本文目录一览：
- 1、银鱼怎么做。
- 2、银鱼的营养价值(2)
- 3、营养美味的银鱼，都有哪几种解馋的简单做法呢？
- 4、银鱼的食用方法及营养价值
- 5、银鱼烙饼如何做，口感鲜嫩，美味营养，宝宝也最爱吃呢？
- 6、宝宝营养辅食增高补钙，银鱼粉有什么好吃营养的吃法？
- 7、银鱼的最佳吃法
银鱼怎么做。
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠，高蛋白、低脂
在细碎和忙碌生活中，感受早餐带来的美好，今天银鱼鸡蛋配紫薯糊
银鱼的营养价值(2)
……
三丝银鱼羹
材料：
银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。
（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。
（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
银鱼鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
做法：
（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
（一）银鱼干怎么吃
干制银鱼便于保存，最大限度保存了银鱼的营养价值，很适合制作羹汤时使用，炒菜亦很鲜香。
原料处理：
鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度)；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。
（二） 银鱼干怎么吃好？
其实对于吃法有很多，大家可以小炒一下，也可以煎炸一下，还可以跟其他的材料一起做菜，也可以做汤等等。而且方法有很多中，只要你能够想到的就可以去试一试。银鱼干炒鸡蛋呢是传统且经典的做法，银鱼干吃前很多人会其泡开，这样做会损其鲜味，一般只用清水洗净即可。
银鱼干像淘米一样洗就行，最好不要泡，一泡就失去了一部分鲜味。清洗方法是可以冲一下，蒸一下，当然不怕鲜味流失的话也可以用温水泡泡，不过水不要多，以没过原料为宜。
鸡丝银鱼汤
材料：
干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
做法:
（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
麻辣银鱼干
材料：
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、
做法：
（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
（3）再放入蒜片，爆香。
（4）放入干辣椒，爆香。
（5）翻炒均匀。
（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
苦瓜炒银鱼干
材料：
银鱼仔，苦瓜，盐。
做法：
（1）银鱼仔洗净晾干水份。
（2）苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。
（3）银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
银鱼种类
银鱼种类有十余种之多，如尖头银鱼、白肌银鱼、短尾新银鱼。
尖头银鱼
体细长，约27厘米，前部平扁，后部较高，吻尖突，两颌等长，各具一行犬牙，具假鳃，体无鳞，雄鱼臀鳍上方具一纵行大鳞片，体色银白，半透明，尾鳍有黑点，福建称其为鸟尾银鱼，上海则称其为“面条鱼”、“面丈鱼”。
白肌银鱼
体细长约15厘米，吻长而尖，头长而平扁，体无鳞，白色半透明，腹缘有两行小黑点，无鳔，每年8～12月产卵，产卵后亲鱼死亡，尾鳍呈赤黄色，福建称其为赤尾银鱼，明代屠本畯在《闽中海错疏》称其“面条似银鱼而极大，一名白饭鱼”。
短尾新银鱼
体型最小，长约9厘米，吻短而圆钝，口小，体无鳞，白色透明，有鳔，每年12月至翌年4～5月产卵，怀卵量2000～3000粒，产卵后亲鱼也死亡，此类银鱼为近内海河口小型中上层鱼，方言小银鱼，福建称银纤仔。
另外山东至浙江沿海的长江、珠江等河流的入海处，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地的银鱼为多，江苏太湖也盛产。
洞庭湖银鱼
洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。洞庭湖银鱼在长期繁衍中，分为好几个品种，其中以短尾银鱼和寡齿短吻银鱼为上品。这两种银鱼体长8厘米左右，通体洁白无鳞，若无骨无肠而呈半透明状，既肥嫩，又鲜美。
长江间银鱼
又称短吻间银鱼，属鲑形目，银鱼科，间银鱼属。俗称：面鱼，面条鱼，鲙残鱼(《本草纲目》)。体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。头部平扁，呈三角形;口大，吻长而尖。在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿一对，下颌前端具一肉质突起。背鳍位于体后四分之三处，背鳍与尾基的中央有一透明小脂鳍，胸鳍没有肌肉基。体无鳞，雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞。生活时体柔软透明，从头背面能清楚地看到脑的形状。浸制标本呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有两行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。在尾鳍和胸鳍的第一鳍条上也散布有小黑点。平时生活于长江干支流中。以浮游动物为主食。
太湖银鱼
太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。
太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。
孕妇可以吃银鱼吗
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。
不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。但是凡事过犹不及，孕妇还是适量地吃为宜。
银鱼注意事项
适宜人群
一般人群均可食用。
尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。
适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
禁忌人群
皮肤病患者忌食
过敏者禁食。
食量建议
每餐约80克
选购
加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5～4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
清洗
准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
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营养美味的银鱼，都有哪几种解馋的简单做法呢？
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及适量的清水，等到锅开以后美食就做出来了，挺好吃的。
可以将银鱼红烧，首先起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后把洗干净的银鱼放到锅中进行翻炒，然后加入适当的清水，再放入适量的白糖，盐，鸡精，蚝油，料酒，然后在小火慢炖20分钟就可以出锅了。
第一步，准备好银鱼，最好是新鲜的，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的银鱼，煎至两面金黄。就可以了
银鱼又被称为是面条鱼，有着很高的营养价值，含有丰富的钙质和高蛋白等物质，而且还没有比较大的鱼刺，很适合孩子们吃。银鱼的烹饪也是有着很多的选择，可以煎、炸、煮、炒等，而且做好之后味道都是特别棒，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的来为大家说一下银鱼怎么做更美味？这六款美味的银鱼好吃又解馋，让人欲罢不能。
（1）银鱼炒鸡蛋
食材：银鱼、鸡蛋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒
做法：1、银鱼洗净，控干水，添加一点盐和料酒腌制一下；葱姜蒜分别切碎，备用
2、鸡蛋打进碗里面，搅拌均匀；热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再倒入腌好的银鱼，过一下油，捞出来
3、把过了油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀；再次加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，鸡蛋液稍微有点凝固时，用锅铲翻炒开。
4、翻炒至鸡蛋完全凝固后，再炒一会儿，等到鸡蛋呈金黄色，比较干爽了，即可出锅。
（2）麻辣银鱼干
食材：银鱼干、干辣椒、香炸花生米、蒜、醋、糖、酱油
做法：1、热锅烧油，将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。再另起油锅加热，将花椒在锅中炸香；
2、然后再放入蒜片，爆香；放入干辣椒，爆香；翻炒均匀。
3、接着倒入酱油，醋，糖，等到糖融化，稍滚，即可关火，再倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
（3）银鱼丝瓜蒸豆腐
食材：银鱼、丝瓜、豆腐、酱油、葱
做法：1、豆腐切成小块，平铺到碟子上；银鱼稍微浸泡十分钟，沥干水均匀铺到豆腐上
2、丝瓜切条，也铺到豆腐上；下少许酱油和油，大火蒸8分钟，放些许葱条即可食得。
（4）香芹炒银鱼
食材：芹菜、银鱼、葱姜蒜、辣椒、橄榄油、米酒
做法：1、我们先把芹菜洗净切成细条；银鱼洗净沥干；姜和辣椒都切成末
2、拿锅放油后，将银鱼、姜末、辣椒末放入锅中，以小火拌炒至干酥。
3、加入芹菜条稍微拌炒一下后，再加入切好的葱姜蒜、辣椒末、橄榄油、米酒炒至干松，即可盛盘。
（5）银鱼蒸蛋
食材：银鱼，鸡蛋，料酒，葱花，姜片
做法：1、鸡蛋打进碗里面，搅拌均匀，加入一些葱花和蒜片
2、银鱼泡开之后，加入盐、料酒和葱花腌制入味；
3、先把鸡蛋放入锅里面蒸一下，再放上银鱼蒸熟即可
（6）韭菜炒银鱼
食材：韭菜、银鱼、盐、酱油、料酒
做法：1、将银鱼去掉头尾，洗净，沥干水；韭菜用清水洗净，切成段，待用。
2、热锅烧油，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
银鱼的食用方法及营养价值
银鱼是一种常见的鱼类，是一种营养丰富的食品。银鱼肉嫩味美，营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，还含有多种微量元素，如锌、铁、锰、钾等。因此，银鱼是很多人的美食。
银鱼的食用方法
银鱼是一种适宜做清蒸、红烧、炒、炖等多种菜肴的鱼类。下面介绍几种常见的银鱼食用方法：
1、清蒸银鱼
清蒸银鱼是比较简单的银鱼食谱。将银鱼清洗干净，去头去内脏，用盐和酱油腌制一下，放入蒸锅蒸熟即可。这样烹制出来的银鱼肉质鲜嫩、口感鲜美。
2、红烧银鱼
红烧银鱼是一道口感鲜美的银鱼菜肴，其制作方法也比较简单。首先将银鱼清洗干净，然后用盐和酱油腌制一下；接着将葱姜蒜放入锅中爆香，加入腌制好的银鱼，煸炒一下，然后加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，再煮一会儿，让银鱼充分吸收调味汁即可。
3、炒银鱼
炒银鱼是最简单的银鱼菜肴之一。将银鱼清洗干净，去头去内脏，沥干水分；然后加少许盐和淀粉拌均匀，放入锅中煸炒，加入一些青椒、洋葱等配菜，继续翻炒，最后加入适量的盐、酱油等调味料即可。
4、炖银鱼
炖银鱼是一道很营养的家常菜。首先将银鱼清洗干净，去头去内脏，用盐和酱油腌制一下，腌制半小时左右；然后将姜切成片，葱切成段，准备一些豆皮和叶子菜；接着将腌制好的银鱼放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、豆皮和叶子菜，大火煮开后转小火炖40分钟即可。
银鱼的营养价值
银鱼不仅味道好，而且营养价值也很高，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸等。以下是银鱼的营养成分及其作用：
1、蛋白质
银鱼中含有大量的蛋白质。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分之一，对于维持人体健康起到非常重要的作用，能提供足够的能量。
2、脂肪
银鱼含有一定的脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高。这种脂肪对于人体健康有很好的作用，能调节胆固醇水平，降低血脂，对心血管疾病预防有较好的效果。
3、氨基酸
银鱼含有多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等。它们对人体健康具有明显的保健作用，能促进人体新陈代谢、维护健康状态。
4、维生素和矿物质
银鱼中还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、锌、钙等，这些成分有助于增强人体的免疫力，防止多种疾病。
总之，银鱼既好吃又营养，是非常适合家庭食用的一种食材。大家平时可以根据自己的口味尝试不同的银鱼烹饪方法，相信都能做出美味可口的银鱼菜肴。
银鱼烙饼如何做，口感鲜嫩，美味营养，宝宝也最爱吃呢？
制作方式就是最好先将银鱼清洗干净然后切碎，然后再将洗干净的鱼肉和面糊进行混合，放入少量的小葱和香菜，搅拌均匀，再放入少量的食盐调味，然后起锅烧油，在锅中倒入面糊，烙成饼状就可以。
准备好食材，放入锅中炖，再加入烙饼，继续煮开就可以吃啦，做法很简单，不会的话也可以在网上找视频跟着学。
1.银鱼干用水泡软
2.洋葱，青葱，胡萝卜，泡软的银鱼干分别切末。（切碎一点，利于消化）
3.再加入过筛后的面粉，如果不过筛，那么搅拌的时候要搅拌好，不要有小颗粒
4.再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来
5.平底锅中放少许油，用小勺将面糊慢慢放入平底锅中
6.慢慢两面煎至金黄色
银鱼烙饼如何做，口感鲜嫩，美味营养，宝宝也最爱吃呢？菜谱名：银鱼做饼;参照月龄：12个月之上;小米手机并不只有熬粥，今日让小米手机和银鱼再来一个大碰撞。白面粉和小米配搭，大小融合，添加银鱼，补充蛋白的前提下，还可以让小饼的口感更丰富。
第一步银鱼做饼主要材料：酵母粉1克银鱼10克小米手机25克中筋粉50克生鸡蛋1个(约50克)加工工艺：提前准备食物：酵母粉1克，银鱼10克，小米手机25克，中筋粉50克，蛋1个(约50克)。小米手机撒到干磨杯中，搅打细致，倒存在于玻璃碗中。
在小米粉中倒进中筋粉，酵母菌，鸡蛋和100亳升的冷水。拿筷子搅拌均匀。盖紧保鲜袋。炒锅底端放50度以上的温开水，把盖上塑料膜的面糊放进炒锅上，发醇50分钟。
第二步把银鱼放进清水中，拿筷子轻轻地搅拌银鱼，沉积5min，再用清水冲干净。清理好一点的银鱼放进沸水中烫30秒。?大概烫30秒上下，以防有未清理干净的残渣残余。烫之后捞起来，沥干水，切碎。面糊发醇至澎涨，表面有出气孔。
第三步当面糊发醇至表面有出气孔造成，就代表发醇好啦。把银鱼碎倒进发醇好一点的小米糊中，拿筷子搅拌均匀。电陶炉开文火，炒菜锅中刷薄薄的一层油，倒进面糊，文火焖煎15min。煎至底端凝结后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后翻面炒菜锅，用平盘抓住小饼，再移进炒菜锅中，再次焖煎10分钟。小提示
如果妈妈们担忧银鱼有腥味儿，还可以在银鱼碎中挤进少量柠檬水去腥。对蛋清过敏的宝宝，能用2个鸡蛋黄替代哦以上是银鱼做饼的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
宝宝营养辅食增高补钙，银鱼粉有什么好吃营养的吃法？
可以把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。
银鱼鸡蛋羹的做法
用料：鸡蛋3个，银鱼100克，食盐、姜、料酒、小葱各适量。 1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。 2、鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均
3、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4、盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
其实可以将银鱼粉和一些牛奶混在一起吃，也可以加入一些水果或者是一些肉糜，会给这个味道增加鲜味。
在给宝宝煮面条的时候，做熟之后里面到一些银鱼粉，会非常好吃，给孩子做汤的时候，里面也可以加。
没有，因为我觉得银鱼粉没有很多的钙，所以建议不要吃银鱼粉，建议去吃钙片或者牛奶比较好
我个人认为小银鱼最好吃的做法还是银鱼炒鸡蛋，记得第一次吃银鱼就是这种做法，是在我们当地水库附近的农家乐里吃的，银鱼炒鸡蛋，滑嫩鲜香，吃过一次之后一直恋恋不忘，银鱼是淡水鱼，银鱼体型小，是一种鱼类珍品，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪等特点。银鱼做法有很多，可以用来蒸鸡蛋，炒鸡蛋，煎饼，炸着吃，或者做汤等。银鱼具有补虚，健胃，益肺
说到银鱼，大家首先感觉是太湖、西湖的特产，其实银鱼是可以在近海生存的，能在海洋与江河间洄游，所以在山东至浙江沿海，也盛产银鱼。鲜银鱼百克的含钙量761毫克，就是鸡蛋的14倍、牛肉的16倍，银鱼干的含量还要多。银鱼干的蛋白质含量79.8毫克，是牛肉的18倍，鸡蛋的13倍。而且银鱼中还有磷，促进人体对钙的吸收
喜欢 旅游的朋友，在选择国内游的时候，向往自由的人们选择呼伦贝尔大草原，到辽阔的草原骑马牧羊看雄鹰翱翔；向往精神自由的人们选择去了西藏，礼佛悟禅；喜欢人文历史的人们转到了陕西，银鱼白白的、细细的，晶莹剔透，好吃又有营养，因为没有鱼刺，特别适合于孩子和老新人；鲜银鱼的做法有炒鸡蛋、做汤、油爆，今天小编新鲜银鱼的一种做法，叫“银鱼羹”，
银鱼，我喜欢我们当地做法，那就是做汤，或者杂胡椒糊糊，泡饭吃。太下饭了把小银鱼和葱根放进水里，和水一起煮开，煮开后捞出葱根，加点盐，也不用放其他的调料，就是一碗很爽口的汤，我们以前是不放油的，比较清淡，还可以在煮汤之前加点油把小银鱼翻炒一下
银鱼的最佳吃法
银鱼的最佳吃法有：香煎小银鱼、银鱼炒蛋、银鱼杂菌汤、银鱼蒸水蛋、干煸小银鱼。
1、香煎小银鱼：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
2、银鱼炒蛋：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。
3、银鱼杂菌汤：将银鱼清洗干净沥干水分备用，番茄切小块，草菇切片，平菇撕小块，真姬菇切段，起锅加油烧热，放入番茄块，翻炒出番茄汁，再倒入1汤盆的清水，放入姜片和其他的菌菇，大火煮开，煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味，再放入银鱼，煮5分钟，最后加入食盐，就可以出锅了。
4、银鱼蒸水蛋：银鱼清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液，用筛网过滤掉小气泡，加入腌好的银鱼。锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在蛋羹上面，加入剩下的银鱼，再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。
5、干煸小银鱼：银鱼洗净沥干水，加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟，锅放油烧热将油在锅里转一下，使锅大部分都沾到油后倒出，再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄，加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。
