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苦丁菜,苦菜是什么菜

admin admin 发表于2024-03-31 14:19:42 浏览24 评论0

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苦丁菜怎么做好吃？

我觉得苦丁菜爆炒和凉拌都是怪好吃的。
苦丁菜，又叫苦菜，虽然吃着有点苦，但是营养特别丰富。苦丁菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。常吃苦菜有防止贫血、清热解毒、杀菌消炎等功效。苦菜可以晒干泡水喝，也可以清洗干净，蘸酱吃！
【苦丁菜蘸面酱】准备食材：苦丁菜、老面酱。具体做法：将新鲜的苦丁菜，去掉干叶、枯叶后，清洗干净，控干水分，取适量老面酱，装入盘中，吃的时候，用苦丁菜蘸着老面酱，一起食用即可。
麦蒿
麦蒿，学名“播娘蒿”，在全国各地都有分布，在山坡、麦子地、田野里，都可以看到它的身影，清明时节的麦蒿特别鲜嫩！用它包饺子、蒸包子、烙馅饼，都特别好吃！此外，常吃麦蒿还有利尿消肿，祛痰止咳等功效。
【麦蒿包子】
准备食材：麦蒿、面粉、五花肉、酵母粉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、香油、食用油。
详细做法如下：
1.将麦蒿的根部、枯叶、干叶去掉后，放在淡盐水内浸泡十分钟后，清洗干净。
2.锅内加水烧至冒小泡，放入麦蒿，焯水30秒后，捞出过凉，挤净水分，剁碎备用。
3.五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、香油，搅拌均匀，腌制十分钟后，将剁碎的麦蒿放进来，加入适量的食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.取300克面粉，加入2克酵母粉，加入145毫升温水，和成面团，发酵至两倍大。
5.将发酵好的面团揉至排气后，下成大小均匀的面剂，擀成面皮，包入适量菜馅，捏褶收口，包成包子。
6.蒸锅内加水，在包子下垫一张玉米叶，将包子放入笼屉，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后蒸20分钟即可。

苦菜是什么菜

苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，别名荼草紫苦菜天香菜等其分布很广，除宁夏青海新疆西藏和广东的海南岛外，全国各地均有分布；以色列的苦菜是生菜根据查询相关公开信息，苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，药名叫败酱草，异名女郎花鹿肠马草，民间俗称苦菜，又称生菜，以色列人都要吃苦菜，一方面是记念在为奴之家的苦况，另一方面也是记念在旷野经常吃到；野生苦菜有很多种，野生紫花苦菜是野生苦菜中的一种，因其开紫色花而得名，原名树荣苦菜，她的叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用它以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用；1苦菜是一种菊科的植物，它的茎并不是很高，所以苦菜的叶子一般都是挨在地上生长的，那么一些人在挖苦菜的时候，不仅要注意拿工具，还要弯身非常仔细的寻找才能找到它，外苦菜是一种多年生的草本植物，一般苦菜生长于我国；苦菜不叫黄帝菜，它有抗菌解热消炎明目的作用，是一味草药茼蒿又叫做皇帝菜，茼蒿一般自带香气，而且食用具有健脾养胃的功效苦菜学名苦苣菜，又名苦菜苦荬菜小鹅菜拒马菜#8226苦苦菜野芥子，为菊科1年生草本。
苦苦菜，又叫苦苣菜取麻菜苣荬菜，麻苣苣，民间俗称苦菜苦苣菜为菊科1年生草本植物一年生或二年生草本根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根生于田野路旁村舍附近分布于全球欧亚洲温带及亚热带；1云南苦菜是指花叶苦菜等芥菜类的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所说的苦菜有很大区别，最经典的吃法是做成蘸水苦菜食用2北方人所说的苦菜泛指带有苦味的菊科野菜，比较常见的有苦荬菜苣荬菜抱茎苦荬菜；kǔ cài声明本词条可能涉及专业知识，中草药并非没有毒副作用，请遵医嘱服用，请勿轻信网上用药建议菊科植物苦定菜的嫩叶药食兼具多 年生草本植物药名叫败酱草，异名女郎花鹿肠马草民间俗称；1苦菜有九种分别是苦苣菜苣荬菜花叶滇苦菜短裂苦苣菜长裂苦苣菜南苦荬菜全叶苦苣菜续断菊沼生苦苣菜这种植物有着很高的食用价值，是一种天然绿色食品2苦菜是多年生草本，高30100 200；苦菜 学名苣荬菜 苦菜又叫基荬菜，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒等医疗作用苦菜适应性很强，在田间路旁均能生长。
别名荼，芑，荼草，选，游冬，野苦马，青菜，紫苦菜，堇菜，苦苣，苦荬，天香菜，老鸦苦荬，滇苦菜，苦马菜 功效主治清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎。
因苦菜味感甘中略带苦，故有清热解暑抗菌解热消炎明目等作用，是清热去火的美食佳品4油麦菜油麦菜的苦味比苦瓜较淡，含有大量维生素蛋白质和钙铁硒等营养成分，是生食蔬菜中的上品，故有“凤尾”之称油；什么是苦菜苦菜是夏季常见的野生蔬菜，也是典型的草本植物只要春天一到，它就开始生长苦菜不仅富含纤维素，还富含维生素做一道美味的冷苦菜可以解暑解暑，这对我们也很有好处因此，苦菜也是消暑除湿消暑的好菜吃苦。
苦菜别名天香菜荼苦荚甘马菜老鹳菜无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，早春采收，洗净，鲜用或晒干，生于山地及荒野，为田间杂草分布于中国北部东部和南部药食兼具多年；苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它也被叫做天香菜荼苦荚甘马菜等，略带苦味它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐鸡精香油。

苦丁菜的介绍

山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。多年生草本，高10-30cm，全体无毛 。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7-20厘米，宽0.5-2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。花茎直立，高20-40厘米，上有1-3叶，无柄抱茎，全缘或有稀疏浅齿，与基生叶形似而较短。头状花序多数，排列成稀疏的伞房状，总苞圆筒状或长卵形，长7-9mm，宽2-3mm,外层的总苞片小，6-8，内层的较长，7-8，全为舌状花，黄色、淡黄色、白色或变淡紫色。瘦果红棕色，狭披针形，稍扁，长4-6mm，有长约3毫米的喙，具10条等形的纵肋，冠毛白色。苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。但是效果非凡。

苦菜是什么菜

苦菜也叫苦苣菜，苦荬菜，苣荬菜，具有消炎解读作用，特别具有抗烟毒显著作用。莫言曾经在《故乡的药》文章中，回忆童年趣事，“把烟袋杆子粘稠的尼古丁油抹到蜥蜴或小蛇嘴里，不一会小动物就浑身颤抖，这时迅速掐断苦菜，将苦菜根上白水滴到它们嘴里，就慢慢缓过来了”。于是莫言推论：“苦苣菜中一定含有抗烟毒物质”。
临床医学也做过很多动物实验，证明苦菜（苦苣菜）在抗烟毒方面有显著效果，如李京民论文《苦苣菜属植物抗烟毒及化学成分研究》；邓丽红等论文《苦菜药理作用及工艺优化研究进展》；内蒙古医药大学褚文静硕士论文《苣荬菜水提物对细胞增殖及抗烟毒作用的研究》，都用实验证明苦菜（苦苣菜、苣荬菜、曲麻菜）具有显著抗烟毒作用。
中科大刘峰老师也开展“苦苣菜抗烟毒动物实验”。用4支香烟烟熏小鼠12分钟，小鼠全部死亡。而提前服用苦苣菜汁液的小鼠，烟熏同样时间后全部存活。肺部病理切片显示：烟熏致死小鼠的肺部毛细血管淤血、肺泡壁淋巴细胞浸润、肺间质血管淤血。而服用苦苣菜汁液小鼠，肺部毛细血管少许淤血而已。实验视频可以百度搜一下
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，吃苦菜的季节一般是4—5月，它是一种野菜，我国大部分地区均有生长。
苦菜为山苦荬的全草或根，多年生草本，高10—30cm，全体无毛 ，茎少数或多数簇生，直立或斜生，基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米左右。
苦菜是一种比较常见的蔬菜，苦菜最佳的上市季节为春季，此时正值苦菜生长季节，鲜嫩美味，苦菜在我国分布广泛，几乎野外地方均有生长，以华北、华中地区居多。
苦菜做法
1、凉拌：将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用，将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
2、蒜香苦菜：新鲜苦菜，拣干净洗，开水煮变色，不要煮太久不然颜色就不好看了，土豆切片，上锅蒸熟土豆，蒸好的土豆用料理机摇成泥土豆，起锅烧油放入葱姜蒜炒香，放入苦菜加入老三样调料生抽翻炒，加入土豆泥盐翻拌熟，加入鸡精、葱油，碗里放入白芝麻，出锅装碗压实倒扣盘中。

野菜苦丁怎样做好吃

材料
红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。
做法
(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。
(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。
(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。
(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。
(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。
(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。
清蒸红烧都可以
他山牌的 产自贵州余庆 ,
野菜苦丁做清炒好吃，做法如下：
一、材料
苦丁菜嫩苗500克、菜油20克、盐10克、蒜片5克、嫩青海椒片5克。
1．将苦丁菜用手揉搓，在清水中淘洗去苦涩味待用。
2．将菜油入锅加热至七成热，下蒜片、青海椒片炒香，放苦丁菜，加盐翻炒约1分钟，起锅装盘即成。

苦麻菜的功效与作用

1 清热凉血 苦麻菜也叫败酱草、苦丁菜、苦菜，性寒，味苦，有很好的清热解毒、凉血的功效。
在饮食上火、热毒生疮或者天气炎热的时候，可以将苦麻菜炒作蔬菜吃，能够清热降火，缓解暑热以及疮疖肿痛。

2 杀菌消炎 苦麻菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。
用败酱草加水煎汤，代茶饮，可以治疗急性细菌性痢疾。

3 防治贫血 苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的作用，还能够维持人体正常的生理活动，促进生长发育。

4 增强免疫力 苦麻菜的营养丰富，每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
其中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜是什么菜

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等，略带苦味。它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等，略带苦味。它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

苦菜和蒲公英的区别 苦菜和蒲公英能一起吃吗

1 苦菜和蒲公英的区别 品种区别 苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，高30-200厘米左右，根状茎横卧或斜生，叶丛生，花时枯落，呈卵形、椭圆形或椭圆状披针形。
而蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本植物，根略呈圆锥状弯曲，叶子呈倒卵状披针形或着是长圆状披针形。
功效区别 苦菜性味苦、寒，入心、胃、大肠经，有清热解毒、凉血、止痢等功效，并且含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等成分，食用后可以达到防治贫血的功效。
而蒲公英的性味苦、甘、寒，归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效，其中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖以及维生素A、维生素C、钾、铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6叶酸及铜等成分，食用后可以为机体补充丰富且全面的营养。
2 苦菜和蒲公英哪个好 各有好处。
苦菜和蒲公英是两种不同的食材，所含的营养成分和功效作用都不相同，所以苦菜和蒲公英哪个好，是完全根据自身需要及喜好看的。
但苦菜和蒲公英的性味都寒，所以在通常情况下，无论吃苦菜还是蒲公英，都不宜过多食用，以免因为寒气过多而引起不适的情况发生。
3 苦菜和蒲公英能一起吃吗 能一起吃。
从中医配伍来看，苦菜和蒲公英之间并没有禁忌，并且性味和功效都十分相似，将其搭配在一起食用，可以使清热的效果更好。
而从食物的角度来说，食物相克的说法已经被证实为谣言，并且要是过度关注，反而会影响摄入的食物多样性，导致营养摄入不均衡的情况发生，所以从食物的角度来看，苦菜和蒲公英也是可以一起吃的。
4 苦菜吃多了有副作用吗 有。
虽然说苦菜正常食用，没有什么毒副作用，但由于苦菜是一种寒凉的食材，要是吃多了的话，寒凉之气容易对脾胃造成刺激，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适的情况发生，严重的话还会让体质变的虚寒，出现乏力、精神不振、倦怠、打瞌睡、怕冷等情况，所以苦菜吃多了是有副作用的。

苦荬菜的别名叫什么

苦荬菜别名苦荬、老鹳菜、盘儿草、鸭舌草、苦球菜、兔仔草、牛舌草、土蒲公英、黄花菜、苦碟子、苦丁菜、败酱草、墓头回。
苦荬菜是菊科苦苣菜属的一年生或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状，总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。苦苣菜4月萌发，6-7月开花。
苦荬菜原产于欧洲，无意中引进中国，全世界各地均有分布。苦荬菜生长速度快，生活力强，耐瘠薄，不耐盐碱，耐阴不耐旱，喜潮湿而疏松的土壤，在春耕过的的农田生长特别旺盛。苦荬菜一般采取种子繁殖的方式。
饲料用途
苦荬菜作为家畜饲料，是农区利用价值较高的良等牧草。苦荬菜的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含水量高达90%，无刺、无毛、稍有苦味，是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜食；兔、鸭喜食；山羊、绵羊乐食；马、牛少量采食。
开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂，每日用650克苦苣菜饲喂家兔，其采食率可达77%，切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。苦苣菜的干草是马、牛、羊的好饲草，其适口性均可定为喜食级。
在野生条件下，以苦荬菜占优势的草，鲜草产量一般可达30000-45000千克/公顷；单株重为150-250克，在栽培条件下，鲜草产量可达37500-60000千克/公顷，高产的可达75000千克/公顷。饲料基地。
苦荬菜的茎叶脆嫩，不耐畜禽践踏，耐热性差，以刈割利用为好。尤以开花期之前利用为宜。除青饲外，还可晒制青干草，制成草粉；也可青贮利用。青草以喂猪、鹅、兔、山羊、鸭为好；干草以马、牛、羊等利用最为适宜。

苦菜花和苦苣菜是同一种东西吗？苦菜花还有其他别名吗？

苦菜花和苦苣菜不是同一种植物，苦苣菜是我们经常食用的一种野菜，苦菜花是野菜苦菜的花，药用居多。苦菜花没有其他别名。
其实也可以怎么说。苦菜花就是苦菜开出来的花而苦苣菜是苦菜的别名。除此之外，苦菜还被称为天香菜，无香菜。在我国拥有两千多年的食用历史，味道异常鲜美。
在我们这边是两种菜，在我们那边苦菜花又叫苦毛菜，它富含人体所需要的维生素和纤维素，对人体健康有很大的好处。
其实苦菜花指的是一种名叫“苦菜”的野菜开出来的花，而苦苣菜通常就被视为苦菜，所以严格来说苦菜花和苦苣菜其实可以算是同一样东西。苦菜真正的学名为苦丁菜，也有人将它叫做天香菜、无香菜等，不过苦菜花并无其他别称。苦菜作为一种野菜，食用历史长达两千多年。不同地区所指的苦菜其实并非完全一致，像苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜都有人将它们称呼为苦菜。
苦菜其实非常常见，像田野、路边都可以见到，但是很多人因为不认识而忽略了它。其实苦菜具有很高的食用价值，且对身体益处颇多。苦菜中含有丰富的维生素C以及胡萝卜素等营养物质。同种重量的苦菜与菠菜，前者所含维生素C与胡萝卜素要远多于后者。所以时常食用有助于维持身体健康，像患有贫血的人就可通过食用苦菜来治疗贫血的不适症状。
再有就是因为苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等物质，这些物质对于肺炎双球菌、白喉杆菌等细菌具有杀伤功效，所以食用苦菜还能够起到杀菌消炎的作用。此外，在防治癌症方面苦菜亦有一定的功效。还有就是在糖尿病的治疗上，味道偏苦的苦菜也是非常健康的一样食材。由于苦菜的功效颇多，因而也有人将它称为“健康草”。
苦菜全草都可食用且食用方法也比较多样，既可以直接鲜食也可晒成干菜食用，既可以炒着吃也可以凉拌着吃。除了人可以食用之外，像鸡、鸭、猪等家禽亦可食用。且因为苦菜的茎叶富含水分，所以这些动物其实是非常喜欢的。估计很多人都没有想到日常生活中随处可见的野草，竟然有着如此多的功效。