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聚丙烯酸钠,聚丙烯酸钠在预糊化淀粉中的作用

admin admin 发表于2023-12-21 10:28:20 浏览21 评论0

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本文目录一览：

聚丙烯酸钠是什么东西

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料，是重要的化工产品。
聚丙烯酸钠，化学式为(C3H3NaO2)n，是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。
性质
1、外观：固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。
2、 密度：1.32g/cm3。
3、储存条件：2-8°C。
4、比重：1.23。
5、 酸碱指示剂变色pH值范围：6-9。
6、 稳定性：大多数条件下稳定。
7、溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。加热至300℃不分解。久存黏度变化极小，不易腐败。易受酸及金属离子的影响，黏度降低。遇二价及二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。
以上内容参考 百度百科-聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠的作用

1、食品添加剂：水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感；调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂；面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味等。

2、工业增稠剂：用作印花增稠剂，与天然糊和改性天然糊增稠剂相比，聚丙烯酸钠增稠剂给色量高鲜艳、图案清晰、和谐、手感好。用聚丙烯酸钠作增稠剂配制的浆液粘度高、容易搅拌、泵送和涂浆。用少量的聚合物就能得到较高的增稠效果，并减少了排放污染。

3、染料防迁移剂涤/棉混纺织物用含有聚丙酸钠的配方染色，热熔时，可防止染料迁移。

4、作吸液纤维和保湿敷料将聚丙烯酸钠加到专门设计的具有吸液能力的无纺纤维素纤维内，可以增加吸收人体排汗的能力。用聚丙烯酸钠、海藻酸钠、明胶混合物可配成用于碰伤、扭伤、发炎症状的保湿敷料，吸水（或保持水分）可达60%。

聚丙烯酸钠是什么食品添加剂

聚丙烯酸钠是增稠食品添加剂，在食品中有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
聚丙烯酸钠其他用途
1、用作缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等。
2、用于铜材质设备的循环冷水处理，其阻垢效果良好。用量100 mg/L时，能与中等硬度水中的成垢离子形成鳌合物随水流动，并能防止氧化铁垢的形成。
3、用作低固相钻井业降滤失剂。
4、良好的分散剂。能与其他水处理剂复配使用，用于油田注水，冷却用水，锅炉水的处理。

聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。
由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。
聚丙烯酸钠在食品中的功效
1、增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
2、使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
3、形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
4、形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
5、保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
6、提高面团的延展性。
7、使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
以上内容参考百度百科-聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠是什么东西

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品。
固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中发生沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。
聚丙烯酸钠用途较广，遍布食品、日用、工业等各个行业中。使用聚丙烯酸钠和铸造用砂相混合得到的砂型料，能够用于有色金属铸件、灰铸铁件、球铁铸件等方面，而且不用添加其它的催化剂，而且这种砂型料具有很多优秀的特点如，防溃散性好、焙烧强度、硬度、机械强度高等，无污染。

聚丙烯酸钠是什么东西

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料，是重要的化工产品。聚丙烯酸钠的固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠等。还可以用作食品添加剂，具有增稠、乳化、赋形和稳定等多种功能。
聚丙烯酸钠的用途 可以作为食品增稠剂，可以增强原料中蛋白质的粘弹性、改善其组织结构。具有较强的保水性，可以防止食品干燥。
可以用做水质稳定剂，能与硬水中的成垢离子结合，能防止氧化铁垢的形成，具有良好的阻垢效果。
可以用作分散剂，能与其它水处理剂一起使用，是良好的颜料分散剂。常用于油田注水、冷却用水和锅炉水处理等。

聚丙烯酸钠在预糊化淀粉中的作用

聚丙烯酸钠（Sodium Polyacrylate）在预糊化淀粉中起着增稠和增粘的作用。预糊化淀粉是一种经过化学处理的淀粉，用于增加食品的黏度和稠度。聚丙烯酸钠是一种高分子化合物，具有很强的吸水性和黏附性。
在预糊化淀粉中，聚丙烯酸钠可以与水分子结合形成凝胶状物质，增加淀粉的黏度和稠度。它能够吸收水分，并形成稳定的胶体结构，从而增加食品的黏性和口感。聚丙烯酸钠还可以防止淀粉在加热过程中出现结块、沉淀或分离，提高食品的稳定性和质感。
此外，聚丙烯酸钠还可以在食品加工中起到乳化、稳定乳液和增加乳化剂的效果。它可以与油脂或乳化剂相互作用，形成稳定的乳液结构，改善食品的质地和口感。
总结起来，聚丙烯酸钠在预糊化淀粉中的作用是增加淀粉的黏度和稠度，提高食品的稳定性和口感，同时还可以起到乳化和稳定乳液的效果。

聚丙烯酸钠对人体有害吗

　　聚丙烯酸钠是一种食物添加剂，是无毒的，一般对人体无害。但也需注意避免摄入过多，应尽量选择新鲜或添加剂较少的食物，维护身体健康。
　　聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物，具有多种特殊性能，是食品制作中常用的表面活性剂、增稠剂、澄清剂等，能够溶解于水、甘油、丙二醇等介质中。添加到食品中能增强原料淀粉中的蛋白质黏性、增强食物黏弹性，并作为糖液、盐水、饮料等澄清剂。聚丙烯酸钠为无毒添加剂，机体摄入后也不会在体内分解出有毒、有害物质，不会对人体产生危害，也不会诱发或加重机体不适症状。日常可选择符合国家食品安全规定的食物，尽量避免摄入过多食品添加剂。

聚丙烯酸钠液体有什么作用？

聚丙烯酸钠简称PAANa，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。是—种水溶性树脂，分子量数百万，无色或淡黄色粘稠液体，呈弱碱性，能电离，有腐蚀性。在PH＝4附近时，容易凝胶；在PH＝2．5时，近于溶解。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中会沉淀，无毒。
性质
水溶性直链高分子聚合物，白色粉末、无臭无味、遇水膨胀，易溶于苛性钠水溶液。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。因系电解质，易受酸及金属离子的影响，粘度降低。遇二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。pH4.0以下时聚丙烯酸产生沉淀。随着分子量增大，自无色稀薄溶液至透明弹性胶体。性质、用途也随分子量不同而有明显区别。用作造纸涂布分散剂，涂料浓度在65％～70％时，仍可有良好流变性和熟化稳定性。分子量在106以上的，用作絮凝剂。还可用作高吸水性树脂，土壤改良剂，以及在食品工业中作增黏剂、乳化分散剂等欣格瑞水处理。
溶解情况
聚丙烯酸钠遇水膨润，经过透明的凝胶态而变成粘稠液体。易溶于苛性钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中沉淀。
用途
增稠剂
(一)、在食品中有如下功效：
①增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
②使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
③形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
④形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
⑤保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
⑥提高面团的延展性。
⑦使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
(二)、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
(三)、应用举例：
①面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
②水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。
③调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
④果汁、酒类等，分散剂。
⑤冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
⑥冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜），欣格瑞水处理。
（四）、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
（五）、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工石回收废水中蛋白质；及净化废水。

聚丙烯酸钠的作用对人体的危害

该物质对人体的危害是可能会影响人体代谢。聚丙烯酸钠摄入过多可能会引起胃肠道不适症状。聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物，具有多种特殊性能，是食品制作中常用的表面活性剂、增稠剂、澄清剂等。它可以增强原料淀粉中蛋白质的粘性及增强食物的粘弹性，也可作用在饮料、盐分、糖液等物质中。但是人体摄入聚丙烯酸钠后，会在体内分解出有毒、有害物质，可能会引起机体不适，应尽量避免摄入过多。