本文目录一览：
- 1、鸽子怎么炖汤好喝又营养 怎么炖鸽子汤营养又好喝
- 2、煲鸽子汤放什么材料
- 3、怎样炖鸽子汤有营养又好吃
- 4、鸽子汤怎么炖最营养
- 5、炖鸽子汤的最佳配料
- 6、鸽子怎么炖汤好喝又营养？
- 7、鸽子怎么煮汤
鸽子怎么炖汤好喝又营养 怎么炖鸽子汤营养又好喝
鸽子怎么炖汤好喝又营养
一、枸杞鸽子汤
食材：鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法：
1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
二、清蒸鸽子汤
做法：
1、乳鸽一只，清洗干净。
3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。
4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。
5、再倒入少许料酒，混合均匀。
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时2小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐即可。
做法：
1、鸽子切大块，入热水中，焯水备用。
2、加入生姜，焯过水的鸽子，及天麻大火烧开，后转小火炖1.5左右。
3、1.5小时后，加盐，枸杞，鸡精，即可关火。
四、红枣枸杞鸽子汤
做法：
1、将处理干净的鸽子泡在清水中半小时出一下血水。
2、葱切成小段，生姜切片，红枣枸杞冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水烧开。
4、将鸽子冲掉血水后，换上清水加入所有的配料和适量食盐入蒸屉。
5、我一共煮了一小时四十五分钟。
煲鸽子汤放什么材料
需要放的材料及做法如下：
一、用料
乳鸽1只 、 红枣 5颗 、 党参 5根 、 枸杞 若干 、 桂圆肉 20颗 、 当归 2片 、 黄姜 3片 、 精盐 个人口味
二、做法
1、乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
2、加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
3、注入适量清水。
4、盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
5、3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
6、酥软滋补的乳鸽汤完成了！
7、鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。
拓展资料
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。
鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。每次半只（80-100克）天天吃没问题的！。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
参考资料来源百度百科鸽子
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。
鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩
成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
煲鸽子汤的材料：乳鸽、淮山药、沙参、枸杞子、红枣,淮山药、沙参、红枣，金银花
做法：
买来的鸽子清洗干净。放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。把香菇和笋干也放入高压锅。倒入料酒。加入瘦肉。
开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。
煲鸽大补汤：
乳鸽、淮山药、沙参、枸杞子、红枣
淮山药、沙参、红枣：补气益脾胃，枸杞子补肝肾、明目。
只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
鸽肉银耳汤：白鸽半只，银耳15g，煮熟食肉饮汤。本汤最宜夏季饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜
用煲锅煮剩八分水煮沸，把鸽子与其它中药一起放入煲锅中，武火烧沸，后则文火煲两个小时，一切OK ！两小时后，开煲！
原料：党参（50克）、黄芪（50）、红枣十枚（因人而异）、老鸽或乳鸽一只（大小因人而异）；洗净就绪。
温馨提示：喝这道汤很容易上火，所以喝这道汤之前最好先喝杯凉茶调解一下。功效：驱寒、健脾、益神、增进身体免疫力等，推荐！
鸽子汤的材料以及做法如下：
一、用料
鸽 子1只 、红枣5颗 、 党参5根 、 枸杞若干 、 桂圆肉20颗 、 当归2片 、 黄姜片 、 精盐个人口味 。
二、做法
1、乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
2、加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
3、注入适量清水。
4、盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
5、3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
6、酥软滋补的乳鸽汤完成了！
7、鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。
怎样炖鸽子汤有营养又好吃
主料：鸽子、瘦肉、金银花、香菇、笋干
辅料：料酒、生姜、盐、枸杞、葱
1.买来的鸽子清洗干净。放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
2.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水。
3.事先浸泡好香菇和笋干。
4.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。
把香菇和笋干也放入高压锅。倒入料酒。加入瘦肉。
5.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。
然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。
调料：料酒(10克) 姜(5克) 大葱(10克)盐(3克)味精(2克) 香油(5克)
制作1. 乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪；
2. 山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米洗净，去杂质；
3. 将山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米、乳鸽、同放炖锅内，加水置旺火上烧沸。
4. 用小火煮60分钟，加入盐调味即可。
1）鸽子洗净剁块焯水。
2）茶树菇洗净泡发。
3）山药干泡30分钟。
4）红枣洗净泡发去核。
5）枸杞洗净浸泡。
6）把所有材料放入砂锅中，加水。
7）大火烧开倒入料酒，小火烧至1.5小时左右。
8）加盐，放入枸杞烧5分钟即可，滋补鸽子汤就完成了。
1.将老鸽剖净，去内脏，洗净斩件；瘦肉洗净、切件，备用。
2.枸杞子、人参、红枣（去皮）分别用清水洗净，
与鸽肉、瘦肉一起放入砂煲内，加清水适量，
武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，调味供用。
1.将椰子去黑皮，椰肉切成小块；
银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵。
两者放入开水中煮5分钟；将鸽宰杀洗净，经开水烫过。
2.锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3小时，加入适量红糖即可。
材料：鸽子1只，天麻1块,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
制作方法：
1. 天麻用温水洗净后切片；2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
2. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；
上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
材料：鸽子1只，天麻1块,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
制作方法：
1. 天麻用温水洗净后切片；2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
2. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；
上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
1：香菇鸽子汤
原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
1)将鸽子挖去内脏后，清洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净;
2)锅内放油烧开，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，最后淋上香油即可。
2：清炖鸽子汤
原料：鸽子1只、香菇2-3个、木耳3朵、山药半根、红枣5-8颗、枸杞少许;姜、葱、料酒。
做法：
1)把水烧开，水中加少许料酒，放入鸽子，去血水去沫，捞出，待用;
2)砂锅放水烧开，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，小火炖1个半小时;
3)1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖片刻;
4)山药洗干净，削皮，切块放入锅里，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
炖鸽子汤有营养又好吃的方法：第一步，备好鸽子、香菇、油盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱姜蒜、花椒、大料、味精和香油。第二步，将鸽子直接处理后洗好切块，将香菇直接洗好备用。葱姜蒜切段切段。第三步，备好锅加油烧热，将鸽子直接下锅翻炒，加香菇、盐、酱油和料酒翻炒。第四步，加白糖、肉汤、葱姜蒜、花椒和大料烧煮。炖煮后加盐和味精调味，最后加香油即可。
鸽子汤怎么炖最营养
枸杞炖鸽子
材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
清炖鸽子汤
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养
香菇枸杞鸽子汤
材料
鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒
做法
1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)
2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出
3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了
清炖乳鸽
材料
乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂
做法
1.处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火
2.用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时
3.左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没
4.加。）
5.煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后
6.再剥就好剥了。）
7.出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可
炖鸽子汤的最佳配料
清炖鸽子汤的原材料：乳鸽1只；
清炖鸽子汤的调料：大枣3颗,枸杞子1汤匙,平菇3朵,淮山药一根,姜3片,小香葱1棵，黄芩3片,党参1小根,沙参3片，百合花少量,干桂圆2颗,白木耳1一小块，玉竹2片，薏仁米1汤勺，莲籽5颗）
清炖鸽子汤的作法:
1、锅内烧开水，倒进1汤匙纯粮酒，将乳鸽入锅煮至流血沫，将水扔掉，将乳鸽清洗。
2、将小香葱弄成结，与乳鸽、生姜片一起放进砂锅中，火灾烧开，添加平菇，大枣，中草药材，用中文火炖一个半小时。
3、山药去皮切条，与枸杞子下锅，再次炖三十分钟，放盐就可以。
以上详细介绍的是鸽子炖汤的配料
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。上次婆婆买了2只鸽子，做了一只给厨娘吃，还有一只没做，今天婆婆用这只鸽子给大家分享另一种营养美味的做法，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
鸽子，山药，桂圆，大枣，枸杞，姜，黑木耳。
具体做法步骤如下：
鸽子清洗干净，洗去血水。
2.砂锅内加适量的水，冷水下入鸽子，加适量的料酒去腥，大火烧开。
3.桂圆去皮，大枣去核清洗干净，枸杞清洗干净，山药清洗干净去皮，滚刀切块，姜切片，木耳清洗干净，用温水泡发一下，备用。
4.水烧开以后，把水倒掉，重新换水，水要没过鸽子，下入大枣，枸杞，姜片，盖上锅盖，大火烧开，锅开后转小火，慢炖1个小时。
5.一个小时后，下入黑木耳和山药，加适量的盐，盖上锅盖，小火炖20分钟。
6.一道营养美味的红枣山药鸽子汤就做好了，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
山药和黑木耳不要放太早。鸽子也可以剁成小段再炖。
鸽子怎么炖汤好喝又营养？
用料
主料：鸽子1只
辅料：姜片3片、红枣5个、人参适量、枸杞适量
1、肉鸽一只去皮毛。
2、开水加姜片，放鸽子。
3、煮至变色捞出。
4、砂锅加水放鸽子子。
5、准备红枣、人参、枸杞、姜片。
6、配料倒砂锅里。
7、小火煮至汤浓即可。
8、鸽子汤成品。
医生开讲：冬季进补养生，鸽子肉炖汤有营养价值
准备材料：鸽子1只、麦冬少许、玉竹少许、淮山少许、枸杞少许、蜜枣2个、葱少许、姜少许、盐少许
步骤：
1、各种材料备用。
2、放入砂锅大火烧开。
3、再放入枸杞。
4、小火慢炖约1小时。
5、加盐调味即可。
6、成品。
鸽子怎么煮汤
【炖鸽子汤】
材料：鸽子、姜片、红枣、枸杞、料酒、盐、鸡精
1、买鸽子的时候商家一般会给处理一下，回家自己再仔细处理一遍，剁成小块冲洗干净。接下来把鸽子块放到碗里，往里面加上适量的料酒和几片姜片，抓匀之后将其腌制一段时间。
2、腌制半个小时之后，我们往锅中放水，接着把鸽子放进去开始焯水。焯过水的鸽子捞出来，用流水将其冲洗干净。
3、接下来我们把鸽子放到砂锅中，加上适量的姜片和足量的清水，然后开火开始炖鸽子。大火烧开之后转小火继续慢慢炖2个小时，炖的时间稍微长一点，营养更丰富、鸽子汤更鲜香。
4、炖好之后，我们把红枣先放进去继续炖10分钟左右，然后关火就行了。最后把枸杞也放上，加上适量的盐和鸡精，搅拌均匀以后就可以盛出来了。
烹饪小知识：
1、在鸽子焯水之前，我们用料酒和姜片腌制一下，可以去除鸽子的腥味，炖出来的鸽子汤更好喝。
2、很多人不喜欢焯水，喜欢直接放砂锅中开始炖，其实焯一下水口感会更好，也没有那么大的腥味。焯水的时间控制一下，不要太长，就不易造成营养流失了。
首先要说的是，炖鸽子有两点与别的肉类不同，具体哪两点让我们看下去。
1.鸽子洗净以后，我们把它剁成小块儿，不同于以往的肉类做法，剁成小块儿以后千万不要洗，直接开始炖。
2.在砂锅中加入清水，倒入鸽子块儿后开大火快速的把水煮开。因为鸽子没有焯水，所以我们用漏勺撇去血沫。
然后加入料酒、姜片、小葱、白芷。
3.盖上锅盖，用小火炖一个半小时后我们打开锅盖儿开始调味。加入食盐、白玉菇后再用小火炖上半个小时
4.一共需要两个小时左右，鸽子汤就基本上炖好了，这时打开锅盖香气会扑鼻而来，这就是原汁原味的炖汤。
小编有话说
1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同，第一就是鸽子千万不要焯水，鸽子血是比较有营养的，所以不用去除。
2:第二就是追求原汁原味，整个炖汤过程中不用加其他的调料，只放食盐就可以了。
3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣，会更加的营养。
清炖鸽子汤怎么做
鸽子煲汤的用料
鸽子一只 黄芪10克
淮山20克 西洋参10片
党参10克 红枣4~5颗
枸杞子10粒 生姜3~4片
大蒜3瓣 料酒、盐适量
鸽子煲汤的做法
步骤1
鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。
步骤2
剁成块备用。
步骤3
冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
步骤4
将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
步骤5
将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
步骤6
投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
步骤7
电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
步骤8
最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。
步骤9
炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。
鸽子煲汤的烹饪技巧
1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。 2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。
