本文目录一览：
- 1、怎样才能把白木耳煮得软而粘稠呢？
- 2、白木耳怎么煮才能软烂粘稠
- 3、白木耳要泡多久才能煮 干银耳泡一晚上有毒吗
- 4、白木耳怎么煮烂的小窍门
- 5、白木耳怎么煮才能软烂粘稠
- 6、白木耳怎么煮才能软烂粘稠
- 7、怎样煮白木耳才能快些煮烂
- 8、白木耳怎么煮粘稠
怎样才能把白木耳煮得软而粘稠呢？
方法一：煮白木耳之前泡发的过程很重要。白木耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的白木耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的白木耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
方法二：用压力锅可很快将白木耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的白木耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
挑选白木耳注意事项
1、看外观。一级品白木耳耳片色泽鲜白，带微光有光泽，无杂质。二级品白木耳片色白略带米色。三级品白木耳色白带米黄，无杂治质。四季品白木耳色泽米黄，微黄，略带有斑点，朵大小不一。等外品白木耳，色黄，焦黄而且不鲜亮，有烂耳杂质。
2、还可以通过闻有无异味来分辨。新鲜的白木耳闻着带新鲜菌种的清香，放久了的白木耳带有霉味或焦味。
3、白木耳可以用来做银耳汤、银杞汤、山楂银耳粥等十分美味。
以上内容参考 百度百科-白木耳
白木耳怎么煮才能软烂粘稠
白木耳怎么煮才能软烂粘稠。
银耳一朵放入盆中用清水浸泡，做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右，泡发以后，切掉根部，切成大小均匀的小块，红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备。
取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。
方法：
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠，可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好，另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳一定要单独先煮，才能煮出胶质，银耳不宜与含淀粉类的一起入锅，因淀粉影响银耳出胶，枸杞出锅前放就可以了，一可保持红色，二可保持口感。
白木耳要泡多久才能煮 干银耳泡一晚上有毒吗
5 白木耳怎么煮粘稠 选择能煮至粘稠的白木耳，经完成泡发后，再使用合理的锅具以及把握足够的煮制时间才能让白木耳出胶，变得粘稠。
1、白木耳的挑选 白木耳有一种品种就是脆的，用于凉拌最好，而有一种是可以久煮变得软烂、粘稠的，在挑选白木耳进行煮制的时候，就要事先问好商家要购买能煮的变粘稠的白木耳品种。
2、锅具使用以及时间的把握 （1）用压力锅：1小时
压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮银耳的效率，能够在最快的时间内煮好粘稠的银耳。
做法：将泡好的白木耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
（2）用电炖锅或电砂锅：4—5小时
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，但是能够把银耳炖煮的完全软烂、黏稠。
做法：将泡好的白木耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
（3）用电饭煲：2—3小时
电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就能让白木耳变得粘稠。
做法：将泡好的白木耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2—3小时即可，注意不要把水煮干。
（4）用炖锅：1—2个小时
功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，另外炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。
做法：将泡好的白木耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1—2个小时就会粘稠。
6 银耳为什么不能天天吃 首先银耳含有丰富的膳食纤维，若是天天吃，容易刺激肠胃蠕动过快，引发肠胃不适感；其次银耳虽然含有多种营养成分，但天天吃人体无法吸收代谢，不仅造成浪费，还可能引发身体不适。
建议：日常食用银耳一周2—3次即可，一次吃15克左右即可。
7 银耳干的好还是鲜的好 干银耳比鲜银耳好。
市面上购买到的银耳一般以干的为主，这是因为刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用这种新鲜银耳后，其中的卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时不能马上晒太阳，因为这是一种感光物质，一旦受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，导致皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，但银耳经过晒干后，这种感光物质就基本去除了。
白木耳怎么煮烂的小窍门
银耳怎么煮粘稠方法一
银耳怎么煮烂呢？煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
银耳怎么煮粘稠方法二
用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
银耳怎么煮粘稠方法三
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
银耳怎么煮粘稠方法四
用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂？电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
银耳怎么煮粘稠方法五
用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。
1、煮白木耳之前先将它煮一煮焖一焖，再煮一煮焖一焖，虽然煮烂比较慢，但能不添加咸就不添加，自然煮烂是最好的
2、煮白木耳的时候往里面放一点点小苏打，银耳大概10分钟就可以煮烂了。
1、泡发。
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅。
可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
扩展资料：
银耳的选购技巧：
1、看颜色。纯天然银耳本色呈淡黄金色，过白的可能就是被硫磺熏过了。
2、闻气味。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。
3、摸手感。新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。
4、用水煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
5、看形状。好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。
白木耳怎么煮才能软烂粘稠
白木耳煮得软烂粘稠的步骤如下：
主料：银耳、红枣。
辅料：清水、冰糖、枸杞。
1、先把银耳泡上，一朵银耳就能泡不少，等泡到银耳变软了，变得QQ弹弹的感觉后，就可以了。放在水中清洗干净，然后把根部去掉，把水分控干。
2、下面准备一口锅，准备来煮银耳，很多人会随便把银耳扔进去，然后添水煮，这是不对的哦。要想银耳出胶多的话，必须要把银耳撕碎，并且是越碎越好，撕碎了倒在锅中，把银耳撕碎，并且越碎越好，这是第一个诀窍。
3、接下来往里面添水，大概1g干银耳，放100ml的水就差不多了，2g银耳差不多可以煮一碗。倒上水之后，大火把水烧开，接着再煮15分钟，这时候掀开盖子看一下，是没有出胶的状态。
4、这时候，我们拿个勺子或者筷子，顺着一个方向快速搅拌片刻，搅拌到有阻力的时候，就出胶了。银耳不出胶，我们可以想办法干扰一下，煮15分钟后快速搅动一段时间，出胶又快又多，这是第二个诀窍。
5、出胶后再把红枣扔进去，盖上锅盖继续煮一会儿，15分钟以后掀开盖子，把枸杞、冰糖放进去，再用勺子搅拌片刻，等冰糖完全融化之后，就可以关火了，趁热盛出来喝吧。
白木耳怎么煮才能软烂粘稠
白木耳要在煮之前用温水泡开，然后用高压锅或者电饭锅煮就会变软了，银耳羹的做法如下：
准备材料：银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆。
1、将银耳用温水泡发开。
2、莲子和百合也用温水浸泡30分。
3、泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。
4、莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。
5、准备一个压力锅，把银耳和浸泡的水一起到入锅里，盖上盖子煮开转中小火熬制1.5小时左右。
6、当银耳快要熬制差不多时，把压力锅打开添加莲子，百合，冰糖继续熬制1.5小时左右。这个时间可以把枸杞洗干净，浸泡30分钟。
7、时间到银耳也熬好，放入枸杞再上火熬5分钟就可以装盘了。
8、成品。
怎样煮白木耳才能快些煮烂
是不是买到陈年银耳了，那种煮不烂。 先用温水发银耳，发涨后，摘掉根部发黄的部分，清干净，加水和莲子，大火煮，中途再加其他的辅料，然后转水火煨，两个小时就可煮糊的，吃之前再放冰糖和葡萄干。我一般是这样煮的，不用加淀粉，汤也是糊的。 你还可以用高压锅煮烂起来快点,味道也很好的
放在开水瓶泡3小时后，煮十五分钟就好
先用温水泡一小时
品名：牛奶白木耳
材料：白木耳 适量、鲜牛奶 一罐、红枣 6粒、枸杞
做法：
1、白木耳泡发，剪小。
2、红枣、枸杞洗净，泡一下水
3、然后把白木耳，红枣，枸杞扔电炖锅里，加少量的水，炖个一个钟头。
4、一个钟后，下牛奶，还有冰糖，搅拌一下，再炖个半个钟头。
按照上面的做法，多反复炖一下，白木耳就会很烂，然后很香软了。
白木耳怎么煮粘稠
1、取适量的银耳将它先用凉水浸泡，现在这个季节差不多4个小时左右就可以，夏季时间稍微短些。当银耳泡好了之后千万不要直接丢下锅煮，而是把泡发好的银耳去掉硬根之后给它切成小块，越小越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶，因为接触面积变大了。接着砂锅中放入清水，根据银耳的多少加入适量的水，最好的比例为1：6就可以，水烧开之后再将切好的银耳放入锅中。
2、现在给大家讲一下最重要的环节，也就是我们需要的小窍门，大家千万要牢记：煤气灶开中小火，然后盖上盖子煮15分钟，15分钟以后把盖子给打开，再用勺子把银耳搅动10秒钟左右，这时银耳就可以出胶了，方法非常的简单易学，也容易掌握。
3、银耳出胶后我们改成小火，再放入大枣，雪梨，泡发好的莲子和一些冰糖，然后再煮20分钟，当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈黏稠状为佳，加2克食盐、撒几粒泡发的枸杞搅匀，关火就可以了。像这样熬出来的银耳汤特别的黏稠，里边满满的胶质感。
