本文目录一览：
- 1、芥兰怎么做比较好吃
- 2、芥兰炒牛肉怎么做才好吃？
- 3、芥蓝菜怎么炒 炒芥蓝菜好吃的方法介绍
- 4、盖菜怎么做好吃又简单
- 5、芥兰苗怎么做好吃 制作清炒芥蓝苗的方法
- 6、芥蓝怎么炒
- 7、鸡腿芥蓝怎么做？
- 8、芥兰怎么炒最好吃
- 9、大粗芥兰的做法大全 大粗芥兰怎么做才好吃
芥兰怎么做比较好吃
芥兰香肠
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
≮美食做法≯
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
方鱼炒芥兰
主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。
做 法：
1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。
3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。
备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。
芥兰牛肉
主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。
制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；
2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
芥兰沙拉
主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。
制法：
1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥兰炒腰花
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。
制法：
猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。
猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。
另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。
特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
芥兰炒腰花的做法
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。
制法：
1、猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。
2、猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。
3、另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。
芥兰沙拉
原料：
新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。
色拉油少许。
做法：
①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用
清水冷却，空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在
盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可
芥兰牛肉的做法
做法：
①将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；
②原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
广式做法蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。
制法：
1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
推荐芥兰腊肉
主料： 腊肉(生) 200克 芥蓝 200克
配料： 辣椒(红、小) 50克
调料： 大蒜 10克 香油 3克 鸡粉 3克 酱油 5克 白酒 10克 味精 2克 白砂糖 6克 植物油 20克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
制作方法
1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
芥兰的清香和素淡配着腊肉吃，真是别有一番风味啊。这个应该是湖南那边的菜。
冰镇芥兰海蜇
特点：造型美观，清凉爽脆。
原料：
芥兰300克，海蜇400克，红椒条10克，刨冰块300克。
调料：
盐12克，鸡精15克，葱油25克，陈醋5克，蒜蓉、香菜梗各5克，红油10克，色拉油5克。
制作方法：
（1）芥兰去皮，切长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。
（2）锅内放入沸水，加盐5克、色拉油、芥兰条大火氽0.5分钟，捞出放入冰水中浸泡15分钟。
（3）将芥兰条加盐3克、鸡精5克调匀，摆在铺有刨冰块的冰镇盘内。
（4）海蜇去沙，洗净片成厚0.1厘米、重约10克的大片，入放有60℃的温水中大火氽20秒，捞出吸干水分，加剩余的盐、鸡精、蒜蓉、红椒条、葱油、陈醋、红油调味后摆在芥兰上，用香菜梗点缀即可。
芥兰香肠
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
≮美食做法≯
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
芥兰牛肉
主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。
制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；
2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
芥兰沙拉
主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味
芥兰炒牛肉怎么做才好吃？
用料沙茶牛肉炒芥兰的做法
牛肉切片，为了吃得大快朵颐，我这次把牛肉片切得比较大，尽管大，厚度还是尽量切薄一点。放小苏打嫩肉。（没有小苏打也行的，但是有的话绝对不会炒老，嫩肉是会很惊喜的）
半勺麻油去腥。其实有没有都行，因为沙茶酱里也有麻油。
沙茶酱，用了这里的两倍。（注意，牛肉量不一样的话，沙茶酱量也要酌情调整）
为了炒肉时嫩肉，但是这里加了比平时嫩肉更多的水，因为沙茶酱粘稠，水多些能更好地拌匀。拌匀后肉就调味ok了，不需要额外等待时间，继续准备其他食材和炒芥兰就行了。
准备芥兰，就这么一把，我猜应该150克左右。把叶摘开，杆斜长切滚刀。
准备好炒芥兰的蒜和爆猪油的肥肉。
大火，倒一点点油就行了，热锅热油，爆出猪油后，倒入蒜瓣爆香
大火，先倒入芥兰杆炒十秒
大火，再倒入芥兰叶，加盐。
炒好装盘，平铺在盘上。
冷锅冷油，可以不开火倒油，平铺好牛肉再开大火，开火后不要动牛肉，一面熟了再翻面，以便定型牛肉。
【酌情增加，可以不加！】，本人感觉不够咸，又加了一勺酱油。家里有鱼露也可以加鱼露。（建议大家也是在这个时候加酱油或鱼露，试一下够不够味，再按自己的口味进行调整，因为沙茶酱已经够咸了，不同的沙茶酱咸度也可能不一样，如果腌肉时候什么都加进去太咸了就没得补救了。）
最后倒入水淀粉，我这里是加了如同步骤5那么多的淀粉。如果喜欢酱汁多，可以倒比这里更多的水淀粉，淀粉随水增多而增多
芥兰炒牛肉的用料
夹心瘦牛肉1斤，芥兰半斤，姜片4片，蒜2瓣，胡椒粉少许，料酒少许，生抽适量，盐少许，油适量，生粉1勺，水少许。
芥兰炒牛肉的做法
步骤1
小颗芥兰清洗干净，沸水放入姜片，滴几滴油，倒入芥兰烫一下，翠绿色变软捞起过冷水
步骤2
沥干水分
步骤3
牛肉洗干净切片，加点蒜沫，姜末，酱油，盐，胡椒粉，生粉，少许料酒，1勺清水搅拌腌制半小时备用
步骤4
热油锅，放姜蒜爆香，
步骤5
倒入牛肉扳开，稍煎两面不见血色就好，不用拼命翻炒，因为过多的翻炒牛肉会老，不好吃。
步骤6
倒入芥兰整理好盖上锅盖，不用放一滴水
步骤7
开盖翻转均匀即可上盘
步骤8
这样煮的牛肉鲜嫩多汁，芥兰爽口而翠绿。
芥兰炒牛肉的烹饪技巧
芥兰买小颗的比较嫩 牛肉用来炒的最好买夹心牛肉，肉质比较松软。
芥兰摘去叶子，然后洗净切断，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，再用少许淀粉抓透，用适量油封油，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。
材料
做法
1.将牛肉煎到5分熟2.姜跟辣椒.芥兰梗先下炒软，在下叶子ㄧ起炒，3.炒软后在下牛肉拌1拌即可～（油锅可下下半匙盐巴才不会被油喷）
他戒了艹。吵啥以后把熟牛肉切成片放在一起炒这样做才好吃不能把生牛肉去炒炒出的生牛肉和芥蓝菜一起肯定牛肉是不会烂的。
食材明细
主料
芥兰适量
牛里脊肉适量
辅料淀粉适量
配料耗油适量
鱼露适量
料酒适量
鸡精适量
精盐适量
生抽适量
食用油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
芥兰炒牛肉的做法步骤
请点击输入图片描述
1
芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
请点击输入图片描述
2
留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示。
请点击输入图片描述
3
将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分。
请点击输入图片描述
4
将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片。
请点击输入图片描述
5
将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
请点击输入图片描述
6
锅烧热，倒入食用油烧热。
请点击输入图片描述
7
放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。
请点击输入图片描述
8
洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
请点击输入图片描述
9
再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆）。
请点击输入图片描述
10
炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
请点击输入图片描述
11
芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
小窍门
【营养价值】：芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
芥蓝菜怎么炒 炒芥蓝菜好吃的方法介绍
1、原料：芥蓝300克，姜一小块，白酒半杯，盐、白糖、鸡精、油各适量。
2、芥蓝洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
3、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
4、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
5、倒入白酒，继续盖着盖子。
6、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
7、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘即可。
盖菜怎么做好吃又简单
白灼芥蓝的做法如下：
用料：芥兰400g、盐2g、糖2g、食用油适量、葱5g、姜5g、蒸鱼豉油适量、小苏打3g、水适量。
步骤：
1、将芥兰择洗干净，去掉老的根部和叶子。
2、锅中放水，烧开后加入糖、盐、小苏打、几滴食用油。再放入芥兰，汆烫成熟后捞出摆盘。
3、将葱姜切成细丝，放在汆烫好的芥兰上。
4、烧热食用油（20-30ml左右），烧到八成热，直接浇到葱姜丝上。
5、之后倒入适量的蒸鱼豉油即可。
6、成品。
芥兰苗怎么做好吃 制作清炒芥蓝苗的方法
1、材料：芥兰，蒜头、食用油、食盐。
2、买回来的芥兰截断头部，挑掉黄叶和老叶。用清水洗干净，要洗两到三遍。
3、洗好的芥兰茎部摘短，差不多4厘米长。比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮。芥兰叶子摘小块。
4、把蒜头掰开，去掉蒜头的外皮，用刀把蒜头切成碎粒备用。芥兰沥干水分。
5、炒锅倒入适量的食用油，开大火，油热后，把蒜头粒下到锅里爆香。
6、将芥蓝放入锅中，大火快炒大概1分钟左右，加盐调味就可以出锅装盘，就可以吃了。
芥蓝怎么炒
芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味
芥兰炒明虾
材料：芥兰菜250克，明虾12只，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小勺。
制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。
2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，
再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上，好吃的芥兰炒明虾就做好了，是不是超级简单呢。
个人经验：炒芥兰时速度一定要快，避免出水。大家一定要买新鲜青虾，这道菜就很有营养了。
营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
芥兰营养价值：
1.芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。2.芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。3.芥兰中另一种独特的苦味成分能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
鸡腿芥蓝怎么做？
鸡腿芥兰可以做蚝油芥蓝，具体烹饪步骤如下：
原料：鸡腿芥蓝200g、蚝油1大勺、盐半茶匙、白糖半茶匙、蒜2瓣。
1、首先将鸡腿芥蓝洗净。
2、芥蓝根部比较老，用刨刀去皮。
3、将芥蓝改刀，改刀有技巧，要梗子带着叶片，这样煮出来的芥蓝口感才好，并且切斜刀。
4、锅内烧开水，并且加入盐和油。
5、放入芥兰，中火1分钟。
6、捞起来沥干水。
7、小火煸香蒜末。
8、加入蚝油继续煸炒十来秒。
9、然后加入小半碗水和糖。
10、打一个薄芡，千万不要厚重。
11、最后淋到刚烫好的芥蓝上，沿着盘子芥蓝周边淋会漂亮些。
芥兰怎么炒最好吃
芥兰和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，还能掩盖住芥兰的苦味
芥兰炒麻椒
做法食材：芥兰500克，生姜1块，麻椒1根，大葱1段，姜汁2汤匙，蒸鱼豉油30毫升第一步：将芥兰清洗干净之后，摘掉最老的2片叶，再用小刀削掉老皮，处理好之后逐根放到菜板上面，斜着刀对半切开再切丝，处理好之后，放着备用。
第二步：将准备好的生姜、大葱，麻椒分别切成丝，然后泡到水里，搅拌均匀备用。
第三步：起锅加入2瓢清水煮沸，水开之后加1茶匙食盐，加1小勺油，然后将芥兰丝放入锅中焯水，再淋入2汤匙姜汁，芥兰过青断生后，捞出用漏勺沥干水分。第四步：将控干水分的芥兰丝摆到盘子里面，再放上泡卷的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香，最后淋入蒸鱼豉油，好吃的芥兰炒麻椒做好了。
芥兰营养价值：1.芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。3.芥蓝中另一种独特的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
大粗芥兰的做法大全 大粗芥兰怎么做才好吃
1、做法一：准备用料。芥兰梗、猪瘦肉、葱、姜、蒜、朝天椒。将猪瘦肉清洗，切割成片状。随后将切完的猪瘦肉放进碗中，添加生抽和木薯淀粉用手抓捏一下，腌渍五分钟；葱、蒜、朝天椒清洗干净，切割成碎备用；将芥兰梗清洗，依据自身的爱好削掉梗的表皮，随后修边成段；锅里放少量油，添加葱蒜调料进行爆香，倒进腌好的小肉滑炒断生，随后盛出预留；再另出锅，往锅中添少量油，放进朝天椒，炸成香气后放进芥兰梗，添加小量水煸炒至熟；最后倒入炒好的小肉一起再次煸炒。在盛出以前放进调味品，匀称煸炒两下就可以起锅了。
2、做法二：准备用料。芥兰、水淀粉、色拉油、食盐、白糖、生抽、酱油。芥兰择洗干净；将芥兰焯水，焯水时水中放少许盐，点两滴食用油；焯好水的芥兰过凉水后装盘码好；锅中放半碗清水，加生抽、美极鲜酱油、白糖、盐。煮沸后加淀粉调汁，稍煮开，点一点香油，淋在芥兰上即可。
3、做法三：准备用料。芥兰、木耳、花生油、蚝油、盐、白糖、醋、蒜。芥兰削去外皮，清洗干净，斜切成段；再将切成段的芥兰一块一块竖起来，切成菱形薄片，然后焯水捞出来沥净水分；干木耳提前泡发，一朵一朵地洗去泥沙；大蒜清洗干净，拍碎，再剁成蒜末备用；锅中倒入适量的花生油，倒入芥兰，大火翻炒均匀；再加入木耳，调入适量的盐、白糖、醋、蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
