关于形容牛肉贵的歇后语，目前并没有广泛流传的固定说法。不过可以结合牛肉的特点和 “贵” 的含义，创作一个符合歇后语结构的表达：
牛肉的价钱 —— 牛气冲天
这里 “牛气冲天” 既呼应了 “牛肉” 的 “牛”，又通过双关语（原指气势大，此处引申为价格高得 “牛气”）来体现昂贵，兼具趣味性和贴切性。如果需要更直白的口语化表达，也可以自拟：
买斤牛肉 —— 心疼钱包（虽非传统歇后语，但通过场景描述体现价格高带来的感受）。

关于 “红牛配香烟” 的歇后语，目前较为流行且符合逻辑的表达是：
红牛配香烟 —— 牛（扭）气冲天
这一说法巧妙地结合了红牛的 “牛” 与香烟的 “气”，通过谐音双关形成幽默效果。具体解析如下：

1. 谐音与双关的运用

• “牛” 与 “扭”：红牛的 “牛” 字与 “扭” 谐音，暗示 “扭转局面” 或 “提神醒脑” 的效果。例如，熬夜工作时喝红牛、抽烟，通过两者的刺激作用 “扭转” 疲惫状态。