本文目录一览：
- 1、鳝鱼和什么一起吃好？黄鳝和什么一起吃最好？
- 2、清蒸鳝鱼汤：滋补壮阳，养血通络
- 3、黄鳝和什么一起吃最好
- 4、黄鳝和什么一起吃最好
- 5、腐竹焖炒黄鳝的做法
- 6、黄鳝的做法汤谱大全
- 7、黄鳝汤的做法大全
- 8、黄鳝怎么炖汤放什么
- 9、黄鳝怎么炖汤最有营养
鳝鱼和什么一起吃好？黄鳝和什么一起吃最好？
黄鳝鱼是我们生活中，比较常见的鱼类，含有丰富的蛋白质，对身体有不少的好处。有人困惑了，黄鳝和什么一起吃最好呢？关于，鳝鱼和什么一起吃好？黄鳝和什么一起吃最好？我来为您一一解答！
黄鳝和什么一起吃最好 鳝鱼+五味子：可以治疗慢性肝炎；
鳝鱼+豆腐：可以加倍吸收钙；
鳝鱼+西瓜：可以补虚损、祛风湿；
鳝鱼+核桃：可以降血糖；
鳝鱼+莲藕：可以强肾壮阳、滋阴健脾；
鳝鱼+黄花菜：可以通血脉、利筋骨；
鳝鱼+苹果：可以治疗腹泻；
鳝鱼+青椒：可以降血糖、降脂。
和鳝鱼相克的食材 鳝鱼+甲鱼：会影响胎儿健康；
鳝鱼+银杏：会易中毒；
鳝鱼+狗肉：会温热助火；
鳝鱼+菠菜：会导致腹泻。
鳝鱼的禁忌人群 1、鳝鱼虽好，但并非人人皆宜。这是因为鳝鱼属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
2、对于那些平素容易“上火”的朋友，对鳝鱼也要敬而远之，以防“火上浇油”。
3、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；
4、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；
5、另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
吃鳝鱼的禁忌 1、本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。
鳝鱼的6种食疗方法 鳝鱼烧大蒜： 取鳝鱼肉250克，大蒜2头，白酒1杯。将上料一起加水煮熟即可服食。此方适合由肝硬化引起的腹胀患者使用。
鳝鱼炒胡萝卜： 取鳝鱼肉200克，胡萝卜300克，植物油、精盐、酱油、醋各适量。先分别将鳝鱼和胡萝卜切成丝，然后用植物油将其炒一下，再加入精盐、酱油和醋翻炒至熟即可服食。此方适合患有夜盲症或干眼病的人使用。
鳝鱼杜仲汤： 取鳝鱼肉250克，猪瘦肉50克，杜仲10克。先分别将鳝鱼肉和猪瘦肉切成小块，然后与杜仲一起加水炖熟，可吃肉喝汤。此方适合肾虚腰痛患者长期使用。
鳝鱼虫草汤： 取鳝鱼肉250克，冬虫夏草3克。先将鳝鱼肉切成小片，然后与冬虫夏草一起加水煮汤，可吃肉喝汤。此方适合肺结核患者以及身体消瘦的人长期使用。
鳝鱼鸡内金： 取鳝鱼肉100克，鸡内金6克，调料适量。将鳝鱼肉和鸡内金一起置于碗中，然后放入蒸锅内蒸熟即可服食。每日服一剂，分两次服下，可连服5～7日。此方适合小儿疳积患者使用。
鳝鱼皮粉： 取鳝鱼皮50克，将其焙干后研为细末。每次取该粉末5克，用黄酒送服，每日可服3次。此方适合乳腺炎患者使用。
清蒸鳝鱼汤：滋补壮阳，养血通络
材料 活鳝鱼1000克，火腿、猪板油各10克，玉兰片40克，香菇25克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、淀粉、高汤各适量。
做法 将活鳝鱼宰杀，去头骨及内脏，用清水洗去血污，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成二寸长段，背面剞十字花刀摆在盘中。
将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇切成片，猪板油切成小丁，都撒在鳝鱼上。
加入高汤、精盐、料酒，上锅蒸15分钟，将原汤滗入锅中，加高汤煮沸勾芡浇在鱼身上，撒上豌豆苗做点缀即可食用。
服法 佐餐食。
性味归经 鳝鱼性温，味甘，归肝、脾、肾经。
食性配伍 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食。痢疾、腹胀属实者不宜食用。
养生堂提示 此汤能滋补壮阳、养血通络。用于体虚、久痢、痔疮出血、肝肾虚损、腰背痛等症。据《本草纲目》记载，黄鳝不但能补血、补气、消炎、消毒、除风湿，还有补中益血、治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝和什么一起吃最好
黄鳝和什么一起吃最好
黄鳝和什么一起吃最好，黄鳝的外观身材细长，且外表光滑，而外黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，因此有些身体比较虚弱的人可以多吃黄鳝来进补。以下分享黄鳝和什么一起吃最好？
黄鳝和什么一起吃最好1 鳝鱼和什么一起搭配
1、鳝鱼与豆腐皆富含钙，同食可使钙的吸收量加倍,并有助于发挥鳝鱼所含维生素A的护眼功效。
2、炒鳝鱼的时候加入适量泡椒，不仅具有去腥提味的效果，酸辣的口味还能提高人的食欲、促进消化。
鳝鱼适合什么人吃
老少皆宜，身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者宜经常食用。但是,鳝鱼是发物，患有湿疹、瘙痒性皮炎者不宜食用。
吃鳝鱼需要注意什么
1、不宜食用死鳝鱼，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象,不利于人体健康。
2、鳝鱼味甘、性热，且肥腻多脂;菠菜性偏寒。两者若搭配食用，容易导致腹泻。
彩色鳝鱼丝
青椒丝、红椒丝红绿相间，搭配鳝鱼丝，这丝丝绕绕间总是引起无限的遐想。青椒、红椒的清甜，鳝鱼的细腻，也总是让人留恋。
材料：鳝鱼肉250克，青椒、红椒各1个，葱丝、姜丝各适量。
调料：料酒、盐、香油、植物油各适量。
做法：
1.青椒、红椒去蒂、子，洗净，切丝;鳝鱼肉洗净，用沸水汆烫去血污,捞出沥干，切成丝。
2.油锅烧热，放入葱丝、姜丝炒香,再加入鳝鱼丝、青椒丝、红椒丝煸炒，烹入料酒,加盐炒匀，淋入香油即成。
黄鳝和什么一起吃最好2 食用黄鳝要注意什么?
1、未满1岁之前，宝宝不爱食用。
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃。
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
鳝鱼和什么一起吃比较好?
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎
鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖
鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鳝鱼不能和什么一起吃?
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒
鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
黄鳝和什么一起吃最好3 黄鳝不可以和什么食物一起吃
黄鳝+枣(鲜)：这两种食物一起吃对我们的毛发不好，容易造成脱发的现象。
黄鳝+狗肉：容易造成身体的不适，对我们的身体是非常的不好。
黄鳝+菠菜：对我们的肠胃非常的不利，会造成腹泻的现象。
黄鳝+南瓜：对我们的身体是非常不好的，会给我们的身体带来一定的负担。
黄鳝宜和什么一起吃
黄鳝+藕：对我们的脾有一定的好处，可以起到滋阴健脾的功效。
哪些人不适宜吃黄鳝
1、瘙痒性疾病不宜吃黄鳝
因为黄鳝属于海鲜性的食物，皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象，会产生更加严重的瘙痒的症状，对患者的恢复是非常不利的。
2、肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的`症状，对患者的健康是非常不利的。
黄鳝的营养成分
黄鳝又叫鳝鱼，它的特点就是肉鲜刺少，而且营养价值丰富，它里面不仅含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、烟酸等，还有它特有的DHA和卵磷脂，对我们的身体是非常有利的。
黄鳝的功效作用
1、增强记忆力
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些营养成分是构成人体各个器官组织细胞膜的主要成分，还能给我们的脑细胞提高充足的营养成分。
2、降血糖
黄鳝中含有一种特殊的物质，叫做“鳝鱼素”，它能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
黄鳝中含有一定的营养物质，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的.食谱推荐
爆炒黄鳝
做法：黄鳝洗干净(经过我多次用醋洗更干净)去骨，鱼片切成段加姜片葱段料酒姜生抽腌制，锅放少许油热油，辣椒蒜葱切好，先大火炒香辣椒再炒黄鳝，淀粉水加盐糖老抽，倒入淀粉水大火收汁起锅前加一勺白酒，最后加一点麻油。
功效：能够增强我们身体的免疫力，能给我们的身体补充到丰富的营养物质。
韭菜爆黄鳝
做法：黄鳝宰杀后，洗净血，切成大块，再改刀切成一厘米细丝儿，准备好姜丝大蒜，热油下锅煸炒大蒜，姜丝，金黄色为宜，下入鳝鱼丝，料酒，生抽，转大火爆炒2-3分钟，同时准备好洗净的韭菜，切5厘米长段，放入韭菜大火煸炒一分钟关火，加入胡椒粉，白糖，香油，搅拌均匀，出锅就可以吃了。
功效：在增强免疫力的同时，还能健脑益智。
黄鳝和什么一起吃最好4 1、孕妇可以吃黄鳝
鳝鱼营养丰富，味道鲜美，特别适用于身体虚弱、血气不调、营养不良的孕妇食用，孕妇怀孕初期也可以吃，可增强抵抗力和增加营养的吸收，因此，孕妇可以适当食用黄鳝。
2、有利胎儿大脑发育
黄鳝中含有丰富的DNA和卵磷脂，是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分，可以补充怀孕期间胎儿发育所需的DNA。而经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
3、能调节孕期血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此非常适用于患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还能预防孕妇妊娠高血压。
4、补充维生素A
黄鳝含有能增进视力，促进皮膜新陈代谢的维生素A，孕妇可以食用鳝鱼来补充维生素A促进自身和宝宝的营养吸收。
5、增加免疫力
黄鳝中含有胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的作用。
6、孕妇吃鳝鱼的注意事项
1、挑选鳝鱼时应选择野生、无污染、闻起来没有臭味的鳝鱼；以鲜活鳝鱼为宜，在宰后即刻烹煮食用。
2、孕妇本身对鳝鱼过敏的，不要吃；患有瘙痒性皮肤病者忌食。
3、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和狗肉一起吃，容易使旧病复发。
4、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和菠菜一起吃，容易导致腹泻。
黄鳝和什么一起吃最好
鳝鱼肉质细嫩、鲜美，剌少肉厚，而且营养丰富，含有蛋白质、黄鳝素等多种营养物质，具有补中养血、治虚疗损、止消渴、健脾胃等多种功效
鳝鱼
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鳝鱼和什么一起搭配
1、鳝鱼与豆腐皆富含钙，同食可使钙的吸收量加倍,并有助于发挥鳝鱼所含维生素A的护眼功效。
2、炒鳝鱼的时候加入适量泡椒，不仅具有去腥提味的效果，酸辣的口味还能提高人的食欲、促进消化。
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鳝鱼适合什么人吃
老少皆宜，身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者宜经常食用。但是,鳝鱼是发物，患有湿疹、瘙痒性皮炎者不宜食用。
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吃鳝鱼需要注意什么
1、不宜食用死鳝鱼，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象,不利于人体健康。
2、鳝鱼味甘、性热，且肥腻多脂;菠菜性偏寒。两者若搭配食用，容易导致腹泻。
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彩色鳝鱼丝
青椒丝、红椒丝红绿相间，搭配鳝鱼丝，这丝丝绕绕间总是引起无限的遐想。青椒、红椒的清甜，鳝鱼的细腻，也总是让人留恋。
材料：鳝鱼肉250克，青椒、红椒各1个，葱丝、姜丝各适量。
调料：料酒、盐、香油、植物油各适量。
做法：
1.青椒、红椒去蒂、子，洗净，切丝;鳝鱼肉洗净，用沸水汆烫去血污,捞出沥干，切成丝。
2.油锅烧热，放入葱丝、姜丝炒香,再加入鳝鱼丝、青椒丝、红椒丝煸炒，烹入料酒,加盐炒匀，淋入香油即成。
主要食材：黄鳝片，洋葱，胡萝卜，生抽，老抽，糖，料酒，胡椒粉。
步骤：
第一步：准备好食材，然后将胡萝卜，洋葱切丝备用。
第二步：锅中倒入适量的油，油热之后，放入胡萝卜丝洋葱丝，煸炒，出香味后盛出备用。
第三步：热锅热油，加入葱末蒜末，煸炒出香味，放入处理好的鳝鱼片，再次进行均匀的煸炒，倒入糖，生抽，老抽，料酒，盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖五分钟。
第四步：加入炒香的洋葱丝和胡萝卜丝进行煸炒
第五步：翻炒均匀后，加入青椒丝和胡椒粉再次翻炒。
第六步：可以出锅装盘了，再加点葱花点缀一下
总结：这道菜的重点是黄鳝了，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，因为鳝鱼死后容易产生组织胺从而易引发中毒现象，不利于人的健康。鳝鱼的寄生虫也比较多，千万不要贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。黄鳝的血清有毒，但是毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟后食用不会中毒。
主料:鳝鱼500克
调料:盐 3克 味精 1克 各适量
制作编辑
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
相关汤类编辑
北芪黄鳝汤
黄鳝汤
黄鳝汤
黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；
4.陈皮洗净，刮去内瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
黄鳝100克、豆腐150克。
调味料编辑
盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。
做法编辑
1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
黄鳝味甘性温，属于补性食物，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代医学认为，黄鳝富含卵磷脂，它补脑、增强记忆力的效果在鱼类中名列前茅；黄鳝丰富的VA含量，也让其享有“补眼药”的美称。近年来，科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝素，具有显著降低血糖和调节血糖的功能，可以作为治疗糖尿病的辅助食品。
需要注意的是，鳝鱼的颜色有青、黄2种，青色的鳝鱼有毒，不适合食用，千万别混淆。此外，吃黄鳝要注意“鲜”，现杀现烹，因为死黄鳝很适合细菌繁殖，其中的组氨酸会转变成一种叫组胺的有毒物质。
吃黄鳝还一定要注意“熟”，因为其血清中可能含有一些不耐热的毒素，而且还可能有寄生虫，只有熟透了吃才安全。黄鳝只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可以，最常见的做法就是红烧和炖汤。炖汤更能发挥其食疗效果，如果能搭配相应的菜，滋补养生的效果会更好。黄鳝与红萝卜一起吃，可以明目；加入白菜或山药炖着吃，适用于糖尿病患者；与冬瓜一起炖着吃，则有缓解风湿关节病之效；与猪蹄、牛蹄筋一起炖着吃，强筋骨的效果就更突出；与猪肉一块煮着吃，能补气；加一些当归炖着吃，则有补血的效果。
最后要注意的是，黄鳝性温，不适合热性症者食用；风热感冒、上火的人最好少吃。
鳝鱼和什么一起吃比较好?
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎
鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖
鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鳝鱼不能和什么一起吃?
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒
鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
关于吃黄鳝的一些注意问题啊，还有它的搭配方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是鳝鱼的营养价值高，和很多的食物一起搭配可以起到保健的作用的，但是也要注意一些禁忌问题哦。
腐竹焖炒黄鳝的做法
黄鳝营养非常丰富，具有养肝,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,提高免疫力,健脾,壮骨,养阴补虚的作用，今天用腐竹搭配黄鳝炒焖，做出来的成品味道非常美味好吃，下面分享它的做法给大家参考。
工具/材料 黄鳝300克，腐竹70克，姜片、小米辣适量，2勺生抽，1勺料酒。
首先把黄鳝内脏清理干净，姜片、小米辣准备好。
腐竹用冷水泡软，然后用剪刀剪成一段段。
锅装适量的水煮沸，放黄鳝进去灼1分钟左右。
捞上来过一下冷水再切成小段。
开火下油，放姜片、小米辣进去爆香。
黄鳝下锅，加适量的盐翻炒一下，再下1勺生抽、1勺料酒。
翻炒入味，然后下腐竹加少量的盐花翻炒。
盖上盖子小火焗4分钟左右。
打开盖子下几粒味精翻炒一下，熄火。非常美味的腐竹炒黄鳝就做好了。
黄鳝的做法汤谱大全
因为鳝鱼中带有多种多样对身体健康有助益的营养元素，食之具备养血，补肾壮阳，益肾等功效。因此 鳝鱼变成知名的健康养生食物。鳝鱼的食用方法多种多样，在其中黄鳝汤遭受了老老少少的钟爱，变成最火爆的滋补汤。因此 假如你家中恰好也买来鳝鱼，恰好也是有以下这种原材料，不防一起学习下这道黄鳝汤品的作法吧。
黄鳝的做法汤谱大全
一、生姜水黄鳝饭
原材料
主要材料：梗米150克，
辅材：泥鳅150克，
调味品：生抽2克，食用油15克，生姜水20克，大葱5克
作法
1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;
2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，
3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，
4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。
黄鳝的做法汤谱大全
二、鳝鱼猪排骨粉丝汤
原材料
台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉丝便是四川、江苏省等地的特点。暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。调味品：生抽酱油：1/2汤勺
水淀粉：1/2汤勺 白胡椒粉：1/4汤勺 油：2汤勺 色拉油：1/4汤勺 盐：适当粉丝：1扎猪排骨：200克鳝鱼：500克葱：1条香莱：1棵姜：2片水：5碗
作法
1. 猪排骨清洗，汆水捞出;
2. 烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;
3. 买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫，
用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;
4. 粉丝用冷水侵泡至软;
5. 葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;
6.
热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉丝炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分钟，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。
黄鳝的做法汤谱大全
三、农家院烧鳝鱼
原材料
主要材料：泥鳅500克。
调味品：食用油25克、生抽5克、蒜头(白皮)10克、姜片5克、鸡精2克、白胡椒粉2克、盐3克、木薯淀粉(扁豆)5克、芝麻油10克。
作法
1、将鳝鱼清洗，切割成片状。
2、葱姜切一片。
3、用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
4、锅置火上，放食用油，烧至七成热，下鳝鱼油爆，随后下姜、蒜、生抽炒匀，倒进料汁，浇上芝麻油就可以
黄鳝汤的做法大全
超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合
【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的第一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天第一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！
【酸菜黄鳝汤】
主料：黄鳝200克、酸菜80克；
辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；
做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；
2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；
3、先放入黄鳝段煎至变色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；
5、加入适量料酒拌匀；
6、接着加入适量温水开始炖煮；
7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；
8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出锅装盘；
1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。
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2、 今天老刘就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
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4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
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5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
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6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
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7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服
黄鳝怎么炖汤放什么
黄鳝怎么炖汤放什么
黄鳝怎么炖汤放什么，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤放什么。
黄鳝怎么炖汤放什么1 鳝鱼又名黄鳝，是药食两用的食物，肉质鲜嫩且含有较高的营养价值。鳝鱼味甘性温，入肝、脾、肾经，主要功效为补气养血、温补脾肾、强筋骨、祛风湿、通脉络，主治劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等病症。一般情况下，鳝鱼可搭配猪瘦肉、黄芪、芦根、桑寄生、白豆腐、山药、苦瓜等食物炖汤，制成鳝鱼补气汤、芦根鳝鱼汤、黄鳝豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等汤品，具有较高的营养价值。
1、鳝鱼补气汤：鳝鱼和猪瘦肉、黄芪搭配炖汤，具有补气的作用，适用于气血虚弱者；
2、芦根鳝鱼汤：主要是鳝鱼和芦根、桑寄生搭配炖汤，具有治疗虚劳咳嗽的功效，适用于肝肾阴虚所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；
3、黄鳝豆腐汤：用鳝鱼和白豆腐炖汤，有利湿退黄的功效，适用于黄疸湿热、小便不利者；
4、山药鳝鱼汤：用鳝鱼和山药炖汤，具有滋阴清热、健脾止泻的功效，适用于脾胃虚弱者及积食者；
5、苦瓜鳝鱼汤：用鳝鱼和苦瓜炖汤，有清热解毒、润肠补血的功效，适用于气血虚弱者。
因鳝鱼富含多种营养物质，故也可直接炖汤。但要避免过量食用鳝鱼，作为食物其含有的营养物质有限，且鳝鱼有补肾壮阳的功效，过量食用易引发热疾。此外还要注意，鳝鱼的血液有毒，若误食可能会对口腔、消化道黏膜造成刺激，严重情况下还可引发呼吸困难。若因误食鳝鱼的血液而出现不适症状，应及时前往医院就诊。
黄鳝怎么炖汤放什么2 黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的`商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。
黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。
黄鳝血的功效与作用
1：消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。
2：通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。
3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。
黄鳝怎么炖汤放什么3 泥鳅和黄鳝的区别有哪些
1、品种不同
泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
2、体型不同
泥鳅：泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
3、营养成分不同
泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。
4、功效不同
泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
5、鳝鱼吃法大全
一、红烧黄鳝
原料：黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少许，盐，糖。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净剁成寸短。
2、锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味。
3、倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
二、黄鳝汤
原料：黄鳝1条，山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，把黄鳝切一字花刀在切段。
2、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
3、再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4、炒锅倒油爆香葱姜；倒入鳝段翻炒。
5、加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
6、再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味。
7、加入香菜，鸡精；淋入香油。煮开关火。
三、干煸鳝段
原料：鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
做法：
1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、宽于头粗的丝。
2、芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置火上，下素油烧至200摄氏度，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。
4、移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
四、清炖黄鳝
原料：鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。
做法：
1、鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。
2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
3、上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
五、黄鳝粥
原料：黄鳝350g，大米80g，橄榄油，鱼露，鸡粉。
做法：
1、将大米浸泡3小时，倒入砂锅中。
2、煮至大米粘稠。放入姜丝。放入黄鳝，煮至断生。
3、倒入适量的橄榄油、鸡粉、鱼露，即可关火。
六、黄鳝啫啫煲
原料：黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱、辣椒（红，小）、红酒、酱油。
做法：
1、选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。
2、姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。
3、猛火加热瓦煲，将葱、蒜等配料用生油炒香。
4、加入黄鳝一起爆炒。
5、盖上煲盖，淋上少许红酒以去除腥味。
6、放进辣椒、果皮，加少许酱油继续爆炒。
7、黄鳝熟透后，马上熄火，趁热品尝。
黄鳝怎么炖汤最有营养
黄鳝怎么炖汤最有营养
黄鳝怎么炖汤最有营养，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤最有营养。
黄鳝怎么炖汤最有营养1 一、黄鳝的常见做法有哪些
1、清炖鳝鱼的做法
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
2、大蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
3、红烧鳝鱼的做法
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；
淀粉加水调成芡汁备用，勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内，勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
二、黄鳝怎么做营养价值最高
1、黄鳝做汤营养价值高
黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。
2、黄鳝与薏米同食营养价值最高
黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。
3、清蒸黄鳝营养价值高
清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。
三、黄鳝怎么做汤
黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素”，能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤。
北芪黄鳝汤
原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量。
做法：
1、将鳝鱼去骨汆水;
2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
做法：
1、黄鳝去内脏,剪成段、
2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、
3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、
4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、
5、加点盐,开大会烧两分钟、
6、最后撒上胡椒粉,葱花就可以、
生菜疙瘩鳝鱼汤
主料：鳝鱼、面粉、生菜;
调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉;
做法：
1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用;
2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;
3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮;
4、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用;
5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可;
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。
四、黄鳝食用禁忌
黄鳝不能与什么同吃?
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面我为您介绍。
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的'鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
黄鳝怎么炖汤最有营养2 黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。
黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。
黄鳝血的功效与作用
1：消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。
2：通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。
3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。
黄鳝怎么炖汤最有营养3 黄鳝和什么食材搭配更营养？黄鳝不能和哪些食材搭配？
1、食用黄鳝要注意什么
1、未满1岁之前，宝宝不宜食用
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
2、和什么一起吃比较好
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
3、不能和什么一起吃
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
4、黄鳝的食疗作用
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
