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黄鳝怎么炖汤最有营养,黄鳝汤怎么做法

admin admin 发表于2024-01-24 04:15:30 浏览31 评论0

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黄鳝怎么炖汤最有营养

黄鳝怎么炖汤最有营养
　　黄鳝怎么炖汤最有营养，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤最有营养。
　　黄鳝怎么炖汤最有营养1 　　 一、黄鳝的常见做法有哪些
　　 1、清炖鳝鱼的做法
　　鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
　　 2、大蒜烧鳝鱼的做法
　　鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
　　 3、红烧鳝鱼的做法
　　将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；
　　淀粉加水调成芡汁备用，勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内，勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
　　 二、黄鳝怎么做营养价值最高
　　 1、黄鳝做汤营养价值高
　　黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。

　　 2、黄鳝与薏米同食营养价值最高
　　黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。
　　 3、清蒸黄鳝营养价值高
　　清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。
　　 三、黄鳝怎么做汤
　　黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素”，能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤。
　　 北芪黄鳝汤
　　原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量。
　　做法：
　　1、将鳝鱼去骨汆水;
　　2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
　　 鳝鱼汤
　　用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
　　做法：
　　1、黄鳝去内脏,剪成段、
　　2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、
　　3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、
　　4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、
　　5、加点盐,开大会烧两分钟、
　　6、最后撒上胡椒粉,葱花就可以、
　　 生菜疙瘩鳝鱼汤
　　主料：鳝鱼、面粉、生菜;
　　调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉;
　　做法：
　　1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用;
　　2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;
　　3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮;
　　4、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用;
　　5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可;
　　 鳝鱼皮蛋豆腐汤
　　做法：
　　1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;
　　2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;
　　3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;
　　4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
　　看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。

　　 四、黄鳝食用禁忌
　　 黄鳝不能与什么同吃?
　　黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
　　此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
　　吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面我为您介绍。
　　 1、狗肉、狗血
　　在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
　　 2、柿子
　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
　　 3、山楂
　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的'鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
　　 4、葡萄
　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
　　 5、菠菜
　　菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
　　黄鳝怎么炖汤最有营养2 　　 黄鳝的功效与作用
　　 1：提高免疫力
　　平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
　　 2：提高造血功能
　　黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。
　　 黄鳝的食用方法
　　 1：红烧黄鳝
　　黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。
　　 2：黄鳝鱼汤
　　黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。
　　对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。
　　黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。

　　 黄鳝血的功效与作用
　　 1：消炎止血
　　黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。
　　 2：通络活血
　　黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。
　　 3：补血
　　黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。
　　 4：滋补肝肾
　　黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。
　　黄鳝怎么炖汤最有营养3 　　 黄鳝和什么食材搭配更营养？黄鳝不能和哪些食材搭配？
　　 1、食用黄鳝要注意什么
　　1、未满1岁之前，宝宝不宜食用
　　2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃
　　3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
　　4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
　　 2、和什么一起吃比较好
　　鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
　　鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
　　鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
　　鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
　　鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂

　　 3、不能和什么一起吃
　　鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
　　鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
　　 4、黄鳝的食疗作用
　　据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用。
　　黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
　　黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

黄鳝汤的做法大全

超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合
【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的第一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天第一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！
【酸菜黄鳝汤】
主料：黄鳝200克、酸菜80克；
辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；
做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；
2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；
3、先放入黄鳝段煎至变色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；
5、加入适量料酒拌匀；
6、接着加入适量温水开始炖煮；
7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；
8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出锅装盘；
1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。
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2、 今天老刘就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
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4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
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5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
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6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
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7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服

黄鳝配什么炖汤最好

　　黄鳝是一种营养丰富的水产品，在烹制时可以和不同的配料融合出不同的独特口味。以下介绍几种最好的搭配方式。
　　黄鳝和姜都有温暖身体的作用，配在一起可以增强热气。姜汤的辣味能够调和黄鳝的腥味，让汤更加鲜美。可以加入一些红枣和葱姜等配料，提高汤的营养价值。这种汤不仅可以滋补身体，也可以舒缓神经，适合经常熬夜的上班族食用。
　　山药被称作“养生之王”，黄鳝也是一种非常养生的食材，两者配在一起可以起到滋阴补肾、增强体质的作用。此外，山药还有助于去除体内的毒素，黄鳝则能够促进血液循环，预防血管疾病。在烹制时还可以加入一些五香料和辣椒，提高汤的口感。
　　黄鳝和莲藕都是非常适合女性食用的食材，有活血化瘀、保护肝脏等功效。将这两者配在一起炖汤，不仅能够提高鲜味，还能够起到滋润肺燥、降低血糖、改善便秘等作用。同时，莲藕的纤维质和黄鳝的优良蛋白质互相补充，营养很丰富。适合经常熬夜加班的职场女性食用。

怎么做黄鳝汤不腥又好吃

1.杀鳗鱼，洗净。
2.用刀将黄鳝切成段。
3.锅中水烧开，山药焯一下，放凉。
4.将鳗鱼段焯一下，洗净，放凉。
5.炒锅倒油，爆香葱和姜。
6.倒入鳗鱼段翻炒。
7.加入料酒炒香，
8.然后倒入砂锅，加入开水，煮5分钟。
9.再次加入胡萝卜和山药。10.继续炖10分钟。11.加盐。12.加入胡椒调味。13.加入香菜和鸡精。14.倒入香油。15.烧开开关火。小贴士用开水烫鳝鱼可以冲走外面的黏膜，煮出来的汤可以减少腥味。用葱姜炒鳝鱼，然后加入料酒翻炒。煲汤的时候还可以去除鳗鱼的腥味，让汤变得鲜美。

黄鳝怎么炖汤最有营养

黄鳝炖汤最有营养的做法如下：
工具／原料：黄鳝500克、火腿片50克、大蒜头1个、香葱2根、生姜1块、胡椒粉2克、味达美臻品料酒3勺。
1、准备鲜活黄鳝。
2、火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。
3、黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。
4、准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜。
5、锅内加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以，具体根据黄鳝的大小而定。
6、最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉。
7、撒上葱花即可上桌。

黄鳝汤怎么做法

黄鳝是很常见的食物，而且黄鳝营养也很丰富，黄鳝可以先在脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可，多切点生姜放油锅里面，大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长。1是让生姜去胆腥味，2是后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右，鱼类的很容易熟的。锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉。这样黄鳝汤就做好了，希望对你有帮助！
黄鳝汤
8.3 综合评分
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游泳的鱼-33
高蛋白，高营养的汤
用料
黄鳝 2条
生姜 一大块
大蒜 6瓣
料酒 一勺
黄鳝汤的做法
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
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2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
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3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
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4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
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5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
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6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
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黄鳝煮汤怎么煮？

主料： 鳝鱼500克 调料： 盐3克,味精1克
做法
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。 健康提示：
1. 补虚，通血，助力。
2. 可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。
3. 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。
4. 用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。
食物相克：
　 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄鳝煮汤没喝过，黄鳝煮粥道经常吃。
鳝鱼500克 盐5克 料酒一勺
把鳝鱼处理好切段 放在料酒花椒酱油里浸泡10分钟 完事后在锅里放少许油 垫底就行 把鳝鱼放入 再加点葱花
煸炒至微黄 倒入800ML水 盖上锅盖 至煮开后 放点葱花 香菜 白、黑胡椒即可
做法：
1、将黄鳝杀好去内脏、斩切去头尾、洗净后，斩成寸段。（呵呵，这杀黄鳝的活儿摊主会帮你搞定的）
2、 笋干先用水浸泡开,洗去盐份,然后切成笋段。
3、咸肉切成片。
4、葱打结、姜切片待用。
5、将葱结姜片放锅底,笋段放在葱姜上，黄鳝段整齐地排在笋段上，最上面铺上几块咸肉。
6、然后放在锅里蒸炖或炖煮至黄鳝酥嫩、笋段清香时,加盐,胡椒粉,蘑菇精即可
特点:黄鳝酥嫩、汤浓味鲜
小提醒
1: 黄鳝外面那一层粘滑液要先去了，先把黄鳝放了开水里烫一下，就可以洗去了.
2:黄鳝最好不要买特别大的,怕有激素,最好是选中等大的鲜活的就可以

鳝鱼汤的做法

1、黄鳝煲汤的做法如下1黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉2炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜。
2、1将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯2何首乌红枣生姜分别洗净3将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量4开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐味精即可鳝鱼汤的做法2 材料 用料鸡丝100克。
3、将煮熟的黄鳝拆肉备用，用鳝鱼汤熬至粥成，加入黄鳝肉，胡椒粉等调味即可，适合身体虚弱的人补充抵抗力4黄鳝煲 广州西关美食之一，为黄鳝与彩椒姜葱蒜洋葱一起煲“嗜”就是放足够的油，利用砂锅的热能。
4、黄鳝汤的做法用料黄鳝500克火腿片50克大蒜头1个香葱2根生姜1块胡椒粉2克味达美臻品料酒3勺步骤1准备鲜活黄鳝2火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片3黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝。
5、黄鳝汤的做法一 1黄鳝500克去肠杂，切段，洗净 2加水煮熟，加盐调味即可 黄鳝汤的做法二 1将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用 2将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄。
6、黄鳝汤的做法1将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用2将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用3锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇鳝鱼，加料酒，冲入。
7、做法 1鳝鱼洗净切窄段，葱蒜切片，姜切丝 2鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋少许鸡汤味精盐。
8、一黄芪鳝鱼汤 材料黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐姜蒜油适量做法黄芪红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用锅内放油烧热，放入鳝鱼块姜末，炒至鳝鱼半熟将红枣黄芪。
9、准备材料鳝鱼 适量胡椒粉 适量料酒 适量葱 适量姜 适量一第一步将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示二然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示三热锅冷油，放入准备好。
10、主料黄鳝500g 辅料茶籽油20g盐1g料酒5g姜10g 原味黄鳝汤的做法1黄鳝去头去骨去内脏切段2焯水3洗净4热锅倒油，放姜片煸香5放黄鳝翻炒片刻6倒入足够的清水，大火煮开，转中火。
11、黄鳝鱼汤做法一，黑豆首乌鳝鱼汤 材料 黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜食盐味精各少许补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤做法 1将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯2何首乌红枣。
12、简要回答 鳝丝汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质维生素B维生素A等营养物质，是孕妇的理想汤品工具材料 材料鳝鱼500克，鸡蛋1个，姜片葱段各适量调料料酒盐酱油香油干淀粉醋各适量详细。
13、3开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以黄鳝的做法汤谱大全 二鳝鱼猪排骨粉丝汤 原材料 台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤实际上黄鳝汤不止是广东省的美味。
14、黄鳝骨头汤不仅仅味道鲜美，它的营养滋补价值也会增加，可是想要更好的去享受这些美味食物给我们健康带来的好处，也要掌握它的具体制作步骤，而下面就是家常黄鳝骨头汤的熬制方法一三鲜鳝鱼汤的做法详细步骤 1将猪肉。
15、4把黄鳝倒入炖锅里5注入适量的开水，以差不多能没过黄鳝鱼为准6盖上盖子，大火炖2个小时7调入盐，轻轻搅动均匀，再闷十分钟即可关火食用8成品以上内容参考 百度百科黄芪鳝鱼汤。
16、鳝鱼汤清甜可口营养丰富，具有补益血补虚损的功效，十分适合产妇食用那鳝鱼汤怎么做下奶呢现在，我们来看看下奶鳝鱼汤的做法吧下奶鳝鱼汤的做法鳝鱼煲 材料鳝鱼300g咸肉适量植物油适量黄酒适量做法1。

黄鳝大补汤的做法大全

黄鳝大补汤
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
基本信息
中文名
黄鳝汤
主要食材
鳝鱼
口味
香
营养成分
蛋白质、脂肪等
功效
滋补肝肾
做法
做法一
用料
食材
用量
莴笋
1根
黄鳝鱼
五条
盐
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
小米椒
5个
花椒
适量
野山椒
5个
料酒
适量
收起
详细步骤
步骤
步骤一
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步骤一
忘了拍前面的 我来说清楚吧 黄鳝鱼五条六条都可以 看几个人吃 鱼先用料酒腌半小时去腥 然后锅里油烧热 把鱼两面煎一下 注意 不要搞散了 然后把姜 花椒丢锅里一起炸一下 倒开水锅里 煮开后 放小米椒 野山椒 适量的盐 莴苣切片丢入 小火慢慢煮。直到汤变奶白 莴苣烂了 就可以放胡椒鸡精调味 就可以出锅啦 鱼鲜美 莴苣入味 汤微酸辣 很好喝哟
做法二
用料
食材
用量
黄鳝
100克
香葱
1根
姜末
1/2小勺
盐
少许
胡椒粉
少许
鸡菇
100克
丝瓜
1根
毛豆
100克
香菜
1根
虾
6只
收起
详细步骤
步骤
?
步骤一
买了我们这现成炸好的长鱼，我们这的特产，（没有卖的话自己炸），把长鱼丝加开水炖，放生姜，酒，炖到汤白，把长鱼丝捞出备用，（为了不是很烂影响口感），然后把毛豆放里面煮2分钟，再把丝瓜和鸡菇，小虾放锅里炖，加盐，少放点胡椒粉，起锅放一点葱花和香菜，
这里介绍一种家常的做法，汤白味美，值得尝试。
一、用料
黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺
二、黄鳝汤的做法
黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
啤酒黄鳝汤
原材料准备：黄鳝300克、啤酒一罐、生姜两小块、大蒜一头、精盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
第一步：将黄鳝清理干净。小编这边的话，一般商家都会处理好。然后买回去只用稍微处理一下就好。将清理好的黄鳝放在一旁待用。然后将生姜和大蒜切成片，放在一旁备用。
第二步：将锅洗干净，然后置于火上。将锅里的水烧热后放入适量的食用油，等油烧到七分热时，就将生姜片和大蒜放进去，用大火爆炒至出香味。
第三步：等爆炒至出香味后再将黄鳝放进去，然后继续翻炒。这里要注意的是一定要油温足够高，这样的话黄鳝就不会粘锅。然后等到黄鳝的两面烧至金黄时，就可以倒入一定的白开水。倒白开水的话是可以让炖出来的呈白色，并且味道也会更好一些。
烹饪黄鳝汤时，掌握一个小技巧，做出来的汤鲜嫩无腥味，好吃极了
第四步：等炖开了之后，就可以放入啤酒了。这里也不需要放一罐，只需要放个四分之一就行了。这是一个小技巧，不要担心会喝醉了，一来是用量并不多，再就是啤酒本身会挥发的。而这一步是为了去除掉黄鳝的腥味，让汤炖出来更好的鲜嫩。炖个十来分钟左右，出锅前再撒点胡椒粉，美味的黄鳝汤就这样完成了。
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服
鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱、姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克，盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各适量。
制作方法:
（1）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切6厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。
（2）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。
（3）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
1.清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。
2.将配料切好备用。
3.先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
4.黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
5.依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
6.当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
一、黄芪鳝鱼汤
材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。
做法：
黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心，对于补血来说一定是个不错的选择，而且黄芪具有补气的作用，这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群。
二、黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法：
将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾，补气血，提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，头发早白的作用。
鳝鱼是一种养生保健的食材类型，食用的方法有很多，大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法，可以和黄芪搭配，和首乌，黑豆一起煲汤，营养物质多，增强免疫力的同时，有和那后的缓解气血虚弱的作用。