本文目录一览：
- 1、茄汁鱼的做法
- 2、沙丁鱼怎么做才好吃\
- 3、番茄沙丁鱼的做法大全，番茄沙丁鱼怎么做好
- 4、沙丁鱼做法怎么好吃
- 5、沙丁鱼的做法
- 6、怎么做番茄沙丁鱼罐头？或用压力锅做？
- 7、茄汁沙丁鱼怎么做？
- 8、自己做的番茄沙丁鱼有一股腥味，怎么做才能去除腥味？
- 9、沙丁鱼怎么做好吃 番茄沙丁鱼做法
茄汁鱼的做法
食材准备：沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗
操作步骤：
步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。
步骤二：把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。
步骤三：沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。
步骤四：番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。
步骤五：锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。
步骤六：锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。
步骤七：加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。
步骤八：把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。
注意事项
1、炸鱼的时候油温要高一点，鱼下锅后不要立刻翻动，等炸到鱼表面定型的时候再翻动，否则雨披容易破。不喜欢油炸也可以油煎，油煎的鱼不如油炸的骨头那么酥。
2、番茄在炒的时候尽量炒的软烂一些，最好炒成番茄酱，番茄和番茄酱味道融合在一起，既好吃，又不容易糊锅，只放番茄酱很容易糊，而且番茄味不那么浓。
3、汤汁要在炒锅中熬好然后再放入高压锅，这样汤汁浓稠，而且汤汁的量正好。
4、鱼做好之后不要立刻开盖，焖一会儿再打开高压锅。
5、茄汁鱼一定要晾凉再吃，热的时候汤汁不浓稠，鱼在汤汁中泡一晚第二天再吃，可以放冰箱冷藏保存。晾凉后味道更浓郁。
》川菜茄汁鱼卷
【特点】
色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。
【原料】
鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。
【制作过程】
1、鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。
2、猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。
3、将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。
4、炒锅置火上，下菜油烧热，先用温油炸至定形捞出，待油温升高，再放入鱼卷炸呈金黄色捞起，沥干油小倒出锅中氽油。
5、另放净菜油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味，待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒匀，起锅即成。
2》茄汁鱼卷(图)
材料：
吴郭鱼1尾、洋葱（切丁）1个、青椒（切丁）1个、蕃茄酱1瓶、蕃薯粉3大匙、盐1/2茶匙
作法：
1、吴郭鱼刮鳞除鳃去内脏洗净，鱼肉削除腹部大刺，在肉面划交叉花，抹盐沾蕃薯粉备用。
2、油沸将鱼片入锅炸熟捞出，沥乾摆盘。
3、锅内留一大匙油，将洋葱丁、青椒丁炒熟，下蕃茄酱3大匙拌匀，淋上鱼卷即可。
3》茄汁鱼
材料：
红蛎鱼柳4片，西红柿丁少许，水瓜柳1汤勺，意式橄榄10个，意式香草少许，茴香根4个，小西葫芦2个，盐和胡椒各少许，橄榄油2汤勺，水2汤勺，西红柿汁2汤勺。
做法：
1.先把蔬菜切成大角，放入热水中煮成半熟备用；
2.把红蛎鱼柳煎成半熟备用；
3.用煎过鱼的锅炒水瓜柳、橄榄肉、西红柿丁，加入西红柿汁，把鱼柳加入锅中烩熟，加意式香料调味；
4.焯过的蔬菜放在盘中，把鱼柳摆放在菜上，最后浇汁，用意式香草装饰。
4》茄汁鱼片
1.挑选与中段,要用大点的鱼,如草鱼,鲢鱼等.将鱼脊骨去掉,将劈开的鱼肉切成片薄片.
2.生姜切片,和鱼片放如容器,加少量盐,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,待用.
3.将生粉逐步倒入装鱼片的容器,调成糊状.
4.锅中倒入足够油,用中火烧7成热,开小火,鱼片逐一下锅炸成金黄色,捞出.
5.锅中留少许油,倒入番茄酱,加少量水,盐,糖,鸡精,勾薄欠,淋在炸好的鱼片上.
5》茄汁桂鱼片
原料：
桂鱼200克、葱段5克、番茄酱50克、淀粉15克、鲜豌豆20克、味精1克、蛋清 1个、香油1克食、盐适量、清汤20克、料酒10克、植物油500克、白糖10克(实耗30克)
制法：
1．将桂鱼去鳞、头、内脏，洗净，把肉片下来，切成2厘米见方、厚0.2厘米的片。放在碗内，加上蛋清、食盐、淀粉拌匀，鲜豌豆下开水氽一下后，捞出待用。
2．将炒锅上火，烧热后，放入植物油，待油热五成时，将鱼片放入锅中，用手勺推散，见鱼片熟时，捞出沥去油分。
3．锅内留底油，油稍热，投入葱段，炒出香味，放进番茄酱，用小火略炒一下，炒出红油，加入料酒、青汤、食盐、白糖、味精，再把豌豆和鱼片倒入锅内，用旺火收汁，然后用湿淀粉勾芡，待汁浓时，淋入香油，装盘即成。
6》茄汁青椒鱼片
[原料]
新鲜鲳鱼1条（约500克），青椒75克，鸡蛋1个，番茄酱50克，白糖40克，淀粉50克，面粉10克，精盐、料酒、葱姜汁各少许，植物油500克（实耗75克）。
[制法]
（1）将鱼收拾干净，一剖为二，去骨，切成片状，放入碗内，用少许精盐、料酒、葱姜汁拌匀。再将淀粉、面粉放另一碗内，加入鸡蛋液及少许水调成蛋粉糊。
2）锅置火上，放入植物油烧至五成热时，把鱼片逐片从蛋粉糊中拖过，放入油锅内炸透，捞出沥油。原锅油烧至七八成热时，将鱼片复炸至金黄色捞出沥油
7》柠檬茄汁鱼片
原料：
草（皖）鱼肉500克，番茄酱2汤匙，绍酒、柠檬汁、精盐、白糖、味精、上汤各适量，油750克。 ,
制作：
1、将草鱼肉切片，与绍酒、精盐拌匀码味，放入六成热的油锅内，炸至鱼肉呈黄色时捞起。
2、炒锅置中火上，下油少量，烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖、柠檬汁、上汤炒匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛
茄汁青鱼
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
做法:
1.鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时
2.将鱼块裹上面粉
3.锅里放多点油,烧到8成热时将鱼块下油锅炸熟后捞起控干
4.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟后撕去皮捣成番茄酱
5.将炸鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒
6.再加一碗水煮至汤浓
7.淋上鱼块即可
做法如下：1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
沙丁鱼怎么做才好吃\
番茄沙丁鱼做法：
1.将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。
2.锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。
3.炸好的沙丁鱼备用。
4.鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。
5.开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。
6.倒入番茄酱。
7.加入适量清水和盐大火烧开。
8.转小火炖鱼，收汁即可。
主料
沙丁鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
5克
姜
2克
蒜
2克
酱油
5克
西红柿酱
20克
八角
1个
花椒粒
1克
白糖
2克
香菜
5克
辣皮子
5克
料酒
3克
步骤
1.食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒
2.把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
3.把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片
4.香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段
5.热锅凉油加沙丁鱼
6.煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
7.加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
8.把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）
9.大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
10.?再用大火收汁撒上香菜末即可
番茄沙丁鱼的做法大全，番茄沙丁鱼怎么做好
番茄沙丁鱼的做法
1.沙丁鱼洗净控水。
2.锅中放油，将鱼的两面都煎好。
3.（请原谅我的光棍儿鱼吧），盛出。
4.锅中放少许油，将西红柿炒成酱。
5.在加番茄沙司。
6.加水烧开
7.将鱼放入汤中，炖至汤粘稠，出锅。
沙丁鱼做法怎么好吃
做法一：干煸沙丁鱼
原料：沙丁鱼、泡辣椒、葱姜蒜米、食盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、葱姜汁各适量。
做法：
l、将沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。
2、锅内加底油，烧至八成热，将沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。
3、锅内加底油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。
做法二：番茄沙丁鱼
原料：沙丁鱼、西红柿、糖、大料、料酒、醋、十三香、鸡精。
做法：
1、沙丁鱼去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段；西红柿洗干净，用刀切成十字；锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮；去皮的西红柿切成小丁。
2、锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒。
3、西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖、醋、盐、料酒、十三香、鸡精（根据个人口味来添加佐料）；倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火（要不要加水看西红柿放多少，如果加水，炖的时间可以长些）。
沙丁鱼怎么做好吃
做法三：沙丁鱼烙
原料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量
做法：
1、沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。
2、将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。
3、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。
做法四：红烧沙丁鱼
食材：沙丁鱼、葱、姜、大蒜、辣皮子、酱油、料酒、白糖、西红、柿酱、香菜、八角、花椒粒。
1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。
2、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。
3、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。
4、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可，大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。
做法五：香辣沙丁鱼
食材：沙丁鱼、蒜头、姜、葱花、干辣椒。
做法：
1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
2、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
3、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
以上就是小编推荐的几个比较好吃的沙丁鱼的做法，当然具体口味也是因人而异，可以按照自己喜欢的口味来做沙丁鱼。这样既美味又营养，相信你一定会喜欢。
沙丁鱼的做法
做个色拉，蔬菜，鸡蛋陪沙丁鱼酱。美味又健康。
做番茄火腿蛋卷需要的材料：
鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、洋葱1/4个、火腿1片、盐、胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）
圆葱烧沙丁鱼
无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。 沙丁鱼
圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。 可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。 【原料】 沙丁鱼 圆葱荷兰芹 柠檬汁西红柿 盐、胡椒粉 【做法】 1． 把沙丁鱼的内脏取出、清洗干净后放入荷兰芹。 2． 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。 3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。 4． 把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。 5． 一起放入盘子中。
我比较喜欢的几种做法：
番茄沙丁鱼
【原料】
沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味)
【做法】
同红烧鱼的做法相似。 将番茄，洋葱，辣椒切丁，再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁，放在生菜叶上就成了。
洋葱沙丁鱼
一、八尾沙丁鱼，剖开去中骨，沾少许玉米粉后,二面炸过，置于深盘中。
二、二颗大洋葱去皮后环切，入油郭炒约三分钟，加入以下：一把葡萄干用温水泡软、一把松子
三，放沙丁鱼一起炒一下下，加入调味料：盐，糖少许，料酒少许，酱油，香油，也可以加一点生粉勾芡，就可上碟。
四，洒几滴柠檬汁
沙丁鱼烙
【原料】
沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量
【做法】
1．沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。
2．将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。
3．净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。
煎沙丁鱼多士
主要材料：沙丁鱼2条，法式面包2片。
调味料：橄榄油2汤匙，柠檬汁1/8茶匙，盐及胡椒粉少许，红洋葱丝100克
制法：
(1)以刀切去沙丁鱼的头及骨，以1汤匙橄榄油、柠檬汁、少许盐和胡椒粉约腌10分钟。
(2)沙丁鱼置不粘锅里，将两面约煎2分钟。
(3)法式面包片放入焗炉内，焗至香脆。
(4)以1汤匙橄榄油将红洋葱丝炒至软身，以少许盐及胡椒扮调味。
(5)将红洋葱丝放在香脆面包片上，加上沙丁鱼．即可享用。
小贴士：
担心煎沙丁鱼时鱼皮会粘锅底，可先在鱼身扑少许面粉：
美酒搭配：
来自塞维亚的“Cruzcampo”啤酒：口感与沙丁鱼最为匹配。
选我的吧！
怎么做番茄沙丁鱼罐头？或用压力锅做？
可以啊，不过我一般都是用阿迪锅做的，将买来的鱼洗净收拾好以后，放葱姜（去腥的）用油煎一下再将鱼倒锅里放糖、醋、盐和番茄酱用压力锅压上就可以了，出锅时别忘了放味精。祝你成功！
原料： 沙丁鱼500克、很便宜、冷冻的、4块钱左右一斤、番茄酱100克、俺觉得越多越好、盐、料酒或黄酒、豆油少许、清水沫过鱼身即可。 做法： 1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。 2、之后最好是放进高压锅烹制，俺家没有高压锅，俺就用紫砂煲炖了三个小时，很酥烂，刺儿也基本能吃，但还是不如高压锅的火候，看来哪天有必要搬个高压锅回来.
现将沙丁鱼洗净喷上料酒去腥味，放入压力锅内放姜，蒜，糖，番茄酱加少量水开锅15--20分钟即可。
西红柿剁成番茄酱，加些白糖和盐，沙丁鱼放油锅里稍微煸一下
快熟了出锅
锅里放点油烧热加洋葱 切好西红柿后 在吧沙丁鱼放进去就行了
话说 番茄沙丁鱼罐头是超市卖的那种吧= =
准备材料：沙丁鱼、小西红柿、辣椒 、辣椒酱、番茄沙司
制作步骤：
1、沙丁鱼解冻后备用
2、化冻洗净，比较小最适合做罐头了
3、开始酱，这里是放了盐
4、调入辣椒酱，不喜欢辣椒的也可以不放
5、调入酱油
6、静置二个小时入味，锅起油
7、轻微煎一下，喜欢带点煎的口感可以进行这一步，也可以不煎的，毕竟后面要炖一小时
8、将所有材料放入电饭煲中，预定时间
9、加适量的水
10、小西红柿子，切小块
11、煸炒
12、盛出放入电饭煲中
13、定时1小时
14、一小时后就完成了
15、放入玻璃器皿中，冰箱冷藏后，口感更好，而且可以放一段时间
茄汁沙丁鱼怎么做？
一： 茄汁沙丁鱼炒韭菜：
主料：茄汁沙丁鱼100克,韭菜200克
调料：,料酒5克,红糖5克,味精2克,酱油5克,花生油15克
做法：
1. 把韭菜洗净，切段儿，备用。
2. 把茄汁沙丁鱼放入热油锅中，放料酒、红糖、味精、酱油等炒散。
3. 等到沙丁鱼炒热的时候，再放韭菜段儿炒熟就可以啦。
二： 茄汁沙丁鱼炒鸡蛋：
主料：鸡蛋150克,茄汁沙丁鱼100克,韭菜25克,
调料：酱油10克,料酒10克,色拉油75克,盐2克
做法：
1. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
2. 把锅烧热，放色拉油，把沙丁鱼放到锅里煸炒；
5. 倒入打好的鸡蛋，用铲子把沙丁鱼和鸡蛋炒粘在一起，摊成饼的形状；
6. 沿锅边再倒入一点儿色拉油，把鸡蛋饼两面煎黄，放酱油、鲜汤100克，料酒稍微焖一会儿，再放入韭菜，煸炒几下就好了。
原料：
沙丁鱼1000克、番茄酱400克、韩式辣酱150克、豆豉1勺、葱姜蒜1小盘、八角1个、小茴香几粒，糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、黄酒1勺
1. 做这道菜的材料。
2. 大葱切成段状。
3. 生姜拍碎备用。
4. 大蒜切成片状。
5. 西红柿切成块状。
6. 锅中加油烧热炒香大料和花椒。
7. 放入葱、姜、蒜炒香。
8. 把沙丁鱼放入锅中。
9. 放入西红柿稍微炒一会儿。
10. 加入1/4听的啤酒。
11. 放入适量的番茄酱炒匀。
12. 放入适量的白糖。
13. 加入适量的精盐。
14. 加入适量的老抽。
15. 放入两张香叶片。
16. 把剩下的啤酒全部倒入锅中。
17. 把鱼连汤一起倒入高压锅中。
18. 电饭煲调到蹄筋/豆类档位即可。
一、备料：主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易碎）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。二、做法：1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了
1.将沙丁鱼洗净，用盐、姜、黄酒腌一小时
2.把沙丁鱼稍微煎一下
3.用黄油将洋葱和西红柿炒出汁，然后倒入高压锅内，再将煎好的沙丁鱼摆在洋葱上
4.在沙丁鱼上撒点盐，再用番茄沙司浇在上面（可以多放一些）
5.高压锅压15-20分钟，没气后再收汤至黏糊即可
茄汁沙丁鱼的做法
主料：沙丁鱼
辅料：蕃茄沙司、醋、糖、盐。
1、清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分。这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。
因我买的沙丁鱼无头，所以没有说去头。因沙丁鱼的鱼刺就算用高压锅也很难弄软，所以要将主刺拨出，虽然主刺被拨出，有时还会有一些刺没有带下来，所以吃时扔要注意。
2、制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。盖盖儿，用小火炖制。中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊。直动汤汁收完。即可出锅。
注意：一定要小火，不能翻动。
这道菜完全没有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一点像鱼干，但不硬。口味咸淡可根据个人喜好。因我家贝儿也要吃，所以我做的比较淡
自己做的番茄沙丁鱼有一股腥味，怎么做才能去除腥味？
首先准备好一些沙丁鱼放入清水中浸泡备用，然后将沙丁鱼切小块之后放入料酒，姜片，揉匀之后盖上保鲜膜，腌制半个小时，这样腌制出来的沙丁鱼就不会有腥味
番茄沙丁鱼这道菜很受欢迎，很多食客往往就是冲这道菜去的，如果自己做的话怎么才可以去除腥味呢？在炖煮沙丁鱼时，可往锅里面倒入少量的牛奶，这样可以去除沙丁鱼的腥味，而且还可以使鱼变得更加营养可口，吃起来非常美味。
准备一些食用盐，将入放入盐中腌制，然后将啤酒倒入锅中，将鱼放入煮上半个小时，这样出锅的沙丁鱼就没有腥臭味了。
去腥味要多用料酒和生姜浸泡，浸泡一段时间之后腥味就会消除很多。
将处理好的沙丁鱼用葱姜蒜，料酒腌制半个小时。炒番茄的时候尽量将番茄炒稀一点。
番茄沙丁鱼家常做法，酸甜嫩滑汁浓郁，我家隔三差五就要做上一次
沙丁鱼的营养价值是非常丰富的，富含蛋白质和钙，有着很高的食用价值，除此之外它的药用价值也很高，对于治疗心脏病有很好的效果，沙丁鱼吃起来，肉质非常的鲜嫩，我们在家制作沙丁鱼，也是非常简单的，我们常见的沙丁鱼的吃法是“沙丁鱼罐头”，而我要给大家分享则是一道非常美味的菜肴“茄汁沙丁鱼”，番茄是很多都喜欢吃的蔬菜，而由它制作好的番茄酱，更是受到了很多人的喜爱，番茄酱在西餐中是最为受欢迎的
另外对于一些街头小吃，也经常用到番茄酱来做辅料，炸鸡排、鸡米花、风琴土豆等，蘸上番茄酱吃，酸甜可口，吃起来的感觉是非常棒的，而将番茄酱加入到沙丁鱼中，更是将沙丁鱼的口感以及色泽都提升了不少，茄汁沙丁鱼是一道有着独特口感的菜肴，下面我就要将这道茄汁沙丁鱼的家常做法分享给大家，我家孩子就是非常喜欢吃酸甜口味食物的，所以我每次做的这道菜，孩子都吃得特别的香，隔三差五的就要吃上一次
番茄沙丁鱼的做法：
备用食材：沙丁鱼1条，葱、姜、蒜各5克，番茄酱2勺，生抽2勺，白糖1勺，盐适量，油2勺，水适量，中筋小麦粉少许
制作过程：第一步，首先把准备好的沙丁鱼，去除内脏、腮等一些不能食用的部分，然后清洗干净
第二步，大葱剥去干皮切成段，生姜切成片，大蒜剥皮切成片
第三步，在处理好的沙丁鱼上面撒上一层面粉，锅里添上油，待油热后，放入处理过的沙丁鱼
第四步，煎至鱼的两面呈现金黄色泽的时候，将切好的葱姜蒜放进去，爆香
第五步，翻炒出香味后，再加上番茄酱和生抽
第六步，然后倒上适量的水，加上盐、白糖，盖上锅盖，大火烧开后，转至中火，煮上20分钟的时间，就可以出锅了
烹饪小技巧：1、在沙丁鱼上面撒的是一层干面粉，这样在沙丁鱼过油的时候，能够有效的保护鱼皮不受损，另外沙丁鱼在清洗干净之后，一定要沥干水分，否则在下油锅的时候，便会溅出油来，小心烫伤
2、这道酸甜的茄汁沙丁鱼，吃起来的口感非常的棒，关键是它还非常的开胃，酸甜口感本来就是比较开胃的，在烹饪鱼肉的时候加上点，开胃下饭，家人都会非常喜欢的，反正我家就是隔上两天就要做一次，没办法，孩子太喜欢了
3、茄汁沙丁鱼家常做法，酸甜嫩滑汁浓郁，我家隔三差五就会做一次
4、茄汁口味的“沙丁鱼”你吃过吗？肉质嫩滑汁酸甜，小孩超爱吃
沙丁鱼怎么做好吃 番茄沙丁鱼做法
食材明细
沙丁鱼850克
西红柿900克
糖适量
大料适量
料酒适量
醋适量
十三香适量
鸡精适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
番茄沙丁鱼的做法步骤
1
沙丁鱼两条，重量850左右。
2
去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段
3
锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄
4
西红柿洗干净，用刀切成十字
5
锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮
6
去皮的西红柿切成小丁
7
锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒
8
西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖 醋 盐 料酒 十三香 鸡精（根据个人口味来添加佐料）我放了40克的糖，盐放了两勺
9
倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，（我没加水，因为西红柿放的多，直接用番茄汁来炖味道更鲜）如果加水压力锅炖的时间可延长
10
快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市买成品还要好，如果一次做的多，可以装到瓶里放到冰箱，能保存半个多月。
小窍门
1鱼最好过油炸，因为这可以去腥，同时还给鱼块定型
2一定别忘记放醋这一环节，醋可以去腥，同时还能起到酥骨的做用。
3最好别放酱油，放了酱油可能会失去番茄汁原有的色彩。
4凉了以后吃味道会更鲜美
