本文目录一览：
- 1、酱烀芥菜疙瘩怎么做
- 2、腌制芥菜疙瘩的做法有哪些
- 3、芥菜疙瘩的做法有哪些
- 4、芥菜疙瘩的做法大全
- 5、芥菜疙瘩怎么做好吃 芥菜疙瘩的做法步骤
- 6、芥菜疙瘩的做法大全
- 7、新鲜芥菜疙瘩有哪些做法？
- 8、芥菜疙瘩的做法大全
酱烀芥菜疙瘩怎么做
酱烀芥菜疙瘩怎么做
酱烀芥菜疙瘩怎么做，芥菜又称大头菜或芥菜疙瘩，芥菜除了上半部分的叶菜之外，下面的根茎部分，去除上面的根茎，只要这么个大疙瘩做菜。以下分享酱烀芥菜疙瘩怎么做。
酱烀芥菜疙瘩怎么做1 将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。
一般晒上3~5天即可(晴天)，晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干(1天)。
然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等)，洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。(不要装太满，留有泡开膨胀的余地)
然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。
盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面)。
腌制5~7天后，即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。
注意事项
根据自家的情况，一次可以泡一部分，其余的部分以干的芥菜疙瘩存放。一年四季随吃随取。
在花椒和八角时，可以用筷子将其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散发的更充分。
芥菜疙瘩
病虫防治
芥菜感染性病害不多主要表现在叶用芥菜上的是病毒病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7-10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药。
主要价值
块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
酱烀芥菜疙瘩怎么做2 首先我们把这嘎达清洗一下，洗的时候我们要细致一些，把它表面的脏东西都清洗干净，全部洗好后捞出先放在案板上。
之后在用刀把它的头和尾都清理一下，避免有脏东西没有洗净。芥菜疙瘩很多人都爱吃，不过晾晒时间长，做起来不方便，长时间腌制又不健康，所以今天给大家分享的这种制作方法一定要收藏好，既简单又美味。
接下来我们把处理好的芥菜疙瘩，先切成两半，之后再把它切成小块儿，这样做起来更容易入味儿。芥菜疙瘩想要好吃，挑选也很重要。我们要选择个大圆整的，表皮光滑无伤痕，拿起来有些分量的。
现在把切好的芥菜疙瘩放入大一点的容器中，接着倒入适量的食用盐，像我这样把芥菜疙瘩和食用盐尽快融合，这样可以使它快速杀出水分，静止十分钟备用。接下来在碗中加入250克黄豆，再倒入适量的清水浸泡两个小时。
现在我们在准备一些猪肉，先把它切成厚一点的大片，选择五花肉会更香一些，接下来再把它切成宽一点的长条，最后把它切成骰子块儿，这样不仅容易软烂，而且入味会更快一些。切好后把它装入碗中备用。
现在我们的芥菜疙瘩已经腌好了，看杀出不少水分，之后再倒入清水，把芥菜疙瘩表面的'盐分清洗一下，这样避免在吃的时候太咸而影响口感，清洗后。我们把它捞出放在蒸锅上，盖上盖子，开大火蒸五分钟备用。
这个时候我们准备三片香叶，一个八角，一点桂皮，适量的干辣椒和一小把花椒，再来一些小茴香，喝三片儿生姜备用。这时芥菜疙瘩已经蒸好了，我们把它取出来，放在大一点的容器中，蒸过后的芥菜疙瘩，可以减少它的辣气和苦味，吃起来口感会更好一些。全部放入后，我们把它摊开晾凉备用。
接下来在锅中多加一些食用油，油热后先把肉块儿下入里面，接着用产仔，先把猪肉炒至发白，这样可以减少猪肉的水分，吃起来更香，之后再把刚才配好的香料全部都里面，接着再把它们煸炒出香味。
炒香后，我们先往里加入一勺老抽用来提色，接着再加入300毫升的黄豆酱油，用黄豆酱油吃起来会更。箱盖上盖子，把它煮开后备用。
接着我们准备一个大一点的锅，先把蒸好的芥菜疙瘩全部放入里面，这个时候我们的黄豆也已经泡好了，再把它取出来，也放入锅中，最后把我们刚才煮好的料，汁儿和肉全部倒入里面，再盖上盖子，开中小火煮30分钟时间到，好香啊。
用筷子轻轻一扎就透了，接着我们把它盛入盘中，这款非常美味的酱芥菜疙瘩就做好了。
酱烀芥菜疙瘩怎么做3 生芥菜疙瘩怎么做好吃
做法一：(芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1、5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)
做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
4、植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了
方法二：(没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味)
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)
做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
腌制芥菜疙瘩的做法有哪些
1、做法一材料：腌芥菜疙瘩2个、胡萝卜2个、油1汤匙、盐8克、味精2克。把胡萝卜、腌芥菜疙瘩洗净，用擦板将其擦成丝，起锅热油，放入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝发软，放入腌芥菜疙瘩丝，将其翻炒均匀，放入适量盐调味，烹入少许水，放入味精提鲜，炒匀即可关火，出锅装盘，即可上桌。2、做法二材料：腌芥菜疙瘩1个、泰椒适量、绿辣椒适量、辣椒油适量、葱丝适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、麻油适量、芝麻适量。 腌芥菜疙瘩切丝，用水泡到咸度刚好，捞出芥菜疙瘩丝，控水控干，葱切丝，辣椒切圈，放进去辣椒油，鸡精，麻油，香油，陈醋，生抽，糖，放进去拌均匀即可食用。3、做法三材料：腌芥菜疙瘩2个、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、五花肉500克、粉条半把、面粉500克。面粉里加酵母还有一点猪油，揉成一块软一点的面团，粉条冷水泡软！粉条大概弄断一些，不用太短！腌芥菜疙瘩切丝，多洗几次，洗去盐分，挪干水分，用刀大概切切，也是不要太细，五花肉切丁，肉里放葱，生抽，老抽，蚝油，盐，香油腌制一会。面发了，把肉和菜放一起，搅拌均匀。开始包，包好之后二次醒发15分钟上锅蒸，水开放包子，蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
芥菜疙瘩的做法有哪些
1、做法一材料：腊肉、芥菜疙瘩。腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右。将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用。将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用。锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油。加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒。芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。 2、做法二 材料：芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末。将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。 大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。3、做法三材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆。腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。捞出控净水，黄豆提前泡发，干辣椒煎成小段。锅里倒油，炸香花椒和大料，将炸好的油倒入辣椒中，备用。另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味，下入咸菜丝和黄豆，倒入少许生抽，加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩的做法如下：
工具/原料：芥菜疙瘩、萝卜丝、盐、味精、醋。
1、芥菜疙瘩按照家庭人口准备合适的量，一般2-3个即可，去皮洗净。
2、把菜头削去并全部擦丝，然后放入一个盆中。
3、放到锅里翻炒，注意锅子一定得无油。炒到芥菜丝发软，并且有辣味扑鼻而来就可以停下了，将其放回刚才的盆里面备用。
4、准备一个萝卜，要一边擦丝，一边把擦好的萝卜丝码在盆里芥菜丝的表面。
5、立马找个盖子盖好，芥蓝丝不能接触空气。放个一天一夜就可以吃了，时间越长辣味越浓，吃时直接加入适量盐、味精、醋、搅拌均匀即可。
芥菜疙瘩怎么做好吃 芥菜疙瘩的做法步骤
1、主料：芥菜疙瘩、1个、萝卜丝适量、盐适量、味精适量、醋适量。
2、芥菜疙瘩一个大约920g，去皮洗净。
3、把菜头削去全部擦丝，放入一个盆中。
4、放到锅里翻炒。
5、不断翻炒至刀芥菜丝发软，辣味扑鼻而来就可以啦，炒完后再放到刚才那个盆中即可。
6、准备一个萝卜、要一边擦丝，一边把擦好的萝卜丝码盆里的芥菜丝的表面，萝卜丝要把芥蓝丝全部盖住。
7、立马找个盖子盖好，芥蓝丝不能接触空气，一天一夜就可以吃啦，时间越长辣味越浓，但是保质期不长哦 也要尽快吃完。
8、吃时，加入适量盐、味精、醋、搅拌均匀，辣味十足，味道鲜美。
芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩炒肉丝
芥菜疙瘩的做法大全。
芥菜疙瘩炒肉丝。
芥菜疙瘩炒肉丝的主料是芥菜疙瘩2个瘦猪肉100g。
主料：芥菜疙瘩2个、瘦猪肉100g
辅料：油适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量
制作步骤：
1.这就是买回来的芥菜疙瘩咸菜
2.将芥菜疙瘩切丝
3.放在清水里泡一会，去除多余的咸味
4.瘦肉切丝，切葱花姜片
5.热油锅，放入肉丝翻炒
6.放入葱花姜片炒香
7.放入适量花椒粉炒匀
8.放入适量白糖炒匀
9.放入芥菜丝翻炒
10.倒入适量酱油炒匀
11.大火翻炒几下，将芥菜丝炒软
12.最后调入鸡精即可
1、凉拌做法
将荠菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。
将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉丝做法
首先将牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。
葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。
新鲜芥菜疙瘩有哪些做法？
新鲜芥菜疙瘩可以和醋进行凉拌，这就成了一道美味的凉拌芥菜疙瘩。
新鲜芥菜疙瘩可以切碎，和鸡蛋搅拌，做成美味的芥菜疙瘩鸡蛋饼。
新鲜芥菜疙瘩也可以和肉小炒，做成一道家常菜。
在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。
清热解毒、抗菌消肿
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。
缓解疲劳，醒脑提神
芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质，能激发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解疲劳的作用。
芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩的做法大全如下：
准备材料：芥菜疙瘩3000g、腌制盐1100克。
1、准备芥菜疙瘩，放入盆中，备用。
2、倒入清水，浸泡一下。
3、用钢丝球仔细刷洗。
4、然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉，不要抠太深了。
5、抠完根系后放入清水中，再次冲洗。
6、加入两把盐，100克即可。
7、搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
8、泡24小时。
9、泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
10、将芥菜疙瘩放入坛子中。
11、盆中加入1000克盐，将一锅开水倒进去。
12、将盐水倒进坛子中。
13、盐水没过芥菜疙瘩就好了。
14、最后倒一小瓶盖白酒。
15、盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气，这样就完成了。
