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帝王蟹,帝王蟹是什么蟹

admin admin 发表于2024-01-11 03:44:05 浏览25 评论0

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帝王蟹是什么蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。
由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

帝王蟹的最佳吃法

帝王蟹的最佳吃法包括清蒸、烤、蟹黄煲、蒜蓉炒等。其中清蒸是一种最简单且保留原汁原味的做法，只需将帝王蟹洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，蒸15-20分钟即可。而烤则需要用到烤箱，将帝王蟹洗净，剪去腹部的腮和腹泥，将蟹壳用剪刀剪开，取出蟹肉备用。然后将蟹壳放入预热好的烤箱中，烤5分钟左右，取出后涂上黄油，再放入烤箱烤5-10分钟即可。最后将蟹肉放入蟹壳中，撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。此外，还可以将帝王蟹的黄煮制成汤料，再将蟹肉加入烹制，或者加入蒜蓉和辣椒炒制。不同的烹饪方法可以带来不同的口感和味道体验。
帝王蟹一直被视为深海珍馐，因为家里人比较喜欢吃海鲜，所以家里经常购买一些熟冻帝王蟹，因为熟冻帝王蟹不仅口感很棒、操作简单，还容易保存，嘴馋的时候就拿出来几只帝王蟹腿烹饪。我们购买的帝王蟹主要是俄罗斯产的熟冻帝王蟹，比如NWFC（西北渔业联盟）的帝王蟹，在俄罗斯当地比较出名，蟹肉品质特别好，帝王蟹腿解冻后放进沸水中煮1分钟30秒-2分钟就可以吃啦～
帝王蟹的烹饪方式很多样，不管是西式还是中式的制作方法，都可以享受到不同的蟹肉风味。对于一些享受帝王蟹本身咸鲜味道的朋友们，可以尝试清煮的方式，将解冻后的NWFC帝王蟹放进沸水中煮1分钟30秒-2分钟后取出，随后将蟹肉剥出，可以制作帝王蟹沙拉，或者沾自己喜欢的酱料食用。
下面介绍几个自家常用的帝王蟹菜谱供大家参考～～
1.清煮帝王蟹
蟹腿是整只蟹的精华，肉多扎实而鲜美，薄薄一层蟹壳里满满当当都是大口的蟹肉，弹牙而结实，一丝一丝的蟹肉中全是海的鲜味。采用清煮的方式，最大限度的保留蟹肉本身的鲜味，搭配上醋+生抽+蒜蓉等喜爱的食材调制成的酱汁，蟹肉的鲜美香甜与酱汁的“点缀”充分融合，每一口都是大大的满足。
2.香辣帝王蟹
我之前买的是NWFC的帝王蟹，所以就解冻后煮了1分钟30秒-2分钟，然后稍微加油和辣味火锅底料翻炒（不要炒太久，蟹肉会变老），香辣口味的帝王蟹麻辣辛香，蟹肉鲜美紧实，口感很棒！
3.江南风味醉蟹
NEFC的帝王蟹解冻后，放在沸水中煮1分钟30秒-2分钟，随后放入秘制酱汁中泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。
因为每个人的口味不同，所以对吃法的认可也不同，下面推荐三种帝王蟹好吃的吃法：
一、清蒸帝王蟹
帝王蟹清洗干净，放入葱、姜，或者柠檬去腥，上锅蒸15分钟左右，出锅上桌，蘸蒜蓉酱汁吃。这是最原汁原味的吃法，也是最鲜美的吃法。可以先分解后蒸，也可以先蒸后分解，边分解边吃。
二、避风塘炒帝王蟹
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，属于粤菜系。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。
主料：帝王蟹。辅料：干辣椒。调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。
制作方法： 将帝王蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 热锅放油，倒入帝王蟹炸至金黄色捞出，倒入蒜蓉炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
三、香辣帝王蟹
喜欢重口味的可以尝试一下香辣帝王蟹。
主料：帝王蟹。辅料：干辣椒、小米辣、麻椒、花椒、蒜末。调料：盐、白糖、味精、鸡精、淀粉、食用油。
制作方法： 将帝王蟹洗净剁成块， 热锅放油，放入麻椒、花椒爆香，放入干辣椒、小米辣、蒜末炒出辣味，倒入帝王蟹翻炒，加入各种调味品翻炒均匀入味，淀粉水勾芡出锅即可。
帝王蟹简介
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。

帝王蟹是哪里的？

帝王蟹在北太平洋和日本海都有出产，帝王蟹主要分布区域为北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带，以及美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。
一般情况下，在捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，保证鲜度和口感。而中国目前市面所购买的帝王蟹主要是从外国进口的速冻食品。目前国内销售的是俄罗斯、美国、智利的帝王蟹。其实挪威也产帝王蟹。
次品鉴别
（1）肉色发青——未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%；
（2）蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；
（3）蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够；
（4）丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%；
（5）净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)；
（6）蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳；
（7）破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。
以上内容参考：百度百科-帝王蟹

帝王蟹怎么选

若是想给家人做一次美味的帝王蟹，就得从挑选好的帝王蟹开始，那么我们怎么去鉴别，怎么去挑选呢？
1、真假鉴别
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为killer,较小的是称为feeder),它们的脚是向后弯。
真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。
2、次品鉴别
肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%
蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%
净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)
蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿　加相应数目的蟹钳
破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。
如何挑选帝王蟹
1、看蟹壳颜色
挑选帝王蟹时要观察背壳的颜色。颜色是黑色和绿色。闪亮的帝王蟹肉质厚实细腻，而后壳颜色偏黄，说明帝王蟹较瘦，肉质较少。
2、看活力程度
新鲜的帝王蟹被触摸时会迅速做出反应，新鲜状态下剥去筋膜后，蟹肉仍保持弹性，而死的或垂死的帝王蟹触摸时没有反应。作为回应，去壳后的肉更松散，弹性更小。
3、看腹脐
挑选帝王蟹时，可以将其背面朝上放置，观察肚脐的形状。肚脐突出代表蟹肉比较丰满，而肚脐干瘪的帝王蟹肉质较少，处于生长不良的阶段。

帝王蟹是哪里产的？？

帝王蟹的产地在北太平洋、日本海、美国阿拉斯加等地。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的。
主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
捕捞方式：诱捕箱。
美国平均年产量：1万吨。
捕捞季节：白令海：红色和蓝色帝王蟹：9～10月。
阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)。
次品鉴别
1、肉色发青
未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%；
2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；
3、蟹肉过咸
蟹肉在冷冻前冷却不够；
4、丰满度低
红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%；
5、净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)；
6、蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳；
7、破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1-1.5磅。

帝王蟹有蟹黄吗？

帝王蟹属于海蟹，没有蟹黄。帝王蟹里面的黄条可能是鳃或者胰腺器官，不会是蟹黄，所以不能吃。严格意义上帝王蟹说不属于蟹类，一般的螃蟹都是四对脚一对螯，比如平日吃的大闸蟹、梭子蟹等等，帝王蟹属于深海蟹，吃帝王蟹是从西方国家开始盛行的，西方国家对吃蟹肉更重视，一般不吃蟹黄和蟹膏。
帝王蟹无论是雌雄，其实软黄都是蟹类的胰腺脏，母蟹的硬黄是生殖腺，所以帝王蟹里面无论是黄条还是黄色器官都不要吃，只吃腿就好。
在西方国家吃帝王蟹不吃蟹膏和蟹黄，因为蟹膏和蟹黄如果不是在繁殖季节，其实是不饱满的，甚至蟹黄偏少，而帝王蟹的捕捞是非常困难的，成本也高，在海蟹中蟹膏蟹黄的营养价值当然高于蟹肉，但是也是聚集了多数有害重金属以及有机物，所以帝王蟹不吃蟹黄。
　　1、吃帝王蟹只吃腿
　　大多时候吃帝王蟹只吃腿，因为腿上的肉最好吃，并且帝王蟹腿上的肉非常厚，腿长伸张后能达到1米，一条腿上的肉比一只小龙虾的肉还要多。以智利帝王蟹为代表，个头非常大，一只帝王蟹能达到2-3斤重。
　　2、帝王蟹是顶级的美味事物
　　帝王蟹的脚上含有丰富蛋白质以及微量元素，对身体有很好的滋补作用，骨髓增生、养筋活血、通经络、利肢解、滋肝阴等等功效。

帝王蟹多大？

帝王蟹的个体大小最大可达10公斤，通常为3至4公斤。
帝王蟹可以说是在螃蟹当中比较好的一个品种了，不论从肉质口感上面还是营养上面，帝王蟹都是非常受人们欢迎的螃蟹，帝王蟹的重量基本上是有大有小的，我们常见的帝王蟹一般上都是在3公斤左右的，实际上3公斤在很多人看来就已经是很大了，然而还有很多生存远深海里面的帝王蟹就是比较大一些的了。
帝王蟹选购注意事项
帝王蟹的收获季节是每年的8月份至11月份，八月份开始就可以开始购买帝王蟹了，随着时间的流逝，帝王蟹的蟹肉就会越长越肥，因此，推荐在每年的10月份左右购买帝王蟹最佳。
我们可以观察一下帝王蟹的蟹肉颜色，如果颜色发青的话，则说明该帝王蟹已经变质了，不建议食用，所以在购买帝王蟹的时候，应该先观察一下帝王蟹的蟹肉颜色。
接着闻一闻帝王蟹的气味，如果有一股腥臭味的话，则说明该帝王蟹已经变质腐烂了，正常的帝王蟹闻起来应该有一股海鲜特有的气味。
以上内容参考 百度百科-帝王蟹

帝王蟹和阿拉斯加蟹有什么区别呢？

阿拉斯加蟹和帝王蟹的区别如下：
1、体型区别。
阿拉斯加蟹的腿伸展开有的可达1米以上，因为拥有健壮的长腿，所以它是唯一既可以横爬又可以竖走的螃蟹。
帝王蟹也被称为南方帝王蟹（南半球帝王蟹的意思），平均个头比阿拉斯加帝王蟹略小（北半球帝王蟹）。与阿拉斯加蟹相比，帝王蟹体型更加短。
2、身上的刺区别。
阿拉斯加蟹身体上的硬刺较短，而帝王蟹身体上的硬刺较长。
帝王蟹简介：
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。