本文目录一览：
- 1、河蚌要怎么做才好吃呢？
- 2、贝壳（河蚌）有哪几种吃法？
- 3、河蚌怎么做好吃视频
- 4、河蚌怎么做好吃 河蚌的4种吃法
- 5、大河蚌的做法大全
- 6、河蚌的做法？
- 7、河蚌汤的做法大全
- 8、河蚌怎么吃
- 9、河蚌的做法大全 河蚌的烹饪方法
河蚌要怎么做才好吃呢？
（ 1 ）河蚌烧豆腐的做法 食材用料
河蚌 7斤、豆腐 1块、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 1大勺、
葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、盐糖 适量、花椒 15粒。
做法步骤
豆腐切片，油煎至两面金黄，盛起备用；
葱、姜、蒜、干辣椒切碎、片；
河蚌肉洗净切块；(河蚌买的时候让卖家处理好了，回来只要冲洗干净即可)
热锅放油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒煸香，放入切好的河蚌肉翻炒几下，
再放入料酒、生抽、蚝油、盐糖和适量水盖盖烧5分钟；
放入煎的豆腐再烧5分钟撒上葱花即可。
小贴士
河蚌肉烧的时候会缩水，不能买的太少也不能切的太小。
（ 2 ）爆炒河蚌肉的做法 食材用料
河蚌肉 500克、辣椒 150克、姜 30克、大蒜 50克、葱 30克、
米酒 50克、盐 50克、油 150克、生抽 5毫升。
做法步骤
河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40克、拌匀后搓5分钟；
将河蚌肉切成3厘米长的段；
蒜拍碎、姜切丝、辣椒斜刀切成片备用；
热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香；
加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟；
加入米酒、生抽翻动后焖2分钟，这个步骤可以去除河蚌肉的腥味；
将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮；
将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅即可。
小贴士
河蚌肉一定要用盐搓。
（ 3 ）河蚌咸肉豆腐煲的做法用料
食料
河蚌适量
豆腐1块、辅料咸肉1块、冬笋1个。
调料
食盐适量。姜适量。料酒适量。胡椒粉适量。
做法步骤
把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2~3遍，
直至把河蚌肉上的粘液洗净；
把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟；
砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫；
加入切好的咸肉片，烧开后转小火；
大约半小时后再加入豆腐和冬笋；
小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可；
起锅，盛碗上桌，撒些胡椒粉。
烹饪技巧
河蚌处理的时候一定要弄干净，不然会很腥；
买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干净；
入锅的时候先不急着加水，而是先加足量的料酒，开着锅烧开，并煮几分钟，
这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉。
可以辣炒爆炒，首先要把河蚌洗干净，去掉外壳，然后用辣椒丝放入五成热油中翻炒片刻，放入河蚌爆炒，加入适量的盐，酱油炒熟为止，基本上三五分钟就可以出锅。
加入辣椒丝河蚌美味无比，可以适当的放点点缀的胡萝卜丝，然后再放点香菜，辣椒丝炒出清香扑鼻，鲜味无比。
主料：河蚌500g。
辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤：
1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。
4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。
6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。
7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。
8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。
10、起锅装盘。
贝壳（河蚌）有哪几种吃法？
先放在水里，水面上浇点菜油，河蚌会拼命伸出身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，当然菜油不要放太多，否则它们闷死了就不能吃了
用水烫开壳，然后捞出来，用油热炒,放葱姜蒜,最后放点酱油就可以吃了
也可以拿两个鸡蛋捣碎，加水，放进河蚌，葱姜麻油，一起蒸，蒸到整碗鸡蛋凝固得好像果冻以后拿出来吃，这种吃法很鲜美
里面整块肉都可以吃
只要烧熟点，就不会生病，否则寄生虫和卵还没被杀死，容易导致疾病。
清蒸原汁的，把肉拔出来做饼 ，或者麻辣红烧都是些家常做法
我通常拿去跟排骨一起煮
蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。
关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
野山椒河蚌炖猪脚
原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
河蚌怎么做好吃视频
问题一：红烧河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧河蚌的家常做法
主料
河蚌，青蒜，姜，料酒，生、老抽，冰糖，白胡椒约一斤
红烧河蚌的做法步骤
1. 步骤：洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅。红烧肉的口感。[哈哈]
问题二：凉拌河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频 凉拌河蚌
主料
河蚌500克、黄瓜50克
辅料
辣椒(红，尖，干)10克、黑木耳20克、酱油200毫升
凉拌河蚌的做法
1.黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
2.河蚌清洗干净
3.水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
4.把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油
5.搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；
2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美，黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好；
3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材。
问题三：河蚌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 爆炒河蚌肉的做法步骤
1. 放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。
2. 将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。
3. 清洗干净，
4. 切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。
5. 将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。
6. 将配料切好。
7. 最后，下锅炒，放入料汁。
香辣河蚌肉！的做法步骤
1
河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2
葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
3
此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小窍门
1，河蚌肉一定要清理干净。2，不能多吃，这肉寄生虫多。3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
.
.
问题四：河蚌怎么做好吃 河蚌做法大全 1.豆腐洗净后切片
2.咸肉洗净后，切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入咸肉翻炒出肉油
7.接着放入适量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一并放入
10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉，
11.放入青菜
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
问题五：河蚌怎么做好吃？最简单的做法！ 南京吃法腌笃鲜，把河蚌洗净用杆面杖敲打后用油焙，放葱姜黄酒水烧开后放点咸肉片，烧至河蚌烂后加豆付进去烧一会，起锅时撒糊椒粉。
问题六：河蚌韭菜的家常做法大全怎么做好吃视频 食材明细韭菜适量、河蚌适量、盐适量、油适量
韭菜炒河蚌的做法步骤
1辽阳的春天在四月初，清明时节去采摘野菜也不错的，这个时候韭菜也是刚刚长大，吃起来很香的，
2在河里踩到的新鲜河蚌
3用刀在河蚌里滑动，要滑到河蚌里的肉柱，挖出蚌肉。
4挖出的河蚌肉， 很新鲜吧
5用布把河蚌肉包住，为了拍的时候不蹦到外面。
6要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松软，扁平
7肉松软后切条，拍软是为了吃起来不硬，
8放开水里快速捞出，放油，放韭菜，河蚌肉，盐，快速炒一下，就可以享受美食啦，很鲜美哦，有独特的味道的
问题七：红烧河蚌的做法，红烧河蚌怎么做好吃，红烧河蚌 1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8.加入葱花即要起锅了
问题八：炖河蚌怎么做如何做好吃 河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
锅里煸炒姜蒜片出香味，
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦
问题九：小河蚌怎么做好吃 辣炒小河蚌的做法
原料：小河蚌小米椒干红椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖盐鸡精
做法：
1.小河蚌吐尽泥沙，刷干净外壳，放葱姜水里大火焯水，壳一张开马上捞出沥干水。
2.油锅放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少许醋继续翻炒。
3.放生抽、老抽、糖、盐。倒入开水没过河蚌，焖煮至水差不多收干。
4.放鸡精调味即可。
河蚌怎么做好吃 河蚌的4种吃法
这么做的河蚌不够吃
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒等
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
红烧河蚌
材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
小诀窍特点
家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。
鲜香河蚌汤
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花
2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。
3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
注意
味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
小炒香辣河蚌
材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精。
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。将清洗干净的蚌肉和裙边切片
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许豆豉香辣酱爆香(或者用喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略)，投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小诀窍
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。
大河蚌的做法大全
大河蚌的做法是：河蚌豆腐汤、爆炒河蚌、三鲜河蚌汤、蒜苗炒河蚌、河蚌腌笃鲜、小炒河蚌肉、辣炒河蚌、爆炒河蚌、爆炒酸辣河蚌、春笋烧河蚌、蒜蓉河蚌、蒜蓉粉丝蒸河蚌、河蚌炒韭菜、碳烤河蚌、河蚌烩时蔬、香芹炒河蚌、河蚌肉墨鱼干黑豆汤、河蚌豆腐雪菜汤、河蚌咸肉春笋煲、河蚌洋花萝卜汤、眉豆煲河蚌汤、河蚌瘦肉粥、河蚌炒雪里蕻等。
1、河蚌豆腐汤
食材：新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，然后切成条状，豆腐切小块。锅里煸炒姜蒜片出香味，倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开。小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
2、爆炒河蚌
食材：紫苏叶、蚌肉、干红椒、姜、青蒜杆、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。
做法：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油，小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就可以了。
3、三鲜河蚌汤
食材：河蚌肉400克（半熟）、风吹肉80克、白菜适量、粉丝1小把（干）、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量、盐适量。
做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片，风吹肉也切片。锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。加适量水，调入胡椒末，煮沸后，放入蚌肉。中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝。煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐。
4、蒜苗炒河蚌
食材：蒜苗、河蚌、姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、生抽、料酒、盐、糖。
做法：河蚌撬壳取肉，清洗干净，用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。
油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
5、河蚌腌笃鲜
食材：咸肉300克、春笋4根、五花肉400克、河蚌6个、生姜4片、料酒2汤勺、白糖少许。
做法：河蚌去壳去腮，用刀背捶松组织，冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。五花肉切小块，焯水备用。咸肉刮去表面发白部分，切小块，用热水洗净备用。春笋切滚刀块，全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。选炖肉模式，一小时左右出锅。
河蚌的做法？
这么做的河蚌不够吃
河蚌对人体不好。
河蚌咸肉豆腐汤
河蚌咸肉豆腐汤材料:
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法:
1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌汤的做法大全
河蚌汤是一道常见的鲜美汤品，它选用新鲜的河蚌为主料，配以多种调料和食材烹制而成。下面就为您介绍几种口感不同的河蚌汤的做法。
1. 清炖河蚌汤的做法
食材：河蚌、猪骨、姜片、料酒、盐
做法：
1、将河蚌清洗干净，猪骨焯水洗净备用；
2、锅中放入猪骨，加足量水，放入姜片和适量料酒，煮开后转小火慢炖2-3小时；
3、再将河蚌放入锅中，继续小火慢炖1-2小时，最后加入适量盐即可出锅。
2. 酸菜河蚌汤的做法
食材：河蚌、酸菜、猪肉、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、将河蚌清洗干净后，用刀将河蚌肉取出备用；
2、猪肉切丝，酸菜切小块，豆腐切小块；
3、锅中放入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉丝煸炒；
4、放入酸菜和料酒翻炒，加入河蚌肉和适量的水，大火煮开后转中火慢炖10分钟；
5、最后加入豆腐、盐、胡椒粉调味即可出锅。
3. 干贝河蚌汤的做法
食材：河蚌、干贝、青葱、姜片、料酒、盐
做法：
1、将河蚌壳开后，取出肉备用；
2、将干贝浸泡至软，备用；
3、锅中放入适量油，放入葱姜爆香，放入干贝煸炒；
4、加入适量水和料酒，大火煮开后放入河蚌肉，转中火慢炖10分钟；
5、最后加入适量盐调味即可出锅。
4. 花菇河蚌汤的做法
食材：河蚌、花菇、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法：
1、将河蚌壳开后，取出肉备用；
2、将花菇泡发，备用；
3、锅中放入适量水，加入姜片和适量料酒，大火煮开后放入河蚌肉；
4、加入花菇继续煮烧，调入盐和胡椒粉；
5、最后加些香菜即可上桌。
5. 金针菇河蚌汤的做法
食材：河蚌、金针菇、生姜片、青葱、料酒、盐
做法：
1、将河蚌壳开后，取出肉备用；
2、金针菇用水洗净备用；
3、锅中放入适量水，加入姜片和适量料酒，大火煮开后放入河蚌肉；
4、加入金针菇继续煮烧，调入盐进行调味即可。
以上就是几种不同口味的河蚌汤做法，您可以根据自己的口味和喜好加入不同的食材。河蚌营养丰富，适合各个年龄层的人群食用，也是家庭聚餐的好选择。
河蚌怎么吃
爆炒河蚌
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
炒河蚌
材料
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
2.河蚌肉切丝，用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
这么做的河蚌不够吃
1、雪菜河蚌 主料： 大或中等的河蚌10个左右 雪菜一把 做法： 1、雪菜洗净挤干水分后切碎； 2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟； 4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。 注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
2、河蚌烧豆腐，用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了
3、野山椒河蚌炖猪脚 原料： 猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 制法： 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。
4、腊肉炖河蚌 主料： 净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克， 烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。 3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。 关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
5、河蚌炖肉 原料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。 制作： 1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。 2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。 雪菜河蚌
6、河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐。
河蚌的做法大全 河蚌的烹饪方法
1、爆炒河蚌。主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。做法：先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
2、河蚌炖肉。原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。做法：猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
3、鲜香河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
