银鱼干的做法,银鱼干如何烹饪最好吃？

本文目录一览：

• 1、银鱼干怎么做好吃又简单的方法
• 2、银鱼干怎么吃好吃
• 3、干货小银鱼怎么做好吃
• 4、银鱼干怎么做汤
• 5、小银鱼干的家常做法
• 6、银鱼干如何烹饪最好吃？
• 7、银鱼干的做法都有哪些？哪种做法吃起来更健康？
• 8、小银鱼干的做法大全家常
• 9、苦瓜干拌银鱼干的做法，苦瓜干拌银鱼干怎么做

银鱼干怎么做好吃又简单的方法

银鱼干炒鸡蛋，简单又好吃，做法如下：
主料：银鱼干100克、鸡蛋3个。
辅料：葱2根、盐10克。
步骤：
1、用水把银鱼干洗净，泡软2小时。
2、三个鸡蛋打碎，放入盐。
3、把银鱼干倒入鸡蛋中搅拌。
4、放入葱。
5、加入橄榄油。
6、倒入鸡蛋银鱼干。
7、翻炒结块出锅。

银鱼干怎么吃好吃

我来告诉你一一干怎么好评，说的我都流口水了，银鱼干轻轻的在水里清洗一下，让它半干不干的，把鱼竿上的水分擦掉，然后把油倒入锅里，放到六七分热时就把鱼那放进去，然后呢，整个油热了，鱼干也加酥酥了，然后捞出来香喷喷的撒点籽盐或胡椒粉等，然后蘸着吃是非常好吃的
鱼干怎么吃好吃？银鱼干可以油炸，也可以炒鸡蛋都比较好吃
银鱼干蒸鸡蛋
1、香辣银鱼干
材料
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法
(1)银鱼干提前用水泡2小时;
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟;
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中;
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花;
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
3、青椒炒银鱼干
材料
银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量
做法
(1)将银鱼干洗净后，在烧热的无油锅中煸干水分待用;
(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状;
(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下;
(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀;
(5)起锅前淋少许陈醋即可。

干货小银鱼怎么做好吃

步骤如下：
1、将小银鱼用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。
2、用盖子或大碗扣住小银鱼，待水开后计时，大约蒸半小时。
3、将干辣椒切碎，根据个人口味，若能吃辣，可以多放。
4、将备料中的蒜末、姜末一起放入热油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入辣椒碎，再倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
6、加入少量的蚝油和生抽，继续翻炒，可以给小银鱼上色，同时调节口味。
7、向锅中加入适量的白芝麻，然后继续翻炒，炒出芝麻香味。
8、这样就可以出锅了，炒好后密封装冷藏可保存一个月。
麻辣小银鱼干
麻辣甜鲜香，有嚼劲。是不错的零食和下酒菜。调料分量作为参考，请自行根据口味增减
麻辣小银鱼干的用料
银鱼干1盘 盐适量
油辣子2勺 花椒面两勺
糖粉5勺 植物油大量
料酒适量
麻辣小银鱼干的做法
步骤1
银鱼干用清水泡15分钟，洗净，滤干水份
步骤2
锅中放大量油，烧热，放银鱼干炸至干香。捞起。锅中留炒菜那么多油
步骤3
放银鱼干，半碗水、辣椒粉、花椒粉、糖粉，盐，料酒边煮边搅拌，水份烧干后，倒入香油或红油，关火。
步骤4
装盘。可以撒上炒香的白芝麻，更有食欲哦！
麻辣小银鱼干的烹饪技巧
煮的时候要试味哦，根据口味酌情添加
小银鱼干煎蛋
煎蛋的用料
小银鱼干100g 鸡蛋3个
葱花适量
煎蛋的做法
步骤1
准备材料
步骤2
鸡蛋加盐、一点糖打散后加葱花搅拌均匀备用
步骤3
小银鱼放水里飞一下水，捞出沥干水备用
步骤4
锅烧热加油，小银鱼放下去爆炒一下
步骤5
小银鱼爆炒后把蛋液倒下去，等蛋液凝固后再翻面
步骤6
煎到两面金黄即可出锅
干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
3
热锅下花生油
热锅下花生油。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

银鱼干怎么做汤

银鱼干可以做成银鱼苡仁汤。下面是具体步骤：
1、准备食材：银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
2、银鱼干和苡仁都用冷水泡发；
3、汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。
4、大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；
5、1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
食材
步骤
1.准备材料；
2.银鱼洗净； 瘦肉切片，加盐油腌一下；
3.苦瓜切小块；
4.银鱼和姜片先下锅，加水5碗煲半个小时；
5.然后下苦瓜和肉片，稍滚片刻下盐调味即可。
拓展资料【银鱼的营养】
银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
①银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
②银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
③银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
④据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
⑤银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
⑥每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
参考资料
银鱼（动物）_百度百科
准备材料：银鱼干、姜片、鸡蛋、盐适量、胡椒粉适量、少许葱花。
1、银鱼提前泡好，洗净
2、汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。
3、一个鸡蛋打成蛋液。
4、水开后转小火煮5到10分钟。
5、煮好后倒入蛋液。
6、加入适量盐和一点点胡椒粉调味，撒上葱花即可。
下面介绍银鱼干鸡蛋汤的做法。
主料：银鱼干 (30g)
调料：鸡蛋 (一个)、 胡椒粉 (少量)、葱、姜、盐 (适量)
步骤：
1、银鱼干洗净待用。
2、汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。
3、一个鸡蛋打成蛋液。
4、水开后转小火煮5到10分钟。
5、煮好后倒入蛋液。
6、加入适量盐和一点点胡椒粉调味，撒上葱花即可。
鸡丝银鱼汤
材料
干银鱼50克　　鸡脯肉200克　　鸡蛋1个　　生姜1小块　　淀粉适量　　酱油1小匙　　高汤15大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
银鱼苡仁汤
材料
银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
做法
1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发；
2.准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水；
3.大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；
4.1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
菠菜银鱼仔滚汤
(3－4人份)菠菜：250克银鱼仔（干）：50克姜：3片水：4碗
做法
油：2汤匙
盐：适量
1.
菠菜洗净摘好；焯水两分钟捞起；
2.
银鱼仔洗净，汆水捞起；
3.
热锅放油，下姜片爆香，加银鱼仔翻炒，加水，煮沸后放菠菜，煮至菜熟，下盐调味即可食用。
银鱼蛋汤
材料
干银鱼50克　　榨菜15克　　鸡蛋2个　　韭黄80克　　生姜1小块　　淀粉适量　　猪油20克　　高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；
2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10
分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；
3.用味精、胡椒粉调味即可。
银鱼紫菜豆腐汤做法：
主料：银鱼干、豆腐、胡萝卜、小葱、玉米淀粉、植物油、温水
1、银鱼干用清水泡软。
2、胡萝卜擦蓉，小葱切花，葱白留起备用，豆腐切小块备用，紫菜撕小片。
3、泡软的银鱼切碎。
4、热锅少油，加入葱白炒香；再倒入银鱼和胡萝卜，翻炒均匀。
5、加入约300g温水，倒入豆腐丁，煮约5分钟。
6、 加入紫菜和水淀粉。
7、继续煮约1分钟，即可出锅。可在出锅前可以调入少许盐进行调味。
拓展资料：
银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
参考资料：银鱼干-百度百科

小银鱼干的家常做法

小银鱼干非常有营养 高蛋白低脂肪 老少皆宜 今天在超市看着比较新鲜就买了 但是回到家里打开包装 尝了一下 很咸 像这种情况就必须先泡一下 去掉盐味 今天就酱一下 小银鱼干
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? 把小银鱼干在水中清洗几遍 然后泡半小时 去除盐味
?
? ?原料：小银鱼干 葱姜蒜 辣椒（不喜欢辣的可以不放） 配料：食用油 胡椒粉 酱油 白糖 料酒 蚝油 鸡精 步骤：把泡去盐味的小银鱼干 切一刀 葱姜蒜切丝 红辣椒切段? ??
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点中火 先放小银鱼干 干炒 炒出水分 （就是把小银鱼炒干）这样做还可以减轻鱼腥味 然后放食用油2饭勺 继续炒 炒匀 加入葱姜蒜丝 红辣椒段翻炒均匀 加入白糖1/2 生抽酱油3饭勺 料酒1饭勺 胡椒粉少许同时加水小半碗
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盖锅盖 中火炖大约5分钟左右打开锅盖 看水分基本还有一点点的时候 加鸡精少许 蚝油1/2饭勺 炒匀即可
?
出锅装盘 这道菜 咸香可口 适合配饭吃 是下饭的好菜（最后可以淋上香油 但是我周围很多人不喜欢吃香油 所以这里没加香油）
香辣银鱼干
原材料
银鱼干，香炸花生米，大蒜，醋，糖，生抽
作法
1.将银鱼在锅中炸松脆，捞出控干。
2.另起油锅加温，将麻椒在锅中炸香.
3.再放进大蒜，进行爆香。
4.放进辣椒干，进行爆香。
5.煸炒匀称。
6.倒进生抽，醋，糖，见溶化稍滚就可以熄火倒进炸好的银鱼干和香炸花生就可以。
小技巧
最好是料汁多一些，侵泡过的银鱼干更辣，更美味。
榄角蒸银鱼干
银鱼干，除开用于煮粥以外，想破大脑，.我想到用它来清蒸的。这家常小菜很口味淡，但是还蛮身心健康的。
原材料
银鱼干，青椒，葱，榄角
作法
1.银鱼干自来水侵泡；
2.添加别的原材料和盐，油，生抽等略腌；
3.蒸10分钟。
银鱼除开有非常好的味儿能烧菜外，实际上银鱼里边是营养成分十分的丰富多彩，我们可以用银鱼作出许多 饮食疗法的菜式来，银鱼可以具有润肺止咳的作用，银鱼能调养我们的肠胃，银鱼还有益水的功能，那麼银鱼的做法到底怎样。
这道菜配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。
主料2人份
银鱼干200克
辅料
姜3片
蒜3瓣
葱5克
料酒1小勺
食盐1茶匙
鸡精3克
植物油2汤匙
干辣椒10克
步骤1香辣银鱼干的做法大全
银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
步骤2
将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
步骤3香辣银鱼干的做法图解
热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
步骤4香辣银鱼干的家常做法
煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
步骤5香辣银鱼干的简单做法
重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可
成品图
烹饪技巧
不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多
银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了
如果有白芝麻，出锅前撒些会更香
小银鱼番茄蛋汤
1.小银鱼在清水内泡发半小时左右
2.锅中热水把泡发的银鱼倒入锅中煮开
3.把切片的番茄倒入锅中
4.鸡蛋液打散后倒入锅中，从高处往低处慢慢倒入锅中
5.水淀粉稀释开后慢慢倒入锅中搅拌开
6.加入适量盐调味
7.出锅前滴入适量芝麻油

葱香豆芽炒银鱼
1.豆芽洗净
2.姜切丝，蒜头切碎，葱切细
3.银鱼泡软
4.锅中倒入油，待油热时倒入银鱼先炒
5.然后加入姜蒜，葱头炒香
6.淋入啤酒，生抽炒匀
7.加入豆芽一起翻炒
8.加入适量的盐调味
9.炒至入味撒上葱花即可
香炸银鱼饼
1.干银鱼用水泡半小时
2.准备辅料
3.洗净，加入适量盐、料酒和姜末，浸20分钟
4.准备鸡蛋两个和面粉适量
5.拌匀，加入盐，辣椒，小葱和十三香粉
6.拌匀，倒入银鱼
7.加入适量盐，拌匀
8.用小勺子舀一小勺放入热油锅内，中小火煎炸
9.用热油炸一小勺孜然，洒在炸好的银鱼饼上
炒银鱼干，有人直接炒，有人泡水时间太长，都错了，这样做才好吃
这鱼有点小贵，一斤36块钱，和芹菜搭配美味又快手，端上桌不够吃
对于上班族来说，时间分分秒秒都很珍贵，中午回到家没有那么多时间做复杂的菜，一身疲劳也特别犯懒，所以每天中午什么菜能最快手，我就会优先做那道菜。今天我给大家推荐用一种鱼做的快手家常菜，不仅快手还又开胃下饭，连挑食的孩子也说特好吃。
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今天要说的这种鱼是一种长得很神奇的鱼，看起来软软的、肉是雪白无暇的，全身呈透明状，只有一条主干刺，你能猜到这是什么鱼吗？
这种鱼就是我们今天要说的银鱼，不过我们要用来做菜的是银鱼干。以前住在洪泽湖边倒是常能买到新鲜的银鱼，但是这几年银鱼干涨价，一斤就要三十六块钱。很多渔民为了能卖个好价钱，而将银鱼做成银鱼干，在我们这一带农村市场上到处可见这种食材。
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银鱼干和新鲜银鱼具有一样的营养，味道美味。它的吃法也很多，我今天要给大家介绍的这道菜辅材是芹菜。炒银鱼干，味道清香又下饭，这是我家三天两头爱炒的菜，今天中午孩子点名要吃这菜，所以特别为了买这盘银鱼干跑了一趟菜市场。让我们一起来看看这道菜的做法吧！
芹菜炒银鱼干
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食材准备：银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许（喜欢辣椒的朋友，还可以再放一点辣椒和少许生姜，味道会更棒，炒给孩子吃可以不用放辣椒。）
烹饪方法：
1、要想让这道菜快手，必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右，泡至微微发软状态即可。
有人说银鱼干一泡就渣，一炒就粘锅，其实这就是因为银鱼泡的时间太长了，然后银鱼肉质松散才导致粘锅。大家千万要注意这个问题，以免这道菜味道大打折扣。上班族可以在没上班的时候，将银鱼干泡好，然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来，想啥时候吃就取一些出来，特别方便。好不好吃，看这第一步就知道了。
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2、再将淘洗干净的芹菜切成小段。
我这里用的是西芹，西芹虽然没有香芹味道重，但口感脆嫩，水分足，用来配菜不仅美味还很好看。只是西芹根茎较粗，在切的时候还需要将每一小段切开后，再切细一些。
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3、炒锅先烧热，倒入食用油摇匀润锅后，再倒入银鱼干开中火翻炒1分钟左右。
?
4、再倒入芹菜、姜丝翻炒2分钟，喜欢吃辣的朋友，还可以再加点辣椒一起同炒，会更下饭的哦！
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5、芹菜炒至微微发软变色，再加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟，这道简单的快手家常小炒就做出来了。大家学会做法了吗？
?
烹饪小技巧：
1、芹菜炒银鱼干虽然看起来有些素，但因为味道很美味做法又简单，所以很受大众欢迎。在烹饪上没有太大的难度，但也有部分没经验的人，常常因为银鱼干泡水时间太长，而导致烹饪的时候容易粘锅和成渣。你只要记住银鱼干别泡超过一个小时就行了。
2、如果家里来客，为了好看一些，我还是建议大家用西芹和银鱼干搭配。西芹有人喜欢焯水后再炒，我觉得不焯水直接炒会更香。好了这道菜怎样做才好吃，这还要看大家的口味喜好了。
?
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。

银鱼干如何烹饪最好吃？

香辣银鱼干“这道菜配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。”
用料
主料
银鱼干200克
调料
食盐
1茶匙
鸡精
3克
葱
5克
姜
3片
蒜
3瓣
干辣椒
10克
料酒
1小勺
植物油
2汤匙
香辣银鱼干的做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼干的做法都有哪些？哪种做法吃起来更健康？

不知道大家听说过没有银鱼，在许多淡水湖中都存在，我们当地有个水库，每到季节，银鱼产量非常多，就有很多商家，饭店存货，只为吸引客户，我们这边银鱼常见做法有干炸银鱼，银鱼萝卜汤，鲜嫩至极，美味可口。
可以干炸，煸，蒸蛋吃凉拌吃，做汤炒菜也可以放入作为辅菜提鲜。个人觉得凉拌吃比较健康，这样不但保持了银鱼干的香味，而且做法简单。
麻辣银鱼干：材料有醋，糖，酱油，香炸花生米，蒜头，银鱼干，先将将银鱼在锅中炸酥脆然后捞起沥干。在另起油锅加热，将花椒在锅中炸香后放入蒜片、干辣椒爆香，翻炒均匀以后倒入酱油，糖，醋，看到融化稍滚的时候关火，倒入炸好的银鱼干和香炸花生就可以出锅了，此菜汤汁要多一些，浸泡过的银鱼干更辣，才有美味。
榄角蒸银鱼干：这道菜很清淡，主要使用的是清蒸。材料有甜椒，银鱼干，葱，榄角，先将银鱼干用水浸泡，然后在加入盐，油，酱油等材料稍微的腌一下，腌好以后上蒸锅，将其放进去蒸10分钟左右就可以食用了。
搜着做法吃
银鱼营养非常丰富，白色透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一般是做成鱼干储藏，下面给大家分享两道银鱼干的吃法，家里有银鱼干的朋友可以在家试着做一下。
银鱼干炒蛋材料
鸡蛋两个 银鱼干适量 葱花适量 水适量
制作过程
1、银鱼干泡水分，水与鸡蛋比例二比一，搅匀，葱花切好，备用；
2、热锅凉油，油热后下葱花， 加鸡蛋液和泡好的银鱼， 将倾斜锅拿起，鸡蛋聚拢到一起，可轻轻翻炒，小火收汁，水少可加银鱼水，加盐；
3、出锅装盘，炒的时候尽可能将蛋液聚集到一起，尽可能不要搅动。
麻辣银鱼干食材
银鱼干1盘 盐适量 油辣子2勺 花椒面2勺
糖粉5勺 植物油大量 料酒适量
制作步骤
1、银鱼干用清水泡15分钟，洗净，滤干水分；
2、锅中放大量油，烧热，放银鱼干炸至干香，捞起，锅中留炒菜那么多油；
3、放银鱼干，半碗水、辣椒粉、花椒粉、糖粉，盐，料酒边煮边搅拌，水分烧干后，倒入香油或红油，关火；
4、装盘，可以撒上炒香的白芝麻，会更加有食欲，配米饭非常香！
银鱼能提供给人体丰富的营养，增强人体免疫力和抗病能力，能促进骨骼的生长发育，银鱼长得很小，但是口感鲜嫩，和鸡蛋是完美的搭档，特别是适合老年人和孩子食用，家里有老人和孩子的可以在家里储存一些银鱼干，不时地做一下，对老人或孩子的身体都很有好处的。
以上两道银鱼的做法，第一种适合给老人或者孩子吃，第二种做法非常适合当作下酒菜，喜欢吃银鱼的朋友可以在家做一下，相信你的家人都会喜欢上这种美味的。
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小银鱼干的做法大全家常

麻辣银鱼干
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
干煸香辣银鱼干
材料
银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，即可关火上盘。
辣炒银鱼干
材料
小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量
做法
1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。
2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。
3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。

苦瓜干拌银鱼干的做法，苦瓜干拌银鱼干怎么做

苦瓜干拌银鱼干的做法步骤11.准备好食材。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤22.将苦瓜清洗干净，对半剖开，挖除白白瓢，刷成细丝后，再撒入适量的盐，拌匀刹水，然后放入冰箱冷冻层中冷藏15分钟取出。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤33.挤干苦瓜丝渗出的水分后，加入胡萝卜丝。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤44.往装银鱼干的小碟中倒入花雕酒，量稍多一点。将银鱼干拌匀片刻后，将酒倒掉，沥干水分。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤55.用大火将小煮锅烧至5分热，改微小火，下步骤4沥干水后的银鱼干，并用筷不停地翻搅，直到银鱼干微焦，泛出鱼香味。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤66.倒入适量的橄榄油，拌匀。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤77.将拌匀后的银鱼干倒入步骤3的碗中再拌匀。
苦瓜干拌银鱼干的做法步骤88.用筷夹入盛碗中，稍加整理，即成。
主料
银鱼干
15g
珍珠苦瓜
200g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
花雕酒
10g
胡萝卜丝
10g
步骤
1.准备好食材。
2.将苦瓜清洗干净，对半剖开，挖除白白瓢，刷成细丝后，再撒入适量的盐，拌匀刹水，然后放入冰箱冷冻层中冷藏15分钟取出。
3.挤干苦瓜丝渗出的水分后，加入胡萝卜丝。
4.往装银鱼干的小碟中倒入花雕酒，量稍多一点。将银鱼干拌匀片刻后，将酒倒掉，沥干水分。
5.用大火将小煮锅烧至5分热，改微小火，下步骤4沥干水后的银鱼干，并用筷不停地翻搅，直到银鱼干微焦，泛出鱼香味。
6.倒入适量的橄榄油，拌匀。
7.将拌匀后的银鱼干倒入步骤3的碗中再拌匀。
8.用筷夹入盛碗中，稍加整理，即成。
小贴士
1、制作本菜的苦瓜要挑苦味少的品种，再经过刹水后，能将苦瓜大部分的苦味除去。2、用花雕酒“清洗”一下银鱼干就OK了，不可在酒中浸泡过久，以免失去咀嚼时，“韧”的口感。3、苦瓜刹水时，已经有咸味，加上银鱼干也有咸味的，不用再另放盐调味了。4、本菜主味的清苦甘鲜，尽量少用调料。