本文目录一览：
- 1、清炖鲫鱼汤如何才能做好？(具体做法)
- 2、怎么做清炖鲫鱼
- 3、清炖鱼汤怎么做好喝又营养
- 4、清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
- 5、ji'xu鲫鱼汤的做法
- 6、清炖鲫鱼汤怎么做如何做好吃
- 7、急求清汤鲫鱼汤的做法
- 8、炖鲫鱼汤的做法
- 9、清炖鲫鱼汤的做法视频
清炖鲫鱼汤如何才能做好？(具体做法)
清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。
1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的
2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
加豆腐的做法
材料
鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块
2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟
5.出锅装盘撒上葱花即可
第一首先鱼一定要洗的干净，最好用清水漂一下，去除血水，然后煎的时候最好用猪油煎，这汤会浓一点，没有也没关系，也许有的人不喜欢猪油。注意操作另外油也能达到这个效果。最关健的是煎的时候不能煎的太老。再加水时要用开水，要一次性加好不能中途再加水，火一定开到最大，就能达到浓汤了。还有一点盐一定不能放得太早，一定要快起锅时再加盐，否则是烧不浓的。就这样行了，是不是挺简单，呵呵，希望能帮到亲哦，祝亲能享受美味哦
鲫鱼肚子里面的黑色物质一定要洗干净，这样可以减少鱼腥味，然后用小火煎至两面发黄，捞起去油，再放热水煮，大火，10分钟即可。
清炖当然是用清水炖最好了，我觉得还可以加一点醋去鱼腥味，做好后放点香菜应该也不错。
怎么做清炖鲫鱼
准备材料：鲫鱼 500克、山药 300克、枸杞 30粒、姜 少许、葱 少许、花生油 少许、盐 少许、料酒 少许。
1、首先把处理好的鱼放盘中，加料酒还有姜片，腌制30分钟。
2、用刀把葱切碎，放碗里待用。
3、用刀把山药切成块。
4、然后将枸杞放水里浸泡。
5、锅内放适量的油，点火加热，放入鱼煎至两面金黄捞出。
6、另起锅放入适量的水，鱼，葱白、姜片、山药，大火煮开转小火炖20分钟。
7、20分钟后锅里加枸杞，继续炖20分钟。
8、时间到后锅里放盐，拌匀。
9、拌匀盛出，撒上香菜，这样清炖鲫鱼就做好了。
第一步，清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏，清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉，鱼鳞含丰富的钙质。
第二步，在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
第三步，将鲫鱼两面煎一下。
放少许油，将鱼的两面稍煎一下，一变色就可盛出。备用。
煎一下，鱼才能炖的更香。
第四步，倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼，放入葱姜蒜若干，
倒入清水能完全没过鱼身，再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。
第五步，炖煮大约20分钟，鱼汤变白色，完成。
炖到鱼汤变白色，鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味，点缀。
清炖鱼汤怎么做好喝又营养
主料：鱼头650克。
辅料：花生油40克、食盐5克、枸杞子20克、大白菜150克、生姜20克。
1、取鱼头一只，一分为二后清洗干净。
2、白菜撕小块，生姜切片，枸杞洗净待用。
3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。
4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。
5、大火烧开后，加入枸杞子，继续煮15分钟。
6、加入白菜，煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。
7、出锅装盘，清炖鱼汤即可制作完成。
鲫 鱼相信大家都不陌生，它含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。那么怎么炖鲫鱼汤好喝呢
鲫鱼汤
1
怎么炖鲫鱼汤好喝
1、买回来的鲫鱼去鳞片,刨肚子洗净。
2、葱切成长段,姜切成细丝。
3、锅里放少量的油,放入葱段,姜小火炒出香味后,加入适量的清水烧开。
4、放入洗好的鲫鱼,盖上盖子中火熬12分钟即可,撒上细盐就可以了。
5、出锅,装盘。
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营养鲫鱼汤的做法大全
清炖鲫鱼汤做法一
原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。
辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。
清炖鲫鱼汤做法二
材料：小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。
1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
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清炖鲫鱼汤的由来
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼,体态丰腴,水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下,都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时,也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
营养的炖鲫鱼汤做法一
鲫鱼汤的材料
鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油
鲫鱼汤的做法
1、把鱼洗干净，香菜切碎。
2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。
3、把鱼放入，两面拿油煎一下。
4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。
5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
营养的炖鲫鱼汤好吃做法二
鲫鱼汤的材料
主料：鲫鱼1条或2条，
辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。
鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。
2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多!放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。
3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后，放入适量食盐、少许白糖。
4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。
5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
营养的炖鲫鱼汤好吃做法三
鲫鱼汤的材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
营养的炖鲫鱼汤好吃做法四
鲫鱼汤的材料
鲫鱼1条(约2斤)，姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
鲫鱼汤的做法
1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2.鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3.炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4.将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来)
6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)
清炖鱼汤是日常生活中比较常见的一道家庭美食，清炖鱼的味道鲜美，而且其中的营养价值丰富，可以补充人体所需要的维生素以及蛋白质等，而且鱼肉的脂肪较低，经常食用不会给人体增加脂肪负担，而清炖鱼汤的做法也很简单，在家也可以制作。
清炖鱼汤的做法
食材
清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼
清炖鲤鱼汤的配料：葱、姜、海米
清炖鲤鱼汤的调料：香油、味精、盐、八角
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件;
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;
4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发;
5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了;
6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养;
7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅
鱼的营养价值是非常高的，很多人喜欢用鱼来炖汤，鱼炖汤是一种比较有营养的做法，可以选择鲫鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做汤，那么如如何炖出又好喝又营养的汤呢？这就需要咱们平时选择一些新鲜的材料如果要选择下奶，最好选择鲫鱼来炖汤，如果是为了补气清胃可以用墨鱼来炖汤，草鱼具有温胃平肝的作用，是女性养生的佳品。
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养
做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
做法二、鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
做法三、鲫鱼一条、姜3片、大葱一棵、油、盐、葱花。锅里放油,烧热后,用铲推开。放鲫鱼略煎一下。煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜葱段,盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。
2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。
3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。
扩展资料：
注意事项：
鲫鱼不宜与大蒜一起吃，同食可能会伤身体，导致胃肠痉挛，不宜与猪肉同吃，猪肉性寒，鲫鱼性温，功能相反，不利于身体健康。
不宜同山药一起吃，会产生不良反应，不宜与砂糖同吃，会与鱼肉中的酶反应，影响身体健康。痛风病人、对鱼类过敏的人不宜喝鲫鱼汤。
参考资料来源：百度百科-清炖鱼汤
清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
【1】清炖鲫鱼汤做法用料
鲫鱼500克、豆腐150克、植物油适量、盐、味精、料酒、姜片、葱末。
做法步骤
（1）将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用；
（2）将豆腐切成长条片备用；
（3）锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，
旺火烧开,撇去浮沫；
（5）豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久
豆腐变蜂窝状，并影响口感；
（6）用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
这一步是最重要的，决定着汤的口感。
【2】清炖鲫鱼汤做法用料
小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。
做法步骤
（1）坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，
放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开；
（2）放入豆腐、盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，3~5分钟之后汤就变白了，
再继续大火煮5分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
炖鲫鱼汤好吃做法：
用料：鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。
步骤：
1、鲫鱼处理干净，葱姜准备好。
2、热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。
3、把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。
4、出锅时放点枸杞，香菜，盐。
ji'xu鲫鱼汤的做法
用料
主料
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鲫鱼1条
调料
色拉油
5毫升
食盐
6克
姜
10克
小葱
5克
胡椒粉
2克
清炖鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼杀好洗净待用
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2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
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3.煎过后鱼是这样的
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4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
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5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉
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烹饪技巧
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
营养功效
1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
饮食禁忌
注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼汤怎么做如何做好吃
教你奶白鲫鱼汤的做法
奶白色鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤的功效与作用
1、下奶
在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。
2、增强抵抗能力
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂，防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。
4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。
急求清汤鲫鱼汤的做法
清汤鲫鱼汤
首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！而且一定要鲜活。
鱼眼的颜色要明亮清澈。
鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的。
有的话要去掉可以观到在鱼腮下面到鱼尾有一条线。
两面都有。
最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味(加暖之后)开始下锅：鱼汤嘛。
不用油就OK啦！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，"千滚豆腐万滚鱼"！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫。
你可以选择放入锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉。
不要加味精了。
鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜。
这是营养汤，有了它。
基本就不用吃饭了。
我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤。
(这时鱼肉基本没啥味了)鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹。
有奇特的缓解功效。一、鲫鱼砂锅：原料：河鲫鱼3条。
玉兰片200克。
盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克。
姜5克，蒜5克。
葱5克，泡红椒3克。
味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法：(1)玉兰片切成菱形，盒装豆腐。
一分为七，鲜蘑菇一分为二。
洗净，装渗入渗出砂锅待用。(2)姜蒜切片。
葱，泡红椒切成"马耳朵"形。(3)河鲫鱼去鳞，鳃和内脏。
渗透油锅炸至金黄色取出。(4)炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片。
葱，泡红椒，炒香。掺白汤。
放河鲫鱼。
味精，鸡精。
料酒，胡椒粉。
烧沸。
去尽浮沫。
倒渗透锅内。
上台即可。二、豆瓣鲫鱼【特点】颜色红亮。
肉质细嫩。
滋味鲜浓。
微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)。
蒜末30克。
葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克。
绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)【制作过程】1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)。
抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火。
下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色。
放鱼、肉汤。
移至小火上。
再加酱油、糖、细盐。
将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上植物丰胸产品，用湿淀粉勾芡。
淋醋，撒葱花。
浇在鱼身上即成。注重：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚。
使鱼粘匀卤汁而入味。三、蛋奶鲫鱼汤煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程①将鲫鱼剖腹后。
清洗干净待用。②把鲫鱼放置3成热的油中过油。
以去除鲫鱼的腥味。③加渗入渗出适量水和调料。
用小火清炖40分钟。④起锅时加渗透少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠。
口感更佳。制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。四、葱香鲫鱼脯鲫鱼1条(约400克)。黄酒、酱油各5克。
盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只。
麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克。
精油500克(实耗25克)。1.把鲫鱼洗净后斩去头尾。
批成上下两爿。
再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。2油锅烧暖，放渗透鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。3.锅留底油，放渗入渗出葱煸香，加渗透酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开。
将鱼块浸渗入渗出汁中。
滴上麻油。
即可出锅装盘。葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。需复炸，葱要煸香。五、乌豆煲鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片鲫鱼-和胃补虚。
除湿利水。乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、烟酸等，能养血补虚。
滋养调眉豆-含蛋白质。
能滋养解暖，利水消肿。花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良。
脾虚胃弱，养颜润肤。果皮-可调和药性，通气健胃，化痰理气。
止咳。
还可以驱严寒消滞。做法：1、乌豆、眉豆、花生洗净。
预先浸隔夜，去水备用。2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤。
备用。3、锅注入适量水。
水滚放入鲫鱼及其他材料。
以慢火煲3小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。六、木瓜莲子煲鲫鱼本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。材料：木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。木瓜性平味甘。
具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时。
是采用未成熟的木瓜。
现作润肺健胃的汤品。
则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有"岭南果王"之称。
无论作水果之用还是煲汤之用。
在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩。
渗透心、脾、肾经。
功能养心倍丽挺塑身内衣、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能"交心肾。
厚肠胃。
固精强筋骨。
补虚损，利耳目"；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃。
唐代名医孟诜认为它能"补五脏，调中，助十二经脉"；鲫鱼性平味甘。
渗入渗出脾、胃、大肠经。
功能健脾。
补虚。
《日华子本草》说它能"温中下气。
补不足"，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。烹制：先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏。
用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状。
然后一起放入瓦煲内。
加渗透清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时。
调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。七、豆腐鲫鱼用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)。
菜籽油200克。
豆腐1块。
郫县豆瓣100克。
红辣椒粉50克，花椒粉10克。
花椒5克。
老姜20克，大蒜10克。
蒜苗20克。
&熬鲫鱼汤能放香菇吗nbsp; 味精5克。
精盐适量，料酒适量。
水豆粉适量。制作方法：1.鲫鱼去鳞剖杀洗净。
鱼身两面各斜剖三刀。
抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块。
用开水煮5分钟。
移至微火上待用。3.炒锅下油50克烧至六成暖。
下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五玉蜀黍排骨汤成暖。
下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味。
掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内。
锅内下水豆粉勾芡。
然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。特点：鱼肉细嫩。
豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。另外还有几款：菜名：凉粉鲫鱼特点：色红亮。
味麻辣。
香味浓，鱼细嫩。
造型质朴。原料：鲜活鲫鱼一条(约750克)。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。做法：①将净鲫鱼两面各刻3刀。
抹上料酒、精盐。取碗一只。
鱼用薄猪膘包好放入碗中。
加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。②葱切花。
芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸。
同盛渗入渗出碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。③凉粉切成3厘米见方的丁。
同清水一起下锅煮沸捞出滤干。
倒入味汁内调匀茶树菇排骨。④将蒸好的鱼取出。
揭出薄猪膘。
摆入盘中。
把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上。
撒上香菜即成。菜名：豆瓣鲫鱼特点：颜色红亮。
肉质细嫩，滋味鲜浓。
微带甜酸。原料：活鲫鱼2条(重约600克)。
蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克。
湿淀粉15克。
细盐2克，郫县豆瓣40克，肉汤300克。
熟菜油500克贵阳韩影宫(约耗150克)做法：1、将鱼治净。
在鱼身两面各刻两刀(深度接近鱼骨)。
抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成暖，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克。
放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色。
放鱼、肉汤。
移至小火上，再加酱油、糖、细盐。
将鱼烧熟。
盛渗入渗出盘中。3、原锅置旺火上。
用湿淀粉勾荧，淋醋。
撒葱花。
浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚。
使鱼粘匀卤汁而入味。菜名：干烧鲫鱼特点：色泽焦黄。
口味香辣。
鲫鱼肥嫩原料：活鲫鱼2条(约75克)，花生油150克。
精盐2克。
醋6克。
酱油2克，白糖8克。
料酒8克。
胡椒面1克。
大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克。
大蒜15克，生姜35克。
芝麻油5克。
味精3克，淀粉5克。做法：1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。3、炒锅烧热。
下渗入渗出花生油。
烧暖，将鱼投渗透锅中。
煎炸。
待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后。
捞出。
控油。4、炒锅放渗入渗出花生油。
将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投渗透锅中，煸炒均匀。
加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投渗透鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后。
改大火收汁，放渗透葱末、芝麻油和醋即可。菜名：蛤蜊鲫鱼特点：滋味鲜美,原味醇香原料：原料：活鲫鱼1尾。
约6两。
活蛤蜊6两。
熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。做法：1.将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。2.将蛤蜊下清水锅中烧开。
烹入绍酒。
待其外壳张开后捞出置汤盆中。3.将煮蛤蜊的汤倒渗透鲫鱼汤内。
加渗透香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开。
注入蛤蜊汤盆内。
放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。菜名：怪味鲫鱼特点：骨酥肉松，热胃和中。
化湿祛风，气味诱人原料：鲜活鲫鱼10条(500克左右)，调配料各适量。做法：1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀渗透味。
炸酥。2、用酱油将芝麻酱化开。
放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀。
即成。菜名：酥小鲫鱼特点：颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。原料：主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤。
葱白600克。调料：香油120克。
糖色30克。
冰糖末60克，白糖100克。
五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克。
料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。做法：(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉。
在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌592淘宝之家丰胸排行榜洗干净。(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片。
再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边。
离心方向逐条码成整洁的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间。
把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。(4)把沙锅移渗透旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘。
转移到文火上煨。
煨时要让瓷盘周围往外冒汤。
若汤冒不上来。
就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8~9小时)。
鱼即可煨好。(5)然后揭开瓷盘晾6~8小时后，先取出葱白段。
再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放渗透少量的葱，浇上原汤即成。菜名：干炸小鲫鱼原料：活小鲫鱼适量做法：活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀。
腌五六分钟。
然后加入少许面粉或淀粉待用。先把锅在火上烧热。
然后倒油。待油八成暖时放入小鱼。
因鱼小所以要勤翻动。
以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。活鲫鱼火锅原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条。
菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克。
味精6克。
白糖8克。
香醋50克，葱段25克，姜末50克。
料酒15克。
胡椒面3克，清汤2000克。制作使用过程：1、宰杀活鲫鱼，收拾干净。
用沸水氽一下。
捞出。
在冲洗干净，放渗透火锅内。2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。3、火锅加汤。
引燃。
烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸。
即可上桌食用。
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
最正宗的做法啊~~~
据我所知，鲫鱼是没有筋的，鲤鱼有~~~煲汤的鲫鱼不用太大，巴掌长的2条足矣。
1、热锅加油，鲫鱼收拾干净把表面的水擦干，也可少粘点淀粉，入锅两面煎透，煎一面翻个时可以试着用铲子推一推，如果推不动则需要再煎一会再翻身。两面都煎好了之后，直接在煎鱼上加水，一定加入适量的冷水，一定是冷水，这是保证奶汤的关键，原理是脂肪受热遇冷产生的效果。奶汤根本不是加牛奶出来的，那得是什么味儿啊？？？？
2.加完水之后大火等开锅，就小火慢慢咕嘟这吧，鱼汤炖个15分钟左右就把豆腐放里面一起煲，直到汤汁奶白浓稠，加入香菜白胡椒粉盐等调味料就好了。
最正宗的做法，无数次成功~~~简单吧。做完再给我好评吧~~~~O(∩_∩)O~
小鱼洗净，放入油锅中煎至两面有点黄就可以，将水烧开放入锅中，加入一点醋，先大火煮会儿，放植物油，小火炖至汤白，就可以加盐，味精，香葱，出锅。
原材料；
鲫鱼400克。
辅助材料:
猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇15克(鲜)。
调料:
酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。
练习:
1.将鱼刮干净，换刀，里脊肉切片，香菇一分为二，竹笋切片，葱姜切大段。
2.将鱼用热水浸泡，加少许料酒去腥，待锅内浮沫变长时捞出。
3.将鱼放入热油锅，两面煎一会，然后放入里脊肉煎至变色，再依次放入葱、姜、笋、香菇，煮料酒，再放入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，调好口味即可食用。
特点:
这汤味道鲜美，营养丰富。
制作技巧:
吃鱼的最佳时间是宰后5-10小时之间。
炖鲫鱼汤的做法
清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：
用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。
步骤：
1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
食材：鲫鱼，香菇，老姜
步骤：1、鲫鱼把鱼鳞刮干净，洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根，再稍微切一下。切一点姜片。
2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。
3、加开水，下入姜片、料酒（产妇喝就不放料酒，但是鲫鱼煎过也不腥的），大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。
4、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花（产妇吃就不放葱花）。
清炖鲫鱼汤的做法视频
准备材料：鲫鱼1条、生姜小块、盐适量、葱一根
1、首先锅中放油，撒点盐，放入鱼煎至双面焦黄，如下图所示：
2、然后加入没过鱼的水，如下图所示：
3、放入生姜炖至鱼汤奶白，如下图所示：
4、加入盐调味，如下图所示：
5、撒上葱花即可出锅食用了，如下图所示：
一、清炖鲫鱼汤做法
1、处理鲫鱼
在菜市场购买了新鲜的鲫鱼以后，把鲫鱼清洗干净血水，沥干水分以后装在盆子里面开始腌制鲫鱼，一般加入生姜丝，加入少量的料酒涂抹在鱼身上，大概腌制十分钟左右时间就可以祛除掉鲫鱼的腥味，腌制好了以后把鲫鱼重新清洗干净，放在篮子里面沥干水分。
2、煎鲫鱼
在锅里面倒入适量的食用油，先加入白糖，白糖的量应该要注意不能够加得太多，不然可能会让煎出来的鲫鱼有一股很甜的味道。加入白糖以后，确保鲫鱼身上的水分擦干，再把鲫鱼放进锅里面煎，在煎鲫鱼的时候不要急着翻动，等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎，只要两面都呈现出金黄状态，表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。
3、炖鲫鱼汤
在锅里面倒入适量的冷水，加入生姜片加入葱段，再加入少量的料酒，等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮，大火煮开了以后再转成小火炖煮15分钟，加入一些食用盐来调味，再撒上一些葱花作为装饰就可以装盘出锅。
二、鲫鱼有什么营养
1、鲫鱼能增强抗病能力肝肾疾病，它有较高的蛋白质，常食可增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者有较大的好处。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用
3、吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈，还能补肝养目，健脑益智的作用。
4、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
