本文目录一览：
- 1、油炸小黄鱼的家常做法
- 2、又香又脆放20天都不返潮的炸鱼，是怎么做到的？
- 3、干炸小黄花鱼
- 4、干炸小黄鱼
- 5、如何做出干炸小黄鱼？
- 6、干炸黄花鱼怎么做？
- 7、干炸小黄鱼的做法步骤图，干炸小黄鱼怎么做好吃
- 8、干炸小黄鱼的制作方法 干炸小黄鱼怎么做
- 9、干炸小黄鱼怎么做
油炸小黄鱼的家常做法
【干炸小黄鱼】
1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。
过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软
2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。
过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。
过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软
4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。
过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软
5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。
过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软
6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。
过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软
7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。
油炸小黄鱼，当零食特别好，过年冷菜肯定拿得出手
干炸小黄鱼
晚餐有孩子们爱吃的油炸小黄鱼，不用吐刺，好吃又补钙。
主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。
辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。
2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。
3、先混合均匀，加点凉水混合。
4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，炸至两面金黄后夹出来。
7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍即可。
8、成品图如下。
又香又脆放20天都不返潮的炸鱼，是怎么做到的？
炸鱼的烹饪技巧：1. 炸鱼好吃的秘诀就在于调碗一碗“全蛋糊”，面粉质地偏硬，单用面粉裹，油炸后口感太硬；而淀粉质地细腻而软糯，粘性强，但就是炸出来的色泽偏白；为了中和口感以及成品色泽，将面粉和淀粉按照1比1的比例调制，再添加1个鸡蛋增色，裹出来的面糊油炸后金黄酥脆，放20天都不返潮；2. 除开调制全蛋糊外，炸的时候一定要经过复炸；最后再用大火复炸收油，吃起来味道更棒。
首先炸鱼的方式要掌握好。炸鱼的淀粉得用好的红薯淀粉。然后鱼炸好之后放凉。过一会儿再复炸一遍，这样炸出来的鱼又香又脆。
用面粉和鸡蛋和好面糊，将鱼放进去裹一层面糊，锅里倒油加热，将裹好的鱼放进油里边炸熟，撒上自己喜欢吃的调料。
生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
炸鱼时，只裹面粉就错了，调制1碗“全蛋糊”，炸鱼又香又脆还不腥，放20天都不返潮。
冬天里的海鱼正是肥美的时候，因为交通便利和发达，湖南的海鱼价格并不贵，尤其是冰冻之后的海鲜。之前就和大家介绍过5元钱一斤的花甲，今天再给介绍7元钱一斤的小黄鱼。小黄鱼最好吃的做法就是干炸。不过，想要做出又香又脆而且放多久都不返潮的干炸小黄鱼，你需要学会调制这碗“全蛋糊”。
干炸小黄鱼
食材：小黄鱼350克、面粉20克、淀粉20克、鸡蛋1个、料酒、五香粉、盐、玉米油；
具体步骤：第一步，将小黄鱼提前解冻，去掉头部后再清洗干净（喜欢吃的朋友，也可以不去）；
第二步，调制一碗全蛋糊，将20克面粉、20克淀粉，1个鸡蛋，1勺料酒，搅拌均匀；面糊较稠时，加入少许清水，调制成浓浓的酸奶状；加入少许盐、五香粉调味，搅拌均匀；
第三步，将小黄鱼放入全蛋糊中，用工具均匀的裹上全蛋糊；
第四步，锅中放油，五成热时，将小黄鱼放到锅中用中火炸到微黄；捞出，然后再放入锅中用大火炸至金黄色，捞出来用吸油纸吸干净。
干炸小黄鱼的烹饪技巧：1. 干炸小黄鱼好吃的秘诀就在于调碗这碗“全蛋糊”，面粉质地偏硬，单用面粉裹，油炸后口感太硬；而淀粉质地细腻而软糯，粘性强，但就是炸出来的色泽偏白；为了中和口感以及成品色泽，将面粉和淀粉按照1比1的比例调制，再添加1个鸡蛋增色，裹出来的面糊油炸后金黄酥脆，放20天都不返潮；2. 除开调制全蛋糊外，炸的时候一定要经过复炸；最后再用大火复炸收油，吃起来味道更棒。
干炸小黄鱼剩下的全蛋糊别扔了，舀上一勺，浇在油中，一个个漂亮的油酥五香饼在油中绽开了花。炸至两面金黄后捞出来，用吸油纸吸干净油，孩子们抢着吃。
小黄鱼的营养价值
1. 小黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素，对于体质较虚的孩子或者是中老年人，都有不错的补益作用，可以经常食用；
2. 小黄鱼中含有丰富的矿物质钙、铁、钠以及硒，可以满足人体对这些物质的需求，同时硒还能延缓人体衰老，爱美的女性可以多吃一点；
3. 小黄鱼中含有丰富的谷氨酸，可以促进人体神经系统的发育，非常适合孩子食用；小黄鱼中含有的一根主刺，给孩子吃时也很容易处理。
干炸小黄花鱼
干炸小黄鱼的做法步骤图,干炸小黄鱼怎么做好吃
干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
评分
炸 咸鲜味40分钟 较低热量
主料 2人份
小黄花鱼10条
辅料
面粉3汤匙、泡打粉1茶匙
调料
淀粉1汤匙、食盐1茶匙、椒盐适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许
干炸小黄鱼步骤1
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
步骤2?
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
步骤3
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
步骤4
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
干炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
泡打粉可以使面皮更酥脆
超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用
干炸小黄鱼怎么做？
这是我做的小黄鱼，看看。
薄荷是自己种的。用的时候摘几片就可以了。
这东西很好养的。小黄花鱼现在是多籽的季节，非常适合食用。
解冻后洗净，去头，内脏去掉，里面的黑膜一定去掉，不然会腥。收拾好的鱼控净水加盐，鸡精，料酒，花椒粉，少许醋，薄荷叶去腥，葱姜段。
腌入味。腌一两个小时后沾打好的蛋液，再沾上面粉和淀粉的混合粉下锅炸即可。
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
除了这些处于产卵期的海鱼外，大部分淡水鱼在夏天都可以吃。 杨力建议，夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。
在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。
鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。花语 薄荷品种超逾500个，当中最为人所知的有黑胡椒薄荷和绿薄荷，其余的还有苹果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它独有的香气而命名。
薄荷是一种充满希望的植物，人生难免有许多错过的人或者事物，能再次相遇、相亲和相爱的机会几乎没有，但越是没有就越是想念，薄荷虽然是一种平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了，那是一种很幸福的感觉，会让那些曾经失去过的人得到一丝安慰，所以薄荷的花语是‘愿与你再次相逢’和‘再爱我一次’。此外，它还有一种花语是‘美德’，代表了人的种种美好德行——传说 传说薄荷的原名出自希腊神话。
冥王哈迪斯（Hades）爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）十分嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。
可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，她身上却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人喜爱。
人们把这种草叫薄荷 （Mentha）。 罗马人与希腊人都很喜欢薄荷的味道。
在节庆时，他们还会把薄荷纺织成花环佩带在身上。 埃及人则有把一包包薄荷与大茴香、小茴香充当赋税的做法。
美洲印地安人会用薄荷来治疗肺炎。 薄荷有极强的杀菌抗菌作用，常喝它能预防病毒性感冒、口腔疾病，使口气清新。
用薄荷茶汁漱口，可以预防口臭。用薄荷茶雾蒸面，还有缩细毛孔的作用。
拿泡过茶的叶片敷在眼睛上会感觉到清凉，能解除眼睛疲劳。据说薄荷也有“眼睛草”的别称，可用于治疗眼疾。
日常用法 1、用于风热感冒，温病初起。本品辛以发散，凉以清热，清轻凉散，为疏散风热常用之品，故可用治风热感冒或温病初起，邪在卫分，头痛、发热、微恶风寒者，常配银花、连翘、牛蒡子、荆芥等同用，如银翘散。
2、用于头痛目赤，咽喉肿痛。本品轻扬升浮、芳香通窍，功善疏散上焦风热，清头目、利咽喉。
用治风热上攻，头痛目赤，多配合桑叶、菊花、蔓荆子等同用；用治风热壅盛，咽喉肿 痛 ，常配桔梗、生甘草、僵蚕、荆芥、防风等同用。 3、用于麻疹不透，风疹瘙痒。
本品质轻宣散，有疏散风热，宣毒透疹之功，用治风热束表，麻疹不透，常配蝉蜕、荆芥、牛蒡子、紫草等，如透疹汤；治疗风疹瘙痒，可与苦参、白鲜皮、防风等同用，取其祛风透疹止痒之效。 4、用于肝郁气滞，胸闷胁痛。
本品兼入肝经，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、当归等疏肝理气调经之品，治疗肝郁气滞，胸胁胀痛，月经不调，如逍遥散。 5、此外，本品芳香辟秽，还可用治夏令感受暑湿秽浊之气，所致痧胀腹痛吐泻等症，常配藿香、佩兰、白扁豆等同用。
薄荷的品种很多，但不管是哪一种，其共同特性皆是适应性强，耐寒且好种植，非常适合新手栽培。薄荷喜欢光线明亮但不直接照射到的阳光之处，同时要有丰润的水分。
因此，浇水最好在土壤未完全干燥之时进行。薄荷生长极快，随时可采下食用，泡茶入菜都是不错的选择。
套一句香草研究家尤次雄的话说，千万不要怕将香草摘下来，有些草本香草植物越摘，植株会越茂盛，薄荷就是其中的一种。【功用主治】疏风，散热，辟秽，解毒。
治外感风热，头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹。
炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃
食材：小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、泡打粉：一小撮、 清水：60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤：1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类酥炸小黄鱼的做法小贴士1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。
不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。
干炸小黄鱼
干炸小黄鱼的做法如下：
主料：小黄鱼10条。
辅料：食用油适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒2勺、孜然粉适量、玉米淀粉3勺。
1、小黄鱼洗净。
2、放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。
3、腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。
4、抖去多余淀粉，下油锅。
5、一面炸至焦黄再翻面。
6、炸至两面煎黄酥脆后捞出装盘，撒孜然粉即可享用。
如何做出干炸小黄鱼？
海鲜类的产品俺是样样都喜欢，遗憾的是不会做，不会做也就懒得买。平时馋了也就买个虾回家水煮下沾调料吃，要不就简单的爆炒着吃。其他类东西很少买。
某天我家那位去买菜，买了几条小黄花鱼回家，按营养的角度来讲应该是煎着吃更有营养，对于不会做的人来讲，担心哪种方式做出来的腥浓影响口感，就改用油炸的方式尝试。
第一次尝试此方式，除鱼的味道还没有完全渗透外，其他不管是外观还是口感都还行，下次再做就更加有经验。用料
冰冻黄花鱼12条
面粉少许
料酒1勺
醋1勺
盐适量
油适量
干炸香酥小黄鱼的做法
黄花鱼解冻后，将内脏清理干净，去掉鱼头清理干净的鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时（中间翻动几次）
锅中加入适量油，烧至6成热，将鱼全身蘸上干面粉
蘸好干面粉的鱼轻轻下入油锅，小火慢慢炸至金黄色，出锅放入吸油纸上吸掉多余的油，装盘即可。
干炸黄花鱼怎么做？
准备好食材,小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2.
小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
3.
取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4.
取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
把黄瓜花鱼洗净，然后用料酒，盐酱油，五香粉腌一下，卤制入味之后裹上面粉，首先把面粉放入少量的水成糊状，然后把黄花鱼粘上面糊下油锅炸制，两边金黄酥脆。
材料：
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。
做法：
1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；
2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！
5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！
6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），
7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！
干炸小黄鱼的做法步骤图，干炸小黄鱼怎么做好吃
干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
评分
炸?咸鲜味40分钟?较低热量
主料?2人份
小黄花鱼10条
辅料
面粉3汤匙、泡打粉1茶匙
调料
淀粉1汤匙、食盐1茶匙、椒盐适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许
干炸小黄鱼步骤1
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
步骤2?
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
步骤3
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
步骤4
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
干炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
泡打粉可以使面皮更酥脆
超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
干炸小黄鱼的制作方法 干炸小黄鱼怎么做
1、所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
2、买回来的小黄色都是冷冻的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解冻。趁着鱼身还有微微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。
3、把洗干净的小黄鱼沥干水，加料酒、胡椒粉和盐拌拌匀，加入葱段和姜片，充分腌渍入味。
4、碗里打入一只鸡蛋，加入三勺淀粉和三勺面粉。
5、再加入适量清水，用筷子搅拌成面糊状。面糊不要太干，微微黏稠就可以。
6、锅里放入食用油，感觉温度差不多时，可以用筷子插入油里，如果筷子周围瞬间冒气泡，就说明油温刚刚好。
7、把小黄鱼放入面糊里过一下，全身都要粘满糊糊，再放入油锅里炸。
8、炸至定型时翻个面继续炸，直至两面金黄。大概两三分钟就可以捞出来控油了。
9、如果想要口感更加酥脆点，那就需要把油再次加热，炸好的小黄鱼放进去，复炸几秒钟。
10、捞出控油，美美地开吃啦！这道香酥小黄鱼就做好了。
干炸小黄鱼怎么做
晚餐有孩子们爱吃的油炸小黄鱼，不用吐刺，好吃又补钙。
用料
净膛小黄鱼 400克
鸡蛋 1个
面粉 约100克
淀粉 约25克
盐 3克
五香粉 2克
黄酒 适量
大葱 2-3小段
干炸小黄鱼的做法
小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时
调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊
锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！！！
