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牛骨汤的做法,如何煲牛骨汤

admin admin 发表于2024-04-01 08:58:44 浏览18 评论0

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本文目录一览：

正宗的牛骨头汤怎么熬？

准备用料：牛骨800克、白萝卜1根、料酒17克、姜片适量、盐6克。
1、大牛骨放水里。
2、加入料专酒。
3、煮属出血。
4、然后清洗干净加入锅。
5、加入一锅水。
6、加入葱姜片大火煮开。
7、然后转小炖锅里炖5个小时。
8、白萝卜去皮切刀。
9、5个小时后把白萝卜加入在炖3个小时。
10、炖萝卜入味加入盐。
11、成品图。
一、牛骨头半根切块，将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱段，姜片均适量，料酒10ML。
二、汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。
三、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时。
四、牛骨汤就熬好了。
拓展资料1.牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此孕妈妈可常喝牛骨汤。
2.营养牛骨汤是一道美味的菜肴。营养牛骨汤可以给人体补充大量的钙物质，口感特别的好一般的制作原料有牛骨、胡萝卜、洋葱，一般建议加一点醋。
3.牛骨头汤中富含的蛋白质，能够对人体起到增强免疫能力的积极作用，特别是对于女性朋友来讲，还含有一定的胶原蛋白，从而起到美容养颜的作用。不过由于其含有丰富的脂肪含量，适当食用即可，以免引起人体发胖。
4.适当地食用牛骨汤，能够很好地起到补钙的作用，尤其是对于骨骼正在发育或者是骨折的朋友，都具有很好的积极功效，是很好的补钙菜品。同时，牛骨头汤所含有的其他矿物质以及微量元素，也能够有效补充人体所需营养物质。
主料：牛肋骨750克
方法/步骤：
将食材洗净，马铃薯削皮备用。
在锅内放入清水，加入牛骨头、生姜、二锅头，用大火烧开5分钟。
将烧开的牛骨头取出用清水冲洗干净，再放入锅中，加入西红柿、马铃薯、洋葱、姜片后用大火烧开再转小火煲4小时以上。
出锅，加盐、黑胡椒调味即可。
注意事项：
这里马铃薯、西红柿不需要切片，直接整个一起煲，这样煲出的汤和食材整个融为一体，口感更佳。
1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
3、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
4、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
拓展资料：骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。骨头汤的营养价值很高,经常喝可以使身体强壮,可以减缓老年人骨骼软化,还能够促进青少年骨骼的增长。
食材清单
山药1根
牛骨头500克
西红柿1个
料酒适量
盐适量
小技巧
1、需要注意的就是牛骨头是不太容易被炖的入味的，必须炖的时间长一点，担心汤不够的话可以在中间的时候加入白开水继续炖制。2、除了炖制牛骨头以外，炖制山药的时候转成小火就行，山药也炖的时间久一点，这样口味才会更好。
山药牛骨头汤的做法步骤
1将买回的牛骨头躲成小块洗干净了，放在加满半锅清水的锅里，再加入料酒煮上十分钟。
2把煮好的牛骨头块从锅里捞出来洗干净了，再放入准备好半锅清水的锅里。
3加入姜片，用大火将水烧开了，放进炖锅里，中火炖上两个小时。
4将山药去皮洗干净，依个人喜好切成小块。
5开锅把山药块也放进锅里。
6加入适当的盐，不要太咸了。
7加上十三香再炖上一个半小时。
8西红柿洗干净切成小块。
9开锅加入西红柿块，再炖一个小时。
10美味的山药牛骨头汤就做好了，放在大碗里晾凉一会不太烫了，就可以食用了。
营养密语
山药牛骨头汤的营养价值是很高的，里面含有各种不同的维生素，山药的药用价值也很高，它可以补气，养阴止咳、调肺化痰等等，是很好的补品。
牛骨头汤的做法
用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。
2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。
3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。

牛骨汤做法

主料：牛骨800g、牛小肠400g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、生菜适量
步骤：
1.置锅火上，加入适量的水大火烧开，
放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；
2.捞出冲洗干净沥干备用；
3.八角，桂皮，生姜备用；
4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，
加入适量的水，
5.放入生姜，八角，桂皮；
6.加入生抽，盐调味；
7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；
8.50分钟消气后，小肠捞出切段，
置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；
9.撒入鸡粉即可出锅食用；
小贴士
1 煮的时间根据自己的口感调整，但不少于30分钟；
2 牛骨汤煮出来比较油，可用油网滤掉，也可以加些绿叶蔬菜，可吸附掉多余的油。

牛骨头汤怎么熬

牛骨汤的制作方法
说的熬骨头汤，如果你的方法没有做到位，那么只能说是熬了碗骨头汤，而不是补钙汤。那么怎样才能将骨头中的钙质多多的释放出来呢，介绍三点，助你一臂之力。
展开
主料3人份
牛骨半根
辅料
小葱适量
姜适量
料酒10毫升
醋1勺
食盐少许
牛奶少许
展开全部辅料
步骤1牛骨汤的制作方法的做法大全
牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML
步骤2
电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉
步骤3牛骨汤的制作方法的做法图解
加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可
步骤4牛骨汤的制作方法的家常做法
电饭煲4个小时后，就这样了，
表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。
汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
首先就是把牛骨清洗干净 ，之后放在锅里煮一下血水 ，锅里放入油 ，放入牛骨煸炒均匀 再放入葱姜蒜 花椒 八角大料 放入开水 食盐 小火慢炖就可以了。
牛骨头，我们给他抄完水之后放在锅里面，加入生姜小火慢熬，至少要熬半个小时以上
牛骨汤怎样熬，应该把大牛股敲断，用慢活熬煮，熬煮成奶白色营养价值是很高的。
牛骨头怎么熬汤不会骚？这样熬，牛骨头汤不腥不骚，口感醇厚鲜美
平时在菜市场很难买到新鲜的牛骨头，因此很多人会去购买冷冻过的牛骨头。冷冻的牛骨头相对新鲜的来说腥骚味更大，家庭制作，去腥的过程处理不好就会导致熬出来的高汤又腥又骚。
那么牛骨头怎么熬汤不会腥骚呢？按照以下步骤，熬出的汤不腥不骚、汤色奶白、汤浓味美、口感醇厚。此做法适用新鲜及冷冻的牛骨，若是新鲜牛骨，添加的香料可适当减半。
牛骨头汤
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【准备调料】盐、鸡精、高度白酒
【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块。
然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。
若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。
2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。
3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。
4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。
5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。
我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。
6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。
7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。
8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。
玉米饭后总结：
1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。
2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。
3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。
4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。
5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。#8月吃什么#

牛骨头汤的做法

牛骨头汤的做法
用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。
2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。
3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。2）番茄、洋葱、土豆切开。3）将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。
牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
萝卜牛骨汤
原料：牛骨　葱　姜　萝卜　香菜
调料：花雕酒　盐　醋
事先准备：
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
2. 姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
制作过程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳.
奶香牛骨汤
原料：牛骨头半根，牛奶200毫升
做法：
1 、牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML，
2 、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉，
3 、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
4 、电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。
【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
　　【制作过程】1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 。
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。 二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样最有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。
调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！

牛肉骨头汤怎么炖才好喝

牛肉骨头汤做法清洗牛骨
首先把买回来的牛骨清洗一下，准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上，然后通过清水把杂质洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来，紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。
牛骨头焯水
在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，
达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分钟，会出现
非常多的浮沫，是一些杂质和一些牛血分解出来的，需要把这些不断生成的浮沫去掉。
最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。
牛肉骨头汤做法步骤
食材用料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒。
【1】首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，
让米酒在高温激发出香味；
【2】然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水；
【3】锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉；
【4】把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右；
【5】半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右；
【5】最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。
小贴士
一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。
炖牛骨汤的禁忌：
1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味；
2. 牛骨一定要泡够时间，把血水都泡出来；
3.用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓。
拓展资料：
牛骨汤做法：
锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出；
将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟；
胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可；
高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中；
5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些便可）；
6.出锅，加几滴香油，大补牛骨汤，完成。
百度百科 炖牛骨汤

牛骨汤底的做法

清汤牛骨汤、猪骨汤做法大同小异
1、骨头一定斩断提前泡出血水，不泡出血水肯定腥。
2、冷水下锅，葱姜料酒三件套给骨头洗个澡，水开后捞起血沫在煮3分钟，捞出冲洗备用。
3、起锅烧油，葱姜、桂皮、八角、草果、丁香、小茴香爆香倒入牛骨头，加入适量水
4、加入香叶、十三香、山楂、牛奶、洋葱、胡椒粉适量盐调味
5、大火煮开，小火慢炖2-3小时捞起香料一顿清汤牛肉汤就好了
清汤牛肉汤汤味道鲜美，配上煮好的牛肉和粉条，加上葱花很好吃
红汤牛肉汤
前面2个步骤是一样的
1、骨头一定斩断提前泡出血水，不泡出血水肯定腥。
2、冷水下锅，葱姜料酒三件套给骨头洗个澡，水开后捞起血沫在煮3分钟，捞出冲洗备用。
3、起锅烧油，双混油、牛肉菜籽油，油混合后放入辣椒、花椒、葱姜、桂皮、八角、草果、丁香、小茴香爆香后放入适量郫县豆瓣酱，超出红油，放入牛杂、牛骨头等。
4、加入开水加入香叶、十三香、山楂、牛奶、洋葱、胡椒粉适量盐调味
5、大火煮开，小火慢炖30分钟后，再起锅烧油，放入花椒、辣椒、葱段、辣椒面炒香后，热油直接倒在牛油汤内。
6、小火继续慢炖2小时，一锅红油牛骨就好了。
红油牛骨汤涮肉吃很爽
首先得有牛骨
牛骨汤
主料：牛骨，牛排，牛杂骨
辅料：芝麻
调料：姜，大葱，大蒜，盐，胡椒粉
做法：
1. 牛杂骨，牛排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入开水里完全烫出血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用大火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用小火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
萝卜牛骨汤
配料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋
做法：
1、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。
2、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，期间捞出当中的浮沫
3、将所有的材料切好，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，加入葱姜。
4、加入适量的花雕酒和醋，转为中火，继续熬制，如有浮沫要去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫。
5：熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软，放入适量的盐即可。
山药牛骨肉汤
主料：牛骨肉、山药、花椒、八角
辅料：盐，香菜
做法：
1.牛骨肉洗净切块，放入锅中，加入清水大火煮开。
2.煮沸捞出，弃汤不用。
3.倒入高压锅中，加入花椒八角清水。
4.盖好盖子，上汽后压50分钟，肉烂脱骨捞出，弃汤不用。
5.山药洗净去皮切块，锅中倒入牛骨肉和清水。
6.煮开后加入山药，煮至山药熟透，加盐撒香菜即可。
番茄牛骨汤
食材：牛骨，土豆，胡萝卜，番茄，盐，酱油，
做法：
1:牛骨用焯水，再冷水冲一下
2:锅内倒入适量清水，把牛骨放里面先大火煮开，转中小火煲50分钟，
3:加土豆，胡萝卜继续煮15分钟，汤呈乳白色
4:加入番茄，加入适量的盐，再加入适量酱油，煲15分钟左右关火，焖十分钟即可！

病人喝的牛骨头汤的做法

牛骨含有大量钙质和骨胶原，煲出来的汤气味芳香甘润，广东民间认为常喝牛骨汤能补钙益髓、美容养颜、增强人体免疫力和使人强壮有力的功效，尤其对形体消瘦、体弱的人效果更好。
牛骨头汤的做法：
【主材：牛骨400克】
【调料：盐适量，料酒20克】
——【步骤】——
1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。（这一步预处理很关键，不然炖出的牛骨汤腥味重，因为在炖汤前没处理好，骨头血水污质没有清理出去，这些血水就导致了汤腥味重难喝。）
2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水
7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶。
——【小贴士】
1. 最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是压力锅和电炖锅，压力锅和电炖锅能很快把食材压烂，但是汤色会比较清澈，不够香浓，而用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下， 保持微微的沸腾状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢渗透到汤里，汤就会很香很浓郁。
2. 如果买的是牛筒骨，在砍小块的时候，让骨髓露出来，才能让营养的精华融入汤里。
3. 在炖煮的时候，可以加入少许白醋，醋能让骨头里的钙、磷溶入汤内，汤会更加营养。

如何煲牛骨汤

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止能量588.14千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质112.93克,脂肪6.65克,碳水化合物19.77克,叶酸5.38微克,膳食纤维1.28克,胆固醇315毫克,维生素A25.15微克,胡萝卜素30.8微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.78毫克,烟酸36.44毫克,维生素C1.55毫克,维生素E6.02毫克,钙64.29毫克,磷1252.04毫克,钾793.98毫克,钠4313.09毫克,碘0.16微克,镁166.76毫克,铁23.34毫克,锌35.02毫克,硒14.65微克,铜0.68毫克,锰0.5毫克,
炖牛骨用电砂锅较好 。
牛骨头一般较大较硬，在菜市场买时候请商家给剁成小块，回家洗净放入冷水锅煮（般锈钢锅行开得快些），水开浮水面上血沫撇出（牛骨血沫较多要多开会儿撇三、四次才能血沫除尽）。
把骨头汤倒入电砂锅中，加小块老姜（用刀侧面拍几下）、二根葱（用手掐成两段行）、花椒数粒开煲汤档滴入几滴醋（好让骨头内钙质更容易溶入汤内）从午开始炖直炖下午下班 。
牛骨汤炖萝卜好吃，把萝卜直接放牛骨汤中，另用锅舀些汤出来加进切成大块萝卜煮上20来分钟行了 。
注意事项:炖牛骨锅内水要一次加足，中途不能再添加水；炖的时候要放一点盐，吃时候再加点盐，盛入汤盆内即可饱口福了。（别放味精会影响原有鲜味）。
你好，炖牛骨用电砂锅较好 。
牛骨头一般较大较硬，在菜市场买时候请商家给剁成小块，回家洗净放入冷水锅煮（般锈钢锅行开得快些），水开浮水面上血沫撇出（牛骨血沫较多要多开会儿撇三、四次才能血沫除尽）。
把骨头汤倒入电砂锅中，加小块老姜（用刀侧面拍几下）、二根葱（用手掐成两段行）、花椒数粒开煲汤档滴入几滴醋（好让骨头内钙质更容易溶入汤内）从午开始炖直炖下午下班 。
牛骨汤炖萝卜好吃，把萝卜直接放牛骨汤中，另用锅舀些汤出来加进切成大块萝卜煮上20来分钟行了 。
注意事项：炖牛骨锅内水要一次加足，中途不能再添加水；炖的时候要放一点盐，吃时候再加点盐，盛入汤盆内即可饱口福了。（别放味精会影响原有鲜味）
首先得有牛骨
简单的介绍三种牛骨汤的做法：
一、牛骨汤
材料
牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。
二、萝卜牛骨汤
材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
做法
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
三、番杏牛骨汤
材料
原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量
做法
牛骨汤：
1、将配料放入料包中；
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；
番杏骨汤：
1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；
3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
这道比较适合秋季的一道汤，牛骨滋补，番杏可以清热解毒。