本文目录一览：
- 1、豇豆的4种不同做法
- 2、豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口
- 3、豇豆怎么做好吃，有几种做法
- 4、豇豆怎么做好吃法大全
- 5、豇豆的5种做法
- 6、豇豆怎么做好吃 豇豆有什么营养价值
- 7、长豆角怎么做好吃，长豆角的吃法
- 8、冻豇豆角怎么做好吃
- 9、豇豆炒肉怎么做好吃窍门
豇豆的4种不同做法
豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐4种豇豆的不同做法。
一、辣炒泡豇豆的做法
材料
豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量
做法
1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)
2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。
3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)
4、将泡豇豆切成小颗粒状。
5、干辣椒和蒜也切段。
6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。
二、豇豆红烧肉的做法
材料
材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如图所示)
调料：盐、生抽、老抽、料酒
做法
1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用;
2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用;
3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;
4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀;
5.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;
6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。
三、豆瓣酱炒豇豆的做法
材料
食材：豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克
调料：油10克
做法
1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。
2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。
3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
小诀窍
1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。
3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。
4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。
5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了
四、豇豆烧玉米的做法
材料
嫩玉米粒、豇豆各175克，胡萝卜30克，葱末、蒜末各10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉10克，汤100克，植物油20克。
做法
1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。
2、锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
黄绿相间，口感软嫩，咸鲜清香，清淡爽口。
功效
豇豆味甘，性平，有健脾补肾，利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富，锌是形成睾丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油，能将食物中储存的能量转化为生物能，从而加强肌肉的力量、耐力和活力，具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用，适宜于脾胃虚弱，小便不利、肾气不足、遗精者食用。
操作提示
豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口
食材：五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙
烹饪步骤：
1、豇豆貌似地方叫法挺多，以我这里来说就直接称之为“菜豆”。菜豆的做法颇多但是家常烹炒绝对是大家的首选，在选购豇豆的时候。有些地方要注意才能买到品质好的原料，首选看看豇豆的色泽新鲜度。再看看是否有较多的“黑斑”及蛀孔，最后是查看一下豆粒是否饱满。
2、五花肉一小块切成小丁备用，在选择的时候也可以是板油的油渣。
3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒，提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量，根据自己口味的喜好去决定。
4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸，倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分，因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩，即可捞出备用。
5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制，五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香，翻炒几下避免烧焦。
6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒，然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后，即可关火出锅上菜了。
豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口？
1.豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油适量，花椒10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个。具体做法如下:将猪肉切碎，加入料酒和鸡粉，腌制10分钟，洗净豇豆，切成3cm左右的段备用，葱、姜、蒜切碎，锅中放油烧至七成热，用豇豆，炸至有皱纹时捞出，沥干油备用，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。
2.豇豆有胡萝卜豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡萝卜半根，瘦肉150g。蒜3瓣，盐，植物油，酱油，鸡精。豇豆洗净切成小块，胡萝卜去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。将肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少许酱油拌匀备用。锅中倒少许油，放入肉末翻炒至香，放入胡萝卜丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少许水，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。打开锅盖，快速翻炒两下，加盐、鸡精、酱油，关火炸锅底油。
3.豇豆有豇豆胡萝卜球的家常做法，豇豆除了炒着吃，我们还可以用豇豆做出好吃的豇豆胡萝卜球。首先，我们清洗豇豆并清洗胡萝卜。将豇豆和胡萝卜切成小方块备用。然后我们用适量的淀粉，可以加一点盐，鸡精，十三香，增加风味。豇豆存放得当，时间久了也不会坏。然后我们把它们放在蒸笼上做成小球，开始蒸美味豇豆胡萝卜球。我们做的豇豆胡萝卜球看起来很不错，有食欲。然后我们做一个蘸酱，用热辣椒油浇一下，再加一点白糖和陈醋，这样做出来的豇豆胡萝卜丸子非常好吃。
豇豆怎么做好吃，有几种做法
原料：
豇豆300g、泰椒适量、蒜适量、葱适量、小苏打1g、盐2g、糖适量、海鲜酱油适量、辣鲜露2g、葱油适量、味精适量、蚝油适量。
做法步骤：
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
1. 所需食材: 豇豆、泰椒、蒜、葱。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
2. 所需调料:小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
3. 豇豆切段。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
4. 锅中放适量水，水开后放2g盐。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
5. 1g小苏打。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
6. 放豇豆中火焯四分钟。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
7. 捞出投凉，放入凉水中冷却。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
8. 控干水分。
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9. 泰椒切末。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
10. 蒜切末。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
11. 葱切片。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
12. 放入适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
13. 完成。
豇豆做成干煸豆角最好吃，做法还有豆角炒牛肉，凉拌豇豆。
干煸豆角
原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。
4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。
6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豇豆怎么做好吃法大全
凉拌豇豆
材料
豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻
做法
1.豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段；
2.放上面所有辅料拌匀；
3.OK
豉椒豇豆
材料
主材：
豇豆约400克。
调料：
青椒1枚，蒜头2瓣，豆豉1把，豆瓣酱1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙。
做法
一、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
二、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
三、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
五、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。
小诀窍
一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；
二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
肉末炒豇豆
材料
长豇豆250公克猪绞肉350公克蒜头10粒辣椒1条青葱2根豆油伯金豆酱油1小匙豆油伯辣豆瓣1小匙白胡椒少许
做法
1
首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
2
将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
3
用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
4
在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
5
接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。
6
再拌炒一下就完成了！
豇豆炒鸡胗
材料
鸡胗适量豇豆适量蒜片适量姜片适量青蒜适量辣椒片适量葱段适量米酒适量
做法
1
材料如图。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用
2
鸡胗切花
3
ㄧ刀不断一刀切断如图所示
4
用葱姜酒水川烫去腥后
5
再放于冷水中冲洗干净备用
6
锅热入油后放入葱段 姜片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香
7
放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀
8
放入豇豆炒匀
9
再调整味道加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段
10
再拌炒均匀后
11
即可起锅了
12
完成
豇豆茄子
材料
豇豆(菜豆仔)4根茄子1条蒜头4瓣葵花油1汤匙水1碗盐1小匙
做法
1
备料：将食材洗净，豇豆折段、茄子切滚刀、蒜头压碎去皮。
2
放油，下蒜头爆香，放入豇豆翻炒，接着加水0.5碗，盖锅盖焖煮至豇豆微软。
3
加入茄子拌炒，再加水0.5碗，盖锅盖焖煮至茄子软烂。
4
加1小匙盐巴均匀调味，起锅摆盘，完成！
姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
炝拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油
做法
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油
3.把豇豆放入焯水大约两分钟
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可
豇豆的5种做法
豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗?下面我告诉你豇豆的做法。
豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆
材料
长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g
配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量
做法
1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。
2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。
3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。
4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。
5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。
二、豇豆的做法——姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆
材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆
材料
豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量
做法
1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)
2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。
3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)
4、将泡豇豆切成小颗粒状。
5、干辣椒和蒜也切段。
6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。
豇豆怎么做好吃 豇豆有什么营养价值
1 豇豆怎么做好吃 蒜泥豇豆 原料：豇豆500克，大蒜30克，芝麻酱、酱油、香油、盐、味精各适量。
做法：豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
功效：对于治疗腹胀、肾虚遗精、糖尿病等病症具有很好的治疗效果。
海米炝豇豆 原料：豇豆250克，海米50克，蒜末、香油、盐、味精适量。
做法：将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用，海米用沸水泡发。将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
功效：具有健脾胃、消积滞的功效。可治疗梦遗滑精，妇女白带，小便失禁等症。
干豇豆烧肉 原料：五花肉500克，干豇豆80克，大料、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段。锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色。将油煸出倒掉不要，五花肉盛出，锅中倒入少许油，小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，1小时后。将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
功效：具有补肾固精的功效。
鱼香豇豆 原料：豇豆350克，花椒1克，干辣椒2克，姜10克，葱15克，蒜25克，剁椒30克，糖3克，盐2克，酱油20毫升，醋15毫升，香油5毫升，牛肉粉1克，食用油30毫升，黄酒10毫升。
做法：先将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。主料豇豆掐去两头，洗净，豇豆切成寸段，豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出，放入豇豆、黄酒翻炒至八九成熟。最后倒入之前调好的味汁，用中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
功效：具有增进食欲的功效。
烂肉豇豆 原料：泡豇豆150克，肥瘦肉末300克，泡辣椒10克，干辣椒10克，花椒适量。
做法：泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段。炒锅内倒入适量油烧至七成热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色，倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可。
功效：具有补充营养的功效。
2 豇豆有什么营养价值 豇豆又名角豆、姜豆、带豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。李时珍称豇豆：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”豇豆营养价值丰富，不但含有优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，而且含有B族维生素。尤其豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
3 豇豆的饮食宜忌 大多数人都可以食用豇豆，尤其适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但是气滞便结者应慎食豇豆。在食用豇豆时，一次不宜食用过多，否则容易产生气胀。
4 豇豆的选购储存 1、选购豇豆时，应该选择饱满、无虫蛀、无霉变的优质豇豆。
2、储存豇豆时，最好制成豇豆泡菜。因为豇豆不宜久存，买回后应尽快食用。
长豆角怎么做好吃，长豆角的吃法
酸脆豆做法
主料 长豆角一把 凉开水一壶
辅料 盐适量 猪肉适量 生抽一勺 料酒一勺
做法：
长豆角提前清洗干净，将表面的水风干。做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易坏。处理好的豆角用力卷起来。
塞进窄小的容器里，（最好用玻璃容器），倒入提前凉透的凉开水，加入比炒菜多一些的盐。等豆角全部都变色了，就可以吃了。酸脆爽口的豆角做好了，配肉一起炒最是开胃了。
做菜方法：将酸豆角切成段，红辣椒切斜片，大蒜切末备用。
肉片加入生抽和料酒，腌制十分钟。油锅烧热，爆香蒜末和红辣椒段，炒出香味。将酸豆角段倒入锅中，稍微翻炒即可。加入腌制好的肉片，在肉片上稍微加点盐调味，翻炒均匀就可以上桌啦。
小贴士：
做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易坏，这一点非常关键。
如果是用大容器，直接将干爽的食材放入凉开水中，加盐浸泡即可，但这样需要的时间比较长，我做的比较少，基本上是两餐的量，所以需要时间短，将它们捏紧了塞进窄小的容器里，三天就可以熟透。
随着时间的增加，食材会变得没那么爽脆，所以最好现做先吃，泡完的水还可以再继续泡，如果泡的次数多，要酌情加盐。太淡了容易坏，菜也熟得慢。
食材
主料
长豆角
300克
茄子
300克
辅料
自炼猪油
6克
盐
2克
蒸鱼豉油
5毫升
姜蒜
少许
干辣椒
少许
味素
2克
步骤
1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用
2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些
3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候
4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味
5.这道菜，大火足油早调味是关键
蒸豆角的时间，要根据豆角的老嫩程度来适当掌握，嫩的豆角蒸的时间就短一些，老一点的豆角蒸制的时间就长一些。
美食需要用心去做，不可辜负
长豆角，又名豇豆，是家庭餐桌上的常见食物。平时多吃豆类对身体有很多好处，可以降血糖，减肥，促进消化，补充维生素。长豆角可以是一种“全能”的绿色蔬菜，可以炒、可以凉拌、可以腌制、可以清蒸，其中不乏经典美食。今天给大家分享四个长豆的常见做法。
[清蒸长豆角]
配料:长豆角、鸡蛋、花生
辅料:淀粉、大蒜
调料:盐、生抽、香醋、香油。
练习:
1.首先把长豆角洗干净，切成薄片，放在盆里，然后打入一个鸡蛋搅拌。
2.然后中间撒上适量的面粉，边倒边搅拌。长豆角的表面可以是薄薄的一层。太多会变软，影响口感。
3.将长豆角放入蒸锅，盖上盖子，中火蒸10分钟。
4.将大蒜捣成蒜泥。
5.锅内加入适量植物油开小火，待油凉后，放入花生，小火慢炒，炒出的颜色加深并发出噼啪声，控油捞出。
6.将炒好的花生米热油倒在大蒜上，刺激香气，然后在碗中加入盐2克、酱油5克、香醋3克、香油3克，搅拌均匀。
7.将长豆角蒸10分钟，然后装盘食用。
8.最后把调好的蒜汁倒在面上，再把炒好的花生圈起来或者捣成花生，就可以完成了。
[牛肉豆焖面]
配料:牛肉、豆类、湿面条
辅料:葱、姜、蒜、八角、花椒。
调料:盐、酱油、料酒、香醋、酱油、胡椒粉。
练习:
1.先把豆子洗干净，然后切成5厘米左右的小块。
2.大蒜、生姜切片，大葱切段。
3.锅中加入清水，牛肉放入冷水中焯水，加入料酒5g，水开后撇去浮沫，焯水5分钟，然后控水捞出。
4.锅中加入适量植物油，爆香花椒，放入葱、姜、蒜，炒熟牛肉。
5.然后调味，加入盐3克，生抽5克，香醋3克，生抽2克，胡椒粉2克，翻炒入味，
6.加入大量的水，盖上盖子，炖一个小时。
7.加入豆子，汤汁量刚好不超过豆子，多出来的汤放出来备用。
8.然后把湿面条放在豆子上，盖上盖子，小火蒸10分钟。
9.把剩下的汤倒在面条上，然后盖上盖子蒸5分钟。
冻豇豆角怎么做好吃
主料
冻豇豆500g
五花肉100g
辅料食用油适量
盐适量
蒜瓣三个
十三香适量
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
小炒冻豇豆的做法步骤
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1
油热放肉炒熟。
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2
加入豇豆翻炒。
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3
放半小碗水小火炖十分钟。水快要干时，放盐和十三香。
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4
放蒜末，大火继续翻炒。
豇豆炒肉怎么做好吃窍门
一、食材：豉豆 一把、猪肉 半斤、油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、青蒜 一根、料酒 两勺、鸡精 半勺
二、方法与步骤
1、将豉豆切成段，将猪肉切成片，将姜切成丝状，将葱、青蒜切碎即可。
2、锅中油烧热，放入猪肉煸炒，炒到肉变色后倒入葱姜蒜煸炒。
3、向锅里倒入酱油、豉豆。
4、再倒入料酒、盐翻炒。
5、盖好盖子焖炒，焖烂后加入鸡精关火。
豇豆炒肉
豇豆炒肉是一道家常美食，主要原料有豇豆、肉丝。做法为把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。再倒些油把蒜头、豇豆、红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒。盛出装盘即可。
基本信息
中文名：豇豆炒肉
主要食材：豇豆、肉丝
分类：家常菜
口味：咸鲜味
制作方法
?豇豆炒肉
1、把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。
2、炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。
3、再倒些油把蒜头，豇豆，红椒一起炒2分钟左右加入肉丝，再加入盐和鸡精翻炒。
4、盛出装盘即可。
营养价值
豇豆中植物蛋白质较高（每100克含2.4毫克），有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议，老年人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐，加之它易于消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆还能防治便秘。
豇豆是夏季最普通素菜，但其营养保健价值不容忽视。据测定，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，其中蛋白质、维生素B含量较为丰富。豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。比如糖醋豇豆对脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多有益。蒜泥豇豆对食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病有效。
