本文目录一览：
- 1、鲜芥菜的做法大全家常 鲜芥菜的做法简单介绍
- 2、芥菜的做法大全家常 芥菜的烹饪方法
- 3、夏季必备解腻凉拌菜开胃下饭，不能错过
- 4、新鲜芥菜叶子的做法大全
- 5、芥菜的做法大全家常
- 6、小芥菜的做法大全家常窍门
- 7、荠荠菜怎么吃法大全 家常荠荠菜的6大吃法
- 8、芥菜的家常做法：清炒滚烫美味健康
- 9、炒腌好芥菜怎么做好吃
鲜芥菜的做法大全家常 鲜芥菜的做法简单介绍
1、芥菜冬笋
原料：鲜芥菜200克，冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。
做法：芥菜洗净，切成段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
2、芥菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，鲜芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。
做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚，加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可。
3、芥菜肉丝
原料：猪肉丝250克，鲜芥菜500克。
做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可，当菜食用。
4、咸蛋芥菜汤
原料：鲜芥菜500克，盐适量，大蒜、生姜大葱各适量，咸鸭蛋2个，鸡精适量。
做法：芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出，切成半手指长的段，然后将梗和叶子分开；大蒜和生姜切片，大葱切段，然后用油煸香；掺水入锅，大火烧开，往锅中加入芥菜菜梗，两分钟后打入咸鸭蛋，再等待2-3分钟后加入芥菜叶子，在加入鸡精，即可起锅。
芥菜的做法大全家常 芥菜的烹饪方法
1、芥菜瘦肉粥
材料：250克瘦肉、250克大米、两三张芥菜、几个香菇、适量花生油、料酒、盐、姜、葱。
做法：瘦肉切好加入料酒，盐，花生油，腌十分钟备用。大米煮至快熟后，加入瘦肉、香菇再煮五分钟，把芥菜加入快速拌匀，关火撒入葱花即可。
2、芥菜红薯汤
材料：芥菜2棵、红薯1个、姜、盐。
做法：将芥菜洗净切段，红薯洗净、去皮切成块状，生姜洗净切片；将芥菜、红薯以及生姜一同放入煲内，加水开大火煮沸后，转文火煮20分钟；出锅前，加入适量盐调味。
3、清炒芥菜
主料：芥菜150克。辅料：食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升。
做法：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开；锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入；先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶；转大火，一定要大火快炒；调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。
夏季必备解腻凉拌菜开胃下饭，不能错过
解腻菜
8道解腻家常凉拌菜做法
①凉拌芥菜糖心蛋
食材：
芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末
做法步骤：
1、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。
2、鸡蛋煮7分钟过水捞出切开备用
3、芥菜、辣椒切丝，放入碗中淋调好的酱汁，撒香菜翻拌均匀开吃
②凉拌猪耳朵
食材：
猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，芝麻油
做法步骤：
1、碗中放人蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。
2、熟猪耳朵洗净切片，放入香菜段，淋上酱汁芝麻搅拌均匀即可
③酸辣虾滑
食材：
虾500克、蛋清一个
酸辣汁:碗中加人1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺洋葱碎，柠檬片三片，香菜碎少许，2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，加入少许凉白开拌匀备用
做法步骤：
1、虾去虾壳剁碎，加人少许盐，白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1个蛋清，顺时针搅拌上劲。
2、锅中适量水煮开，挤人虾滑煮熟捞出，过一下凉水。
3、煮好的虾滑放人调好的酱汁，泡一小会即可
④自制辣白菜
食材：
大白菜一棵，盐65克，白萝卜100克，胡萝卜半根，韭菜10根，辣椒粉250克雨露2勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8瓣，白糖2勺，糯米粉40克，清水250克
做法步骤：
1、大白菜对半切用手掰开4份，洗净沥干水分，每一片叶子都涂上盐，腌制4小时左右，中途要翻一番，冲洗干净拧干水份。
2、糯米粉+水混合均匀放入锅中，小火加热不断拌成糊，放一边晾凉。
3、把白萝卜，胡萝卜，洋葱，苹果，梨，蒜，切块打成泥，加入糯米糊，混合加入白糖，辣椒粉，韭菜段，泡菜酱就做好
4、拧干水份的白菜，每一片叶子都均匀抹上酱料，全部弄好后，放入容器中，密封保存，冬天室温腌制一个礼拜就可以啦!
⑤凉拌莴笋胡萝卜丝
食材：
莴笋，萝卜，香菜，蒜，白芝麻，小米辣
做法步骤：
1、碗中放一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋上热油，加半勺盐半勺糖，加2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油搅拌均匀。
2、莴笋，萝卜洗净切丝，锅中煮开水断生
3、放小米辣，香菜，倒入酱汁拌匀即可
⑥凉拌豆腐皮
食材：
豆腐皮两张、木耳一小把、青红椒1个、香菜一小把
做法步骤：
1、豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉切丝备用，红椒切丝、香菜切段;
2、把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起，加入生抽两勺、醋两勺，少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可
⑦凉拌腐竹
食材：
腐竹，香菜，葱蒜，花生米
做法步骤：
1、准备腐竹用温水泡发半小时，泡好后切成段，切点葱花，蒜沫，香菜，再准备一碟花生米备用。
2、蒜沫和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，破两勺热油浇香。接着放入两勺生抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀。
3、把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌匀即可
⑧凉拌毛肚
食材：
牛肚400克，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油半勺，糖小半勺，盐适量，小米椒3个，葱1根，香菜1棵，蒜末，青瓜丝
做法步骤：
1、蒜末切好，辣椒葱香菜切粒备用，素牛肚浸泡30分钟，焯水捞出，过凉水备用。
2、调个酱汁:碗里放蒜末和小米椒+辣椒粉+熟白芝麻倒入热油爆香，再加生抽，陈醋，蚝油，糖，适量盐搅拌均匀。
3 过凉水后的素牛肚捞到碗中，倒入调好的酱汁，放香菜，葱花，青瓜丝，拌匀装盘即可
新鲜芥菜叶子的做法大全
大家都知道芥菜的一种比较常见的蔬菜，芥菜含有丰富的营养成分，经常适量的吃芥菜对人体健康有很多的好处，但是芥菜叶子在食用的时候，因为带有一点点的苦味，让很多人都感觉到难以接受，其实在制作芥菜叶子的时候，只要用一点小技巧就会去除芥菜叶子的苦味，还会让芥菜更具风味。
新鲜芥菜叶子怎么吃
蒜蓉小芥菜
1、我们首先需要将荠菜的杂质全部去除掉，再将它清洗一下，放入盐水中浸泡，再仔细清洗，沥干切段备用。
2、随后将大蒜切碎备用。
3、接着就热锅了，将大蒜放入锅中进行爆香。4、等香味出现之后，就可以倒入荠菜了，翻炒几下就可以进行调味了，放入食盐、味精。等会儿就可以盛出了。
小芥菜猪骨汤
1、我们在购买骨头的时候，请人将之剁碎，再将它的血水洗净，随后放入锅中进行焯烫，之后还要进行腌制，因为比较腥，用食盐腌制半小时。
2、等时间到了之后，就将骨头放入锅中，并放入适量的水，进行熬煮，先大火煮开，再改小火慢慢炖。
3、随后处理荠菜，将荠菜的杂质去除，并将它用清水洗净，切蒜，直接放入锅中。
4、最后就是进行调味，放入一些食盐、鸡精就可以了。
菜叶子发苦能吃吗
荠菜发苦是可以吃的。因为荠菜本身就是苦的，经过烹饪还是会稍微有一点点苦涩。同时荠菜所含的营养物质是非常丰富的，含有大量的维生素，各种类型的都有，从而帮助大脑提供足够的氧含量，缓解大脑的疲惫感，很适合上班族食用。
去掉芥菜的苦味的方法
其实只要掌握一些烹饪技巧，就能很好的将荠菜的苦味去除掉，我们可以将荠菜择取干净，再将它用清水清洗干净，放入盐水中浸泡一段时间，再放入清水中清洗，随后将它放入开水中进行焯烫，等变软了，再捞出沥干，随后放入锅中进行翻炒，在调味的时候，一定要加些白糖，可以很好的中和苦涩味道。那么在吃的时候，也就没有那么大的排斥了。
前几天老板从自家园子里带来了一些早晨从地里摘来的芥菜，让我们自行瓜分。大家纷纷表示自己要如何如何烹饪芥菜菜头，然后惋惜芥菜叶子只能丢掉，毕竟也不会做酸菜。
谁说芥菜叶子只能做酸菜的，这几种做法学起来，绿油油的青菜瞬间就能变成佳肴。
1. 腊肉芥菜煲饭
城里不方便孔饭，那就一起来看看如何用芥菜叶子煲饭吧。
芥菜叶子洗净之后焯水，叶子变色后滤出放入冷水中浸泡，冷却后取出切成末，尽可能地捏干水分；将腊肉洗净，切条，大蒜切块；然后锅中烧干，放入腊肉煎去2/3的油后倒出腊油；油锅中放入蒜和豆瓣酱炒香，然后放入芥菜，翻炒均匀盛出；电饭煲中放入清洗好的大米，然后将炒好的腊肉芥菜倒入其中，随之倒入刚刚没过芥菜的水，开始煲饭；米饭煲好了之后，将芥菜和米饭用勺子搅拌均匀即可。
2. 水煮芥菜
水煮芥菜可以有很多种不同的方式，但是个人认为最值得推荐的还是腊肉煮芥菜。锅中放入被清洗好的一整块腊肉，水开之后煮10-15分钟后将腊肉取出；将芥菜梗和叶子分开，先往锅中加入芥菜菜梗，同时再放入姜片，然后等待菜梗变色之后加入芥菜，等待芥菜叶子即可捞出。
这种煮法的芥菜吸收了腊肉的香味，但是却不会有腊肉油腻的味道，搭配蘸料，口味足又浓香，家里人都会很爱吃喔。
3. 咸蛋芥菜汤
芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出，切成半手指长的段，然后将梗和叶子分开；大蒜和生姜切片，大葱切段，然后用油煸香；掺水入锅，大火烧开，往锅中加入芥菜菜梗，两分钟后打入咸鸭蛋，再等待2-3分钟后加入芥菜叶子，在加入鸡精，即可起锅。
注意在起锅之前尝一下味道，如果淡了就加入一点盐，但是一般不需要。
4. 蒜蓉炒芥菜
芥菜取梗，切成小段；准备花椒、大蒜切片，辣椒切成小段；锅中烧油，油热后放入花椒、大蒜、辣椒炒香；放入芥菜菜梗，翻炒至成熟，然后加入一些盐和鸡精即可出锅。
5. 芥菜kong饭
芥菜佳肴最爱的是这个，它的步骤和腊肉芥菜煲饭差不多，不同之处应该在于米饭的处理方式。
在炒腊肉芥菜之前，先滤饭。滤饭是很简单的，锅中烧水，水热之后放入大米，然后注意用勺子稍微搅动几下，避免大米沉淀在锅底；米锅大火煮开后转入中火，煮到一捏大米里面只有一个硬芯的时候就可以用筲箕过滤。
然后这个时候准备腊肉炒芥菜：芥菜叶子洗净之后焯水……然后放入芥菜，翻炒均匀（步骤和前面的腊肉芥菜煲饭一样）。
不需要盛出，直接将锅中的菜堆成一堆，然后将米饭用筷子慢慢擀在青菜的上方，切忌不要直接倒，容易成托。盖上锅盖，小火慢慢蒸，等待锅中冒出浓浓的水雾即可灭火，然后再趁着锅中的余温焖4-5分钟。打开锅盖然后用锅铲将菜和米饭混合均匀即可。
kong饭和煲饭最大的区别在于口感，kong饭的米饭会偏硬一点，而煲饭则会更为绵软。另外kong饭中的米饭自身的香味会保留地更好，而煲饭则会尽可能地分离出腊肉青菜的味道，所以如果家里腊肉比较咸的还是先煮过一遍会更好。
芥菜其实做法很多，用来煮汤也可，清炒也可，千万别说不好弄。芥菜的叶子本是就绿油油地招人爱，如果做好了会更加招人喜爱喔。
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芥菜的做法大全家常，芥菜是我们生活中很多人都喜欢吃的蔬菜，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。下面看看芥菜的做法大全家常及相关资料。
芥菜的做法大全家常1 芥菜的家常做法一：培根炒芥菜
材料准备
主料：芥菜435克，培根100克。
调料：食盐1茶匙，独蒜2个，植物油2汤匙。
做法
1、培根改切成宽片，芥菜把叶子和杆分开，改刀切小块，头蒜剁成蒜末备用。
2、锅中倒入适量植物油，油烧热后把培根倒入，煸炒至出香味盛出后倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟，继续倒入叶子，爆炒至软。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
芥菜的家常做法二：隔山肉芥菜汤
材料准备
主料：大芥菜600g，隔山肉400g。
辅料：盐，生姜，料酒。
做法
1、把芥菜洗净后将杆和叶子分开，切段，生姜切丝，隔山肉洗净后切大块。
2、锅内倒入适量清水，将隔山肉冷水下锅焯去血水，水开后加入姜丝和料酒去腥，隔山肉捞出洗净。
3、将隔山肉倒入汤锅后加入姜丝和足够的水，大火烧开后，转小火煲40分钟后再把芥菜杆下锅接着煲10分钟，芥菜不易煲太久，不然会变黄。
4、最后加入芥菜叶子大火再煮5分钟，加入适量盐、半勺鸡精搅匀即可。
芥菜的家常做法三：咸蛋酱汁淋水芥菜
材料准备
主料：芥菜250克，咸鸭蛋1个。
调料：花生油2勺，食盐5克，姜1块，淀粉1勺，植物油2汤匙。
做法
1、水芥菜去根清洗干净，咸鸭蛋放入锅中，用水煮熟后去壳后切碎，姜切粒。
2、在锅中放水煮开，倒入水芥菜和花生油(2勺)和适量的盐，加油是为了保持青菜的颜色，芥菜软熟后沥干水装上碟。
3、热锅倒油，倒入姜粒和咸鸭蛋粒，炒至香味飘出，然后用碗装清水倒入1勺淀粉，粉不一定要加，看口味，搅匀后倒入锅中，中火慢炖，待酱汁收至浓稠后，淋入碟中的水芥菜。
芥菜的做法大全家常2 一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。
②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。
③加入适量盐调味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。
【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
四、海味芥菜鸡
【材料】芥菜1颗，鸡肉半只，干贝4颗，蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量。
【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉。
②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。
③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒，再煮20分钟。
④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可。
五、芥菜牛肉
【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。
【做法】①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。
②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。
③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。
④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
六、米汤芥菜
【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖1捏，鸡精1捏
【做法】①将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。
②将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。
③米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。
七、银鱼芥菜粥
【材料】粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，盐2克。
【做法】①粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。
②芥菜心洗净切末，氽烫后备用。
③银鱼洗净备用。
④粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。
芥菜的做法大全家常3 腌制芥菜疙瘩怎么做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我们生活当中，很多的朋友都选择腌制的方法，因为这样可以将芥菜疙瘩独特的风味发挥出来。首先我们需要准备好食材芥菜疙瘩，然后在备上一些配料，放进大缸中进行腌制就可以了。经过一段时间之后，
芥菜疙瘩就可以吃了。腌好以后，我们的芥菜疙瘩有着很多的吃饭，疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因为很多人一般都吃芥菜，对于芥菜疙瘩都不是特别的关注，但是芥菜疙瘩本身的营养价值是很丰富的，尤其是芥菜疙瘩当中有着很丰富的维生素，对于我们孩子的成长来说，维生素是不可缺少的一种物质。
另外还可以帮助我们的肠胃进行消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的.作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
通过上面我们大家知道了，芥菜疙瘩的腌制方法。其实芥菜疙瘩的做法是非常多的，我们大家可以根据自己的口味来选择适合自己的方法。如果说大家在想要吃的正宗的腌制芥菜疙瘩，可以试着按照我们上面所提到的方法进行尝试。最后希望我们大家都可以有一个良好健康的饮食习惯。
小芥菜的做法大全家常窍门
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
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NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
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NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
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NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
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NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！
荠荠菜怎么吃法大全 家常荠荠菜的6大吃法
1、荠菜猪肉馅饺子，这是最为常见的荠菜做法，每到冬天，我们都会用荠菜来包饺子。又鲜又香。
2、荠菜汤圆，用荠菜加春笋，香菇，猪肉，用米粉来做的汤圆，是每年冬至时候，的时令佳品，大家争相抢购，每年的这一天荠菜汤圆都会供不应求。
3、荠菜饼再加香菇加肉，用面粉做成的荠菜馅饼，鲜香可口，用发面或者不发酵的面做都很好吃。
4、凉拌荠菜。把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。
5、荠菜炒鸡蛋。把荠菜摘去黄叶，洗干净，下锅焯一下加切碎倒入鸡蛋液，搅拌均匀，锅内加少许的色拉油，倒入鸡蛋液炒至金黄色，即可出锅就是一道荠菜炒鸡蛋，既简单又美味。
6、荠菜冬笋香菇炒肉丝.这可是冬令的三鲜，冬笋用水焯一下切成丝，香菇泡发切成丝，荠菜洗净焯水，切成段，锅内放少许的油，把肉丝炒熟，然后把其他的放进去，一同炒熟即可。
芥菜的家常做法：清炒滚烫美味健康
芥菜因其鲜嫩脆爽的口感、涩中带甜的口感而备受大众喜爱，加上它丰富的营养价值，成了家庭、餐馆的必备菜肴。那么如何在家好好地做出一碟美味的芥菜菜肴呢？和植物之家一起学，很简单很美味的哟。
芥菜的营养价值 芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
如何挑选芥菜 叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥菜的制作技巧 1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的家常做法 1、木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5～6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。
2、芥菜牛肉汤
准备芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。
①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。
②然后用牛肉用滚水氽烫，捞起沥干备用。
③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。
④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
3、蒜炒芥菜
准备芥菜1000克，蒜20克，盐。
①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
4、芥菜豆腐羹
准备芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
5、芥菜饭
准备晚米1000克，芥菜1000克，猪五花肉300克，虾皮100克，猪油(熟)150克，干葱头50克，酱油50克，辣椒酱、油炸花生仁适量，猪骨汤适量，生抽2汤匙，黑酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许。
①将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。 ②锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加入芥菜虾皮，炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。
③然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。
④启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱。
6、咸蛋肉片芥菜汤
准备芥菜400g，瘦肉片100g，咸蛋1个，姜3片及其他调味料。
①芥菜洗切，切成约4厘米的段备用
②咸蛋打散，蛋黄切成四块左右 ③热油锅，把姜和瘦肉片放下锅炒至变色，然后加入约三碗水煮开
④水开后加入咸蛋黄和芥菜煮熟，加适量盐调味，最后淋上咸蛋白即可。
7、芥菜清粥
准备芥菜适量、大米适量。
①芥菜切碎备用。
②水滚下米和适量花生油煮粥。
③粥滚稠后撒适量盐，将芥菜碎下锅煮滚即可。
炒腌好芥菜怎么做好吃
炒腌好芥菜怎么做好吃 主料大芥菜1000g 辅料油适量盐适量姜适量 步骤 腌炒大芥菜的做法步骤11.芥菜晒干身些 就是晒到有点蔫巴 腌炒大芥菜的做法步骤22.然后呢放开水锅里烫下捞出来 腌炒大芥菜的做法步骤33.烫过的芥菜撒点盐 去晒，晒干 腌炒大芥菜的做法步骤44.需要是洗净切碎，适量的姜片切丝 腌炒大芥菜的做法步骤55.热油锅放姜丝炒香 放芥菜炒 腌炒大芥菜的做法步骤66.不停的翻炒 可以放适量的盐和糖调味 腌炒大芥菜的做法步骤77.炒好装盘 早餐配白粥 很醒胃
炒芥菜怎么做好吃，炒芥菜的吃法 材料 主料：芥菜400克， 调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克 做法 1.将芥菜择洗干净； 2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内； 3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。 材料 芥菜1000克，蒜20克，盐 做法 1 芥菜洗净沥乾，然后切成节，蒜切成片。 2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。 3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。 4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
芥菜炒笋的做法，芥菜炒笋怎么做好吃，芥菜炒笋 食材 主料 芥菜 250g 笋 250g 辅料 猪油 适量 盐 适量 味精 适量 步骤 1.新鲜的芥菜择好洗干净 2.笋剥掉厚厚的外衣，洗干净 3.将笋切成片备用 4.芥菜也切碎备用 5.汤锅放水将笋煮一下，去掉涩味 6.炒锅放入猪油加热 7.小火让猪油慢慢融化 8.将笋放入油锅翻炒 9.然后将芥菜倒入翻炒 10.加适量的水，盐翻炒 11.出锅前加适量的味精调味即可 小贴士 笋一定要用热水过一下哦，不然会有涩味
芥菜丝怎么腌好吃？, 芥菜怎样腌好吃 1 选购新鲜芥菜，洗，削干净。 2 切或槎细丝， 3 晾晒1-2天。（看天气情况，灵活掌握，我一般晒一天） 4 放入干净容器，按10斤菜1斤盐的比例，加入适量13香，姜末，用力揉搓，早晚各一次，3-4次 即可装坛。 5 装坛时一定要反复按压，压的越紧越容易存放。 注意：容器一定要干净，放在较冷的地方，可以吃一年，吃的时候，放入味精，辣椒油，也可以放些糖，醋。就是超市里买的那种酸辣芥菜丝啦。 我用这个办法十几年啦，每年都要做几十斤，分送亲朋好友，吃过的都喜欢，各位网友不妨试试。
芥菜炒瘦肉的做法，芥菜炒瘦肉怎么做好吃，芥菜 芥菜炒瘦肉的做法 食材明细 芥菜（2人份）500克 瘦肉200克 生姜2片 1、芥菜洗净，切段；瘦肉切薄片，用少许生粉、生抽、油拌腌一会。 2、油盐水起锅，煮开后落芥菜，待芥菜软腍后再落瘦肉滚熟调味便可。
炒芥菜的做法，炒芥菜怎么做好吃，炒芥菜的家常做法 炒芥菜的做法 1.选取两条大的芥菜 2.掰开，放在水里泡著洗。 3.将洗干净的芥菜切成细长的丝 把姜切成细丝 （在此，感谢好豆的香叶碗） 4.起油锅，爆香姜丝。 5.起油锅，把芥菜倒进去翻炒。 6.稍微放点盐。 翻炒。 7.放点鸡精。 翻炒。 8.放小块猪油（买的是本地的芥菜，有点苦的，放点猪油，可以较少点苦味。） 9.去小勺番薯粉，放点水，打成粉汤。 10.把粉汤淋进去，翻炒几下。 等粉汤融合在菜里，变得粘糊即可。 11.OK，美味的下饭芥菜来了。
腌制芥菜的做法,腌制芥菜怎么做好吃,腌制芥菜的家常做法 原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。 将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。 下面这种比较简单: 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾乾，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾乾，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
青炒介芥菜怎么做好吃 主料 芥菜5斤 盐300克 醋适量 糖适量 酱油适量 辅料 花椒若干 八角若干 葱白若干 芥菜丝腌制的做法步骤 1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。 2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝 3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
芥菜炒年糕的做法，芥菜炒年糕怎么做好吃，芥菜 主料：年糕1块 辅料：芥菜1把，冬笋适量 调料：色拉油，食盐各适量 芥菜炒年糕的做法详解： 1.剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出; 2.放凉后切片备用; 3.荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎; 4.年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下 ; 5.汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透; 6.空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油; 7.油热后，倒入冬笋片煸炒透; 8.糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟; 9.加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
