本文目录一览：
- 1、干货小银鱼怎么做好吃
- 2、银鱼干怎么吃好吃
- 3、银鱼干怎么做好吃又简单的方法
- 4、银鱼干怎么做
- 5、食材_银鱼干窍门
- 6、银鱼干的做法都有哪些？哪种做法吃起来更健康？
- 7、银鱼干的营养价值
- 8、小银鱼干的做法大全家常
- 9、干银针鱼怎么做来吃
干货小银鱼怎么做好吃
步骤如下：
1、将小银鱼用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。
2、用盖子或大碗扣住小银鱼，待水开后计时，大约蒸半小时。
3、将干辣椒切碎，根据个人口味，若能吃辣，可以多放。
4、将备料中的蒜末、姜末一起放入热油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入辣椒碎，再倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
6、加入少量的蚝油和生抽，继续翻炒，可以给小银鱼上色，同时调节口味。
7、向锅中加入适量的白芝麻，然后继续翻炒，炒出芝麻香味。
8、这样就可以出锅了，炒好后密封装冷藏可保存一个月。
麻辣小银鱼干
麻辣甜鲜香，有嚼劲。是不错的零食和下酒菜。调料分量作为参考，请自行根据口味增减
麻辣小银鱼干的用料
银鱼干1盘 盐适量
油辣子2勺 花椒面两勺
糖粉5勺 植物油大量
料酒适量
麻辣小银鱼干的做法
步骤1
银鱼干用清水泡15分钟，洗净，滤干水份
步骤2
锅中放大量油，烧热，放银鱼干炸至干香。捞起。锅中留炒菜那么多油
步骤3
放银鱼干，半碗水、辣椒粉、花椒粉、糖粉，盐，料酒边煮边搅拌，水份烧干后，倒入香油或红油，关火。
步骤4
装盘。可以撒上炒香的白芝麻，更有食欲哦！
麻辣小银鱼干的烹饪技巧
煮的时候要试味哦，根据口味酌情添加
小银鱼干煎蛋
煎蛋的用料
小银鱼干100g 鸡蛋3个
葱花适量
煎蛋的做法
步骤1
准备材料
步骤2
鸡蛋加盐、一点糖打散后加葱花搅拌均匀备用
步骤3
小银鱼放水里飞一下水，捞出沥干水备用
步骤4
锅烧热加油，小银鱼放下去爆炒一下
步骤5
小银鱼爆炒后把蛋液倒下去，等蛋液凝固后再翻面
步骤6
煎到两面金黄即可出锅
干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
3
热锅下花生油
热锅下花生油。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。
银鱼干怎么吃好吃
我来告诉你一一干怎么好评，说的我都流口水了，银鱼干轻轻的在水里清洗一下，让它半干不干的，把鱼竿上的水分擦掉，然后把油倒入锅里，放到六七分热时就把鱼那放进去，然后呢，整个油热了，鱼干也加酥酥了，然后捞出来香喷喷的撒点籽盐或胡椒粉等，然后蘸着吃是非常好吃的
鱼干怎么吃好吃？银鱼干可以油炸，也可以炒鸡蛋都比较好吃
银鱼干蒸鸡蛋
1、香辣银鱼干
材料
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法
(1)银鱼干提前用水泡2小时;
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟;
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中;
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花;
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
3、青椒炒银鱼干
材料
银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量
做法
(1)将银鱼干洗净后，在烧热的无油锅中煸干水分待用;
(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状;
(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下;
(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀;
(5)起锅前淋少许陈醋即可。
银鱼干怎么做好吃又简单的方法
银鱼干炒鸡蛋，简单又好吃，做法如下：
主料：银鱼干100克、鸡蛋3个。
辅料：葱2根、盐10克。
步骤：
1、用水把银鱼干洗净，泡软2小时。
2、三个鸡蛋打碎，放入盐。
3、把银鱼干倒入鸡蛋中搅拌。
4、放入葱。
5、加入橄榄油。
6、倒入鸡蛋银鱼干。
7、翻炒结块出锅。
银鱼干怎么做
银鱼干顾名思义就是银鱼经过干燥而成的产品。银鱼干因为经过脱水处理，所以更加的利于保存，既可以烧汤，又可以做菜，非常的美味。不过市场上很多的商贩为了让劣质的银鱼干看起来更好，会采用一些不利于人体健康的成分粉饰银鱼干，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛。
银鱼干的营养价值
干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼干的功效与作用
中医认为银鱼干味干、性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼干的做法大全
1、香辣银鱼干
材料：
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法：
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料：
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法：
(1)银鱼干提前用水泡2小时;
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟;
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中;
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花;
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
食材_银鱼干窍门
小银鱼干不像虾米、虾皮，本身的味道不太浓，但是味道鲜美，极富钙质、高蛋白、低脂肪，因为没有大鱼刺，所以特别适宜小孩子食用，既可做汤，又可蒸菜，下面虾米麻就给大家简单介绍几种小银鱼干的家常做法。
小银鱼番茄蛋汤
1.小银鱼在清水内泡发半小时左右
2.锅中热水把泡发的银鱼倒入锅中煮开
3.把切片的番茄倒入锅中
4.鸡蛋液打散后倒入锅中，从高处往低处慢慢倒入锅中
5.水淀粉稀释开后慢慢倒入锅中搅拌开
6.加入适量盐调味
7.出锅前滴入适量芝麻油
葱香豆芽炒银鱼
1.豆芽洗净
2.姜切丝，蒜头切碎，葱切细
3.银鱼泡软
4.锅中倒入油，待油热时倒入银鱼先炒
5.然后加入姜蒜，葱头炒香
6.淋入啤酒，生抽炒匀
7.加入豆芽一起翻炒
8.加入适量的盐调味
9.炒至入味撒上葱花即可
香炸银鱼饼
1.干银鱼用水泡半小时
2.准备辅料
3.洗净，加入适量盐、料酒和姜末，浸20分钟
4.准备鸡蛋两个和面粉适量
5.拌匀，加入盐，辣椒，小葱和十三香粉
6.拌匀，倒入银鱼
7.加入适量盐，拌匀
8.用小勺子舀一小勺放入热油锅内，中小火煎炸
9.用热油炸一小勺孜然，洒在炸好的银鱼饼上
银鱼鸡蛋煮米粉
1.干银鱼泡发
2.米粉用清水冲洗一下沥干水备用
3.锅里放适量的底油，下姜末和清洗好的银鱼大火翻炒出香味
4.炒香后倒入2小碗清水
5.等水有一点点温的时候打入一颗鸡蛋，不要搅动它，中小火慢慢加热至稍微定型后再把鸡蛋翻个面继续煮
6.水煮开后倒入米粉继续煮（米粉尽量把鸡蛋盖在底下）
7.再次煮开后调味，放入适量的盐、生抽、鸡精大火煮两分钟关火后倒入切好的生菜拌匀即可
银鱼干蒸蛋
1.银鱼用水泡发
2.2个鸡蛋打匀
3.加入银鱼，凉的热开水，盐，搅拌均匀
4.放入电蒸锅，蒸7,8分钟
5.加入葱，香油，蒸鱼豉油，美味平滑的银鱼蒸蛋出炉
小银鱼干的家常做法，大家学会了吗？
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1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度);天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度);下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。
2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。
生活中的很多人都比较喜欢吃银鱼干，但是为了不影响鱼干的口感，一般建议在吃银鱼干之前将鱼干泡发，同时也要注意银鱼干的保存方法，这样不仅可以去除鱼干的腥味，而且在饮食的时候口感也会非常好，当然泡发的时候也有许多技巧可以参考。那么银鱼干泡发的诀窍是什么？
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1.如果想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打(500克水加5克小苏打)浸泡3～5小时。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤。千万不要放入冰箱冷冻，如果你采取冷冻的方法，那么在解冻时那么嫩的银鱼也随之溶化了。
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2.银鱼干的储存环境一定要保持干燥，并且要保证阴凉、通风，一定不能将其置于封闭、潮湿的环境。除此之外，要避免阳光直射、高温曝晒。其次，保存银鱼干的包装物一定是密封性较好的袋子，这样可以保证将鱼干放入袋中隔绝空气，从而避免空气中的水分进入其中，加速银鱼干的腐化，缩短其保存时间。
3.如果是湿气比较重的银鱼干，可以将鱼干晒干再密闭保存，也可以在鱼干肉外面多抹盐，因为盐是天然的防腐剂。将普通的52度白酒装入医用手动喷雾器，把银鱼干喷一遍，注意不要太湿，然后装入食品袋中。这时再往袋中喷一次白酒，扎紧食品袋，最后放入冰箱冷冻。这样的保存时间会更长。新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。
银鱼是一种营养价值很高的食物，银鱼既可以新鲜食用，也是可以制作成银鱼干来食用，很多人也是对银鱼干的制作方法不是很了解，其实银鱼干是可以用来制作成很多美味的食物的，而且很多喜欢食用辣的朋友都是制作成辣的菜肴的，今天也是为大家介绍两种不错的美味做法。
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甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。
看了上面的介绍，不知道大家有没有心动呢，大家如果是想要动手制作的话，我们是可以很好的尝试上面的做法进行制作的，除了上面的做法，我们其实是可以多了解一些其他的做法的，结合自己的口味和喜好，搭配一些其他的食材，是会更加的不错的。
食材准备：银鱼干、鲜香菇、鸡蛋、盐、老姜、小葱、食用油
第一步：银鱼干提前一夜泡发，下锅前用水多冲洗2-3次沥干水分（去腥去异味）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
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第二步：鲜香菇、老姜切碎备用（喜欢吃姜可以切细丝）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
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第三步：起锅加入开水，先下老姜大火煮5分钟再下入香菇煮5分钟（去腥提鲜）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
第四步：下入银鱼煮5分钟再倒入划散的鸡蛋液（划鸡蛋的时候加少许盐）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
第五步：调味：放入盐、小葱、食用油即可，还是觉得腥可以加点胡椒粉
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
制作要点：
1.银鱼干提前一夜泡发，下锅前用水多冲洗2-3次沥干水分（去腥去异味）
2.起锅加入开水（汤更奶白），先下老姜大火煮5分钟（减少腥味）再下入香菇煮5分钟（增鲜）
3.起锅调味：放入盐、小葱、食用油即可，还是觉得腥可以加点胡椒粉
银鱼干选购：以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品。鱼的颜色太白可能有荧光剂或漂白剂。市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和新鲜的银鱼没有什么差异;第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易及时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口;第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
银鱼的营养价值是很高的，但新鲜的银鱼和银鱼干的吃法有些区别，如果你购买回来的是银鱼干食材的话，就可以结合自己的口味来做成以下几种美食，下面告诉你每一种美食的做法。
一、甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2：甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
二、麻辣银鱼干
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
小诀窍
最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。
三、干煸香辣银鱼干
材料
银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。
四、鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
五、苦瓜炒银鱼干
材料
银鱼仔，苦瓜，盐，油
做法
1、银鱼仔洗净晾干水份。
2、苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。
3、银鱼仔用油泡过盛起。
4、再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
银鱼干的做法都有哪些？哪种做法吃起来更健康？
不知道大家听说过没有银鱼，在许多淡水湖中都存在，我们当地有个水库，每到季节，银鱼产量非常多，就有很多商家，饭店存货，只为吸引客户，我们这边银鱼常见做法有干炸银鱼，银鱼萝卜汤，鲜嫩至极，美味可口。
可以干炸，煸，蒸蛋吃凉拌吃，做汤炒菜也可以放入作为辅菜提鲜。个人觉得凉拌吃比较健康，这样不但保持了银鱼干的香味，而且做法简单。
麻辣银鱼干：材料有醋，糖，酱油，香炸花生米，蒜头，银鱼干，先将将银鱼在锅中炸酥脆然后捞起沥干。在另起油锅加热，将花椒在锅中炸香后放入蒜片、干辣椒爆香，翻炒均匀以后倒入酱油，糖，醋，看到融化稍滚的时候关火，倒入炸好的银鱼干和香炸花生就可以出锅了，此菜汤汁要多一些，浸泡过的银鱼干更辣，才有美味。
榄角蒸银鱼干：这道菜很清淡，主要使用的是清蒸。材料有甜椒，银鱼干，葱，榄角，先将银鱼干用水浸泡，然后在加入盐，油，酱油等材料稍微的腌一下，腌好以后上蒸锅，将其放进去蒸10分钟左右就可以食用了。
搜着做法吃
银鱼营养非常丰富，白色透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一般是做成鱼干储藏，下面给大家分享两道银鱼干的吃法，家里有银鱼干的朋友可以在家试着做一下。
银鱼干炒蛋材料
鸡蛋两个 银鱼干适量 葱花适量 水适量
制作过程
1、银鱼干泡水分，水与鸡蛋比例二比一，搅匀，葱花切好，备用；
2、热锅凉油，油热后下葱花， 加鸡蛋液和泡好的银鱼， 将倾斜锅拿起，鸡蛋聚拢到一起，可轻轻翻炒，小火收汁，水少可加银鱼水，加盐；
3、出锅装盘，炒的时候尽可能将蛋液聚集到一起，尽可能不要搅动。
麻辣银鱼干食材
银鱼干1盘 盐适量 油辣子2勺 花椒面2勺
糖粉5勺 植物油大量 料酒适量
制作步骤
1、银鱼干用清水泡15分钟，洗净，滤干水分；
2、锅中放大量油，烧热，放银鱼干炸至干香，捞起，锅中留炒菜那么多油；
3、放银鱼干，半碗水、辣椒粉、花椒粉、糖粉，盐，料酒边煮边搅拌，水分烧干后，倒入香油或红油，关火；
4、装盘，可以撒上炒香的白芝麻，会更加有食欲，配米饭非常香！
银鱼能提供给人体丰富的营养，增强人体免疫力和抗病能力，能促进骨骼的生长发育，银鱼长得很小，但是口感鲜嫩，和鸡蛋是完美的搭档，特别是适合老年人和孩子食用，家里有老人和孩子的可以在家里储存一些银鱼干，不时地做一下，对老人或孩子的身体都很有好处的。
以上两道银鱼的做法，第一种适合给老人或者孩子吃，第二种做法非常适合当作下酒菜，喜欢吃银鱼的朋友可以在家做一下，相信你的家人都会喜欢上这种美味的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
银鱼干的营养价值
银鱼干的功效与作用
中医认为银鱼干味干、性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼干的做法大全
1、香辣银鱼干
材料：
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法：
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料：
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法：
(1)银鱼干提前用水泡2小时;
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟;
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中;
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花;
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
3、青椒炒银鱼干
材料：
银鱼干和尖椒适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、陈醋、茶油、江米酒各适量
做法：
(1)将银鱼干洗净后，在烧热的无油锅中煸干水分待用;
(2)辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状;
(3)将炒干水分的银鱼干放在油锅中炒一下;
(4)下少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入银鱼干，加米酒、酱油、糖翻炒均匀;
(5)起锅前淋少许陈醋即可。
小银鱼干的做法大全家常
麻辣银鱼干
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
干煸香辣银鱼干
材料
银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，即可关火上盘。
辣炒银鱼干
材料
小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量
做法
1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。
2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。
3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。
干银针鱼怎么做来吃
软炸银鱼
材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1．银鱼洗净，腌制入味。
2．蛋清、淀粉调匀成糊。
3．加银鱼拌匀。
4．用热油将鱼炸熟装盘即可。
小诀窍
特点
色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。
提示
银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。
西湖银鱼羹
材料
主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅料：鸡蛋清40克，
调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
小诀窍
健康提示：
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材
主料：银针鱼干300克
辅料：油、白糖、花椒粉、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精适量，
香辣银针鱼干做法。
银针鱼干洗净去掉杂质和细沙，
葱姜蒜切片，干红辣椒切丝，
热油锅放入葱姜蒜和辣椒丝炒香，
放入银针鱼翻炒。
倒入料酒、白醋、酱油、放入白糖、花椒粉炒匀。
大火继续翻炒片刻。
最后调入鸡精即可。
干炒！如果和香菇丁混炒，风味更佳。前提是一定要干的，如果是鲜的呢，那只好做汤咯。。。。
食材
主料：银针鱼干300克
辅料：油、白糖、花椒粉、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精适量
香辣银针鱼干做法
银针鱼干洗净去掉杂质和细沙
葱姜蒜切片，干红辣椒切丝
热油锅放入葱姜蒜和辣椒丝炒香
放入银针鱼翻炒
倒入料酒、白醋、酱油、放入白糖、花椒粉炒匀
大火继续翻炒片刻
最后调入鸡精即可
