本文目录一览：
- 1、香酥黄鱼的经典做法？
- 2、香煎小黄鱼的做法是怎样
- 3、煎黄花鱼怎么做好吃
- 4、能否介绍下香煎小黄花鱼的常见做法？
- 5、香煎冰冻小黄鱼的做法
- 6、煎鱼怎样才能不碎呢？？
- 7、香煎冰冻小黄鱼的做法 怎样做香煎冰冻小黄鱼
香酥黄鱼的经典做法？
主料
黄花鱼
600g
辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
桂皮适量
花椒适量
辣椒适量
老抽适量
生抽适量
香酥黄花鱼的做法
1
小黄花收拾干净，控干水分
2
撒盐，腌一下
3
腌好了撒干淀粉裹匀
4
电饼铛倒油，煎鱼
5
煎好一面，翻面
6
全煎好了
7
准备配料
8
碗里倒老抽、生抽
9
把鱼和配料、调料都放电压锅，加清水没过鱼，设置鱼类，启动
10
压好后排气，掀开锅盖，做好了
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，下面开始码味，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，看着更漂亮，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温【210左右】，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】，均匀的摆放在盘子上即可。
香酥黄花鱼的做法
食材明细
黄花鱼五六条
盐、生抽、老抽、料酒适量
葱段、姜片适量
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
香酥黄花鱼~（我爱夏天冬天）的做法步骤
1、把鱼收拾干净，在鱼背上用到划三道口子（方便入味）
2、调料搅匀，调料的量可以适当就好，盐不要放多，鱼很容易入味的。腌制十分钟吧，就可以了。
3、锅里放油，注意油温到锅边开始冒烟后，放入鱼，注意别让油崩到手上。
4、多煎一会，带鱼都煎成定型状后，用筷子和铲刀一起把鱼翻身，之后再煎至定性，硬点后再翻三两次，就好了。鱼放入锅里后，要改中小火。
5、出锅时候注意了，整条鱼的完整性哦！材料 黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝做法 1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； 2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉； 3.锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油； 4.将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。 材料 小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。 6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
3.准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
4.在面粉中倒入啤酒
5.将面糊搅拌至无颗粒
6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
8.大火复炸至金黄色捞出即可
1，将黄鱼腌制好，
2，把腌制好的黄鱼裹上面粉糊，
3，倒入食用油烧到滚，把小黄鱼放进到锅里开始炸，炸上四到五分钟小黄鱼的表面呈现出来焦黄了的颜色后，就可以将小黄鱼给夹出来了，撒上胡椒粉后就能够来开动了
自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，下面开始码味，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，看着更漂亮，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温【210左右】，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然
香酥小黄鱼
原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。
做法步骤：
第1步、小黄鱼清理干净，准备好葱姜蒜
第2步、盘子里放淀粉，黄鱼两面拍上淀粉
第3步、锅里热油
第4步、放入黄鱼煎～
第5步、小火将黄鱼煎至两面金黄
第6步、快出锅前放入姜蒜爆香～
第7步、出锅蘸着酱油就可以吃了
第8步、～
小贴士：
碎碎念：
煎鱼时一定要小火慢煎才能煎至两面金黄。
2.如果不想蘸酱油吃可以在煎黄鱼前，将黄鱼腌制半小时再煎，味道也好吃的。
香煎小黄鱼的做法是怎样
用料
主料
小黄花鱼2条
调料
食盐
3克
姜
10克
蒜
2瓣
料酒
10毫升
生抽
10毫升
细香葱
2根
朝天椒
2个
胡椒粉
2克
植物油
2汤匙
香煎小黄鱼的做法
1.小黄鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水洗净，老姜和大蒜切片、香葱切段
2.将鱼放入盘中，用料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制15分钟；平底锅倒入少许植物油烧热，放入小黄鱼用中小火慢煎
3.将鱼煎至两面金黄色，鱼肉熟透后即可盛出，同时将腌鱼的辅料葱姜蒜一同放入锅中煎香，倒入鱼身上即可
烹饪技巧
1、你还可以选择自己喜欢的其它鱼类来制作，一般购买形体较小的鱼来煎容易让鱼肉更加酥香入味；
2、煎鱼我喜欢用不粘的平底锅，不用放很多的油，也不用在锅内擦姜，鱼也不需要特别处理就可以煎了，很容易煎出形态完整的鱼来。
营养功效
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对体质虚弱和中老年人来说有很好的食疗效果，还适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者吃。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
煎黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼去鱼鳞和内脏。清洗干净！
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姜切丝，大蒜切片，葱丝
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鱼身撒入料酒，里外抹盐，把葱姜蒜花椒倒入鱼肚鱼头内。
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撒入生抽白胡椒粉，倒入保鲜袋冷藏过夜。
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第二天早上拿出鱼悬挂风干
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午饭煎之前去除花椒葱姜蒜，鱼皮因为风干后变的有韧性不易破了。不粘锅热油放鱼，我用的多功能锅，旁边放了土豆片一起煎。
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两面煎黄就可以吃了，很入味不用然后加任何调料。同时煎的土豆片撒一点点盐也很好吃！孩子还放了自己喜欢的蟹肉棒。其实家里有豆腐什么的，只要有地方都可以一起煎。
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煎黄花鱼是一道家常菜。主料为黄花鱼。
做法一:
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里；2、然后把姜倒掉，风干3个小时；
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅；
4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来；
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上；
6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。
做法二:
1.黄花鱼从冰箱里拿出来化冻。
2.去除内脏和鱼鳞洗净。
3.放入盐拌匀，腌制10分钟。
4.锅里放油，黄花鱼裹上面粉放入锅中。
5.用中火煎制，一面上色后反过来再煎另一面。
6.煎到两面金黄色即可，放到铺了吸油纸的盘子里。
7.然后摆入盘中，即可享用。
黄花鱼8条 辅料
料酒少许盐少许大豆油适量
1.黄花鱼摘洗干净用料酒盐腌制 2.热锅热油加入黄花鱼慢火炸3.翻面，要特别小心，易碎
材料 黄花鱼 10条 盐 2g 醋 5ml 鸡精 0.5g 十三香 1g
做法
1. 黄花鱼去头，内脏，洗净装盆控水
3. 腌制3小时，锅内放油，放盐1g 4. 炸到金黄时出锅
香酥黄花鱼 原料：黄花鱼400克、生姜、香葱2根，面粉100 克
调料：料酒，盐、花椒盐1/2 小匙、辣椒粉、番茄酱2 大匙，油实耗50克
做法:
1 黄花鱼去头，内脏，洗净。
2. 生姜，葱打碎，加料酒用手捣出姜葱汁，沥出渣.加盐拌匀。
3. 将黄花鱼放入腌100 分钟后捞出，裹上干面粉
4. 锅内放油中火烧热，放入黄花鱼先用中火炸金黄后大火炸至外皮焦脆。沥油
5 将花椒盐、辣椒油、番茄酱加热搅拌均匀淋上。
小黄鱼20条，花生油500克，葱、姜、面粉、黄酒各10克，五香粉、胡椒粉、精盐各5克，味精1克。
制作
1、黄鱼收拾干净；葱、姜洗净切末。
2、黄鱼同葱末、姜末、黄酒、五香粉、胡椒粉、精盐、味精一起放在碗中腌制10分钟后，加入面粉拌匀。
3、锅中油烧热，黄鱼依次下锅炸熟后，捞出沥干油即可。
盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉
准备：
编辑
1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）
3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
做法
1、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），
2、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三 [1] 条的样子
3、翻面，将二面都炸成金黄色捞出
4、重复2、3，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。
能否介绍下香煎小黄花鱼的常见做法？
材料
冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。
做法
1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断；
2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；
3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出（注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小诀窍
1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头；
2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥；
3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅，既省油而且真的不粘；
4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制，因为我对鱼腥味不是特别敏感，如果有人特别敏感的话，可以加些葱姜一起腌制。
香煎小黄花鱼的常见做法，首先将小黄花鱼洗干净，然后沥干水，用各种调料腌制15分钟，然后在锅中加入油。收至85度左右的时候，加入小黄花鱼，慢慢煎五分钟出锅即可。
先把小黄花鱼洗干净，然后葱姜丝加入适量的精盐，料酒给他抓匀，腌制一个小时，这时候均匀的沾上玉米淀粉锅中烧油，6成热的时候就开始下鱼，翻至两面焦黄。
将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，
这道煎鱼真的深受家里每个人的欢迎，我一边煎鱼，儿子一边就吃完一条鱼了，婆婆也赞不绝口，我自己也很喜欢这道煎鱼，特别喜欢吃酥脆的鱼皮，因为淀粉里面加了调料，所以鱼皮吃起来很香。煎鱼一定要趁热吃，冷了之后海鱼会比较腥!
香煎小黄鱼的做法
步骤step
1
小黄鱼去内脏后洗净充分沥干，鱼身两面划花刀，鱼身内外都抹上盐腌制半小时以上(鱼和盐的比例约为100克鱼用2克盐)
步骤step
2
淀粉加黑胡椒粉、孜然粉和椒盐拌匀(喜欢辣的可以加辣椒粉)
步骤step
3
鱼身正反面拍上淀粉
步骤step
4
抖去多余淀粉后入烧热的油锅，小火煎至两面金黄即可(一定要小火煎，保证煎透又不焦，出锅后可以用厨房纸吸去多余的油份，这样更健康)
香煎冰冻小黄鱼的做法
冰冻小黄鱼给他画好，处理干净，然后放上嗯佐料，给它腌制20分钟，放到油温。大概六成热的锅里面慢火煎煎两遍，这样就可以出锅。
首先将小黄鱼用微波炉进行解冻之后，用盐葱姜，酱油，料酒进行腌制，在锅中放油，把黄鱼放入锅中，慢慢的煎至两面金黄就可以了。
乡间丁冬小黄鱼的做法冰冻像香煎黄鱼把黄鱼化了洗净之后裹上点小个粉粉面面和干面嗯过油一炸乡间丁冬小黄鱼的做法冰冻像香煎黄鱼把黄鱼化了洗净之后裹上点小个粉粉面面和干面嗯过油一炸
小黄鱼解冻之后清洗干净 放入料酒 姜片腌制一下 再放一点盐再 ，在小鱼的表面同一些淀粉 这样就可以放在锅里煎了 煎至表面金黄就可以了
你可以先拿去腌一下，放点料酒跟酱油之类的，然后就可以直接煎了呀
烹饪步骤：
1.小黄鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水洗净，老姜和大蒜切片、香葱切段
2.将鱼放入盘中，用料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制15分钟；平底锅倒入少许植物油烧热，放入小黄鱼用中小火慢煎
3.将鱼煎至两面金黄色，鱼肉熟透后即可盛出，同时将腌鱼的辅料葱姜蒜一同放入锅中煎香，倒入鱼身上即可
烹饪小贴士：
你还可以选择自己喜欢的其它鱼类来制作，一般购买形体较小的鱼来煎容易让鱼肉更加酥香入味
煎鱼我喜欢用不粘的平底锅，不用放很多的油，也不用在锅内擦姜，鱼也不需要特别处理就可以煎了，很容易煎出形态完整的鱼来 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对体质虚弱和中老年人来说有很好的食疗效果，还适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者吃。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食
煎鱼怎样才能不碎呢？？
1.煎两条鱼至少需要10分钟，两条鱼同时放到平底锅中，五分钟后，再翻过来，再过五分钟就熟了。
2.煎三条鱼至少需要15分钟，两条鱼同时放到平底锅中，五分钟后，把其中一条翻过来，取出一条，放进一条新的，再过五分钟，熟的取出，一页熟的翻过来，取出的放进去，再过五分钟就熟了。
3.如果要煎99条鱼至少需要495分钟，前96条鱼用1的方法，后三条鱼用2的方法，平均每条用时五分钟。
不能用铲子去铲，可以颠锅翻面
煎鱼不碎的技巧
鱼要提前进行腌制，腌制之后的鱼要将鱼肉上的水分擦干，这样可以有效的避免鱼黏在锅底；
在煎鱼之前，要先将锅内擦上一层生姜汁或者柠檬汁，这样热油碰到鱼的时候肉质才不会粘连在锅底。
新鲜的鱼处理好后可以直接开始煎，如果是冷冻的话，首先需要给鱼进行解冻，最好别用微波炉进行解冻，而是应该让鱼自然解冻。一般来需要2~3个小时，而且最好是带一点冰感比较好。
在煎鱼的时候，不能经常翻面，一般来说翻上1~2次就可以了，如果翻的多了，鱼肉就容易煎散。
香煎小黄鱼的做法
食材用料
小黄鱼 500克、大葱 1指节、生姜 5片、盐 1勺、料酒 1勺、玉米淀粉 3勺。
做法步骤：
【1】冰鲜小黄鱼清洗干净；
【2】去除内脏和黑膜；
【3】生姜、大葱切成丝；
【4】加入料酒一勺、食用盐一勺、大葱，生姜丝；
【5】抓匀腌制30分钟以上入味；
【6】用厨房纸吸干多余料汁，一定要吸干哦！
【7】玉米淀粉3勺抓匀，这样做煎鱼的时候不会烂掉；
【8】每个都滚上一层玉米淀粉；
【9】起锅烧薄油，油温7成热；
【10】煎至两面金黄定型即可出锅食用。
小贴士
买鱼时挑小一点的，比较好熟；
鱼肉细嫩，翻面时动作要轻柔，以免翻碎影响美观；
全程小火，以免煎糊。
香煎冰冻小黄鱼的做法 怎样做香煎冰冻小黄鱼
1、冷冻小黄鱼用水流清洗，去尽腮和鱼肠(不然会出现腥味儿哦)。
2、将冼净的冷冻小黄鱼用米酒，盐，鸡精抹匀，腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼双面匀拍上小麦面粉(要用力卡紧些，不然炸时候掉)。
4、锅内下油，等七成热时，将火调小，放进小黄鱼，炸至颜色淡黄，捞出。
5、等锅内水温再高些时，将小黄鱼再次放进(火可稍微大些)，再炸，等颜色金黄色时便可出锅，摆盘。
6、香辣可匀称地撒在鱼上，也可放到小碟里与鱼一块上菜。
