本文目录一览：
- 1、10大名贵淡水鱼
- 2、10大名贵淡水鱼
- 3、十大最贵淡水鱼是什么
- 4、10大名贵淡水鱼
- 5、中国十大淡水鱼之王
- 6、十大最贵淡水鱼排名
- 7、十大最贵淡水鱼排名
- 8、十大淡水鱼有哪些
- 9、十种最好吃的淡水鱼
10大名贵淡水鱼
10大名贵淡水鱼如下：
1、野生大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又名大理弓鱼，体型不大，能长至2-4两，肉肥脂多，刺少苦胆小，且可做药用，市场需求量极大，据说食用非常鲜美。
2、野生长江刀鱼
野生长江刀鱼是中国十大顶级食材之一，鱼体色呈银白色，背部一般分为青灰、淡黄和青黄三种，最大能长到40公分长。
3、抚远鳇鱼
抚远鳇鱼是体型最大的淡水鱼之一，最大能长到1000公斤，有淡水鱼王之称。头略呈三角形，吻长且尖锐，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品。
4、泰山野生赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼又名时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山的著名特产，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，是一种小型野生鱼类。
5、长江野生鲥鱼
鲥鱼是长江中下游的一种名贵鱼种，它具有洄游性，在海叫鲞，入江为鲥，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽。
6、野生松江鲈鱼
松江鲈鱼是中国五大名贵贡鱼之一，现在见到的鲈鱼多为人工养殖，野生的松江鲈鱼非常少见，它体前部平扁，向后渐变细而侧扁，肉质肥厚。
7、鱇浪白鱼
鱇浪白鱼也叫抗浪鱼，身体呈狭长的纺锤型，体细圆又不显著侧扁，对生存的水质要求较高，鱼肉中蛋白质含量位居鱼类前茅。
8、野生娃娃鱼
娃娃鱼学名大鲵，属有尾两栖动物，体大而扁平，最大个体身长可长到200厘米以上，鱼肉含有丰富的高质量蛋白质和人体所需的17种氨基酸，营养价值高于牛肉和鹿肉。
9、野生淮王鱼
淮王鱼又叫肥王鱼，头较尖，吻特别肥厚，小眼，鱼肉具有很高的维生素、蛋白质含量。
10、黄河野生鲤鱼
黄河鲤鱼又叫黄河金翅鲤、鲤拐子，体侧鳞片金黄色，外观色泽艳丽，肉质细嫩，是气味清香的中国四大名鱼之一。
10大名贵淡水鱼
10大名贵淡水鱼为： 忘不了鱼、抗浪鱼、长江刀鱼、中华鲟、鸭嘴鱼、长江鲥鱼、松江鲈鱼、野生石蚌、松花江鳜鱼、冰见寒鰤。
1、忘不了鱼
这种鱼生活在马来西亚的淡水鱼，属于野生鱼，之所以叫忘不了鱼，是因为它的价格很高，第二是因为它的味道非常鲜美，带有特殊的香气，口感清甜，价格贵是有贵的道理的。
2、抗浪鱼
这种鱼是产自云南抚仙湖的特有鱼，体型细长，个头不大，繁殖能力很强，但由于过度捕捞导致价格很高。
3、长江刀鱼
长江刀鱼也是一种非常贵的淡水鱼，这种鱼是属于回应物性鱼类，每年的3~4月份进入生殖季节就会集体游回长江产卵。
4、中华鲟
中华鲟是生活在江河上游的一种鱼类，然后会旅居到大海当中，生长被称为是鱼类活化石，有水中大熊猫的称号，野生的中华鲟是国家重点保护动物。
5、鸭嘴鱼
鸭嘴鱼的肉质特别细嫩，而且刺儿比较少，肉特别多，香甜多汁，这一种连鱼骨都可以吃的鱼类，受到很多人的喜爱。
6、长江鲥鱼
这种鱼是产自长江中下游的一种美味鱼类，有江南水中珍品的名称，是我国比较珍贵的鱼类，和河豚，刀鱼有长江三鲜的美称，现在这种鱼已经越来越少。
7、松江鲈鱼
野生的松江鲈鱼是国家二级保护动物，也是中国非常有名的一种淡水鱼，它的正规程度可想而知，在尼克松首次访华的时候就吃的这种鱼，对他胃的赞不绝口。
8、野生石蚌
石蚌是我国有名的一种野生的蛙类，对生产环境的要求非常严格，数量很少。
9、松花江鳜鱼
松花江鳜鱼，也叫做花鲫鱼身上有和其他地方所生长的过于不一样的暗棕色斑点，喜欢吃小型的鱼类，味道非常鲜美。
10、冰见寒鰤
这种鱼来自于日本海的富士湾，每年仅出口100条，也是非常高级的食材，在日本料理店里特别受欢迎，当然价格也是特别高的。
十大最贵淡水鱼是什么
步骤/方法
长江刀鱼
刀鱼素有“长江第一鲜”的美称，每年春季3、4月是刀鱼味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。价格几百到上千的都有。
松江鲈鱼
松江鲈鱼是中国四大名鱼之首，松江鲈鱼虽然名字叫松江鲈鱼，但并非是松江特产，以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。
抗浪鱼
抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产。它的体型很细小，长3-4寸，形如箭，鱼身银白色，喜栖于深水鱼洞或沙砾中，由于这种鱼喜欢逆流而上，因此被人们形象的称为“抗浪鱼”。
大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又叫做大理弓鱼，为中国特有种，分布于中国云南大理洱海及其附属水域。大理裂腹鱼鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物。
长江鲥鱼
长江鲥鱼被称为“鱼中之王”，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
大黄鱼
大黄鱼又名黄鱼、黄金龙、桂花黄鱼、黄瓜鱼。其身体颜色为金黄色，肉质雪白细嫩，鲜美无比，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。
泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。
黄唇鱼
黄唇鱼又称金钱_、金钱猛鱼、金钱鳘等。黄唇鱼是中国特有鱼种，主要分布在我国东海与南海北部。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，而黄唇鱼赫然名列其中。
淮王鱼
淮王鱼又叫做淝王鱼、_皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜黄色，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称。黄河鲤鱼不仅风味足、肉质好，而且口碑一流，价格居高不下，和普通鲤鱼简直是天壤之别。
10大名贵淡水鱼
10大名贵淡水鱼有忘不了鱼；鱇浪白鱼；长江刀鱼；松江鲈鱼；长江鲥鱼；黄唇鱼；7.松花江鳜鱼；太湖银鱼；翘嘴鲌；红尾鱼。
1、忘不了鱼
为马来西亚特有淡水鱼种，一般在东南亚多国，如印尼等地也可寻获其踪迹。此鱼游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种。生长于诗巫拉让江上流的忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。
2、鱇浪白鱼
是鲤科、白鱼属动物。体细圆而不显著侧扁，身体呈狭长的纺锤型，背部平直，腹缘呈浅弧形。吻端尖，口次上位，口裂斜向上，下颌突出，略长于上颌，下颌前端的突起与上颌的凹陷不甚显著。无须。腹棱自腹鳍基部逐渐隆起向后延伸至肛门。
3、长江刀鱼
长颌鲚体长而侧扁，前体稍高，向后渐尖细，头较大，吻短圆，口大而斜，下位，上颌骨下缘有锯状细齿。体被圆鳞，腹部有棱鳞，侧线不明显，身材鳍上部有丝状游离鳍条6根，背鳍、臀鳍各1个，尾鳍不发达，上叶长，下叶短，属次生性歪尾型，且小而成尖刀型。
4、松江鲈鱼
名扬天下已有近二千年历史，四鳃鲈鱼最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。虽说小说家之言未可信，但此事也记载于正史《后汉书·左慈传》，可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了。
5、长江鲥鱼
被称为“鱼中之王”，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。 鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻。
6、黄唇鱼
为近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，通常生活在海水、淡水交汇的河口海域；幼鱼栖息于河口及其附近沿岸。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。主要分布于中国广东珠江口海域、浙江杭州湾舟山海域、福建闽江口泉州湾海域等江河出口海域。
7、松花江鳜鱼
又称鳜鱼、鲫鱼、调味鱼，是中国四大名鱼之一，是一种富含并养殖的食用淡水鱼。它的身体颜色是黄色或橄榄棕色，身体上有许多不规则的小斑点。它黑色的腹部是灰白色的。它主要吃那些小鱼，尾巴是黑色和棕色的。
8、太湖银鱼
属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细美透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称面丈鱼、面条鱼。银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。银鱼，古称 脍残鱼。唐朝皮日休“分明数得脍残鱼”和宋代 司马光“银花脍鱼肥”的诗句，指的都是银鱼。
9、翘嘴鲌
是鲤科、鮊属鱼类。体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。
10、红尾鱼
体细长侧扁，背部隆起；头细长且尖，眼后头部侧扁。口小，稍上位，下颌角上颌突起，下颌前端有一小瘤状突起。尾柄较高。鳞细小，侧线完全。背鳍起点略偏后，各鳍均小，尾鳍分叉浅。腹腔膜灰白色，带有小黑点。生活时背部灰绿色，体侧银白色，腹部白色。背鳍和尾鳍的上叶灰绿色，腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色。
中国十大淡水鱼之王
中国拥有众多美味可口的淡水鱼品种，其中十大淡水鱼之王引人注目。第一大王是四川著名的金吉鱼，其肉质鲜美细嫩，是四川餐桌上的美食佳品。第二大王是黄河太湖大闸蟹，红色的外壳，肥美的蟹肉，让人垂涎欲滴。 第三大王是鲟鱼，它是江苏省的特产之一，肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有滋补身体的功效。
第四大王是长江苏鱼，被誉为“长江之珍”，属于江豚科，个头大，体重重，肉质鲜美，适合烤、炸、煮等多种烹制方式。第五大王是广东产的端州鱼，因其鳞片形似琴键，故而又有“琴键鱼”之称。春季端州鱼最肥美，适合清蒸、干烧等烹饪方式。 第六大王是生活在贵州、云南等地的青鱼，它肉质鲜美细腻，低脂肪、高蛋白，富含多种人体所需营养素。
第七大王是四川汶川地区产的耳塘鲤，是龙头鱼类产品的代表。耳塘鲤肉质鲜美细腻、肉厚骨少，又被誉为“龙头之花”。第八大王是宁夏银鲫鱼，它是国家地理标志产品，是宁夏特有的品种，肉质嫩滑，肥而不腻。第九大王是湖南南部出产的牛皮鲤，这种小型鲤鱼肉质紧实鲜嫩，适合清蒸、炸制、炖汤等各种烹饪方式。
第十大王是北方人非常喜欢的草鱼，全国各地都有草鱼销售。草鱼肉肥而不腻，细嫩鲜美，是节日宴席上不可或缺的一道菜品。以上十大淡水鱼之王各具特点，各有滋味，是中国美食文化中不可或缺的一部分。
十大最贵淡水鱼排名
十大最贵淡水鱼排名如下：野生大理裂腹鱼、野生长江刀鱼、抚远鳇鱼、泰山野生赤鳞鱼、长江野生鲥鱼、野生松江鲈鱼、鱇浪白鱼、野生娃娃鱼、野生淮王鱼、黄河野生鲤鱼。
1、野生大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又名大理弓鱼，体型不大，能长至2-4两，肉肥脂多，刺少苦胆小，市场需求量极大。但该鱼已处于濒危状态，被列为国家二级保护动物，目前仅在云南洱海、直流和澜沧江水系中偶有发现。
2、野生长江刀鱼
野生长江刀鱼是中国十大顶级食材之一，鱼体色呈银白色，背部一般分为青灰、淡黄和青黄三种，最大能长到40公分长。这种鱼不好被人工繁殖，又因捕捞过渡、环境恶化等原因，目前该鱼的资源已经面临枯竭的状态，早些年在部分地区已经被列入国家保护范围。
3、抚远鳇鱼
抚远鳇鱼是体型最大的淡水鱼之一，最大能长到1000公斤，有淡水鱼王之称。头略呈三角形，吻长且尖锐，其肉质鲜美、肌间无细刺。其鱼籽味道浓郁，一条成年抚远鳇鱼产卵能制16公斤鱼子酱。虽然抚远鳇鱼没有明文纳入国家保护鱼种，但早在2011年农业部就批准对抚远鳇鱼实施农产品地理标志登记保护。
4、泰山野生赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼又名时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山的著名特产，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，是一种小型野生鱼类。泰山赤鳞鱼曾先后被国家确定为国家二级保护动物和国家地理标志保护产品。
5、长江野生鲥鱼
鲥鱼是长江中下游的一种名贵鱼种，它具有洄游性，在海叫“鲞”，入江为“鲥”，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽。当代文豪郭沫若留有“鲥鱼时已过，齿颊留余香”的佳句。鲥鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，我国早在1987年对长江鲥鱼就进行过短期禁捕规定，期间也采取相应措施，但长江野生鲥鱼资源濒临枯竭的现状仍无明显改变。
6、野生松江鲈鱼
松江鲈鱼是中国五大名贵贡鱼之一，现在见到的鲈鱼多为人工养殖，野生的松江鲈鱼非常少见，它体前部平扁，向后渐变细而侧扁，肉质肥厚。野生松江鲈鱼属于国家二级保护动物。
7、鱇浪白鱼
鱇浪白鱼也叫抗浪鱼，身体呈狭长的纺锤型，体细圆又不显著侧扁，对生存的水质要求较高。由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹，在云南省生态保护红线列表里就有鱇浪白鱼。
8、野生娃娃鱼
娃娃鱼学名大鲵，属有尾两栖动物，体大而扁平，最大个体身长可长到200厘米以上。由于人们过度捕捞作为食用日趋严重，加之江河污染，生态遭到破坏，致使野生娃娃鱼资源枯竭，甚至濒临绝灭。被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，在我国属于二级保护动物。
9、野生淮王鱼
淮王鱼又叫肥王鱼，头较尖，吻特别肥厚，小眼。淮王鱼被列为安徽省二级保护动物。
10、黄河野生鲤鱼
黄河鲤鱼又叫黄河金翅鲤、鲤拐子，体侧鳞片金黄色，外观色泽艳丽，肉质细嫩，是气味清香的中国四大名鱼之一。
十大最贵淡水鱼排名
十大最贵淡水鱼排名如下：
1、云南裂腹鱼，云南裂腹鱼是云南四大名贵鱼类之一，别称弓鱼、细鳞鱼等，在生物学分类上属于鲤科、裂腹鱼属中小型淡水鱼类，仅产于云南，喜生活于深山峡谷、水质清新。
2、长江刀鱼，长江刀鱼是“长江三鲜”之首，学名长颌鲚，亦称毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，在生物学分类上属于鳀科、鲚属洄游性鱼类，因鱼体形狭长侧薄酷似尖刀而得。
3、鳇鱼，鳇鱼一般是指达氏鳇，鱼起源于一亿三千万年前的白垩纪，曾与恐龙在地球上共同生活过，别称鲟鳇鱼、黑龙江鳇、玉板等，在生物学分类上属于鲟科、鳇属淡水鱼类。
4、赤鳞鱼，赤鳞鱼是我国“五大名鱼”之一，学名多鳞白甲鱼，别称钱鱼、梢白甲等，在生物学分类上属于鲤科、白甲鱼属淡水鱼类，主要分布于嘉陵江。
5、鲥鱼，鲥鱼是“长江三鲜”之一，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，在生物学分类上属于鲱科、鲥属洄游鱼类，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河生殖洄游。
6、松江鲈鱼，松江鲈鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，因以松江最著名而得名，别称四鳃鲈鱼、花鼓鱼、老婆鱼等，曾被乾隆皇帝御赐为“江南第一名鱼”。
7、抗浪鱼，抗浪鱼一般是指鱇浪白鱼，别称鱇白鱼、小花鱼、掉鳞鱼等，在生物学分类上属于鲤科、白鱼属小型淡水鱼类，仅分布于云南省澄江市抚仙湖。
8、军鱼，军鱼是我国特有的名贵淡水鱼种，学名光倒刺鲃，别称黄娟鱼、光眼鱼、粗鳞鱼等，因鱼鳞大且整齐得像古代将军的铠甲一样而得名，在生物学分类上属于鲤科、倒刺鲃属中大型淡水鱼类。
9、黄河鲤鱼，黄河鲤鱼是我国“四大淡水名鱼”之一，因主产于黄河流域而得名，在生物学分类上属于鲤科、鲤属淡水鱼类，因体态丰满、肉质肥厚。
10、鳜鱼，鳜鱼是是我国“四大淡水名鱼”之一，别称桂鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，在生物学分类上属于鮨科、鳜属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布。
淡水鱼
淡水鱼是指生活在盐度含量在0.03%以下水域的鱼类，一般分为原生与次生2大类。世界共有淡水鱼30多个目，8400多种，其中有11个目、4050余种属原生淡水鱼。世界淡水鱼种类较多的有鲤形目、鲇形目、脂鲤目。
十大淡水鱼有哪些
十大淡水鱼有草鱼、鲭鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、鲢鱼、黑鱼、鳜鱼、银鱼、鳙鱼。
草鱼是一种广泛栖息于平原地区的江河湖泊之中的鱼类，喜欢成群觅食，分布广泛鲭鱼是一种主要产于西太平洋和大西洋海岸附近的群居可食用鱼类品种，其中中国南海沿海地区全年都可捕捞到这种鱼。
鲤鱼经人工培育的品种很多，如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。鲫鱼因繁殖能力强、适应性强、食性杂而备受养殖户们的喜爱。鲶鱼是以长江和珠江流域为主要产区的肉食性鱼类，通常在每年的4至7月为这类鱼种的最佳食用时节，鱼肉中蕴含着丰富的蛋白质和脂肪，品尝起来美味浓郁。
另外五种鱼的介绍
鲢鱼是一种因产量高、疾病少、生长速度快等特点而备受淡水鱼养殖户喜爱。黑鱼又被称为财鱼、乌鱼等，是一种以水草丰茂的浅水区为主要栖息地，性情凶猛的肉食性鱼类，刺少肉多，味道鲜美。鳜鱼是一种以江河、湖泊、水库等洁净水体为主要栖息地的淡水生活的鱼类，是以鱼类和其他水生动物为食物来源的肉食性鱼类，还被成为桂鱼、花鲫鱼等。
银鱼是一种没有大鱼刺，整体较小，广泛分布与我国山东至浙江沿海地区的色白光润的鱼类。鳙鱼又被称为花鲢、胖头鱼，是有着“水中清道夫”雅称的中国四大家鱼之一，是主要生活在水域中上层的中国特有鱼类，在中国范围分布较为广泛。
十种最好吃的淡水鱼
十种最好吃的淡水鱼鳜鱼、河豚、鮰鱼、翘嘴鱼、刀鱼、鲥鱼、淡水鲈鱼、鲟鱼、银鱼、黄骨鱼。
1、鳜鱼
鳜鱼是在淡水生活的鱼类，为肉食性鱼类，性凶猛以鱼类和其他水生动物为食，是最好吃的淡水鱼之一。鱼肉鲜嫩多汁，非常的美味，烹饪之后香味很浓郁，就算是很远的地方，也能味道它的味道，味道又香又持久
2、河豚
河豚肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的淡水食用鱼，被誉为“菜肴之冠”，河豚肌肉发达，而且脂肪含量极低，因而造就了其紧实弹韧的独特口感，而且富含的谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，是其鲜味来源。
3、鮰鱼
鮰鱼肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，尤其是其带软边的腹部，鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚色半透明，胶层厚、味纯正，湖北石首所产的“笔架鱼肚”素享盛名。
4、翘嘴鱼
翘嘴鱼学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类，肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。翘嘴鱼在我国分布极为广泛，口感都要远胜鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等淡水鱼类。
5、刀鱼
刀鱼是“长江三鲜”之一，刀鱼肉质细嫩，但多细毛状骨刺，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，是一种营养均衡、味道鲜美的淡水鱼。
6、鲥鱼
鲥鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，最特别的是不需要刮鱼鳞，因为鱼鳞上含有丰富的脂肪，这样吃着可以让口感更加爽滑。国内的鲥鱼以长江中上游数量居多，春季4-6月，鲥鱼便成群结伴洄游至淡水产卵繁衍，此时鲥鱼的品质和口感俱佳。
7、淡水鲈鱼
淡水鲈鱼肉质细嫩、口感爽滑，是最美味的淡水鱼之一。鲈鱼清蒸最好选择淡水鲈鱼，蒸出来之后它的肉容易散开，也就是常说的“蒜瓣肉”，肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香，夹起来也非常方便。
8、鲟鱼
鲟鱼肉质细腻、味道鲜美。鲟鱼号称“水中国宝”，虽然市场销售的基本都是人工养殖的鲟鱼，但是营养价值堪比野生鲟鱼，肉味鲜美，无刺骨头软，脆嫩的鱼骨骨胶原含量尤为丰富，具有独特的营养价值。
9、银鱼
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼细如竹筷，白如银条，透明光滑，可以微微看到里面的细骨头，肉细味美。
10、黄骨鱼
黄骨鱼不仅肉质细嫩，而且没有鱼刺，所以深受人们喜爱。黄骨鱼一般都是用炖煮的方式来烹饪，可以搭配豆腐酸菜番茄等等各种食材一起煮，煮出来的鱼肉肉质细嫩，汤汁鲜美，非常好吃。
