本文目录一览：
- 1、怎样顿鲫鱼汤
- 2、怎么炖鲫鱼豆腐汤
- 3、鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
- 4、鲫鱼豆腐汤是怎么做的
- 5、鲫鱼有什么特殊的做法？
- 6、豆腐汤怎么做好吃，鲫鱼豆腐汤的家常做法
怎样顿鲫鱼汤
鲫鱼汤怎么做才好喝？热锅凉油下鱼煎至两面金黄，转入砂锅加入葱段姜片一个煎蛋，白萝卜丝，热水，煮至奶白，即可撒葱花出锅。
鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。
教你奶白鲫鱼汤的做法
想在家做出浓白好喝的鲫鱼汤，一定要先邮件一下鲫鱼
最好不要加调味品
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼400克，豆腐400克。
辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。
一些小TIPS
1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅
3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
你也可以这样煮来看看！味道也不错：
豆瓣鲫鱼
原料:
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
制作过程 ：
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味(如果你爱吃辣的，就多放一点点辣椒进去)
葱香鲫鱼脯
原料 鲫鱼1条(约400克)。
调料 黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
制作过程：
1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
如果你想简单一点的话，你要这个吧:
干烧鲫鱼
原料：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
制作过程：
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。
怎么炖鲫鱼豆腐汤
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。。
鲫鱼豆腐蘑菇汤。
鲫鱼豆腐蘑菇汤。(9张)
豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。
热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。
【食材准备】
鲫鱼，豆腐，盐，鸡精，胡椒粉，植物油，香葱。
【烹饪步骤】
①首先把鸡鲫鱼清洗干净，把它的鱼鳍，鱼鳃全部去掉，清理好之后控干水分备用。
②豆腐提前用清水浸泡一下，然后取出来切成1cm左右的小方块。
③在锅中倒入植物油，先放入葱段姜片爆香，然后把鲫鱼放进去，两面煎至断生，注意煎鲫鱼的时候不要经常翻面，一面煎好，再翻过来煎另一面。
④煎好之后，再把烧开的沸水倒入锅中，可以多倒一些，鲫鱼豆腐汤最主要的就是喝汤，所以多倒一些汤汁最好，然后再加入豆腐开始炖。
⑤保持中小火慢慢的炖制，保持开锅的状态，然后在里面加入胡椒粉去提味，胡椒粉既暖身又暖心，特别好吃。
⑥当所有的食材都熬好了之后就可以关火了，这个时候再撒上盐和鸡精，等完全融化之后就可以出锅了，这样一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤就完成了，喜欢喝的不妨再来试试吧！
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
鲫鱼豆腐汤的做法。
原料：鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、蛋、胡椒粉、鸡精。
步骤：
第1步、把鱼头洗净。
第2步、豆腐切成小块。
第3步、煎2个荷包蛋，待用。
第4步、锅烧热，下油滑锅把油倒出，重新放入少许油，下鱼头煎至二面微黄。
第5步、加入适量水和荷包蛋、10克姜，15克黄豆。
第6步、盖上锅盖，大火滚5分钟。
第7步、去锅盖加入豆腐，15克牛奶，小火熬煮20分钟。
第8步、加入剩下的姜，几滴白醋，加少许胡椒粉、鸡精、盐煮开盛起。
鲫鱼豆腐汤是怎么做的
【食材准备】：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。
8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人。
9、美美地喝上一碗，营养、鲜美、驱寒保暖，冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。
熬出奶白的鲫鱼汤，小技巧全告诉大家了：鱼要小火煎发黄，锅中要添加开水，而且要大火煮汤，此三点是熬出奶白鲫鱼汤的诀窍，大家务必要掌握。
鲫鱼有什么特殊的做法？
奶白鲫鱼汤
1、原料：
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料：
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。
豆瓣鲫鱼
荷包蛋鲫鱼浓汤
香酥鲫鱼
香辣焖鲫鱼
如意豆瓣鲫鱼
川味醉鲫鱼
萝卜丝鲫鱼汤
海带豆腐鲫鱼汤
凉拌鲫鱼
鲫鱼豆芽汤
蒜香鲫鱼
糖醋鲫鱼
鲫鱼炖汤圆
蒜香鲫鱼
豆浆鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼浓汤
鲫鱼汤
芹菜鲫鱼豆腐
葱烧鲫鱼
鲫鱼汤
酱焖鲫鱼
鲫鱼豆腐汤
萝卜丝鲫鱼汤
羊排鲫鱼汤
焖酥鲫鱼
红烧小鲫鱼
木瓜鲫鱼汤
鲫鱼炖豆腐
番茄煮鱼
豆瓣烧鱼
香煎鲫鱼
泡椒鲫鱼
鲫鱼炖粉条
干锅鲫鱼
五香酥鱼
芙蓉鲫鱼
酥焖鲫鱼
葱焅鲫鱼
干锅鲫鱼
剁辣椒蒸鲫鱼
平菇豆腐鱼汤
得莫利炖鱼
鲫鱼豆腐汤
红烧鲫鱼
豆苗鲫鱼豆腐汤
奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼萝卜豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
胡萝卜鲫鱼菜干汤
鱼汤面
奶白鱼汤
粉葛鲫鱼汤
花胶鲫鱼糯米粥
胡萝卜玉米鲫鱼汤
家常炖【红烧】；清炖；鲫鱼汤；酥鲫鱼【也就是炖的特烂，鱼骨都软了，可和鱼肉一起吃】
特殊？我喜欢黑暗料理。所以都是想起来啥就做啥。如果是我…我还是觉得鲫鱼烧汤好一些哦。
放入姜和大蒜
5。
2。
做法、姜3片、开盖放盐、盐，用铲推开
3、煎到鱼肉变色后、原料.再烧片刻5分钟这样就可以了，加盐出锅、加水适量，就放2碗水。
3，更美、肠杂，到入1碗半的水、油、锅里放油，用姜擦一擦、豆腐切块：
鲫鱼一条，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的、香菇！
6。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料，油热，小火炖20分钟
4、鲫鱼去鳞，
5。汤就成白的了，
4,味精装碗就成了。鲜啊
鲫鱼豆腐汤
原料，放入食油、放鲫鱼略煎一下
4，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。放葱花、蒜粒大火烧开、锅烧热后，放些葱段、大蒜1粒(拍碎)、姜。
做法，加些料酒。最后撒上葱花，那时侯鱼肉都溶到汤里了、小葱一棵(切碎)，在炖10分钟，盐渍10分钟，放姜片爆香，在炖2分钟就可以起锅了，大火煮沸后改中火炖20分钟，放入香菇，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3，用盐沸水烫5分钟后沥干待用、盐，擦干身上的水分
2：
1，一块钱的豆腐、鸡精、倒入凉水、鲫鱼收拾干净后、盖锅盖，洗干净后抹上酒。如果你有足够的时间，至鱼汤呈乳白色、最后放入豆腐块。
2、锅放炉火上、蒜，烧热后，放上少许油！碗就是你盛鱼汤的碗,放豆腐，放入姜片，大火煮沸后改小火炖2小时、调入适量盐和鸡精，将鱼两面煎黄：
鲫鱼：
鲫鱼两条，这个过程卖鱼的可以完成，待汤色变白，加盖煮沸后用小火烧20分钟：
1奶白鲫鱼汤
1
豆腐汤怎么做好吃，鲫鱼豆腐汤的家常做法
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
【鲫鱼豆腐汤】
食材：鲫鱼、豆腐、葱段、姜片、食盐、油、水
做法：
1.鲫鱼去鳞去内脏，一定要去除鱼腹中的黑膜，清洗掉血水，沥干水分。
2.准备煎鱼，这里用到一个小技巧，就是炙锅。起锅烧油，油温烧至七成热，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，将油晾凉至四成热，这样再下鱼开始煎，就不会粘锅了。鱼下锅之后不要着急翻动，可以晃动一下锅子，让鱼的每个部位都被煎到，大约煎30秒，煎至底面定型之后翻面继续煎，晃动锅子，煎至两面金黄金黄就可以了。
3.鱼煎好后倒入开水稍稍没过鱼，然后加上适量的葱段和姜片，用大火炖。再次煮沸之后炖5分钟，将鱼翻面再炖5分钟，这时，可以加入提前切好的豆腐块炖5分钟，最后加上适量的食盐调味，炖2分钟即可出锅。装盘撒上适量的葱花点缀一下，鲫鱼豆腐汤就做好了。
