本文目录一览：
- 1、鲈鱼怎么区分淡水和海水
- 2、海鲈鱼用什么路亚饵最好
- 3、海鲈鱼是淡水鱼还是海水鱼
- 4、海鲈鱼的做法
- 5、海铜锣鱼和海鲈鱼哪个好吃？
- 6、海鲈鱼怎么做好吃？
- 7、海鲈鱼做法
鲈鱼怎么区分淡水和海水
海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别表现在生长环境、形状上。
1、生活环境，淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，如江、河、湖等，适应性强，超市出售的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，一般见不到活的，都是冰鲜保存的。
2、体型，海水鲈鱼和淡水鲈鱼虽然都是鲈鱼，但是它们的外形相差还是比较大的，尤其是在体型方面，海水鲈鱼的体型要比淡水鲈鱼大上很多，并且海水鲈鱼表面上看上去体型比较长，并且身子比较粗，海水鲈鱼一般分为两种颜色，一种是白色的，一种是黑色的，并且在鱼的身上会有很多的黑色点状，而淡水鲈鱼一般身上都没有这种黑色的圆点。
鲈鱼养殖方法
1、建造鱼池
养殖鲈鱼之前，需要在水源丰富、水质清洁、无污染、交通便利的地方建造养池，且鱼池的形状最好为长方形，然后整平池底，并放入砂泥质的壤土，加固池岸，防止鱼苗逃脱，此外鱼池内要配制增氧设备。
2、鱼池消毒
投放鲈鱼苗前，需要对鱼池进行消毒处理，一般每亩鱼池泼洒七到十千克的生石灰，并注入十到二十公分的清水，然后排出鱼池内的水，令其暴晒七天，再注入一米深的水，最后放入鱼苗。
3、投放鱼苗
投放鲈鱼苗前，需要根据鱼池的大小、鱼苗的规格来放养，一般每立方米水体养殖两千到三千尾鲈鱼苗，而且投放前十天为其投喂卤虫幼体作为食物，后期则改为新鲜的鱼虾、螺丝等小型动物。
4、管理养护
鲈鱼在生长过程中容易出现发眼球白烛症、水霉病、肠胃病等病害，因此养护时，需要每隔三到五天更换一次清水，并及时清理鱼池中的食物残渣，确保水质干净卫生，此外投喂的食物要求为新鲜、营养充足。
海鲈鱼用什么路亚饵最好
海鲈鱼用“米诺”路亚饵最好。
亚海鲈更注重拟饵的远投性，而长舌板硬饵、Crank、南卡钓组、倒吊钓组等重心不集中或风阻较大的拟饵钓组就不太适合远投。海流及浪涌较大时，我们要搜索底层，采用无铅钓组等沉速缓慢的软饵钓组就无法达到目的，而采用铅笔、波扒等水面系拟饵也不一定会有好效果。
路亚海鲈鱼的技巧：
一、季节选择
北方地区的鲈鱼，一般每年有两次出现高峰，第一次是4月末五月初，这批鲈鱼的特点是个头较大，多是产卵的亲鱼，可维持到7月末。从8月初开始，由于岸边水温升高，鲈鱼感觉不适，便向岸边水深的地方迁移。这时，即使有留下的，因为岸边饵料比较丰富，也比较难以路获。
第二次出现高峰在10月下旬到11月中旬，特点是当年的小鲈鱼多，个头相对比较小。这时，因为气温比较低，鲈鱼活动的水层也较春季深一些。这两个高峰期，都是路钓鲈鱼的好时机。
二、时间的选择
一般来说，晚春初夏每天路鲈鱼的时间，大多在早、晚太阳刚升起和即将落下的时段。因为这两个时段水中光线不太暗，小鱼小虾处于活跃状态，鲈鱼便离开躲藏的地点出来觅食。秋季由于水温较低，路钓时间可放宽。
三、天气的选择
像路其他鱼种一样，路钓鲈鱼与天气大有关系，多数人认为小雨的时候路鲈鱼效果最好。原因是鲈鱼属于短洄游性鱼类，每年的繁殖季节，性成熟的亲鱼会洄游到河流的入海口产卵繁殖，所以淡水对鲈鱼的刺激性很强。
另外下雨的时候，雨点落在海面上，会产生震动声响，可以抵消岸边环境对水面的影响，使鲈鱼放松警惕，更容易咬钩。风向对鱼的影响也比较重要，南风会把水面的浮游生物吹向岸边，鲈鱼会紧随其后觅食，北风则相反。
四、海岸的选择
鲈鱼是警惕性比较高的鱼类，在风平浪静，水色清澈的时候，吃饵比较谨慎，对路亚的泳姿，颜色要求比较高。在路钓鲈鱼的时候，大多数路友都选择水色稍有浑浊的水域。如果是海面有浪，多选择海浪与礁石相交的浪花带，这片水域有大量被海浪击得晕头转向的小鱼小虾，鲈鱼会来觅食。
路钓时，钓者可居高临下观察海面，根据海水的颜色及水下阴影确定标点。也就是说要观察所钓海面的海水，如果呈蔚蓝，而部分小范围的区域呈深蓝或黑蓝色，并伴有阳光折射的阴影，皆可确定该处必有暗礁，或是海生植物生长的区域，抡竿抛线必有斩获。
五、流水的选择
当潮水初涨、涨到半架、初落到落半架这三个时段，都是路钓鲈鱼的最佳时间。鲈鱼觅食的重要影响因素之一是流水，路友只有掌握一天中的潮涨潮落，才能保证路钓的效果，观看流线也是把握路钓鲈鱼的关键，在流线与交汇的时候，正好抛路。
如果把握住这个特点，大多都会有好收获。钓点的选择，应根据“冬钓深，夏钓浅。流大钓小湾，钓点选在礁石边。无流找流一点点，流线交汇石旁边”的原则。在礁石比较少，以海草为主的海岸，要选择海潮刚刚动起的时候路钓。
六、路饵的选择
路鲈鱼最好的选择硬饵，如浅水层米诺、波爬、铅笔、亮片、小鱼、小虾等。波爬和浅水层米诺操作比较简单，在鱼儿活跃在水面附近有掠食鱼找小鱼群时使用效果最佳。路饵颜色的选择，阴天用较显眼的白色与粉红色，有太阳的白天用银色或黄色。
当然还要看水的颜色，水浊时用黑色或红色，水清时用青色或茶色。此外还要考虑光的折射、水温及水质。在一般情况下，有两个颜色是绝对好的，就是红色与黑色。红色是动物在惊吓时腹部现出的色泽，而黑色是太阳光照到假饵，鲈鱼在水下往上看的颜色。
七、钓点的选择
路鲈鱼急流口是首选。最佳的理想钓点是急流的拐弯处，并能明显的看出有一片流水在翻腾，这说明那儿有岩基底质，而且深度不超过两竿。这是鲈鱼逐食的习惯场所，也方便路亚操控。施钓时，由于春秋两季鲈鱼的体能差异，晚春初夏主打拐弯处或稍缓处，秋季主打拐弯处或最急处。
实践证明，退潮时多在远处中鱼，涨潮时多在近处中鱼。当潮流渐缓或咬况渐稀时，不应死守，应按逆时针方向寻找下一处急流口，这是规律。路钓时应注意观察鱼情。发现有小鱼小虾惊跳、或鱼花闪现，多是集群鲈鱼在追食。
这种现象一般出现在浅谈或矶边，此外的水流刚动或刚息，而且多在清晨和傍晚。这时，应快速下竿，打远后拖行挑逗，并谨慎搏鱼。如果方法不当，鱼一受惊，一跑就是一群。
八、手法的运用
在流水比较急、饵重比较大时，一般采用慢速平拖法。在流水比较缓，或鱼口不好、觅食欲望不强烈时，应配合杆子和摇轮，不断抽动钓竿，做出被大鱼追赶的小鱼撞出水花的情形，或做出八字等动作诱鱼上钩。在岸边中鱼，因水浅鱼容易洗鳃逃跑，在收线过程中一定要集中精力，随时准备压竿降鱼。也可以多遛一会，等其筋疲力尽时再拖向岸边。
海鲈鱼是淡水鱼还是海水鱼
海水鱼。海鲈鱼是鲈形目鲈科鲈属的一种鱼类，分布于我国的南海和东海等海域。由于其肉质鲜美，因此在市场上备受欢迎。海鲈鱼生活在咸水环境中，属于海水鱼类。淡水鱼生活在淡水环境中，呼吸器官具有吸氧和排二氧化碳的功能。
海鲈鱼的做法
海鲈鱼的做法步骤如下：
材料准备：海鲈鱼、刀、盐、料酒、盘子、葱、生姜、水、生抽、花生油、花椒等。
1、海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
2、里里外外再抹一层料酒。
3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
5、将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
6、锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
7、十分钟后关火，淋入生抽。
8、撒入一些葱花。
9、锅里放少许花生油，下花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。
10、将花椒油淋在鱼身上即可。
海铜锣鱼和海鲈鱼哪个好吃？
您好，海鲈鱼好吃
个人认为海鲈鱼更好吃
每个人的口感不同，生活习惯不同，在我个人看来，鲈鱼要比海豚罗鱼好吃，他幼稚细腻，仙味儿很浓，洱海同罗宇肉比较粗，里面又有很多鱼翅，
我是喜欢吃海鲈鱼的。
每个人的味口是不一样的
海铜锣鱼和海鲈鱼比较我个人更倾向于鲈鱼更好吃。海鲈鱼的味道更为鲜美肉质也更加细腻。海鲈鱼，河鲈科鲈属动物。海鲈鱼在太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地。其性凶猛，以鱼、虾为食。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110~120cm，体重15~18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。主要有白鲈和黑鲈两种，海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。
海鲈鱼怎么做好吃？
海鲈鱼用清蒸的方式最能凸显鱼本身的鲜味，做法本身也非常简单，具体步骤如下，首先需要准备一些食材。
主食材：海鲈鱼1条。
辅食材：小葱1把、姜1块、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、小米辣3个。
一、将买来的海鲈鱼去除内脏后清洗干净。
二、将鱼的中间将鱼切开后平铺在一个大盘子中，撒上适量的盐和料酒，用手抹匀，腌制20分钟。
三、将小葱切成手指长的段，将姜块切成丝，放置一旁别用。
四、将腌制好的海鲈鱼放入锅中，大火隔水蒸7分钟。
五、蒸好后，将切好的葱段和姜丝均匀平铺在海鲈鱼的表面，喜欢吃的可以撒上一些小米辣，然后淋上一些蒸鱼豉油。
六、重启起锅烧一些热油，油烧开以后稍微凉一下就淋在鱼身上。
七、淋上热油后鱼的香气就出来了，这时就可以上桌开吃了。
做法一：清蒸
原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。
特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
做法二：锅贴
用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。
调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。
制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。
将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。
做法三：清蒸
原料：鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法：
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；
3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
做法四：铁板
特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。
原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。
制作：①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。
②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。
③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。[1]
营养分析
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2. 患有皮肤病疮肿者忌食。
食物相克
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
烹饪指导
1. 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
食疗作用
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；
具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
菊花鲈鱼
配料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
注意：
1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。
风味特点：
1. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。
2. "菊花鲈鱼"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。
麒麟鲈鱼
原 料：
鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。
制 法：
1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。
背景知识：
著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。
五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。
泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。
味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。
芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。
七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。
功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。
潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。
盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。
菊花鲈鱼
配料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
注意：
1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。
风味特点：
1. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。
2. \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。
麒麟鲈鱼
原 料：鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。
制 法：
1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。
背景知识：
著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
海鲈鱼可以做成清蒸海鲈鱼
具体做法如下：
主料：海鲈鱼1条750克
辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个
具体步骤：
1、准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
2、用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
3、接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键；
4、等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；
5、打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点，防止里面的热气烫伤自己；
6、等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套；
7、鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒；
8、将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的；
9、调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；
10、清蒸海鲈鱼成品图。
海鲈鱼做法
鲈鱼好吃做法如下：
食材：鲈鱼、葱姜、食盐、料酒、食用油
1、首先将鲈鱼打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。
2、再将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油。
3、最后蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟，再淋上蒸鱼豉油出锅即可。
