本文目录一览：
- 1、山东英才学院邮编 附地址和介绍
- 2、齐国的皇帝是谁
- 3、那么多人都在讲犯太岁，但只有这篇文章讲的最清楚！
- 4、为什么前面齐国国君姓姜,后面就变成田了
- 5、关于厨师的一些事情 大师傅来回答一下吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
- 6、电影《投名状》中庞青云最后为什么会被杀？
- 7、当年相声圈李文华拜师为什么这么困难，到底是什么情况？
- 8、你觉得长期喝蒲公英茶，会对你的生活产生什么改变？
- 9、梦见男人蜘蛛的预兆
- 10、中医中，降糖效果佳的药有哪些？
山东英才学院邮编 附地址和介绍
一、山东英才学院邮编是多少
山东英才学院的邮编为250104，该校地址位于山东省济南市高新技术产业开发区英才路2号，是一所民办普通本科高校。
二、山东英才学院简介
软硬兼修 设施完备：为学生提供优良学习和生活环境
办学20年，山东英才学院始终致力于办学基础设施的建设和改善，致力于为广大学子提供环境优美和谐的校园。学校现有南北两个校区，占地1837亩，建筑面积53.4万平方米，图书馆馆藏图书220万册。
学校建设了机械加工、汽车维修、电子信息、学前教育、物流管理、建筑施工、商业营销、医学护理、艺术设计等13个设备先进、管理完善、高效运行的实训中心，建立了130余家校外实习实训基地。物流实训中心被山东省人民政府确定为全省八个物流人才培养基地之一，学前教育实训中心被教育部评为国家级实验教学示范中心。学校还建有标准化的汽车驾驶员培训场地，为广大同学提供了考取驾照的机会。
学校绿化面积达到63%，校园内绿树成荫、鸟语花香，静湖、易湖、恒湖碧波荡漾，景色宜人，学校被授予“全国绿化模范单位”、“山东省花园式单位”、“山东省绿化先进单位”。
领导关怀 春风化雨：赢得政府和社会各界赞誉
学校始终贯彻落实党的教育方针，专注教育事业，坚持教育的公益性原则，以培养人才为宗旨。学校严格遵守国家法律，遵守国家有关部门的政策规定，依法办学、规范管理，得到国家、省、市以及有关部门和社会各界的普遍赞誉。
学校先后被国家民政部、人社部、共青团中央、全国妇联、省人社厅、省教育厅等授予“全国先进社会组织”、“全国民办非企业单位自律与诚信建设先进单位”、“全国就业与社会保障先进单位”、“全国五四红旗团委”、“全国三八红旗集体”、“全国毕业生就业典型经验高校”、“全国关心下一代工作先进集体”、“国防教育特色名校”、“全国高校实践育人创新创业基地”、“全国创新创业典型经验高校”、“中国民办高等教育先进单位”、“山东省民办教育先进集体”等称号；连续七年位居《中国民办高校排行榜》全国前三位，位居2017、2018《中国综合类 民办大学 排行榜》首位。
2014年，学校被省教育厅、省财政厅确定为“山东省民办本科特色名校建设单位”，进入了山东省重点支持的本科高校行列。
时任全国人大常委会副委员长严隽琪，时任中共山东省委书记姜异康，时任山东省委副书记、省长郭树清，时任山东省委常委、常务副省长孙伟等领导先后到英才学院视察，对学校的办学成绩给予充分肯定。
2012年，教育部在上海召开首届全国民办高校党的建设工作座谈会，英才学院作为全国民办本科高校的代表在会上做典型发言。
2015年4月28日，夏季亭校长被******、国务院授予“全国先进工作者”称号，这是党和国家对英才学院的高度褒奖和认可。
2016年，学校作为山东省高校代表参加了全国高校思想政治工作会议；2017年，学校作为山东省民办高校唯一代表在山东省高校思想政治工作会议上做典型发言。
传道授业 良师亦友：国家教学名师领衔的师资队伍
英才学院坚持“名家治校、名师执教”的治校方略，建立起一支优秀的师资队伍。董事长杨文教授是全国政协委员、全国妇联执委、国家教学名师、国家*教学名师、中国十大杰出母亲、全国三八红旗手标兵、全国优秀建设者。校长夏季亭教授是山东省人大代表、山东省人大科教文卫委员会副主任委员、国务院特殊津贴专家、山东省智库专家、山东师范大学博士生导师、 山东大学 MBA导师、山东省第一位“黄炎培杰出校长奖”获得者。
学校实施人才强校战略，高度重视师资队伍建设，着力推进“131人才工程”等“三大工程”，配套实施“高层次人才引进计划”、“青年教师博士培养计划”等“七大计划”，培养造就了一支专兼结合、师德高尚、业务精湛的高素质多元化教师队伍。现有教职工1585人，具有硕士、博士学位教师782人，具有高级专业技术职务教师342人。教师队伍中拥有国家教学名师1人，国家*教学名师1人，省级教学名师4人，省级优秀教育工作者和省级优秀教师3人。双聘教师中，“*奖励计划”特聘教授1人、“泰山学者”特聘教授1人、国家教学名师1人、省级教学名师4人，山东省有突出贡献的中青年专家7人，享受国务院特殊津贴9人。
2018年，在山东省第五届高校青年教师教学比赛中，学校教师获3项一等奖、2项二等奖，获一等奖数量在全省高校中居前三位，显示了学校教师队伍较高的教学水平。
内涵建设 成效显著：居全国民办高校及新建本科高校前列
英才学院重视内涵建设，大力加强专业、课程等建设。学校坚持“质量立校、特色兴校”战略，确立了以工学、管理学和教育学为主干、兼顾其他学科的学科建设定位。现有13个教学院部，本科专业37个，专科专业46个。
学校现有教育部本科专业综合改革试点1个、教育部产教融合创新基地试点专业2个、省级重点学科1个、省级示范专业2个、省级特色专业3个、山东省高校特色专业建设点4个、山东省民办本科高校优势特色专业支持计划资助专业7个，山东省卓越工程师教育培养计划项目2个；拥有国家精品课程1门、国家级精品资源共享课1门，山东省高等学校精品课程36门。建有国家级实验教学示范中心、国家级大学生校外实践教育基地、山东省高等学校实验教学示范中心建设单位和山东省高等学校人才培养模式创新实验区建设项目；获批山东省高等学校和职业教育教学改革立项项目共30项，获得山东省高等教育教学成果奖10项。
“十二五”以来，学校实现国家自然科学基金、国家社会科学基金、全国教育科学规划项目等主要项目领域全覆盖，共主持承担国家级课题35项，主持省部级科研课题116项，承接横向委托课题110项；获得省级和厅级奖励140项；教师在各类学术期刊发表论文2974篇，其中核心期刊论文622篇。
2018年，全国教育科学规划领导小组办公室公布《全国教育科学“十三五”规划2018年度课题立项名单》，学校有3项课题获准立项，其中国家一般课题2项，教育部青年专项1项，立项数量居山东省高校第2位（曲阜师范大学居第一），居全国高校第25位（华东师范大学居第一）。
就业工作 全国50强：教育部“全国毕业生就业典型经验高校”
2013年，学校荣获“全国毕业生就业典型经验高校”50强，是全国唯一入选的民办高校，在山东省只有 山东大学 、山东农业大学、青岛大学、山东英才学院等5所高校。由教育部委托国家统计局社情民意调查中心调查，用人单位对毕业生满意度，山东英才学院排名被调查的全国41所省属本科高校第一位。
2018年，学校荣获教育部“2018年度全国创新创业典型经验高校”，成为获批的3所山东省省属本科高校之一，其他两所为山东科技大学、曲阜师范大学。在全国高校学生信息咨询与就业指导中心开展的毕业生满意度调查中，学校在全国入围的90所省属本科高校中排名第19名。教育部专家组认为学校的创新创业工作“非常震撼、非常感动”。
学校高度重视学生的就业工作，把实现学生高水平就业当作自己的职责，提出了“检验教学质量的标准是就业”、“以学生为中心，以就业为导向”的口号，形成了就业教育、就业服务两大体系。学校根据社会需求设置专业，拓展了订单式培养、共建创业孵化基地、与行业协会合作等多种合作形式。学校建有总面积10600平方米的大学生创业孵化基地，是“山东省大学生创业孵化示范基地”。学校被教育部评为“全国高校实践育人创新创业基地”；入选教育部“产教融合创新基地”、“百校工程”项目，与世界名企中兴通讯、中科曙光联合办学，共同培养应用型信息产业高技术人才。学校投资1500万元与德国费斯托有限公司共建“中欧智造基地”，为机电专业建设和人才培养提供支持；学校与山东高速集团联合成立“航海学院”，开展航运领域技术人才培训与培养。
近年来，学校毕业生就业率一直保持在95%以上。毕业生进入联想集团、中国重汽、青岛海尔、青岛海信等著名企业工作。学校被评为“山东省大学生创业教育示范院校”、“山东省高校毕业生就业工作先进集体”。
齐国的皇帝是谁
北齐一共有六位皇帝，历经文宣帝高洋、废帝高殷、孝昭帝高演、武成帝高湛、后主高纬、幼主高恒，共六帝。
北齐文宣帝高洋
简介：高洋，生于529年，字子进，渤海县(今河北景县东)人，南北朝时期北齐开国皇帝，自550年--559年，共在位10年。他是东魏权臣高欢次子，高澄的同母弟。
幼时其貌不扬，沉默寡言，聪慧过人，才能甚得父亲欣赏，哥哥高澄被奴隶刺杀以后，高洋掌握了大权。东魏孝静帝封他为丞相、齐王。550年，高洋废掉孝静帝元善见，自立为帝，改元“天保”，建都邺，国号齐，史称北齐。559年驾崩，年仅30岁。
北齐废帝高殷
简介：高殷，生于公元545年，字正道，小名道人，北齐文宣帝长子，生母为李皇后。文宣帝临终前委托六弟高演照顾他，使他位高权重，继承皇位。然而，在560年，高演发动政变，高殷被废为济南王，第二年，也就是561年，高殷被杀，死时年仅十七岁。
北齐孝昭帝高演
简介：高演，字延安，生于535年，母亲娄昭君，文宣帝同母胞弟，高欢的第六子。高演聪明，长于政术，天保朝起开始参预朝政。文宣帝临终时，命高演照顾新君高殷，废帝即位后，高演独揽朝政。560年，高演发动政变，杀高殷登上皇帝宝座，改元皇建，时年二十六岁。
高演在位期间，文治武功兼盛，帝留心于政事，积极寻求及任用贤能为朝廷效力，政治清明。即位第二年，也就是561年，高演得重病死，年仅27岁，为了保住儿子高百年的性命，传位给九弟长广王高湛。
北齐武成帝高湛
简介：高湛，生于公元537年，母娄昭君，高欢第九子，孝昭帝高演的同母胞弟。高演，虽然性格优柔荒淫，但幼时亦得父亲喜爱。孝昭帝高演继位后，十分宠信他，高演临死时为了不让自己的儿子高百年落得高殷的命运，于是传位于他，但高百年还是被杀了。
561年，高湛继位，改元太宁，是为武成帝，武成帝昏庸无能，沉湎于美色之中，不思国事。565年，传位于太子高纬，自任太上皇，共在任4年。568年，高湛也因为酒色过度而死逝世，年仅三十二岁，谥号武成帝，庙号世祖。
北齐后主高纬
简介：高纬，字仁纲，生于556年，父亲高湛，母亲胡皇后。高纬继位时，北齐已经岌岌可危，但性格吝啬荒淫的他，荒淫无道，自称“无愁天子”，并诛杀名将斛律光、兰陵王。577年，北齐因失去抗击北周侵略的将领，齐军大败，高纬慌忙将皇位传于自己8岁的儿子高恒，史称北齐幼主。高纬带着幼主高恒等人准备投降陈朝，逃到青州时被周军俘虏，与儿子高恒一起被赐死，终年23岁。
北齐幼主高恒
简介：北齐幼主高恒(570年8月9日-578年11月)，南北朝时期北齐最后一位皇帝，北齐后主高纬之子。当时北周不断进攻腐朽的北齐，齐军屡战屡败。高纬便禅位于自己的儿子高恒，改元“承光”，是为北齐幼主。高恒即位25日后，北齐京师邺(今河北一带)沦陷，幼主等10余人骑马欲逃往南方的陈朝。高恒见北周大军紧追不舍，这身黄袍他也不敢穿了。便发布文书，将皇位禅让给驻守在瀛州(今河北省河间)的大丞相、任城王高。高恒自称守国天王，高纬称无上皇。高纬父子委派侍中斛律孝卿将禅文和玺绂送给高，斛律孝卿却没有将它送给高谐，而是送给了北周武帝宇文邕，以此作为卖身投靠的资本。跟随高纬多年的心腹大臣高阿那肱与北周里应外合，使高恒、高纬一行数十人全被北周俘虏。建德七年(578)十月，高纬、高恒等人被北周武帝宇文邕处死。
一、首先更正一个说法：应该是齐国即位的国君(国王)到底有多少。皇帝这一称呼直到秦国王赢政统一六国后才有的，赢政即秦始皇是我国第一位皇帝。
二、齐国即位的国君(国王)到底有多少？
1、历史：齐国是周朝诸侯国之一，姜姓。田氏代齐后，史称“田齐”，妫姓。是为春秋五霸、战国七雄之一。
开国君主 姜尚（吕尚，姜子牙，姜太公）
都城 营丘（后称临淄，今山东淄博东北）
地理位置 今山东北部
建国时间 约前11世纪
灭亡时间 前379年（为田齐所灭）
（田齐）前221年（为秦所灭）
2、齐国君主：
(1)姜齐：
称号 国君姓名 在位年份 在位年数
齐太公 姜尚，字子牙 前年—前1000年 在位年
齐丁公 姜伋 （一说姜及） 前999年—前年 在位年
齐乙公 姜得 前年—前年 在位年
齐癸公 姜慈母 前年—前年 在位年
齐哀公 姜不辰 （一说姜不臣） 前年—前863年 在位年
齐胡公 姜静 前862年—前860年 在位3年
齐献公 姜山 前859年—前851年 在位9年
齐武公 姜寿 前850年—前825年 在位26年
齐厉公 姜无忌 前824年—前816年 在位9年
齐文公 姜赤 前815年—前804年 在位12年
齐成公 姜脱 （一说姜说） 前803年—前795年 在位9年
齐前庄公 姜购 前794年—前731年 在位64年
齐厘公 姜禄 前730年—前698年 在位33年
齐襄公 姜诸儿 前697年—前686年 在位12年
齐前废公 姜无知（公孙无知） 前686年 在位2月
齐桓公 姜小白 前685年—前643年 在位43年
齐中废公 姜无诡 前643年 在位3月
齐孝公 姜昭 前642年—前633年 在位10年
齐昭公 姜潘 前632年—前613年 在位20年
齐后废公 姜舍 前613年 在位5月
齐懿公 姜商人 前612年—前609年 在位4年
齐惠公 姜元 前608年—前599年 在位10年
齐顷公 姜无野 前598年—前582年 在位28年
齐灵公 姜环 前581年—前554年 在位6年
齐后庄公 姜光 前553年—前548年 在位6年
齐景公 姜杵臼 前547年—前490年 在位58年
齐晏孺子 姜荼 前489年 在位10月
齐悼公 姜阳生 前488年—前485年 在位4年
齐简公 姜壬 前484年—前481年 在位4年
齐平公 姜骜 前480年—前456年 在位25年
齐宣公 姜积 前455年—前405年 在位51年
齐康公 姜贷 前404年—前379年 在位26年
(2)田齐：
称号 国君姓名 在位年份 在位年数
齐太公 田和 前404年—前384年 在位21年
齐废公 田剡 前383年—前375年 在位9年
齐桓公 田午 前374年—前357年 在位18年
齐威王 田因齐 前356年—前320年 在位37年
齐宣王 田辟强 前319年—前301年 在位19年
齐愍王 田地 前300年—前284年 在位17年
齐襄王 田法章 前283年—前265年 在位19年
齐废王 田建 前264年—前221年 在位44年
齐国是周朝诸侯国之一，姜姓。田氏代齐后，史称“田齐”，妫姓。是为春秋五霸、战国七雄之一。 开国君主： 姜尚（吕尚，姜子牙，姜太公）
你说的是春秋战国是的齐国，还是五代十国时候的齐国
历史上有很多齐国
春秋的姜氏齐国，是太公姜子牙的封国
战国时期被田氏篡夺。
后来南北朝时期又有高欢之子高洋建立的北齐和萧道成建立的南齐（他们的国号都叫“齐”，南和北是后人为了区分添加上去的），这两个齐国都是短命王朝，各自也就传了四五个皇帝，除了开国皇帝之外都不成器。
北齐一共有六位皇帝，历经文宣帝高洋、废帝高殷、孝昭帝高演、武成帝高湛、后主高纬、幼主高恒，共六帝。
1、高洋
齐文宣帝高洋（526年—559年11月25日），字子进，鲜卑名侯尼于（一作侯尼干），原籍渤海蓨县（今河北景县），因生于晋阳，一名晋阳乐。南北朝时期北齐开国皇帝。北齐神武帝高欢次子，文襄帝高澄同母弟，孝昭帝高演、武成帝高湛同母兄，母亲为娄昭君。
东魏孝静帝天平二年（535年），拜散骑常侍、骠骑大将军等职，之后历任左仆射、尚书令等一系列要职，受到其兄高澄的重用。武定七年（549年），长兄高澄遇刺身亡，高洋遂趁机继续执掌朝政，被魏帝封为丞相、齐王。
武定八年（550年），高洋迫东魏孝静帝禅位，遂登基称帝，改国号为齐，史称北齐。文宣帝高洋在位初期，励精图治，厉行改革，劝农兴学，编制齐律。其时，重用杨愔等相才，删削律令，并省州郡县，减少冗官，严禁贪污，注意肃清吏治。
前后筑北齐长城四千里，置边镇二十五所，屡次击败柔然、突厥、契丹，出击萧梁，拓地至淮南。征伐四克，威振戎夏。投杯而西人震恐，负甲而北胡惊慌，怀有圣主气范，被称为“英雄天子”，为北齐一代英主。
文宣帝高洋执政后期以功业自矜，纵欲酗酒，残暴滥杀，大兴土木，赏费无度，最终饮酒过度而暴毙，终年三十四岁。庙号显祖，谥号文宣皇帝。后主天统初年（565年），改谥景烈皇帝，庙号威宗。武平初年（570年），改回原谥。
2、高殷
高殷（545年—561年），字正道，小名道人，渤海蓨县（今河北景县）人。北齐王朝第二任皇帝（559年—560年在位），文宣帝高洋嫡长子，母为昭信皇后李祖娥。
聪慧夙成，宽厚仁智。天保元年（550年），册立为皇太子。温裕开朗，博览群书，有君王的风度。天保十年（559年），文宣帝高洋去世后，正式即位，年号乾明。励精图治，重用杨愔推行改革，内部矛盾激化。
乾明元年（560年），太傅常山王高演兵变篡位，奉娄太后旨意，废帝为济南王，迁居别宫。
皇建二年（561年），为孝昭帝高演所杀害，年仅十七岁。太宁二年（562年），葬于武宁陵，谥号闵悼皇帝，庙号恭宗。
3、高演
齐孝昭帝高演（535年—561年），字延安，渤海蓨（今河北景县）人。南北朝时期北齐第三位皇帝，神武帝高欢的第六子，文襄帝高澄、文宣帝高洋、武成帝高湛同母兄弟。
高演初封常山王。历任尚书令、司空、大司马等要职。天保十年（559年），次兄高洋去世后拜太傅。皇建元年（560年），高演发动政变，废黜侄子高殷为济南王，自立为帝，改元为皇建。
高演在位期间，文治武功兼盛，注意民生问题，释放奴隶，大力屯田，广设粮仓，有效解决北齐粮食危机，同时依法量刑，大力宣传汉文化。并亲征北讨库莫奚，北出长城，却敌千里。
可惜高演在位时间仅二年。皇建二年（561年）高演去世，时年仅二十七岁。为了儿子高百年不再重复高殷的命运，高演临终时候宣布废掉年幼的太子，传位于弟弟长广王高湛。葬于文靖陵，谥号孝昭皇帝，庙号肃宗。
4、高湛
高湛（537年—569年1月13日），即北齐武成帝，小字步落稽，渤海蓨县（今河北景县）人。北齐神武帝高欢第九子，文襄帝高澄、文宣帝高洋、孝昭帝高演同母弟，母武明皇后娄昭君，北齐第四任皇帝，太宁元年（561年）到河清四年（565年）在位。
高湛自小仪表瑰杰，风度高爽，堪为时人惊叹，甚为其父高欢所喜爱。最初受封长广郡公，高洋创建北齐后，天宝元年（550年）进爵长广王。皇建二年（561年），受遗诏即位，改元太宁。
在位期间，宠信奸佞宵小，淫乱于朝廷之上，并肆意诛杀宗室以及大臣。一时间，朝政混乱，社会处于动荡之中，北齐国势因此转衰。
河清四年（565年），高湛传位于太子高纬，自为太上皇帝。天统四年（568年），因酒色过度而死，时年三十二岁，谥号武成皇帝，庙号世祖，葬于永平陵。
5、高纬
高纬（556年5月29日—577年11月），字仁纲，渤海蓨县（今河北景县）人。北齐王朝第五位皇帝（565年—576年在位），武成帝高湛次子，母为胡皇后。
幼而令善，爱好文学。太宁二年（562年），册立为皇太子。河清元年（565年），受禅即位。在位期间，任用奸佞，荒淫无道。诛杀兰陵王高长恭、丞相斛律光，自毁长城。政治腐败，军力衰落，使得朝廷摇摇欲坠。
北周武帝东征，大败北齐军队，攻破邺城。高纬传位于皇太子高恒，带领幼主高恒等人，准备投降陈朝。行到青州，为北周军队所俘虏，降封温国公。
承光元年（577年），被诬参与宜州刺史穆提婆谋反，与安德王高延宗、高恒等人一起被赐死。
6、高恒
高恒（570年8月9日―577年11月），北齐幼主，北齐后主高纬之子，母皇后穆邪利，南北朝时期北齐最后一位皇帝。当时北周不断进攻腐朽的北齐，齐军屡战屡败。高纬便禅位于儿子高恒，改元“承光”。
高恒即位25日后，齐京师邺（今河北一带）沦陷，高恒等10余人骑马欲逃往南方的陈朝。高恒见北周大军紧追不舍，这身黄袍他也不敢穿了。便发布文书，将皇位禅让给驻守在瀛州（今河北省河间）的大丞相、任城王高湝。高恒自称大齐守国天王，高纬称大齐无上皇。
高纬父子委派侍中斛律孝卿将禅文和玺绂送给高湝，斛律孝卿却没有将它送给高湝，而是送给了北周武帝宇文邕，以此作为卖身投靠的资本。
跟随高纬多年的心腹大臣高阿那肱与北周里应外合，使高恒、高纬一行数十人全被北周俘虏，北齐灭亡。建德六年（577）十月，高纬、高恒等人被宇文邕害死。
参考资料来源：百度百科-高恒
参考资料来源：百度百科-高纬
参考资料来源：百度百科-高湛
参考资料来源：百度百科-高演
参考资料来源：百度百科-高殷
参考资料来源：百度百科-高洋
那么多人都在讲犯太岁，但只有这篇文章讲的最清楚！
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常常听人说“值年太岁”、“流年太岁”、“本命太岁”、“犯太岁”、“刑太岁”、“害太岁”、“冲太岁”、“临太岁”、“拜太岁”、“谢太岁”、“送太岁”、“太岁神”、“斗姆元君”、“北斗七星”、“紫微大帝”等，听了很多遍。很多人都表示很迷糊，完全搞不懂是什么，到底是干嘛？
下面通过从“值年太岁”入手介绍一些有关太岁信仰的知识，以供大家参考。
1，什么是“值年太岁”、“流年太岁”、“本命太岁”
很多道教的宫观都有元辰殿，供奉着六十位太岁神。每一位太岁都有姓名，对应着不同的“天干”。因为他们顺序值年，周而复始，循环不息，从甲子年的金赤大将军至癸亥年的虞程大将军，依六十甲子轮流掌管人间一年的吉凶祸福，故又称“值年使者”，或“值年太岁”。比如乙未年的值年太岁是杨仙大将军，丙申年的值年太岁是管仲大将军。
流年太岁就是当前年度的“值年太岁”。本命太岁就是出生年的“值年太岁”，也就是自己的保护神。比如出生在1990年1月1日至2月3日，本命太岁便是己巳太岁，若是出生在1990年2月4日至12月31日，本命太岁便是庚午太岁。
或许大家听到最多的便是“犯太岁”，加上“刑太岁”、“害太岁”、“冲太岁”、“临太岁”、“拜太岁”、“谢太岁”、“送太岁”等很多人便分不清楚，感觉好乱。我先通俗地讲讲“犯太岁”是什么情况。
1、什么是“犯太岁”？
顺星拜太岁就是拜自己六十甲子所属的“太岁神”，太岁指的是木德星君，主管人一年的流年祸福。据道经记载，太岁神主管人的“本身生命之灾”和“流年临犯之厄”，也就是说人一生的吉凶祸福，是由太岁神主管的。人们经常说：“太岁当头坐，无灾也有祸”，便指的是“犯太岁”。
2、什么是“冲太岁”、“害太岁”、“临太岁”、“刑太岁”？
凡是在自己的“本命年”，或者自己的属相与“值年太岁”相临、相冲、相害、相刑的时候，容易导致灾难的发生。
若是属相与“值年太岁”相临，称作“临太岁”，主伤害、易破财、防盗贼、感情挫。若是属相与“值年太岁”相冲，称作“冲太岁”，主凶险、运势乖、易损财，意外伤。若是属相与“值年太岁”相害，称作“害太岁”，主疾病、财物慎、犯小人、事业顿。若是属相与“值年太岁”相刑，称作“刑太岁”，主刑灾，犯口舌、碍工作、慎出行。
“冲太岁”、“害太岁”、“临太岁”、“刑太岁”统称为“犯太岁”。
古书云：“太岁如君，为众神之首，众煞之主，有如君临天下，不可冒犯。”由于太岁神位高权重，人人敬而畏之，为避免得罪太岁，因此在冲犯太岁之年，都必须在新开春期间求取“太岁符”，祈求新一年平安顺利，趋吉避凶。
属相“犯太岁”的人礼拜太岁神保佑自己一年平安无事。自古以来，通常以为犯太岁的人都会流年不利、凡事不顺、事业困顿、身体多病。所以，一般都会在年初到道教宫观“拜太岁”，也称作“安太岁”。
通常道教宫观都会举行“顺星拜太岁”的法事（道场），通过高功（法师）诵经、步斗、上表、请愿等专用科仪的仪式可以得到与神灵的沟通，神灵一般都会赐福于参加法事（道场）的信众，得到神灵（“本命太岁”和“值年太岁”）的感应与保佑，得到一年的合家平安、身体健康、百事顺利、所愿遂心。
一般“拜太岁”的流程（依北京白云观为例）有：步虚韵、诵天尊号、慢澄清韵、臣香文、诵《太上玄灵北斗本命延生真经》、化“二十四解厄符”、拜“九皇（本命星君）、三台星君”、说禀文、宣表文、诵“斗姆宝诰、顺星宝诰”、小赞韵、高功熏表、高功拜表（踏罡步斗）、开光（太岁护身符）、香花送韵（化表）、出坛（诵“消灾延寿天尊”）至“元辰殿”、化普表、随坛信众拜自己所属“本命太岁”、回坛谢神等。
很多人都听过拜太岁，甚至都参加过拜太岁道场，对道教拜太岁在拜谁根本不了解。其实，根据前面的介绍，不难发现其实在拜太岁的时候，一般朝礼“本命太岁”、“流年太岁”、“北斗九皇”、“三台星君”、“斗姆元君”等。
1，太岁神
朝礼“本命太岁”、“流年太岁”不难理解，因为他们分别主管人的一生和当年的吉凶祸福。道教信仰中有那些太岁神呢？据《太上灵华至德岁君解厄延生法忏》有：
灵华太岁至德帝君 岁后太阴坤德皇君 天宫太岁赵大元帅 地府太岁袁公尊神
人世太岁邶公府君 地司太岁殷大天君 随坛护法罗李二位神君
甲子太岁辩公金星君 乙丑太岁林公陈星君 丙寅太岁兴公沈星君 丁卯太岁章公耿星君
戊辰太岁达公赵星君 己巳太岁灿公郭星君 庚午太岁清公王星君 辛未太岁熹公李星君
壬申太岁玉公刘星君 癸酉太岁忠公康星君 甲戌太岁广公詹星君 乙亥太岁保公伍星君
丙子太岁嘉公郭星君 丁丑太岁文公汪星君 戊寅太岁光公曾星君 己卯太岁仲公方星君
庚辰太岁德公董星君 辛巳太岁祖公郑星君 壬午太岁明公陆星君 癸未太岁仁公魏星君
甲申太岁杰公方星君 乙酉太岁崇公蒋星君 丙戌太岁敏公白星君 丁亥太济文公封星君
戊子太岁镗公郑星君 己丑太岁佑公潘星君 庚寅太岁柏公邬星君 辛卯太岁宁公范星君
壬辰太岁泰公彭星君 癸巳太岁斝公时星君 甲午太岁嗣公章星君 乙未太岁贤公杨星君
丙申太岁仲公管星君 丁酉太岁杰公唐星君 戊戌太岁武公姜星君 己亥太岁焘公谢星君
庚子太岁超公虞星君 辛丑太岁信公杨星君 壬寅太岁谔公贺星君 癸卯太岁时公皮星君
甲辰太岁成公李星君 乙巳太岁遂公吴星君 丙午太岁祈公文星君 丁未太岁丙公缪星君
戊申太岁昌公俞星君 己酉太岁宝公程星君 庚戌太岁秘公倪星君 辛亥太岁坚公叶星君
壬子太岁德公邶星君 癸丑太岁雍公朱星君 甲寅太岁朝公张星君 乙卯太岁清公万星君
丙辰太岁亚公辛星君 丁巳太济彦公易星君 戊午太岁卿公黎星君 己未太岁傥公傅星君
庚申太岁粹公毛星君 辛酉太岁政公石星君 壬戌太岁克公洪星君 癸亥太岁经公卢星君
年月日时太岁神君 明九暗九太岁神君 交宫过限太岁神君 坐命拱照太岁神君 岁刑岁破太岁神君
岁前岁后太岁神君 岁府左将太岁神君 岁府右将太岁神君 岁府前将太岁神君? 岁府后将太岁神君
以上太岁神君名号只是部分，名号参考《太上灵华至德岁君解厄延生法忏》。
2、大圣北斗七元君
道教“拜太岁”除了拜太岁神之外，还要拜“北斗九皇”、“三台星君”、“斗姆元君”。但是为什么要拜“北斗九皇”、“三台星君”、“斗姆元君”呢？其实在道教的《太上玄灵北斗本命延生真经》中已经有了明确的说明，北斗七星君乃造化之枢机，人神之主宰，有回生注死之功，消灾度厄之力。凡人性命五体，悉属本命星官主掌。因而要人于本命生辰及诸斋日，清净身心，焚香诵经，叩拜本命所属星君，广陈供养，自可消除罪业，福寿臻身，远离诸祸。
中天北斗解厄延生，阳明贪狼本命星君。（子生人属之）
中天北斗解厄延生，阴精巨门本命星君。（丑亥生人属之）
中天北斗解厄延生，真人禄存本命星君。（寅戌生人属之）
中天北斗解厄延生，玄冥文曲本命星君。（卯酉生人属之）
中天北斗解厄延生，丹元廉贞本命星君。（辰申生人属之）
中天北斗解厄延生，北极武曲本命星君。（巳未生人属之）
中天北斗解厄延生，天关破军本命星君。（午生人属之）
以上七位星君，就是我们常说的“大圣北斗七元君”，是十二生肖对应的本命星君。据《北斗经》记载，凡人性命五体，悉属本命星官之所主掌。本命神将，本宿星官，常垂荫佑，主持人命，使保天年。凡俗无知，终身不悟。夫本命真官，每岁六度，降在人间。降日为本命限期，有南陵使者三千人，北斗真君，七千神将，本命真官降驾。可见，礼拜北斗七元君功德不可思议。
3、左辅右弼与三台星君
中天北斗解厄延生，洞明左辅大道星君。
中天北斗解厄延生，隐光右弼上道星君。
以上两位星君，与“大圣北斗七元君”合称“北斗九星”。左辅右弼两位星君，一般会在斗姆殿斗姆圣像的两边呈八臂站象。
中天北斗解厄延生，虚精开德上台星君。
中天北斗解厄延生，六淳司空中台星君。
中天北斗解厄延生，曲生司禄下台星君。
以上三位星君，合称“三台星君”，又称“华盖星君”。据《太上老君说益算神符妙经》有：三台者乃中天之大化，北斗之华盖也。三台星君共增禄寿，令无祸殃。与“北斗九星”一般都在同坛朝礼，《北斗经》有分光照耀，共同辅佐人命，使保天年。
4、斗姆元君与星主紫微大帝
道教有自己庞大的星斗体系。满天星辰，河汉星宿，东西南北，以及中斗。星辰之中，更有星主，统帅群星。众星之母，斗姆元君。众星之父，周御国王天尊。众星围绕之枢纽为北斗七星。众星教主，紫微大帝主掌万星。所以在拜太岁时，也会礼拜斗姆元君、紫微大帝等。
其中，斗姆，又称“圆明道姥天尊”、“先天斗母元君”。《太上玄灵斗姆大圣元君本命延生心经》中说斗姆降以大药，普垂医治之功，变理五行，升降二熏，解滞去窒，破暗除邪，愆期者应期，失度者得度。安全胎育，治疗病痛，润益根菱，阳回气候，生成人物，炼度鬼神，散禳百结，滋补八阳，辅正全真，召和延祚，潜施药力，职重天医。生诸天众月之明，为北斗众星之母。斗姆有诸多尊号，如九灵太妙白玉龟台、夜光金精祖母元君、中天梵忢斗姆元君、紫光明哲慈惠太素元君、金尊圣德天尊、大圆满月光王、东华慈救皇君、天医大圣等，道教修设延生、解厄醮仪以斗姆元君为主神，祈福福赐，求寿寿添，禳灾灾散，忏罪罪消。
1、斗姆宝诰
志心皈命礼。西天竺国。大智光中。真空妙相法王师。无上玄元天母主。金光烁处。日月潜辉。宝杵旋时。鬼神失色。显灵踪于尘世。卫圣驾于阎浮。众生有难若称名。大士寻声来救苦。大悲大愿。大圣大慈。圣德巨光天后。摩利攴天大圣。圆明道姥天尊。
注：斗姆是众星之母，众生有难若称名，大士寻声来救苦，所以需要熟记哦。
2、星主宝诰
志心皈命礼。大罗天阙，紫微星宫。尊居北极之高，位正中天之上。法号金轮炽盛，道称玉斗玄尊。璇玑玉衡齐七政，总天经地纬。日月星宿约四时，行黄道紫垣。万象宗师，诸天统御。大悲大愿，大圣大慈，万星教主，无极元皇，中天紫微，北极大帝。
3、顺星宝诰
志心皈命礼。上圣高真，森罗万象。南北东西中五斗，周天一十二宫辰。二十八宿列方位，九耀七星诸圣众。斗光主照，善信弟子某某某。当生当照。本命元辰星君。大小二运星君。大小三限星君。日月罗侯计都星君，金木水火土星君。傍流正照，福禄寿星君。愿消灾障，愿降吉祥，消灾延寿大天尊，星移斗转降吉祥。
4、北斗总诰
志心皈命礼。北斗九辰，中天大圣。魏魏紫极之星宫，烁烁照临于下土。为上天之喉舌，定人世之灾祥。千求万应，万愿万从。善男信女若皈依，我以万身能变化。身身俱万舌，永赞洪名母。浩劫莫能穷，仁哉掌护佑。妙法无尽功德海，神光永为盲者明。照耀古今，辉煌内外。陶镕大法器，普成无量真。大悲大愿，大圣大慈。北斗九皇九真，上道尊帝星君。九皇解厄天尊。
5、贪狼宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，天元宫中。璇玑玉衡，建之以齐七政，瑶池金鉴。布之以镇万方。正天度于台垣，拯生民于水火，大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第一。阳明贪狼。大道星君。
注：北斗第一阳明贪狼大道星君是属鼠人的本命星君，属鼠人一定要熟记哦。
6、巨门宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，地元宫中。阴骘下民，惟神拯之所以妙。股肱上帝，非圣德而孰能然。斡天星于指掌之中，敛地煞于斗罡之下。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第二。阴精巨门。大道星君。
注：北斗第二阴精巨门大道星君是属牛和属猪人的本命星君，一定要熟记哦。
7、禄存宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，日元宫中。陶冶阴阳，眷群生于下土。循环昼夜，理次舍于周天。无愿不成，有灾即解。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第三。真人禄存。大道星君。
注：北斗第三真人禄存大道星君是属虎和属狗人的本命星君，一定要熟记哦。
8、文曲宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，月元宫中。文武圣神，固昊天之邦本。聪明睿智，广黄老之规模。开拓舆图，作兴人物。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第四。玄冥文曲。大道星君。
注：北斗第四玄冥文曲大道星君是属兔和属鸡人的本命星君，一定要熟记哦。
9 、廉贞宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，江元宫中。轨辙中天，懋德丕隆于分野。斡旋万化，功成丽美于周天。捍厄消灾，致祥袪沴。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第五。丹元廉贞。大道星君。
注：北斗第五丹元廉贞大道星君是属龙和属猴人的本命星君，一定要熟记哦。
1 0、武曲宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，河元宫中。光动三垣，众耀灿珠玑之色。景含太乙，净泓连玉鉴之秋。作民物之皈依，为阴阳之宗主。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第六。北极武曲。大道星君。
注：北斗第六北极武曲大道星君是属蛇和属羊人的本命星君，一定要熟记哦。
11、破军宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，海元宫中。玉轴旋空，普扫群阴之迹。金铃布斗，暗消六害之灾。昭布天恩，默扶造化。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第七。天关破军。大道星君。
注：北斗第七天关破军大道星君是属马人的本命星君，一定要熟记哦。
12、左辅宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，帝座宫中，斗柄回旋。运克战刑冲之厄，星光合照。发康宁福寿之祥，垂象有孚。流光罔间，大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第八。洞明左辅。大道星君。
13、右弼宝诰
志心皈命礼。紫微垣内。上尊宫中。位应三台，统摄鬼神之部。功调七政，权衡化理之机。一视同仁，普滋万汇。大悲大愿，大圣大慈，中天大圣，北斗第九。隐光右弼。大道星君。
14、本命宝诰
志心皈命礼。紫微垣内，南极宫中。每岁一临于凡世，适勋劳生我之辰；流年六度降人间，正高上赋形之日。作人身之主宰，为造化之枢机。判人间善恶之期，司斗府是非之目，无行共禀，七政同科。凡有祈祷，无不应验。大悲大愿，大圣大慈。北斗天轮宫，当生本命。元辰星君。
志心皈命礼。玄灵示教，乃垂上届之真科；梵炁经天，故有命宫之主宰。一岁每缠六度，周甲而次遍九天。敷景福於臣身，定回凶而作吉。扶高穹於列宿，决否泰於咸亨。大悲大愿，大圣大慈。上清十二宫辰，六十甲子，当生本命，元辰星君。
15、太岁宝诰
志心皈命礼。天潢帝胄。斗极魁罡。系根甲乙之乡。调变丙丁之政。积功于皇英。十世证道于金粒。一朝移孝作忠。备极慈祥之泽。代天育物。常孚请祷之殷。三头应运显神通。六臂垂威征梵力。辖六十甲子之官君。周三十二天之躔度。无愿弗从。有求斯应。消灾解厄。洗罪延生。大悲大愿。至威至仁。皇英岁主。佐理瑶天。斗口协辅大元帅。灵华青帝。至德星君。
根据前面的介绍，其实在拜太岁的《顺星科仪》中需要诵《北斗经》，那么对于拜斗应该知道注意的事项，拜太岁应该需要知道。想拜太岁的可以参考十宜、十忌。
1、十宜
第一宜瞻：为政以德指中天，北辰高渺紫微垣。众星环拱居其所，世人何不学朝元。
第二宜社：人宜结社学朝元，休与花场酒债缠。莫待星灾临限日，恐君无据向黄泉。
第三宜信：儒风道扮事非轻，拜斗朝天最上因。记解《三元经》数句，阎王一见不高声。
第四宜斋：俗君信受学朝元，必须着意用心虔。斗期将至荤先断，预斋三日圣人言。
第五宜戒：祈求北斗保延生，须仗凡躯尽至诚。咫尺斗期色莫恋，戒先七日净其身。
第六宜恭：瞻星犹似对君皇，语莫高声步莫狂。侍立如登中极殿，袖相尊重在胸膛。
第七宜降：降香烟起透天门，玉女传言奏至尊。人间凡有祈求愿，降真真降奉颁恩。
第八宜洗：枯鲜诸果献穹苍，未供先须洗净装。切勿见零轻人口，恐神暗里鉴行藏。
第九宜诚：上供虔诚效内宫，自当高捧气体冲。跪献心冥星阙下，侍班接递亦宜恭。
第十宜新：欲求天福用凡财，坛必庄严高肃台。贡器宜新皆莫旧，自然感动斗真来。
2、十忌
第一忌檀：《女青天律》记载禁燃檀香，违者酆都罪祖先。此事非轻君切记，犯烧阴遣病灾连。
第二忌花：百花皆可献神天，月季条中有禁言。此为不及时妖艳，御注琅函感应篇。
第三忌戊：戊日天条忌讽经，燕不衔泥蛇不行。违犯遭殃流四季，王母昔年示汉君。
第四忌水：献水宜当汲井泉，河滨时恐污流漫，请睹《血盆经》内句，方信天神有示言。
第五忌果：果品诸般枯与鲜，石榴有忌供玄天。李子不宜献太上，黑枣概禁上真前。
第六忌食：天厌三般雁鸽鸠，黑鲤鳅鳖犬猪牛。莱忌二蒜葱芫韭，雷霆严示广流传。
第七忌人：孕妇僧尼莫近观，孝衣鸡犬忌临坛。秽服酒荤俱禁至，监巡斗将不容玩。
第八忌地：莫近坟墓不净房，休临产室废神堂。故气伏尸拜灵柩，若此皆非吉坊方。
第九忌灯：一架神灯上按星，辉煌照耀佐天明。本命焰光休断灭，吉凶祸福报君音。
第十忌菜：蔬忌瓜茹菜面肋，脚淘粪植污其因。秽柴作食天条禁，岂将此类献星神。
一般在岁末年初，道教宫观都会举行“拜太岁”法事（道场），虽然说立春过了都可以“拜太岁”了。有人会问，有没有好日子呢？其实，在传统民俗和道教信仰都有这样一个好日子。可惜这个日子，却是上班族缘分不大。因为正月初七春节假满，初八第一天上班却是“拜太岁”的好日子，为什么这么说呢？
农历正月初八为众星下界之日，制小灯燃而祭之，称为顺星，也称“祭星”、“接星”。拜太岁，选在普天星斗下降之日，燃灯以祭，自然获福无量。
随着道教信仰的越来越受到社会各界的普遍认可，很多道教文化和信仰受到越来越多的人的关注和参与。当然，“拜太岁”和符箓文化也不例外，除了道教外，其他宗教也纷纷效仿，将道教信仰中的神祇改头换面吸引信众。拜太岁，道教宫观一般都会给“拜太岁”的信众结缘太岁符。
若是参加“拜太岁”法事（道场）后，需要在小年前后，最晚要在立春之前到宫观酬谢太岁一年来的保护，也就是常说的“送太岁”，也称作“谢太岁”，建议依据当年拜太岁时宫观的要求如法处理。
祸淫福善，天有不易之经。捍厄扶衰，斗有垂慈之泽。是诸星曜，各秉威权。凡属庶民，悉叨庇佑。所惜尘缘不断，多贻男女饮食之愆。障蔀常封叠见，痴暗贪嗔之戾。顺邪弃正，背道违真。种种愆尤，累累业孽。不叩岁殿，畴代斗极施恩，得沐慈祥，爰庆藐躬获福。今者香残兰篆，烟散碧霄，灾星退舍，大地沾汗漫之膏，吉曜盈堂，道醮平康之美。瞻仰霓旌之返，曷胜顶戴之深。目注云霄，心期通感。衔环莫报，叩首维勤。为上良因，再申称念：灵华太岁大天尊，覃恩不可思议功德。
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为什么前面齐国国君姓姜,后面就变成田了
西周时期，周武王封吕尚于齐，由于国君姜姓吕氏，故又称“姜齐”或“吕齐”。前391年，田成子四世孙田和废齐康公，并于前386年放逐齐康公于海上，自立为国君，同年为周安王册命为齐侯。国君妫姓田氏，是为田氏齐国，史称田齐。
因为历史上增发生了田氏代齐的事情。公元前386年，周安王正式册命田和为齐侯，自此田氏在形式上取得了齐侯的合法地位。至此齐国国君由姜氏变成田氏。
从公元前1122年左右姜尚（姜太公）成为齐国开国君主之后，一直到公元前386年田氏代齐，700多年间，齐国都是姜氏的天下，称之为“姜齐”。
后来异姓田氏取代了姜氏，于公元前386年被周王室正式册命为齐侯，自此田氏在形式上取得了齐侯的合法地位，从公元前386年到秦始皇公元前221年统一中国，这160多年的齐国被称为“田齐”。
扩展资料：
田氏代齐的过程：
田齐的先祖名叫田完，本妫姓陈氏，入齐之后才改姓田氏，田完也出身贵族，其父亲乃春秋时期陈国君王陈厉公，由于陈厉公被其侄子妫林，也就是之后的陈庄公所弑，所以田完当时也只是个大夫。陈庄公死后，其弟弟陈宣公继位。
陈宣公的女儿乃是周惠王的正宫王后，身份不一般，然而陈宣公却是个周幽王似的主儿，其原本有个太子御寇，但却有想改立庶出的儿子妫款为储，所以就杀了御寇，而田完一直与御寇交好，所以陈宣公就很不放心，想除之而后快，田完自然也不会坐以待毙，就出逃到了齐国。
田完入齐之后，被当时在位的齐桓公收留，齐桓公本想让田完为卿，但是被田完所拒绝，所以田完成为了工正，也就是司掌手工艺的官吏。
如此，田氏算是在齐国站稳了脚跟，由于田氏几代人的努力，到了田完的四世孙田桓子时代，田氏在齐国已经算得上是称雄一方的大家族了，其地位类似于当年晋国的晋国六卿，而与当初晋国的智氏类似，田氏家族到了田桓子这一代，也开始玩起了大鱼吃小鱼的把戏。
公元前545年，田桓子联合栾氏、高氏等几家，灭掉了齐国当时的另一个大族庆氏，此后，齐国的几个主要大族，也都被田桓子用相同的方法除掉，最后，齐国的大族越来越少，而田氏自然就成为了其中最强盛的一个。
除了使用武力铲除竞争者，田氏也非常善于笼络人心，一方面，田氏不断讨好王室与公卿贵族，获取他们的信任；一方面，又向百姓借出粮食，大斗进小斗出，到处撒钱。如此一来，田氏在齐国的声望与影响力越来越高，简直都超过了当时的姜齐王室。
田桓子离世之后，其子田僖子成为宰相，后又在齐景公薨时发动兵变，驱逐了齐国最后的两大家族国氏与高氏，扶持齐悼公为君，而这个时候，田氏在齐国已经是翻手为云覆手为雨的存在，而后，田僖子的儿子田成子，直接弑了齐简公另立齐平公，这个时候姜氏齐王在齐国，已经基本形同虚设。
公元前391年，田氏的后裔田和，已经不满足于做个有实无名的齐王，直接将齐康公放逐到海上，只留下一座城池作为齐康公的食邑，至此，姜齐彻底宣告完结，齐国无论是名义上还是实际上，都落入了田氏的手中。
五年之后，已经自身难保的周安王，直接册封田和为诸侯，田氏正式称侯，在礼法上，田齐得到了周天子的承认，成为名正言顺的诸侯国。
关于厨师的一些事情 大师傅来回答一下吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
成功的前提是找准市场目标正确定位是酒店餐饮成败的前提条件，酒店应根据市场需求和经营情况，结合自身的条件，选择自己的经营服务对象，然后根据市场定位确定产品结构，提供有特色的主导产品。我们为客人提供什么样的产品？客人希望在酒店得到什么样的服务在这二者间寻找结合点，才能达到最佳效果.增加餐饮产品的附加值,酒店餐饮经营者要根据市场情况的变化及时调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。如越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高产品的文化品位和文化内涵。从餐饮经营的角度来看，文化的含量要胜过技术和含量，故而在经营中要坚持文化至上。策划丰富多彩的主题活动,酒店餐饮要在产品渐趋相同的市场环境中保持优势，经营思路的调整刻不容缓。从贴近于市场需求出发，盯住节假日，唱好主题曲，策划丰富多彩的餐饮主题营销活动将成为酒店的又一张特色招牌。在策划主题营销时，首先必须做好前期市场及宾客需求的调查，只有那些符合市场趋势、宾客需求的活动才能真正推向市场.增加管理降低成本,酒店餐饮老是给客人一种价高、菜次的感觉。这里面主要存在一种对酒店产品的认识误区，但确实也有酒店餐饮在进货的渠道、菜食质量上的把关不严，甚至制订较高的毛利率造成的负面影响。作为餐饮经营者本身，要不断思考这个问题。要从多方面着手，降低成本，让利与顾客，这才是立足之本。严格有序的管理降低成本的必然途径。酒店餐饮管理者要认真梳理厨房的工作流程：如采购、领料、切配、出品、退菜等流程，从多个环节来控制成本支出。要发挥酒店综合性餐饮优势，提高原材料利用率，同时加强对厨师进行餐饮综合成本培训。
发挥技术优势创新产品,每一家酒店都处在不同的区域、面对不同的顾客群体，我们的餐饮必须做出自己的风格和特点。在适当地风味特色的基础上，要不断推出新品，才能战胜对手，持续发展较多酒店拥有当地最好的餐饮人才，但人才的综合优势却没有得到较好的开发。酒店可以成立研讨小组，以创新为主题，在外力的帮助下，共同开发创新菜品.我做了十二年的韩国烧烤,什么权金城啊,汉拿山啊,这个三千里,那个三千里的我就不说了.首先要了解韩国,了解韩国菜.韩国是亚洲有名的泡菜王国,大部分韩国人以米粮为主食,没有泡菜觉得难以下咽.韩国人拥有不屈不挠的精神造就了刚柔并济的特性.这种特质也可在韩国料理中探知一二.韩国料理予人粗中带细之感,没有花巧雕饰,也没有繁复烹调工序,只运用平实简易的调制技巧,配上山川野菜来突显田园乡土菜式,自然淳朴却别有风味.韩国人民在继承本民族文化精髓的同时,融合了中国的大唐文化,加上当时贸易繁盛,随着辣椒的传入,韩国妇女广泛将它应用在淹渍食物里,泡菜也因投入这种香辛料而变的款式多样,亦够成韩菜口味辛辣,菜色尚红的特色.这段时期物产交流还包括了农耕作物,酿酒技术,和食物发酵储藏等,中国食风,烹调技术和材料选配也在不知不觉渗入到韩国料理中.韩国属半岛国家,四季分明,不过冬天寒冷,不易种菜,所以韩国人很早便懂得利用天然环境和发酵来保存食物,酱料便是善用发酵技术的产物.传统酱料,黄酱,辣酱,泡菜酱肉食或海鲜的常用酱,淹鱼酱或鱼虾酱也独具风味.韩国人有药食同源的饮食概念,所以任何食物皆具药性.即在菜肴中广泛运用药材,如人参,红枣,枸杞,生姜,香叶和桂皮全具强身健体滋补作用,大有养生陪元的功效,这与中国的食物疗法不某而合,后者是以调味和香料做药念,如葱,蒜和芝麻,因它们也具药性,还可让食物的味道更显出色.韩国菜以五色:即青,黄,红,白和黑为主色,以五味:即甜,辣,咸,苦,酸做味道组合要旨,又以五辣:即韭菜,大蒜,山蒜,姜和葱做香辣的来源,辣椒和胡椒仅用来提鲜和增辣.综观而言,韩国菜采用山川野菜或是海滨鲜食,并以五谷为主食,所以韩国菜是出色的乡土料理.了解了韩国的食风然后考虑开店的四步:一.地点根据当地的民风饮食文化和消费水平是否适合做烧烤料理店,然后做出根据你所在的区域[住宅区,工业区,办公区,酒店宾馆区和商业区]分出早,中,晚客流主体.二,筹建装修,要适合你主营项目的民俗风格.三.策划,人事部,营业部,餐饮部,楼面,采购,会计,货仓,洗洁部.四,分工如:厨房,厨师长,副厨,肉部,汤部,饼部,韩餐部,凉菜部,付肉部,洗洁部,烧碳打箅子部.
通常都是由打荷的厨师做，当然根据饭店实际情况如：高峰时忙不过来，普通砧板厨师兼做．
给你介绍一下厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟
2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次.
3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工
4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工
5.上什（蒸锅）：大工--中工
6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟
7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师
8．粗加工
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。
中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
苏菜,即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
福建位于我国东南部，东临大海，西北负山，气候温和，山珍野味，水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。
川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。
鲁菜是我国最早的地方风味菜。古齐鲁为孔、孟故乡，自古以来是我国文化发祥地之一。山东菜系是由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。
粤菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
浙江地处我国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙江菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。
徽菜，又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜以烹制山珍野味而著称。安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
一、什么是火锅？
火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。
火锅古称“骨董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是我国古人独创的美食，其历史源远流长，在唐代就已经很流行了。“火锅”在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后，南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为“千叟宴”，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节，据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子，有多达几万人同时享用火锅，其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。
二、火锅发源在什么地方？
有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入“火锅”中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。
有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。
三、重庆火锅发源在什么地方？
重庆火锅在全国最有名气，但重庆火锅发源于什么地方呢？
最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。”
也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。
四、重庆火锅有什么特点？
麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于祛湿气。
辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。
鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说“鱼要吃得跳，鸡要吃得叫”指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。
香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。
总之，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国。
五、重庆火锅有哪些品种？
重庆火锅从烹饪原理上讲，其实就只有两种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。上述火锅品种是最基本的表现形态。
因顾客的要求和厨师们的琢磨，由此派生出来千变万化的火锅品种。
如红汤锅可演化成：毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。
清汤火锅可演化成：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。
如果非要问到底有多少种，恐怕连神仙也说不清楚。重庆火锅变化太快了，太丰富了。
六、火锅菜的原料有哪些？
火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有：
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
七、重庆火锅汤卤如何调制？
重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。
重庆火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。
要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。
众多的调味品其作用是各不相同的。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香、压腥去臊；老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味；干辣椒增加原汤中的香味和辣味；胡椒粉增鲜压异味；味精、鸡精增香、增鲜味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味。
八、火锅底料为何称为火锅的精髓？
重庆火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。
我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。
九、火锅底料炒制要注意哪些事项？
火锅底料因火锅类别的变化而千变万化，但其基本要素却是没有大的区别。为此炒制火锅底料时应注意：
一是选材精细。辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣好。
二是计量准确。好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。
三是严格执行炒料工艺标准。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒“飞一水”，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的火锅底料干辣；吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在150℃以下，高于150℃就会使油脂发生氧化和分解，从而降低油的品质，炒出来的火锅底料就不香，而且苦味重等等。
四是严格执行炒制工序。炒制火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
五是掌握火候。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅，制作豆瓣时，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。
十、火锅底料为什么炒不香？
火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因。
从主观原因看：
1、 火锅店老板吝啬。为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
2、 采购做手脚。明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。
3、 火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽攸”老板。
4、 其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。
主观上将火锅底料不炒香，其根本原因是流传餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，也只好忍气吞声，反过来又滋长了那些人的恶习。
客观方面的原因：
1、 炒料师的理论水平问题。现在从事厨师或炒料师职业的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的连小学也没毕业，不仅连最简单的基础化学，烹饪化学不懂，就连最基础的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他问急了，他就会说，师傅教我就这样做，为什么，我也不知道！
2、 炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。最近网上有“内行人”指教别人炒料，其中称“将油烧至八九成油温（约280度后）怎么怎么样”；很多炒料师也认为要将油烧“冒烟”（250度）才好下其他料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热中只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。.
3、 炒料师的随意性。我们曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，不是忘了放这样，就是忘了放那样，先后顺序颠倒。你说这样能炒好、炒香吗？炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。
4、 材料的产地和季节性问题。好的火锅底料生产必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），而秋椒的质量则差很多；如花椒，四川荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西大红袍花椒的苦味就要重一些，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。
5、 火锅香料的问题。
一是，火锅香料配伍不当。火锅香料配制应当按照中药原理进行合理配伍。中医讲究药物配伍是为了提高药效，香辛料也是一样。多种香辛料在配伍使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系，如有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不当还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。我曾经多次看炒料师（当然不是一个人）炒料前，在香料堆里东抓一把，西挰一撮，问他为什么放这个，起什么作用，应该是多少剂量，回答是“不知道，我想怎么放就怎么放”。真神了，跟神医喜来乐一样。“出神入化”了。可老板倒霉了，今天这个味，明天那个味，把客人全得罪了！其实他根本不懂，瞎朦人！
二是，香料的施放程序和时间不对。一些炒料师将辣椒倒入油锅里就开始把香料投入。我问他为什么这么早，他说这样才能炒香。他倒是闻着香味了，可客人却闻不到味了。我们知道，香料是具有挥发性的有香物质，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长温度越高香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。
三是，香料的浪费。一些炒料师炒料时图省事，将香料囫囵投入锅中，这样是不对的。比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才能逸出；肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳。
十一、火锅调味应注意哪些事情？
俗话说“烹调、烹调，五分火候，五分调料”。火锅除了菜鲜、汤鲜、底料好，更重要的是调味。
我国疆域辽阔，气候、人文景观及饮食习惯均有所不同，各地都有其独特的口味要求：有的喜辣，有的喜酸，有的喜香辣、有的喜清鲜和甘甜，所谓“众口难调”说得就是这个道理。
火锅常用的调味料有鸡精、味精、老姜、大蒜、精盐、料酒、醪糟、胡椒、香料等。调味时应注意：
一是根据当地大多数人的喜好进行调味，或咸或甜或辣或麻，一定要大多数人认可；
二要对所购进的原料进行严格检测。如有的味精含盐量高达40%以上，那么要保证鲜度，就应适量减少盐的施放量；
三是兑锅前的调味品施放应做到标准化计量。有些调味师凭自己的感觉任意或多或少调配，导致每一锅的味道都不同，给顾客造成味道不稳定的感觉，会使顾客不再回头。
四要经常做些抽样调查，一是听取顾客的反映；二来对自己调配的味型进行品尝，三是汲取同行的指教。
成功的前提是找准市场目标正确定位是酒店餐饮成败的前提条件，酒店应根据市场需求和经营情况，结合自身的条件，选择自己的经营服务对象，然后根据市场定位确定产品结构，提供有特色的主导产品。我们为客人提供什么样的产品？客人希望在酒店得到什么样的服务在这二者间寻找结合点，才能达到最佳效果.增加餐饮产品的附加值,酒店餐饮经营者要根据市场情况的变化及时调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。如越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高产品的文化品位和文化内涵。从餐饮经营的角度来看，文化的含量要胜过技术和含量，故而在经营中要坚持文化至上。策划丰富多彩的主题活动,酒店餐饮要在产品渐趋相同的市场环境中保持优势，经营思路的调整刻不容缓。从贴近于市场需求出发，盯住节假日，唱好主题曲，策划丰富多彩的餐饮主题营销活动将成为酒店的又一张特色招牌。在策划主题营销时，首先必须做好前期市场及宾客需求的调查，只有那些符合市场趋势、宾客需求的活动才能真正推向市场.增加管理降低成本,酒店餐饮老是给客人一种价高、菜次的感觉。这里面主要存在一种对酒店产品的认识误区，但确实也有酒店餐饮在进货的渠道、菜食质量上的把关不严，甚至制订较高的毛利率造成的负面影响。作为餐饮经营者本身，要不断思考这个问题。要从多方面着手，降低成本，让利与顾客，这才是立足之本。严格有序的管理降低成本的必然途径。酒店餐饮管理者要认真梳理厨房的工作流程：如采购、领料、切配、出品、退菜等流程，从多个环节来控制成本支出。要发挥酒店综合性餐饮优势，提高原材料利用率，同时加强对厨师进行餐饮综合成本培训。
发挥技术优势创新产品,每一家酒店都处在不同的区域、面对不同的顾客群体，我们的餐饮必须做出自己的风格和特点。在适当地风味特色的基础上，要不断推出新品，才能战胜对手，持续发展较多酒店拥有当地最好的餐饮人才，但人才的综合优势却没有得到较好的开发。酒店可以成立研讨小组，以创新为主题，在外力的帮助下，共同开发创新菜品.我做了十二年的韩国烧烤,什么权金城啊,汉拿山啊,这个三千里,那个三千里的我就不说了.首先要了解韩国,了解韩国菜.韩国是亚洲有名的泡菜王国,大部分韩国人以米粮为主食,没有泡菜觉得难以下咽.韩国人拥有不屈不挠的精神造就了刚柔并济的特性.这种特质也可在韩国料理中探知一二.韩国料理予人粗中带细之感,没有花巧雕饰,也没有繁复烹调工序,只运用平实简易的调制技巧,配上山川野菜来突显田园乡土菜式,自然淳朴却别有风味.韩国人民在继承本民族文化精髓的同时,融合了中国的大唐文化,加上当时贸易繁盛,随着辣椒的传入,韩国妇女广泛将它应用在淹渍食物里,泡菜也因投入这种香辛料而变的款式多样,亦够成韩菜口味辛辣,菜色尚红的特色.这段时期物产交流还包括了农耕作物,酿酒技术,和食物发酵储藏等,中国食风,烹调技术和材料选配也在不知不觉渗入到韩国料理中.韩国属半岛国家,四季分明,不过冬天寒冷,不易种菜,所以韩国人很早便懂得利用天然环境和发酵来保存食物,酱料便是善用发酵技术的产物.传统酱料,黄酱,辣酱,泡菜酱肉食或海鲜的常用酱,淹鱼酱或鱼虾酱也独具风味.韩国人有药食同源的饮食概念,所以任何食物皆具药性.即在菜肴中广泛运用药材,如人参,红枣,枸杞,生姜,香叶和桂皮全具强身健体滋补作用,大有养生陪元的功效,这与中国的食物疗法不某而合,后者是以调味和香料做药念,如葱,蒜和芝麻,因它们也具药性,还可让食物的味道更显出色.韩国菜以五色:即青,黄,红,白和黑为主色,以五味:即甜,辣,咸,苦,酸做味道组合要旨,又以五辣:即韭菜,大蒜,山蒜,姜和葱做香辣的来源,辣椒和胡椒仅用来提鲜和增辣.综观而言,韩国菜采用山川野菜或是海滨鲜食,并以五谷为主食,所以韩国菜是出色的乡土料理.了解了韩国的食风然后考虑开店的四步:一.地点根据当地的民风饮食文化和消费水平是否适合做烧烤料理店,然后做出根据你所在的区域[住宅区,工业区,办公区,酒店宾馆区和商业区]分出早,中,晚客流主体.二,筹建装修,要适合你主营项目的民俗风格.三.策划,人事部,营业部,餐饮部,楼面,采购,会计,货仓,洗洁部.四,分工如:厨房,厨师长,副厨,肉部,汤部,饼部,韩餐部,凉菜部,付肉部,洗洁部,烧碳打箅子部.
给你介绍一下厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟
2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次.
3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工
4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工
5.上什（蒸锅）：大工--中工
6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟
7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师
8．粗加工
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。
分工：
厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
炒锅:大厨、二厨等依次--对应各自的打荷厨师--实习小弟
厨师帽高度
厨师的帽子高低不同，代表地位不同。
厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。
厨师长帽约29.5公分
厨师帽约25公分
厨师工帽约10.5公分
厨师的证书级别：
高级工:特一级、特二级、特三级厨师
中级工:一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级) 四级(中级) 五级厨师(初级)
菜系：
山东菜系 （鲁菜）1
四川菜系（川菜） 2
江苏菜系（苏菜）3
浙江菜系（浙菜）4
广东菜系（粤菜）5
湖南菜系（湘菜） 6
福建菜系（闽菜） 7
安徽菜系（徽菜）8
京东菜不就是东北菜啦~~
本人也是一名厨师~~小伙子
自己选择了这行就好好做
做这个到哪里都饿不死~~~！
有技术~~赚！~
去厨师学校学啊，毕业了不就全会了。
通常都是由打荷的厨师做，当然根据饭店实际情况如：高峰时忙不过来，普通砧板厨师兼做．
给你介绍一下厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟
2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次.
3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工
4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工
5.上什（蒸锅）：大工--中工
6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟
7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师
8．粗加工
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。
中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
苏菜,即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
福建位于我国东南部，东临大海，西北负山，气候温和，山珍野味，水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。
川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。
鲁菜是我国最早的地方风味菜。古齐鲁为孔、孟故乡，自古以来是我国文化发祥地之一。山东菜系是由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。
粤菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
浙江地处我国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙江菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。
徽菜，又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜以烹制山珍野味而著称。安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
一、什么是火锅？
火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。
火锅古称“骨董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是我国古人独创的美食，其历史源远流长，在唐代就已经很流行了。“火锅”在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后，南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为“千叟宴”，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节，据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子，有多达几万人同时享用火锅，其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。
二、火锅发源在什么地方？
有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入“火锅”中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。
有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。
三、重庆火锅发源在什么地方？
重庆火锅在全国最有名气，但重庆火锅发源于什么地方呢？
最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。”
也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。
四、重庆火锅有什么特点？
麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于祛湿气。
辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。
鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说“鱼要吃得跳，鸡要吃得叫”指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。
香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。
总之，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国。
五、重庆火锅有哪些品种？
重庆火锅从烹饪原理上讲，其实就只有两种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。上述火锅品种是最基本的表现形态。
因顾客的要求和厨师们的琢磨，由此派生出来千变万化的火锅品种。
如红汤锅可演化成：毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。
清汤火锅可演化成：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。
如果非要问到底有多少种，恐怕连神仙也说不清楚。重庆火锅变化太快了，太丰富了。
六、火锅菜的原料有哪些？
火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有：
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
七、重庆火锅汤卤如何调制？
重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。
重庆火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。
要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。
众多的调味品其作用是各不相同的。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香、压腥去臊；老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味；干辣椒增加原汤中的香味和辣味；胡椒粉增鲜压异味；味精、鸡精增香、增鲜味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味。
八、火锅底料为何称为火锅的精髓？
重庆火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。
我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。
九、火锅底料炒制要注意哪些事项？
火锅底料因火锅类别的变化而千变万化，但其基本要素却是没有大的区别。为此炒制火锅底料时应注意：
一是选材精细。辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣好。
二是计量准确。好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。
三是严格执行炒料工艺标准。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒“飞一水”，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的火锅底料干辣；吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在150℃以下，高于150℃就会使油脂发生氧化和分解，从而降低油的品质，炒出来的火锅底料就不香，而且苦味重等等。
四是严格执行炒制工序。炒制火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
五是掌握火候。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅，制作豆瓣时，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。
十、火锅底料为什么炒不香？
火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因。
从主观原因看：
1、 火锅店老板吝啬。为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
2、 采购做手脚。明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。
3、 火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽攸”老板。
4、 其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。
主观上将火锅底料不炒香，其根本原因是流传餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，也只好忍气吞声，反过来又滋长了那些人的恶习。
客观方面的原因：
1、 炒料师的理论水平问题。现在从事厨师或炒料师职业的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的连小学也没毕业，不仅连最简单的基础化学，烹饪化学不懂，就连最基础的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他问急了，他就会说，师傅教我就这样做，为什么，我也不知道！
2、 炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。最近网上有“内行人”指教别人炒料，其中称“将油烧至八九成油温（约280度后）怎么怎么样”；很多炒料师也认为要将油烧“冒烟”（250度）才好下其他料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热中只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。.
3、 炒料师的随意性。我们曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，不是忘了放这样，就是忘了放那样，先后顺序颠倒。你说这样能炒好、炒香吗？炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。
4、 材料的产地和季节性问题。好的火锅底料生产必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），而秋椒的质量则差很多；如花椒，四川荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西大红袍花椒的苦味就要重一些，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。
5、 火锅香料的问题。
一是，火锅香料配伍不当。火锅香料配制应当按照中药原理进行合理配伍。中医讲究药物配伍是为了提高药效，香辛料也是一样。多种香辛料在配伍使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系，如有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不当还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。我曾经多次看炒料师（当然不是一个人）炒料前，在香料堆里东抓一把，西挰一撮，问他为什么放这个，起什么作用，应该是多少剂量，回答是“不知道，我想怎么放就怎么放”。真神了，跟神医喜来乐一样。“出神入化”了。可老板倒霉了，今天这个味，明天那个味，把客人全得罪了！其实他根本不懂，瞎朦人！
二是，香料的施放程序和时间不对。一些炒料师将辣椒倒入油锅里就开始把香料投入。我问他为什么这么早，他说这样才能炒香。他倒是闻着香味了，可客人却闻不到味了。我们知道，香料是具有挥发性的有香物质，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长温度越高香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。
三是，香料的浪费。一些炒料师炒料时图省事，将香料囫囵投入锅中，这样是不对的。比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才能逸出；肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳。
十一、火锅调味应注意哪些事情？
俗话说“烹调、烹调，五分火候，五分调料”。火锅除了菜鲜、汤鲜、底料好，更重要的是调味。
我国疆域辽阔，气候、人文景观及饮食习惯均有所不同，各地都有其独特的口味要求：有的喜辣，有的喜酸，有的喜香辣、有的喜清鲜和甘甜，所谓“众口难调”说得就是这个道理。
火锅常用的调味料有鸡精、味精、老姜、大蒜、精盐、料酒、醪糟、胡椒、香料等。调味时应注意：
一是根据当地大多数人的喜好进行调味，或咸或甜或辣或麻，一定要大多数人认可；
二要对所购进的原料进行严格检测。如有的味精含盐量高达40%以上，那么要保证鲜度，就应适量减少盐的施放量；
三是兑锅前的调味品施放应做到标准化计量。有些调味师凭自己的感觉任意或多或少调配，导致每一锅的味道都不同，给顾客造成味道不稳定的感觉，会使顾客不再回头。
四要经常做些抽样调查，一是听取顾客的反映；二来对自己调配的味型进行品尝，三是汲取同行的指教。
京东菜就是东北菜啊
我建议你还是买一些专业点的书看一看,对你会有帮助!
电影《投名状》中庞青云最后为什么会被杀？
通过反复研究《投名状》的情节和对白，我认为庞青云是清廷高层的政治斗争的牺牲品。
关于庞青云为什么会被杀，很多人持的看法是片中的一句台词，"朝廷怎么会信任一个外人"。我第一次看这个电影，也是这个看法。但是朝廷想要除去一个官员，正大光明的手段很多，暗杀自己的官员实在有点上不了台面。庞青云这样的官员，有抱负有能力，忠于朝廷，主动裁军，连自己的左膀右臂赵二虎都杀了，而且在朝廷不属任何派系，这可是清廷最理想的人选，作为最高统治者，最害怕的就是底下官员相互勾结、结党营私。慈禧再糊涂也应该至少需要这样的官员。
因此，庞青云是政治斗争的牺牲品。电影里每次同时出现的三个老头子，我一开始以为是曾国藩、李鸿章、左宗棠，后来一想，不对，以他们的眼界和修为哪里配得上曾、左、李。就是三个浸淫官场多年，自私圆滑老官僚，对国家无任何责任感，内斗内行，外斗外行，根本没有曾、左、李对国家的政治抱负和忧患意识。这三位"狄大人"陈大人""姜大人"打仗的根本目的是壮大自己的实力，培植自己的亲信爪牙。宁可不剿灭太平军，也要保存自己的实力，才能和朝廷叫板。而庞清云又是个有政治抱负的人，不甘屈于人下，在打南京借粮时，已经脱离三老的控制，擅自用兵，这可犯了三个老头的大忌，让他们如芒刺在背，如果任由他发展下去，说不定将来庞清云会其在他们头上。所以，一个不服管教，时刻威胁旧官僚既得利益的人，他们是必须除之而后快的，而愚蠢的姜午阳无意中成了刺杀朝廷命官的替罪羊，庞清云终于在前后夹击之下粉身碎骨。
投名状自己也是看了两遍，这部电影说明了一将成万骨枯，为官之道不是你的能力有多大，而是你是否会站队，庞青云确实是能力出众，是个将领，但是不会为官之道，他能力出众确实别人所嫉妒的，有时候自己得夹起尾巴做人，个人觉得庞青云被杀也跟当时的背景有关，他的上位直接影响到了太后的利益，也影响到了太后手下的利益，试想想你会让一个与你不合群的人当你的领导吗？
电影给我印象最深的台词：我这一生如履薄冰，你说我能走到河对岸吗？
首先庞青云的出身不好，只是个土匪，没有根基。朝廷只是利用他来平叛，当效果达到了。庞青云也就没有利用价值了，相反还成了威胁。其次庞青云没有明确投靠一个山头，致使朝廷内已经平衡的几大势力对庞都有一定忌惮，这样的人要除之而后快。最后庞青云得胜之后面对慈禧的封赏，竟然不要，希望免除几省赋税，这种既损害朝廷收入又为你让青云个人拉拢民心的行为，招致了既得利益的群愤。也为庞青云的死埋下了伏笔。
第一，他的军队什么性质？
他们本身就是一群土匪，流寇，朝廷招安了他们，让他们去打太平军，
这个改变不了他们本身就是流寇的事实，在朝廷眼里，他们跟太平军没区别，本意是让他们狗咬狗，朝廷坐收渔人之利，
现在太平军灭了，而庞青云的军队还在，对清廷来说，威胁并没有清除。
而这支军队基本不受朝廷控制，只听庞青云的，典型的私人军队特征，不受朝廷控制的军队，跟太平军有什么区别？
第二，庞青云去见慈禧，他怎么跟慈禧说的？
“请免江浙地区三年赋税！让百姓休 养生 息！ ”
这是一个臣子能说的话？对百姓施恩只能皇帝来做，你臣子施恩是想干嘛？想百姓念你的好？然后拥兵自重，在然后篡位？
皇帝怎么拒绝你？皇帝也缺钱啊！极度缺钱，而满清就靠江浙地区的税收，你让皇帝免了江浙地区税？皇帝当然拒绝啊！
但是，这件事传出去了，老百姓会认为皇帝不体恤他们，而庞青云的名声高大上了，
这是把慈禧放在火上烤啊！
第三，他带头裁军，这个对慈禧来说倒是好事，但是，各地拥兵自重的大佬呢？比如曾国藩这些人，你这得罪他们了吧？
庞青云一心想为百姓谋福利,牺牲少部分人换来几百万人的生存, 乃是大义之人,属将相之才
赵二虎义字当头而且心慈手软,只能当下属,非将之才
姜午阳乃兄弟手足大于一切,也不适合当老大
至于为什么要杀庞青云,仔细看看电影或者熟读 历史 的人应该都知道,慈禧的年代朝廷腐败,三年几百万人的免税,你们猜当官的和慈禧要少多少钱????,庞青云为什么要死,就因为他是好官,好官碰到腐败的政府就得死.
赵二虎根本不懂庞青云内心的想法,姜午阳误会庞青云是因为勾引二嫂而杀二虎.所以去报仇
于是这三个人其实谁都没做错,错的是这个 社会 ,如果当时不是慈禧而是康熙乾隆的时代,
这三个人绝对封官拜相,庞青云适合当宰相和大将军,赵二虎可以做禁军统领,姜午阳为人公正适合做宗人府。
总结一下 就是 想要靠着3位大人成为“第四位大人” 怎么可能嘛 那三位大人干嘛要给自己树立一个强大的敌人 为什么要跟他分一杯羹呢 他的计划被看得明明白白 实权没到手 野心就暴露无遗
非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
电影《投名状》里，慈禧对庞青云动杀机的原因，不仅仅是“兔死狗烹”，更多的是不允许庞青云作为一个新的政治势力崛起。
电影《投名状》里庞青云这个角色是一个复杂的人物角色。
他有野心但同时也有抱负；他有私欲但同时也有理想；电影虽然结局是一个悲剧，但实际上并没有完全黑化这个人物形象。
他所做的事情在他生前这个阶段，表面看起来是为了获得权力，而背弃了所有原则的鬼迷心窍式的人物，最终罪有应得。留下三个偷着乐的老头。但是电影又给了一个他为什么要牺牲兄弟，获得权力的原因，打了个巨大的问号。
《投名状》的原型是“清末四大奇案”之“刺马案”，但是除了背景相同，故事的逻辑实际上并非一致。
庞青云原本是一个清军底层的小军官，在一场和太平军的战斗中，由于“魁字营”的“作壁上观”，导致了自己部队的全军覆没。自己作为全营唯一活下来的人，被山贼赵二虎的老婆，曾经的“扬州瘦马”莲生给救了。
展开全文那一夜，是这个女人用身体拯救了庞青云，并且激活了他作为一个男人，甚至要成为一个有作为的优秀的男人的欲望。
所以接下来的逻辑，庞青云这个角色拿命去拼，抢了太平军的军粮，为赵二虎这伙山贼庇护下的这群乡亲们带来了活下去的希望。同时也赢得了赵二虎和姜午阳的臣服和信任。
但是很快正在办庆功宴的这伙人，白天用命抢到了粮食，到了晚上又被一伙清军把粮食给抢走了。这就让庞青云看清了一个现实，想要有出路，只有去当官军。因此投靠了实力稍弱的陈公。
庞青云的实际原型更可能是李鸿章的另外一个具化表现。
庞青云发掘赵二虎带的这帮“山贼”虽然很破，但是都是为了生存而战，所以有着强悍的战斗力。这个背景实际上就是淮军中“西乡民团”，淮军的几个主要干将都出自于“西乡民团”，这是一股连太平军都不敢惹的军事力量。
这股力量最终也是在湘军势力式微的情况下，拿下苏州攻打天京的。而且后来李鸿章和刘铭传的关系随着刘铭传的一步步往上爬，关系也出现了裂痕。
所以本质上此刻的庞青云并不是“刺马案”中的那个马新贻，而是李鸿章。后来的“苏州杀降”在正史上也是李鸿章所为。
身在乱世，实用主义为生存立命之本。所以庞青云几乎利用了自己所能利用的一切有利的资源，游走于一个深不见底的别人制定 游戏 规则的 游戏 里。
而当他即将当上“两江总督”的时候，实际上支撑着他上位的所有资源都已经透支，并开始带来负面效应了。
在电影中，在姜午阳刺杀庞青云的同时，清廷已经将无数枪口对准了他。我们可以理解为这个慈禧的意思，但更多是清廷所有利益集团的意思。
而与慈禧有关，最主要的原因在于，庞青云提出了一系列的是“施政措施”，他要作为一股独立的政治实际登上大清的舞台。这才是慈禧最忌讳的因素。
此后李鸿章的结局来解释庞青云的结局，思路就更清晰了。
当然李鸿章比庞青云更会做官，也更懂慈禧的心思，所以他没有被刺杀，而是逐步崛起，最终成为了慈禧的心腹重臣。
李鸿章上台后，开展洋务运动，成为中兴之臣，这大概也是庞青云不惜一切代价想当上两江总督后准备要做的事情吧。
但是，李鸿章所有努力的一切本质上都还是在替慈禧擦屁股。慈禧要用他一个电报就把他召回来，但是他不能慈禧私欲的时候，一脚就踢到了两广。
李鸿章签完庚子赔款协议以后，吐血几升，不久在绝望中死去。而当初他的抱负与梦想呢？而庞青云如果没有被刺杀，他的结局也绝对不会好过李鸿章。
而为了一个李鸿章没够进入晚清朝局，淮军里又有多少个“庞青云”、“赵二虎”死于非命？又有下多少绝望背锅的“姜武阳”？
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当年相声圈李文华拜师为什么这么困难，到底是什么情况？
简单一句话： 李文华拜师被相声界某位权威人士阻挠 。而这位“权威人士”至今还是个谜团，能真正知道内幕详情的，肯定只有相声老字号“少马爷”马志明了，但其讳莫如深、三缄其口。
坊间也有传闻，版本诸多，莫衷一是，有的还说的有理有据，甚至不惜大费周章、剖析 历史 旧怨。不管什么版本，有一点可以肯定，这位“权威人士”肯定不是一般相声名家，必须是相声界说话掷地有声、有号召力的人物。
有“侯宝林版本”，说侯大师和天津相声界有间隙，当年独闯天津相声江湖，反响极好、好评如潮。结果引起天津相声界集体挤兑，在一场决定“留走”的竞演中，侯大师以微弱之差败下阵，回到北京，从此与天津相声界不和，有生之年也未再踏入天津半步。
李文华是北京相声界的演员，而且如果拜师马三立，辈分就和侯宝林一样，几重因素参杂一起，导致侯宝林从中作梗、阻止了这段师徒关系。这个版本最大的漏洞就是：侯宝林真的和天津相声界有那么不和吗？心胸有那么狭隘吗？
另外一个版本就是“马季阻止论”，这个更扯了，马季是侯宝林的学生（注意不是徒弟），按照相声辈分也就是马三立的孙辈，不可能影响到师爷马三立的收徒意志。
根据“少马爷”马志明回忆称，因为李文华要拜师自己父亲马三立之事后，相声界有位权威人士提出了不同意见，还专程马家去阻止。面对权威人士的“阻拦”，马三立大师选择了回避。这一点在姜昆的出书中也提到了。
在当时相声界，能让马三立顾忌而暂缓收徒的，也就郭荣启、侯宝林、马季等三人，马季虽为前俩人的晚辈，但是说唱团团长，官位摆着呢。
郭荣启和北京相声界几乎没什么交集，一直在天津，和李文华肯定没什么恩怨。马季更不可能了，因为李文华正是马季推荐才进入说唱团的。说唱团可是相当于曲艺界的国家队啊，多少曲艺艺人梦寐以求的去处。
而且马季是马三立的相声界孙辈，不可能出面阻止，马三立更不会一个孙辈领导而选择“回避”。在马三立从艺庆典上，马季送上“前无古人、后无来者”一贴，足以说明马季对马三立之敬仰之情，断然不会“阻止”。
只不过，侯宝林是在1993年去世，马三立在2003年去世，中间间隔了十年，这么一个漫长的岁月里，李文华有足够时间拜师马三立的，为何还是耽搁了呢？
显然，那位上马家阻止李文华拜师的应该不是侯宝林，以当时侯宝林在相声界的地位，即是辈分低于马三立，也未必会为了一个收徒关系而踏上天津——不是说侯宝林和天津相声界不和嘛。
而且，能让马三立避而不见的肯定不会是侯宝林，那就剩下一个人：侯三爷侯耀文了。当然了，这些纯属猜测罢了，毕竟李文华是德云社胖子孙越的舅姥爷，郭德纲又是侯耀文的徒弟，要真是侯耀文阻止了李文华的拜师，孙越和德云社如何相处呢？
好了，多说无益，只能说，有人的地方就会有江湖，有江湖的地方就有纷争。相声界这点破事，其实不足为奇，各行各业都尚且存在各种利益纠葛。既入江湖路，便是薄命人，庆幸的是，李文华老先生在临终前还是如愿以偿了。
相声圈李文华拜师，比郭德纲还要“难”，好在最终还是如愿了！
相声圈里历来讲究师承辈分，有些出生相声名家，从小就拜在名师之下，有些则拜师无门，甚至到晚年才能如拜师之愿。
对于知名相声演员李文华，其当年的拜师难度似乎不亚于郭德纲。虽然从小就开始学习相声，但出生工人家庭的他，并没有什么特殊背景。即使当年想拜马三立为师也是你情我愿，但据说还有权威人士“从中作梗”，以致拜师失败。
李文华早年师从郭启儒，但并没有师承 话说李文华也是一位非常知名的相声演员了，常常听到他是孙越的舅爷，不由得给人一种相声世家的感觉。
1927年出生的李文华，在他小时候就跟随郭启儒学习相声，也算是李文华的开蒙老师吧。话说，郭启儒对李文华的栽培还是挺大的，一度把他当做自己的徒弟一样看待，只是一直没有执行拜师一说。
因为郭启儒是寿字辈相声演员，如果当初郭启儒收了李文华为师的话，那他也是宝字辈相声演员啊。
李文华也是很争气，说的一口相声也是非常精彩，特别是捧哏那是他的专长。在1962年，李文华调入中国广播艺术说唱团，在七八十年代，和马季、姜昆等都搭档说了不少相声，特别是和姜昆的搭档可是最为频繁了。
进入相声圈多年，李文华虽然相声表演功底深厚，出演的很多相声都非常受欢迎，曾经还被评为全国相声演员“十大笑星”之一，但有些遗憾的是，在他的表演生涯中一直都没有师承。
马三立相声辈分太高，李文华拜他为师引同行们的“嫉妒” 李文华也不是不想拜师，作为北京的相声演员，说了一辈子的相声，他也希望可以拜入相声名家啊，当年他想拜的正是“相声泰斗”马三立，可见李文华目光还是挺高的啊。
当年，李文华和马三立相识，李文华对马三立可是相当的敬重，马三立也是非常看好李文华相声表演的才艺。当时也是一拍即合，两人都同意拜师了吧。
只不过，相声圈的拜师还真不是“你情我愿”就能了事啊，这可颇及到同行之间的利益与看法。从少马爷的回忆中，是这么说的，当时听闻李文华要拜马三立为师时，有位相声圈的权威人士从中“阻挠”，还说专门到马三立家中反对这一事。
基于这位相声圈里的权威人士，很多人都把他指向“侯大师”。相传他们是这么说的，马三立是寿字辈相声演员，如果李文华拜他为师，那么李文华就和“侯大师”同辈了。而李文华是马季引荐到说唱团的，还是和姜昆、马季等搭档，这一拜马三立为师，倒成了姜昆的师爷、马季的师叔了。
这样的情景，对于“侯大师”来说倒也挺不是滋味的。也许“侯大师”没那么小肚鸡肠，那么相声圈里的其他相声演员想必也是不太乐意吧。
想来也是，当时马三立算是相声圈里现存的辈分最好、威望最大的相声演员了吧。谁不想拜他为师，这一拜这辈分和名望也是立马起来啊。当然反对者也会有不少，一个无师无门的相声演员，突然之间就成了众多同门的师叔、师爷了，换做谁都不太乐意吧。
同行“嫉妒”之心在所难免，相声圈里的那些“奇葩”事也不稀奇了。当年郭德纲北漂时，不也是不被承认师门，最后更是拜师无门吗？同行的“排挤”传的也是不少啊。
李文华当年想拜马三立为师也是如此，马三立辈分威望高，当时若拜他为师，那名望辈分也是立马提升啊。这样的好事，多少人又会去便宜他呢。至于哪位权威人士从中“阻挠”，并没有得到证实，也许也就几位当事人知晓吧。
在85年，李文华也因为喉咙手术后而淡出了表演舞台，但他对马三立的拜师愿望却一直都没有改变。只是有些遗憾的是，直到马三立离世，他都没有拜他为师。
当时，很多人就说，如果是“侯大师”从中阻挠，那么“侯大师”在90年代初离世后，李文华还是未选择拜马三立为师。或许，李文华也是考虑到其中的难处，又或是当时相声的不景气，自己又淡出的屏幕吧。
庆幸的是，在他有生之年还是如愿拜师成功 到了本世纪初，相声在郭德纲的带领下慢慢崛起，侯耀文还顶着压力收郭德纲为徒，还有很多相声演员代收徒弟的事例也不少，当年少马爷就是侯宝林代朱阔泉收的徒弟呢。
在2008年，80岁的李文华正式拜马三立为师，由马三立之子马志明代父收徒，常宝华、姜昆等人都到现场作为见证人。当时的李文华还是生病坐在轮椅上，这也算是圆了李文华的一个心愿吧。
在拜马三立成功后，李文华也算是宝字辈相声演员了，即使当年的拜师困难，但李文华终究还是拜师成功了，这对李文华来说也就多了一个师承名望吧。
所以说，当年李文华拜师困难，还是因为他寻求拜师者马三立的辈分太高，同行的“嫉妒”或是“阻挠”都让这一拜师仪式未能如愿，直到离世前一年才以“代收”之名如当年所愿。
2008年，81岁高龄的李文华在姜昆、刘兰芳、李金斗等人的帮助下，正是拜师马三立大师，完成了拜师仪式。自此李文华的名字正式写入马家家谱，成为马门弟子，这次拜师也成为了相声界的佳话。
这次拜师也是完成了李文华多年来的心愿。要知道从1981年开始，李文华就多次写信表达了想要拜师的想法。而马三立也对李文华的人品、艺德、功底、能力颇为看好。二人皆有成为师徒的意思，不然少马爷也不会做见证人促成此事。
可是拜师仪式一直等了二十多年才完成，此时李文华已经身患重病，拜师之时还插着氧气管，需人掺扶才能完成仪式。大师马三立也已经过世，是由少马爷马志明和马三立大师的徒弟常宝华作为见证人，代收徒弟。这就奇怪了，为什么李文华不在马三立大师在世之时拜师呢？
这其中有两个方面的原因: 一个是形势背景不允许 。上个世纪八十年代，正是破除旧习的时候。而磕头拜师在当时被称之为旧习，不被允许。当时相声界也不再流行师父，而是称呼为老师。姜昆那个时候就称呼马季为老师。而李文华当时在中国广播说唱团工作，属于体制内的工作，当然不能违背这些原则。
另一个是相声同行不允许。相声界的传统、风气虽然也在上个世纪八九十年代有所改变，但还是非常注重师承的。郭德纲方面闯荡北京，就是因为不被杨志刚承认，而多遭受了不少的困难。而李文华拜师马三立，就会影响到不少人。
一来马三立大师辈分太高，属寿字辈，李文华拜师后立刻属于宝字辈，也就是个侯宝林大师同辈。二来马三立大师声望太高，李文华拜师成功会有提升很多的地位。这些就让相声界的某些同行受不了了，一旦拜师成功李文华将成为相声界辈分高有威望的人，这会影响到相声界的势力划分和利益关系。所以，有人从中作梗，不想让李文华拜师。
正是因为这些干扰，才让李文华直到81岁才完成拜师仪式。好在多年心愿得偿所愿，也算是一个圆满的结局！
李文华无疑是不可多得的捧哏演员，如果没有他，姜昆在七十年代末也可能会出名，但走红程度会有所降低。李文华几乎是无师自通的，他最早参加的都是业余演出，但水平比较高。 他最早是没有想过拜师这件事的，如果拜就只拜他所敬仰的马三立。然而直到马三立去世这件事也没有完成，直到李文华去世前一年，才由马志明代父亲收徒，完成李文华的夙愿。
在很多观众的印象中，李文华似乎永远是个满脸皱纹的小老头儿。 其实他在年轻时候就已经开始表演相声，只不过不是在专业团体，而是参加职工业余演出，但很受欢迎。
李文华出生于1920年代，小时候是有机会去当时北京有名的启明茶社去听相声的，听时间长了也就有了感觉。不过他那时候并没有拜师学徒，不到20岁就进工厂做了喷漆工，业余时间参加职工曲艺演出，在当时的职工会演当中表现出色，1960年代调入中央广播说唱团。
李文华一直担任捧哏，他搭档过的相声演员包括侯宝林、刘宝瑞、马季和郝爱民，但始终不是特别出名。到1970年代后期，姜昆的捧哏赵炎去和马季合作，李文华和姜昆就机缘巧合走到一起，形成年龄相差20多岁的老少配。
很多人并不看好这对搭档，但他们的《如此照相》一炮打响，几乎成为当年的现象级作品，直到现在也被奉为经典。而后两人又合作完成《时间与青春》、《想入非非》、《祖爷爷的烦恼》等力作，成为当年最为走红的相声搭档。
李文华的捧哏与众不同，他不跟姜昆抢话，但很多时候却总能抖出让人忍俊不禁的蔫包袱儿。两个人在台上一个年轻，一个老成，一个干脆，一个蔫老，一个火热，一个平淡，反差之中，包袱儿形成。李文华站在姜昆旁边，永远是那么持重憨厚，朴实无华，见缝插针地抖小包袱儿，观众并不感觉讨嫌，反而对李文华非常喜爱。
然而就是这样一位优秀的演员，直到他1985年因喉癌离开舞台，也始终没有拜师。这与八十年代的大环境有关。
那时候一切都讲究新，摆知拜师这件事是旧 社会 的习惯，新一代演员不用履行这些程序。马季当时就不主张拜师，与姜昆、冯巩他们长时间都是以老师和学生相称，直到九十年代才举行了一场谢师会。
李文华最仰慕的相声演员是马三立，通过人递过话，马三立也答应收下他，但仪式始终没有完成。马三立2003年去世，这件事也成为李文华的莫大遗憾。 其中有不少客观原因，其中最为突出的是，马三立是当时相声圈为数不多的寿字辈演员，如果李文华拜了他，就好像要充大辈，同行的人会不满意。
不过最终李文华还是完成了夙愿。 就在2008年11月，在多方人士的促成之下，李文华由马志明代父亲收徒弟，患病多年的李文华对着马三立的塑像鞠躬，眼含热泪，终于拜在了他所景仰的马老名下。
几个月之后的2009年5月，李文华溘然长逝，享年82岁，他可以在地下与师父马三立见面了。
娱乐 答不休，我是郑捕头。欢迎关注。
拜师这事上，李文华自己有问题。拜不成很正常，拜成了才奇怪。姜昆这些年昏招颇多，策划李拜马这事可以说是最昏的一个。别的不敢说，马季活着吓死姜昆也不敢张络这个。
现在只说有人横了李文华拜马这事，但很少有人说为什么，原因一经公开，可能连李的人品都会遭受质疑。
说的白了，谁都不怪，怪李文华自己。从工人身份进团就跟着郭、刘、二郭四位老先生学习，甚至郭启儒先生都把他当成给侯先生捧哏的接班主人重点培养，一度团里、团外很多人都默认他是郭启儒的徒弟。这一点在中广同事很多回忆文章里都有记录。到这程度他提出来拜马三立，这山望着那山高，当然为人不耻。
另外，说句对老先生不敬的话，不知道为什么马三立那么热衷于收别人徒弟，收成没收成两说，惹一腚骚。除了李文华，这几年最有争议的没姜宝林也是马给搅和乱了的。看看这二位，前者当时大红大紫，后者部队高官，马先生这收徒动机也不经细琢磨。
文章作者王力叶，时任中国广播文工团总团团长。
这事怎么说呢，拜师这事也没什么，关键在于拜谁，李文华当年以机械厂工人的身份调进广播说唱团，而且要拜马三立为师，当时德字辈先生都已作古，辈分最高的就是寿字辈的，而恰好马三立就是寿字辈，其他人怎么看?这事搁谁也不干啊，导致侯宝林直接出面阻拦，来了直接做我师弟? 以外人的角度看这事，一个外行的刚进入本行当，就要拜大辈，这个行当的人肯定要阻拦，不然就成了刘宝瑞 侯宝林师弟，马季他们的师叔，刘伟 冯巩他们的师爷，侯宝林，旧 社会 摸爬滚打一路闯出来的名头，自然看不得新人来了成自己师弟，如果是门里出身，如谢天顺 常宝丰他们，年龄再小辈分也合理。 所以李文华拜师这事，咱们对事不对人，觉得拜师没错，但拜的人辈太大，不合适。
李文华的拜师经历确实受到了很多的挫折，直到他81岁躺在病榻上才完成了这个拜师的心愿，而当时的相声大师马三立却早已不在人世了。
年轻的观众可能并不认识李文华，但大家肯定在电视上见过德云社的大胖子孙越，郭德纲介绍孙越时一直说孙越是相声世家，这个相声世家的名号就是因为著名相声名家李文华是孙越的舅姥爷。
李文华出身贫寒，拜师相声名门马三立却遭同行阻挠，未能如愿。
1985年李文华老师被评为“全国十大笑星之一”，一代捧哏大师，他是一位很传奇也很坎坷的相声演员，从小就很喜欢相声，但他是工人出身，家庭条件并不好，根本没有时间学习相声，虽然早年间和郭启儒先生学过一些日子，但多半的本事都是他自学的。在一次表演中，侯宝林的徒弟马季看中了李文华的才华，并把他推荐到了中国广播说唱团，在说唱团李文华第一次见到了自己的偶像相声大师马三立，马三立对他很是欣赏大加赞叹，并表示想收他为徒，而李文华无门无派也早就想拜马三立为师，本来是一件皆大欢喜的事，但最后却都未如愿以偿。
大家都知道李文华是马季介绍给姜昆的搭档，也是他一手将李文华带进文工团的，而马季师承侯宝林，在侯宝林看来马季是李文华的伯乐，李文华最低应该和姜昆一辈儿，最高应该与马季一辈儿，但如果李文华拜师马三立，那辈分就不一样了，因为马三立的辈分和声望地位都太高，一旦拜师那李文华和侯宝林就是平辈儿了，在80年代的相声界辈分就是饭碗，这是侯宝林不能容忍的，所以他从中大肆阻挠，他（侯宝林)也成为了李文华拜师马三立的最大障碍，此后，李文华和侯宝林关系一直不和。
没有正式收李文华为徒是相声泰斗马三立的一大遗憾，而拜师马三立也成为了81岁李文华一生的夙愿。
李文华于2009年去世，然而在2008年他才完成了多年想拜马三立为师的心愿，而马三立却早已去世了多年。2008年11月11日，在北京版权中心汇集了很多观众们熟悉的相声名家，在他们的见证下李文华带着医疗器械正式拜马三立为师，成为马派传人，此次拜师是由少马爷马志明代父收徒，这也彻底了了李文华老先生积在心底二十余年的一大心事。
拜师完成后，少马爷马志明说：“我到场就是为证明一下，父亲早在上世纪80年代就已经承认李文华是他的徒弟”，说完就下台深深的拥抱了行动不便的李文华。这次拜师，到场的有常宝华、常贵田、姜昆、李金斗等相声大腕，他们是李文华老先生拜师最好的见证人。
有很多人问：“相声大师马三立已经辞世多年，为什么李文华还可以拜他为师”？
在场的相声名家常贵田直接就给出了答案，他说：“在曲艺界，如果师傅过世了，徒弟帮忙带拉师弟这是很正常的事情，带拉就是代为收徒的意思，前提是要得征得师傅家人和其他徒弟的同意”。
所以李文华老先生在81岁时正式拜已经离世多年的相声大师马三立为师，这样的结局也还算得上是圆满。
李文华拜师为什么困难，攀高枝儿能不困难吗？就凭李文华的能力，拜师马三立，宝字辈有谁能服？有人说是侯宝林阻止，我看未必。侯大师93年去逝，马大师03年去逝。这十年间李为啥不拜师？非要等马去逝才拜师？而且这次拜师也是多亏了搭挡姜昆皆尽全力，大力帮助才促成此事。让人感觉这次拜师只是为满足一个将死之人的一生的心愿罢了。如果当时李文华还活跃在舞台上，这个师恐怕还是拜不成。
别瞎猜了，在相声界就没有马三立忌惮的人，而是当时马志明需要解决师承问题，马老对此事有些顾忌。少马爷怎么拜的师，在少马爷专访里讲得很清楚。明白是谁了吧？为什么1993年至2003年间没有重提此事，也许是老人身体 健康 情况不允许，也许是人大家都很忙，也许是双方有一个承诺，也许……
斯人已去，死者已矣。相声界后辈众人合力，达成了李文华的心愿。大家的共同目标是忘掉相声界那段不愉快的 历史 ，我们又何必重新揭开人家的伤疤呢？
其实也就是走了个拜师行识，拜师谁不如拜自己，拜完了还逃跑了！
你觉得长期喝蒲公英茶，会对你的生活产生什么改变？
如果一个人长期喝蒲公英茶，可以有利于消除水肿，还可以有利于去除体内的湿气。而且蒲公英茶营养价值非常高，可以排除体内的毒素，心脑血管疾病就会减少很多。
蒲公英茶应该是对身体有益的话就可以清理一下你的肠道，然后把你的身体改善一些，不会给你生活带来什么特别大的变化吧，不就是蒲公英茶，反正就是一种茶水啊。
我今年56岁。我已经喝蒲公英茶四年了。但是我都是煮开了喝。而且每次放的婆婆丁多煮几回喝一天。这四年里没感冒，而且各项指标基本都正常。我有时和大枣枸杞一起煮，有时和黄芪当归一起煮。注意千万不能喝凉的。否则会胃疼的。因为蒲公英为凉性中草药………
如果长期喝蒲公英茶的话，他是可以减肥的，而且还可以预防慢性疾病，强壮骨骼。蒲公英中含有很多的好物质，但是它不可以冷饮，冷饮会让人喝着拉肚子。
长期喝蒲公英茶的话，会让你的身心都变得非常的愉悦，非常的轻松，因为长期喝蒲公茶对身体的血液循环，其他方面都会有很大的帮助，很多的好处。
蒲公英是非常常见的一种植物，尤其是在农村道路边、乡间田野到处都有，同时它也是很重要的一种中药，药性苦、甘、寒，归肝、胃经，总的来说有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。
现代研究表明：蒲公英含蒲公英固醇、蒲公英素、蒲公英苦素、肌醇和莴苣醇、蒲公英赛醇、咖啡酸及树脂等。
对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、卡他球菌有较强的抑制作用，对肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌及钩端螺旋体等也有一定的抑制作用，和磺胺增效剂之间有增效作用。尚有利胆、保肝、抗内毒素及利尿作用，其利胆作用较茵陈煎剂更为显著。蒲公英地上部分水提物能活化巨噬细胞，有抗肿瘤作用。体外实验提示本品能激发机体的免疫功能。
蒲公英，可以说是“家喻户晓”，知名度很高，老人小孩都认识，用蒲公英泡茶喝有哪些功效与禁忌呢，下面为你一一讲解
1、清热解毒
蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常的不错，对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病，治疗效果也是非常不错的。蒲公英有“天然抗生素”的美称，是治疗嗓子干疼的天然消炎药，去火消炎效果十分不错，被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的“八大金刚”之一。
2、保肝利胆
蒲公英中含有多种具有保健功能的化学成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝胆有一定的保护作用。有实验证明，蒲公英甾醇，可以将小肠肠腔内的胆汁酸微团中的胆固醇替换出来，使之不被胆汁酸微团运送到小肠微绒毛的吸收部位，可以减少胆汁过度的分泌。
蒲公英入肝经，具有卓越的肝脏洁净和增强效力，对肝脏和胆囊有补益作用，可排肝毒，蒲公英根泡水可以作为男性日常保肝的最佳饮品。但我们也必须看到，蒲公英毕竟只是一种食材，医疗效果有限，想要依靠喝蒲公英茶来治愈乙肝是不可能的。
3、护胃、助消化
蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热、肝郁化火及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐反酸等皆可应用。
俗话说“十人九胃”，胃酸、胃胀、胃痛已经成了当代人的通病，患者常有不同程度的消化不良症状，如进食后上腹部不适、隐痛，伴嗳气、恶心、反酸，偶有呕吐。推荐患者常喝蒲公英茶，有较好的健胃助消化功效。
具体为：用干蒲公英30克泡水，早、晚各1次，服用2~4周为一个疗程。中医认为，常喝蒲公英茶对调理胃炎非常有好处。古代医书就有记载，蒲公英对胃病有效，如清代《外科证治全生集》载：“蒲公英……研末火酒送服，治胃脘痛”。现代药理研究发现，它既能杀灭、抑制幽门螺杆菌，又能修补胃黏膜损伤，还有抗胃溃疡的作用。
需注意的是，蒲公英茶性寒，更适用于表现为烧心、胃胀痛、吐酸苦水、口臭、小便黄等胃热患者。胃寒患者不可服用。
4、降血糖、降血脂
降血糖、降血脂，蒲公英多糖通过诱导氧化反应来降低高血糖活性，从而降血糖。糖尿病患者养肝不妨吃些蒲公英也极具疗效。对降血脂也有一定的作用。
5、美容养颜
蒲公英泡水喝可美容养颜，其富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素及维生素，叶子中更是含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分，花朵还有去除雀斑的功效。
6、有通便的效果
便秘似乎是现代人的通病，久坐不动、饮食越来越精细，都是导致便秘的诱因。蒲公英中含有的可溶性膳食纤维可以帮助肠道蠕动，促进排便对预防减轻便秘有一定的功效。
7、有利尿的作用
古代医典中记载，蒲公英利尿通淋，也有“尿床草”之美誉，也就是说蒲公英有很强的利尿功效，比较适合水肿的朋友来食用。能加速身体的新陈代谢，消除体内炎症，加速毒素的排出。
8、提高免疫力
研究表明，常喝蒲公英茶或食用蒲公英，能够提高人体的免疫力，抗击细胞的非正常分裂，对预防癌症有很大的作用。
注意三个禁忌1、过敏反应。蒲公英虽好，但是并不是所有人都能喝的，比如说对蒲公英过敏的人，症状如出现荨麻疹，以及浑身瘙痒，如果出现这些症状停止服用蒲公英，症状严重者请就医。
2、用量不科学。任何药物再好，都是在科学用量范围之内的，如果超出用量反而会伤身，可能会导致各种胃肠道不适症状，这个时候就要注意了。
3、脾胃虚寒者不单独喝。如果你是一位脾胃虚寒者，饮用蒲公英时，最好添加一些温热之物如：玫瑰花、姜片等。
梦见男人蜘蛛的预兆
1、梦见男人蜘蛛的预兆可得平安荣华之幸运，及能受父祖余德或财力所荫益，达到成功与大发展，但其过程伏有许多艰难，最怕人格与地格若凶数，终归失败，若无凶数，则可免忧。【大吉】
吉凶指数：79（内容仅供参考，不代表本站立场）
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中医中，降糖效果佳的药有哪些？
??治疗糖尿病中药还有黄芪、山药、菟丝子、茯苓、石膏、乌梅、白术、黄精、玉竹、玄参、仙鹤草、地骨皮、苍耳子、麦冬、大黄、天花粉、苍术、女贞子、山茱萸、鬼箭羽、麦芽、泽泻、桔梗、冬桑叶、仙灵脾等。这些中药有的可降血糖，有的缓解症状，可在中医指导下辨证组方应用，或与西药合用医学教育网搜/集整理。
为了寻求治疗糖尿病的有效药物，科研人员对中医古书所收载之治消渴病的中药进行了大量的实验研究，认为其应用得当时，对治疗糖尿病很有帮助。现将临床具有降糖作用的常用30余种中药简述如下。
丹参——丹参煎剂可明显降低实验动物的血糖，作用可持续5小时之久，且可降低血脂及血黏稠度。临床用于治疗糖尿病合并高凝血、高血脂有效。
地黄——按2克／公斤体重计算，以地黄喂服实验动物，见血糖明显下降，也可抑制肾上腺素所致的血糖上升。临床用于糖尿病患者有降低血糖效果，且可改善糖尿病人的高血脂、高血压病情。
桑白皮——桑白皮的降血糖作用，可能与其在胃肠道内延缓食物的消化和吸收有关。与对照组相比，服桑白皮餐后血糖曲线较平坦，高峰值较低，高峰出现较迟，曲线下降较慢。
玉米须——玉米须发酵剂对实验动物有明显降血糖作用，且对糖尿病性高血压、肾病有改善作用。临床用玉米须45克，作食疗之用。
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中药降糖，说的是专病专药。
效果最佳，这是一种什么样的心态呢，没有什么最好，只有你会用不会用，合适不合适。
黄连降糖效果好，胰岛素抵抗阶段降糖杠杠的。
乌梅降糖也好，但应到用在使用酸味收涩的时候。
糖尿病并非只是降糖，不理解手忙脚乱
核桃、鸡蛋、木耳治糖尿病效果显著。
配方及用法：核桃2个，鸡蛋1个（最好是红皮的），木耳2朵，把核桃木耳切碎，把鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，再放入切碎的核桃木耳拌匀，不放任何佐料，上锅蒸熟。每天早晨空腹一次吃下。
生地、玄参、瓜蒌根，葛根，茯苓
九制黄精、生地黄、玉竹、桑白皮、菊芋
糖尿病在中医中称为“消渴症”，中医对消渴症的研究已有上千年，虽然现在的降糖药以西药为主，不过在中医中也有不少可以用来治疗消渴症的中药，有降糖或辅助降糖的作用，不过强调一点，对于轻症患者可能服中药降血糖，效果会明显，但对于严重的患者，想停掉西药，单纯依靠中药降糖一般不推荐。
糖友们可以咨询医生对症选择合适的中药来服用。下面为糖友介绍10种降糖中药。
1、葛根
葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。
葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空，从而远离骨质疏松。
葛根中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合症，又能延年益寿、增进健康。
葛根中提取的黄酮能增加脑及冠状血管流量，血管阻力降低，具有降血压作用。葛根素可使四氧嘧啶性糖尿病鼠血糖明显下降，降糖作用持久。
2、黄精
黄精味甘、性平，归脾、肺、肾经，质润醇浓，可升可降。具有健脾益气，滋肾填精，润肺养阴的功效。以根茎入药，主治阴虚劳嗽肺燥干咳，脾虚食少，倦怠乏力，口干消渴，肾亏腰膝酸软，阳痿遗精，耳鸣目暗，须发早白，体虚羸瘦，风癞癣疾等症。
黄精含粘液质、淀粉、糖分、蒽醌类化合物、多种氨基酸、维生素等成分。药理研究表明黄精具有抗脂肪肝、降低血糖及降低血压作用，并能降脂，具有防止动脉粥样硬化的作用。
3、黄芪
黄芪有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌的功效。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子官脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。黄芪能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。
另外，黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。
药理研究表明，黄芪具有加强心肌收缩力、舒张冠状血管、降低血压、保护肝细胞、降低血糖作用。临床常用黄芪配合滋阴药(如生地、玄参、麦冬等)治疗糖尿病。
4、人参
人参味甘、微苦、性温，归脾、肺、心、肾经，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。人参主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。
药理研究表明，人参对正常狗和四氧嘧啶性糖尿病犬均有降低血糖作用，对四氧嘧啶性糖尿病鼠有明显的降血糖作用。人参总皂苷能明显抑制四氧嘧啶性糖尿病鼠的高血糖且停药后其效尚能维持1～2周。
临床研究表明，人参治疗糖尿病不仅可改善一般症状如乏力、口渴、虚弱等，且能降低血糖及尿糖。适用于轻型、中型糖尿病患者，中医辨证肾虚、气阴虚者疗效更好，阴虚燥热者不宜服用。
5、生地黄、熟地黄
生地黄：甘，寒。归心、肝、肾经。具有清热凉血，养阴，生津的功效。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。
熟地黄：甘，微温。归肝、肾经，能滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
药理研究表明，二者具有降血糖作用，并能抑制实验性高血糖，其降糖成分为地黄素。
6、地骨皮
地骨皮为茄科植物枸杞的根皮。根皮含甜菜碱、枸杞酰胺、β-谷甾醇，柳杉酚、蜂蜜酸、亚油酸和桂皮酸等成分。地骨皮有清热，凉血的功效，可治虚劳潮热盗汗，肺热咳喘，吐血，衄血，血淋，消渴，高血压，痈肿，恶疮等症。
药理研究表明，地骨皮具有明显的降血压及降低血糖作用。给家兔灌服地骨皮煎剂，先使血糖短时间升高，然后持久降低。
7、黄连
黄连性寒，味苦，具有清热燥湿、泻火解毒之功能。一般多用于肠胃湿热所致的腹泻、痢疾、呕吐、热盛火炽、烦躁、痈肿疮毒等症。现代研究表明，黄连含有小蘖碱、黄连碱等成分，具有较强的抗菌作用。同时还有扩张血管、降血压、降血糖、利胆、解热、抗炎、强心、利尿、镇痛、镇静、降低眼内压、抗癌等作用。
据临床报道，黄连素治疗糖尿病可使血糖明显降低，黄连水煎剂可降低正常小鼠及四氧嘧啶性糖尿病鼠的血糖。实验表明，黄连素的降糖机制并不影响胰岛素的分泌与释放，也不影响肝细胞胰岛素受体的数目和亲和力，而是通过抑制糖原异生及促进糖酵解而产生降糖作用。
8、玄参
味甘、苦、咸，性微寒归肺、胃、肾经，具有清热凉血，泻火解毒，滋阴的功效。主治温邪入营，内陷心包，温毒发斑，热病伤阴、舌绛烦渴、津伤便秘、骨蒸劳嗽、目赤、咽痛、瘰疬、白喉、痈肿疮毒。
药理研究表明玄参具有降低血压、降低血糖作用，动物试验表明玄参流浸膏可使正常家兔的血糖下降。
9、枸杞
枸杞味甘、性平，归肝、肾、肺经，质润气和，可升可降。具有养肝明目，润肺生津、补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。
枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
10、桑白皮
桑白皮味甘、辛，性寒，归肺、脾经。具有止咳平喘、利水消肿的功效。主治肺热喘痰、水饮停肺、胀满喘急、水肿、脚气、小便不利。
研究表明桑白皮降糖作用明显，对血液粘度高，高血压，脑血栓等心脑血管疾病很好的辅助治疗作用。
