较稠时，加入少许清水，调制成浓浓的酸奶状；加入少许盐、五香粉调味，搅拌均匀；
第三步，将小黄鱼放入全蛋糊中，用工具均匀的裹上全蛋糊；
第四步，锅中放油，五成热时，将小黄鱼放到锅中用中火炸到微黄；捞出，然后再放入锅中用大火炸至金黄色，捞出来用吸油纸吸干净。
干炸小黄鱼的烹饪技巧：1. 干炸小黄鱼好吃的秘诀就在于调碗这碗“全蛋糊”，面粉质地偏硬，单用面粉裹，油炸后口感太硬；而淀粉质地细腻而软糯，粘性强，但就是炸出来的色泽偏白；为了中和口感以及成品色泽，将面粉和淀粉按照1比1的比例调制，再添加1个鸡蛋增色，裹出来的面糊油炸后金黄酥脆，放20天都不返潮；2. 除开调制全蛋糊外，炸的时候一定要经过复炸；最后再用大火复炸收油，吃起来味道更棒。
干炸小黄鱼剩下的全蛋糊别扔了，舀上一勺，浇在油中，一个个漂亮的油酥五香饼在油中绽开了花。炸至两面金黄后捞出来，用吸油纸吸干净油，孩子们抢着吃。
小黄鱼的营养价值
1. 小黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素，对于体质较虚的孩子或者是中老年人，都有不错的补益作用，可以经常食用；
2. 小黄鱼中含有丰富的矿物质钙、铁、钠以及硒，可以满足人体对这些物质的需求，同时硒还能延缓人体衰老，爱美的女性可以多吃一点；
3. 小黄鱼中含有丰富的谷氨酸，可以促进人体神经系统的发育，非常适合孩子食用；小黄鱼中含有的一根主刺，给孩子吃时也很容易处理。

干炸小黄花鱼

干炸小黄鱼的做法步骤图,干炸小黄鱼怎么做好吃
干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
评分
炸 咸鲜味40分钟 较低热量
主料 2人份

小黄花鱼10条
辅料
面粉3汤匙、泡打粉1茶匙
调料
淀粉1汤匙、食盐1茶匙、椒盐适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许
干炸小黄鱼步骤1
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
步骤2?
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
步骤3
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
步骤4
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
干炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
泡打粉可以使面皮更酥脆
超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用
干炸小黄鱼怎么做？
这是我做的小黄鱼，看看。
薄荷是自己种的。用的时候摘几片就可以了。
这东西很好养的。小黄花鱼现在是多籽的季节，非常适合食用。
解冻后洗净，去头，内脏去掉，里面的黑膜一定去掉，不然会腥。收拾好的鱼控净水加盐，鸡精，料酒，花椒粉，少许醋，薄荷叶去腥，葱姜段。
腌入味。腌一两个小时后沾打好的蛋液，再沾上面粉和淀粉的混合粉下锅炸即可。
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
除了这些处于产卵期的海鱼外，大部分淡水鱼在夏天都可以吃。 杨力建议，夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。
在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。
鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。花语 薄荷品种超逾500个，当中最为人所知的有黑胡椒薄荷和绿薄荷，其余的还有苹果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它独有的香气而命名。
薄荷是一种充满希望的植物，人生难免有许多错过的人或者事物，能再次相遇、相亲和相爱的机会几乎没有，但越是没有就越是想念，薄荷虽然是一种平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了，那是一种很幸福的感觉，会让那些曾经失去过的人得到一丝安慰，所以薄荷的花语是‘愿与你再次相逢’和‘再爱我一次’。此外，它还有一种花语是‘美德’，代表了人的种种美好德行——传说 传说薄荷的原名出自希腊神话。
冥王哈迪斯（Hades）爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）十分嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。
可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，她身上却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人喜爱。
人们把这种草叫薄荷 （Mentha）。 罗马人与希腊人都很喜欢薄荷的味道。
在节庆时，他们还会把薄荷纺织成花环佩带在身上。 埃及人则有把一包包薄荷与大茴香、小茴香充当赋税的做法。
美洲印地安人会用薄荷来治疗肺炎。 薄荷有极强的杀菌抗菌作用，常喝它能预防病毒性感冒、口腔疾病，使口气清新。
用薄荷茶汁漱口，可以预防口臭。用薄荷茶雾蒸面，还有缩细毛孔的作用。
拿泡过茶的叶片敷在眼睛上会感觉到清凉，能解除眼睛疲劳。据说薄荷也有“眼睛草”的别称，可用于治疗眼疾。
日常用法 1、用于风热感冒，温病初起。本品辛以发散，凉以清热，清轻凉散，为疏散风热常用之品，故可用治风热感冒或温病初起，邪在卫分，头痛、发热、微恶风寒者，常配银花、连翘、牛蒡子、荆芥等同用，如银翘散。
2、用于头痛目赤，咽喉肿痛。本品轻扬升浮、芳香通窍，功善疏散上焦风热，清头目、利咽喉。
用治风热上攻，头痛目赤，多配合桑叶、菊花、蔓荆子等同用；用治风热壅盛，咽喉肿 痛 ，常配桔梗、生甘草、僵蚕、荆芥、防风等同用。 3、用于麻疹不透，风疹瘙痒。
本品质轻宣散，有疏散风热，宣毒透疹之功，用治风热束表，麻疹不透，常配蝉蜕、荆芥、牛蒡子、紫草等，如透疹汤；治疗风疹瘙痒，可与苦参、白鲜皮、防风等同用，取其祛风透疹止痒之效。 4、用于肝郁气滞，胸闷胁痛。
本品兼入肝经，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、当归等疏肝理气调经之品，治疗肝郁气滞，胸胁胀痛，月经不调，如逍遥散。 5、此外，本品芳香辟秽，还可用治夏令感受暑湿秽浊之气，所致痧胀腹痛吐泻等症，常配藿香、佩兰、白扁豆等同用。
薄荷的品种很多，但不管是哪一种，其共同特性皆是适应性强，耐寒且好种植，非常适合新手栽培。薄荷喜欢光线明亮但不直接照射到的阳光之处，同时要有丰润的水分。
因此，浇水最好在土壤未完全干燥之时进行。薄荷生长极快，随时可采下食用，泡茶入菜都是不错的选择。
套一句香草研究家尤次雄的话说，千万不要怕将香草摘下来，有些草本香草植物越摘，植株会越茂盛，薄荷就是其中的一种。【功用主治】疏风，散热，辟秽，解毒。
治外感风热，头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹。
炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃
食材：小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、泡打粉：一小撮、 清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤：1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类酥炸小黄鱼的做法小贴士1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。
不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。

炸小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频


食材用料
无头小黄鱼2斤
淀粉2手勺
白面1手勺
盐少许
料酒少许
酵母1克
小苏打1克
炸小黄鱼的做法
炸小黄鱼的做法图解11.黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干
炸小黄鱼的做法图解22.淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。
炸小黄鱼的做法图解33.油热后火不要太大炸至熟
炸小黄鱼的做法图解44.两面金黄捞出控油
炸小黄鱼的做法图解55.放在吸油纸上
炸小黄鱼的做法图解66.凉后装盘
炸小黄鱼的做法图解77.再看成品，酥酥脆脆，外酥里嫩好吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
2比1的黄金比例，2份淀粉，一份面粉，加上酵母，是为了面糊不死，放小苏打起稳定作用。千万不要放鸡蛋，放入鸡蛋鱼就不酥脆了，如果想吃特脆的，把油烧热再复炸一次那就更脆了。
主料
小黄鱼8条 干面粉适量
辅料
蒸鱼豉油适量 盐适量
油适量 柠檬汁半个
炸小黄鱼的做法步骤
1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开；
2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来；
3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4. 在流水下冲洗干净即可
5. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
6. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
7. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
9. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
10. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
11. 炸好第一遍的小黄鱼
12. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
小贴士
小黄鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖，维生素、钙和铁等多种营养成分，小黄鱼有益气填精、健脾升胃、安神止痢的功效。在孕中期，准妈妈多食既能增进食欲，同时又能防止脾胃疾病。
干炸小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右
3.取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中
4.逐个均匀包裹上干面粉待用
5.油热放入小黄鱼，小火慢炸
6.捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒