本文目录一览：
- 1、干小黄鱼怎么做好吃法
- 2、黄花鱼干怎么做好吃
- 3、黄鱼干怎么做好吃
- 4、咸黄鱼干怎么做好吃
- 5、黄鱼干怎么煮
- 6、干小黄鱼怎么做好吃
- 7、干海鲜的做法
- 8、干小黄鱼怎么做好吃？
- 9、烤黄鱼干怎么做 好吃的烤黄鱼干做法介绍
干小黄鱼怎么做好吃法
红烧小黄鱼干
工艺烧
口味咸鲜味
时间数小时
难度未知main
小黄鱼干500克3人份
辅料
姜片3片 红干辣椒3-5个 蒜半头 料酒10克 老抽5-8克 清水适量 玉米油25毫升 葱2根
老家带过来的小黄鱼干，清蒸红烧皆可！
红烧小黄鱼干的做法
步骤step
1
小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
步骤step
2
姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
步骤step
3
干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
步骤step
4
倒入适量清水。
步骤step
5
放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
步骤step
6
倒入老抽。
步骤step
7
倒入料酒。
步骤step
8
略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
步骤step
9
期间葱洗净，切段。
步骤step
10
炖煮期间可以用锅铲翻动几次。防止粘锅。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
红烧小黄鱼干的成品图
红烧小黄鱼干的烹饪技巧
1、小黄鱼干是腌制的咸味的。所以需要提前浸泡。2、不需要额外加盐调味了。
黄花鱼干怎么做好吃
用料
黄花鱼
姜
葱
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
红烧黄花鱼的做法
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了
用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点
将煎好的鱼先装盘备用
锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽
倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精
最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了
【菜名】：黄鱼干炒荷兰豆
【所需食材】：1条黄鱼干、180克荷兰豆、半根胡萝卜、1个青椒、少许葱姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣酱、1勺蚝油、少量白糖、适量食用油、少许干辣椒、1勺料酒
【烹饪步骤】：
1. 首先将小黄鱼干准备好之后先放在清水里面浸泡一会，可以变软一点也可以去除多余的盐分。
2. 将泡好的小黄鱼用剪刀剪成小块或者用刀切也可以，然后放在厨房用纸上将多余的水分吸掉备用。
3. 然后准备好其他的配菜，将荷兰豆去掉筋之后洗干净放在盘子里面，青椒洗干净之后切成小块，胡萝卜同样洗干净切成小片，我是将胡萝卜切成了小花片，再准备一些葱段、蒜片和姜丝。
4. 热锅加入少量的食用油烧热之后将切好的胡萝卜放入锅中进行翻炒。
5. 再把切好的荷兰豆和青椒块放入锅中，翻炒到断生之后就可以盛到盘子里面备用了，不需要完全炒熟。
6. 另外在锅中加入1汤匙的食用油，油热之后在锅中加入准备的葱姜蒜、八角和干辣椒炒香。
7. 然后将准备好的黄鱼干放入锅中翻炒均匀，等黄鱼干炒到8分熟的时候，在锅中加入1勺料酒、1勺生抽和适量的白糖、豆瓣酱和清水。
8. 然后把刚才炒好的蔬菜放入锅中和黄鱼干一起翻炒均匀就可以出锅了。
黄鱼干怎么做好吃
蒸黄鱼干的做法
用料
黄鱼干一条
白糖3勺
醋 适量
老酒 适量
姜片，大蒜头
蒸黄鱼干的做法
黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下
放适量老酒，多点白糖，醋，姜片，大蒜头
微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟
可以吃啦，美味简单
黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。营养成分黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各...
用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
黄花鱼本身属于一种海鱼，营养价值比较丰富，功效也比较广泛。从中医角度来讲，黄花鱼性平、味甘，可以补中益气、健脾开胃、清热除烦、安神宁志。对于气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用，而且可以促进肠道蠕动，能够营养神经，对于失眠、多梦有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，黄花鱼中的蛋白质、矿物质纤维素含量比较丰富，能够增强人体的免疫力，为人体补充丰富的蛋白。但是需要注意，吃多之后容易引发过敏现象。
补充说明
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼也含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
另外，大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
咸黄鱼干怎么做好吃
1、拿出小黄鱼若干条
2、将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟
3、再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可
注意事项
注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方
1、剁椒咸黄鱼蒸豆腐
材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。
咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。
将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。
2、咸黄鱼干炖粉条
材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许。
做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片。锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味。倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。
3、咸黄鱼炖春笋
材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
小诀窍:春笋焯水要透。咸黄鱼要选上好的。调味时要控制好咸度。
黄鱼干怎么煮
蒸黄鱼干的做法
用料
黄鱼干一条
白糖3勺
醋适量
老酒适量
姜片，大蒜头
蒸黄鱼干的做法
黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下
放适量老酒，多点白糖，醋，姜片，大蒜头
微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟
可以吃啦，美味简单。
蒸黄花鱼干的做法食材用料
黄花鱼干 一条
料酒 适量
白糖 适量
味精 适量
白醋 适量
蒜头 适量
辣椒 两个
姜丝 适量
生抽 适量
步骤：
准备食材；
把食材切好；
把洗好的鱼干放在盘中，把姜丝辣椒蒜头放在鱼干上；
接着加入料酒白糖，味精白醋，生抽；
蒸2O分钟左右；
美味的黄花鱼出锅了！
小贴士
蒸黄花鱼不用加盐
小黄鱼干煎青椒的做法食材用料
小黄鱼干 100克
青椒 一根
油 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
步骤：
小黄鱼干洗净控水（我买的小黄鱼干有味道的，有点咸有点甜）。
青椒对半切开，去蒂，再斜刀切块，姜、蒜切碎。
油锅烧热。
下入黄鱼干，转小火慢煎2分钟至微微焦黄（这种黄鱼干比较干，不要煎太久，否则易焦）。
翻煎另一面。
两面煎至焦黄后加入姜、蒜。
出香味后把鱼干拔到一边，下入青椒。
煸至青椒变软，加入少许生抽，倒入料酒。
颠两下锅即可关火。
出锅装盘。
干小黄鱼怎么做好吃
1黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖醋姜片大蒜头腌制2微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可黄花鱼本身属于一种海鱼，营养价值比较丰富，功效也比较广泛从中医角度来讲，黄花鱼性平味甘，可以补中；3炖小黄花鱼 材料小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油做法小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼煎成两面金黄把调好的花椒面味精盐酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘；2葱姜蒜切末3炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱姜蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱老抽生抽醋约3汤匙糖约2；3葱姜切丝，把处理好的沥干水的小黄花鱼，加入葱姜丝，蚝油，胡椒粉腌制26小时，想更入味，最好要腌渍一晚上的时间腌制入味是干炸小黄鱼的重中之重，请根据自己的嗜咸程度选择腌渍时间姜丝，胡椒粉的加入。
也非常受人们喜欢想必大家在饭店里肯定都吃到过“干炸小黄鱼”这道菜，饭店里炸出来的小黄鱼口感非常酥脆，而且久放不回软，很多人在家做这道菜的时候可能做不到这个效果其实想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感，关键就；1干黄花鱼一条辣椒两个葱姜蒜若干生抽白醋白糖料酒味精2准备食材将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用3将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用4把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒；香酥脆嫩的干炸小黄鱼就做好了二干炸黄花鱼的注意事项 干炸黄花鱼的时候不要裹面粉，可以尝试裹一层薄薄的淀粉，这样炸出来的更酥脆炸黄花鱼的时候油温不要过高，太高容易炸糊，影响口感炸好的黄花鱼一次不要吃。
1用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏用清水洗净沥干2将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟3将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平；一干炸小黄鱼制作方法 将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中；1将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净葱白洗净切段，葱叶切丝姜洗净，部分切片，部分切末2在盛小黄鱼的大碗中放入盐味精料酒葱段姜片和花椒，腌制两小时3捡去花椒葱段姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹；一口咬下去连刺儿都不用剔除，都可以直接嚼碎咽下去当然了，你也可以吃红烧小黄鱼，干的小黄鱼也是比较好吃的，不过提醒你红烧最好用老抽，再加点红糖，最后出锅前再滴两滴醋，这样做出来的红烧小黄鱼干酸甜可口。
2辅料姜片3片红干辣椒35个蒜半头料酒10克老抽58克清水适量玉米油25毫升葱2根3小黄鱼干提前用温水浸泡12小时，然后清理干净沥干水分备用4姜切片，蒜剥皮，洗干净切片干辣椒清洗干净；将小黄鱼收拾干净，低温油，将其煎至8成熟后，取出，锅内放少许食用油，中火，放入葱姜蒜，煸炒后放入小黄鱼，加适量的水，放入盐鸡精糖料酒辣椒酱油几粒花椒，转为小火，烧几分钟 百试不爽，绝对好吃。
步骤step 1 小黄鱼干提前用温水浸泡12小时，然后清理干净沥干水分备用步骤step 2 姜切片，蒜剥皮，洗干净切片干辣椒清洗干净沥干水分步骤step 3 干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干；将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右将鱼干切成大小适宜的小段备用葱切成葱干辣椒切段姜蒜切沫备用鱼干内放入姜蒜沫料酒盐鸡粉后充分搅拌均匀装盘将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右将。
干海鲜的做法
干海鲜做之前要用温水泡一下，要半个小时左右。
雪菜毛豆黄鱼干的做法
用料：小黄鱼干6条、淀粉或面粉若干、毛豆100克 、雪菜笋丝100克、小尖椒5-6个、大蒜若干、 姜丝若干、干红辣椒若干
做法：
1、小黄鱼干先用水浸泡半小时左右
2、两面裹上适量面粉或淀粉
3、锅内倒油，烧至8成热
4、小黄鱼放进油锅，煎至两面金黄，捞出备用
5、准备好其他材料
6、锅内放油，将红辣椒、大蒜、姜丝放入锅内煸炒出香味
7、依次放入毛豆、雪菜笋丝继续炒制，再放入煎好的黄鱼干。烹入料酒（可多放一些，因为黄鱼干比较腥）、加水（差不多没过黄鱼），大火烧开后转小火再煮约6、7分钟，直至汤色泛白即可起锅。
小贴士
因为黄鱼干和雪菜笋丝都有盐分，所以整个过程中都没有放盐。但是根据各食材的不同，大家在起锅前可先尝尝汤味，盐味不够的话，可以再适量加些盐。
干小黄鱼怎么做好吃？
第一:油炸.炸之前用调料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出锅马上撒上孜然(一种调料).放到盘里摆好.上面放上几棵香菜OK! 第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在锅里炖,温火一个小时.注意调料:大蒜,大葱,(注意:大葱切成5CM一条)花椒,回香,丁香,小回香,干辣椒,草果.这么多就够了.炖好后把鱼块儿弄到盘里.然后在把锅里的调料弄出来.剩下汤,放试量的淀分,烧一下,然后出锅,浇在鱼块儿上.在把上面放点香菜OK! 以上两种做法,是湖南以北的地方喜欢吃的.一般两广人不喜欢这样吃.
干炸最好。
食材
黄鱼干 250克
食用油 50克
盐 8克
葱 15克
姜 10克
蒜 10克
酱油 10克
干辣椒 3克
鸡粉 3克
料酒 5克
方法/步骤
将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。
将鱼干切成大小适宜的小段备用。
葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。
将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。
将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。
最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。
注意事项
鱼干腹里的黒膜一定要洗干净哟
烤黄鱼干怎么做 好吃的烤黄鱼干做法介绍
1、将小黄鱼去头洗净，放入大碗里，放入料酒，放入盐，用手将其揉匀。
2、倒入百里香，继续用手揉匀，盖上保鲜膜，至少静置15分钟。
3、烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度。
4、打开保鲜膜，加入橄榄油。再次将其揉匀。
5、用筷子摆好到烤盘上。
6、送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟。
7、取出，撒上研磨黑胡椒，预热烤箱上下火180度。
8、送入烤箱，中上层上下火180度，10分钟即可。
9、完成后，放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下。
10、装盘儿享用。
