本文目录一览：
- 1、红烧小黄鱼做法，小黄鱼怎么做好吃？
- 2、怎样烧小黄鱼？
- 3、怎样做小黄花鱼最好吃？
- 4、小黄鱼最好吃的做法，外酥里嫩
- 5、小黄鱼的18种美味做法，太好吃了！
- 6、一岁宝宝吃小黄鱼做法
- 7、小黄鱼怎么烧好吃
- 8、我想问(黄花鱼)有几种做法？那一种孩子更适合实用
- 9、五香小黄鱼的做法
红烧小黄鱼做法，小黄鱼怎么做好吃？
红烧小黄鱼
用料
小黄鱼 8只
生姜 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
料酒
生抽和老抽
红烧小黄鱼的做法
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！
小贴士
煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！
香煎小黄鱼
用料
小黄鱼 5根
盐
料酒
葱
姜
白胡椒粉
黑胡椒粒
香煎小黄鱼的做法
将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中
撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右
不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼
在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃
清蒸小黄鱼
用料
小黄鱼 230g
盐 2g
料酒 20-30ml
小葱 4g
生姜 3片
清蒸小黄鱼的做法
小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。
小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。
淋上料酒。
锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
怎样烧小黄鱼？
早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了
雪菜烧小黄鱼
原料：
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
特点：
黄鱼鲜嫩，雪菜味美。
红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
?? 先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
?? 把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。
干烧小黄鱼
原料：
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，?炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。
特点：鱼肉酥软细嫩，鲜香醇厚微辣。
怎样做小黄花鱼最好吃？
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。。两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。煎好可以出锅上桌的状态。装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌
我感觉在我心目中最能代表我小时候味道的食物应该就是小黄花鱼了，烹饪黄花鱼的方式方法准备食材：黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、白醋
烹饪方法：1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、料酒、白糖、少许的盐。8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。10、煎至鱼定型以后，小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄，即可盛出。11、锅中留有煎鱼的底油，放入姜丝，葱花，炒出香味，然后倒入调好的料汁和一小碗水。12、将刚煎好的鱼再放入锅中，加入一点儿白醋，再炖5分钟。13、5分钟后，等汤汁浓稠，放入红尖椒圈和香菜末即可出锅
所需食材：雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
3.葱洗净，切成葱粒；
4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
红烧小黄花鱼好吃又简单一、主料：小黄鱼500克二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。
三、做法1、去鳞、清洗小黄鱼，注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。
2、葱切段或丝，根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。
3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可，注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感，水开后，用中火，加入盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。
5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
小黄鱼最好吃的做法，外酥里嫩
香酥小黄鱼
食材:小黄鱼、花椒、小茴香、葱、姜、蒜、面粉、红薯淀粉、土豆淀粉制作步骤:1. 炒香料。将干锅烧热，加入花椒和小茴香翻炒，炒制花椒用手轻轻一捻御慎郑就碎，即可盛出。2. 碾碎香料。在案板上用擀面杖将炒好的花椒和小茴香碾碎。3. 腌制小黄鱼。将碾碎的香料及适量葱段、姜片、蒜皮、盐、糖、味精（或鸡精）、耗油等加入到洗干净的小黄鱼中，抓拌均匀后，腌制30分钟。4. 调制面糊镇颂。按1:1:1比例准备面粉、红薯粉、土豆淀粉混合均匀，加入适量的清水，调成无颗粒的面糊，再加入少许油搅拌均匀。5. 裹面糊。将调好的面糊倒入鱼中孝睁，保障每一条鱼身都裹满了面糊。6. 煎鱼。锅中倒入适量的油，油温5层热时，将裹满面糊的黄花鱼，一条条加入锅中，小火满煎。煎制两面金黄即可盛出。
小黄鱼的18种美味做法，太好吃了！
用料
小黄鱼5根；盐；料酒；葱；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒
做法
用料
小黄鱼8只；生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；料酒；生抽和老抽
做法
用料
小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片
做法
用料
小黄鱼20条左右；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；鸡蛋1个；豆瓣酱1小勺；生抽一小勺；老抽适量；盐适量；糖一捏；料酒一小盖
做法
用料
小黄鱼；盐；食用油
做法
用料
小黄鱼6条；雪菜200克；干淀粉适量；食用油适量；小葱2根；姜2片；蒜头1瓣；小红尖椒2个；料酒2大勺；糖2大勺；清水适量；香油1小勺
做法
用料
小黄鱼条；蒜瓣；姜片；葱根；料酒勺；白糖克；酱油勺；豆腐块
做法
用料
小黄鱼6条。
做法
用料
小黄鱼若干条；生姜；花雕；大蒜；小葱末；食油；食盐；黄糖或白砂糖
做法
用料
黄鱼；葱；姜；蒜；醋；糖；老抽；生抽；料酒；番茄酱；淀粉；盐
做法
用料
小黄鱼；柠檬汁；蒸鱼豉油；盐；面粉一大勺
做法
用料
小黄鱼4条；姜2片；大葱半根；蒜2瓣；糖一小勺；老抽一点点；生抽1勺；料酒1勺；醋1小勺
做法
用料
小黄鱼5条；盐适量；油适量
做法
用料
小黄鱼4条；葱、姜、蒜适量
做法
用料
小黄鱼；白胡椒粉；黄酒；盐；面粉；淀粉
做法
用料
泡生姜；小黄鱼；猪肉；葱；姜；料酒；盐；泡辣椒；大蒜
做法
用料
鸡蛋1个；面粉少量；小黄鱼适量；盐适量
做法
用料
小黄鱼；大蒜粒；姜；豆豉；红辣椒；香葱
做法
一岁宝宝吃小黄鱼做法
宝宝吃黄花鱼的做法：清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱
做法：
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
小贴士：这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。给宝宝食用时将鱼刺剃干净，适合8个月以上宝宝食用。
宝宝吃黄花鱼的做法：乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条、盐、料酒、葱、姜、猪油、清水各适量
做法：
1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。
2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
小贴士：黄花鱼汤中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，适合10个月以上宝宝食用。
宝宝吃黄花鱼的做法：小黄鱼豆腐汤
材料：小黄鱼1条、豆腐1块、油、葱姜、盐、料酒、适量
做法：
1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。
3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟，放盐调味即可。
小贴士：黄花鱼和豆腐都是含钙丰富的食物，这是一道补钙的佳肴，适合一岁以上宝宝食用。
小黄鱼怎么烧好吃
根据其新鲜程度。
最新鲜的清蒸即可，其次大汤黄鱼，最后是糖醋黄鱼。
小黄鱼的做法大全
椒盐小黄鱼
快手菜
香煎小黄鱼
儿童，晚餐，私房菜，海鲜
铁锅炖鱼贴饼子
午餐，东北菜，家常菜
椒盐小黄鱼
午餐，家常菜
秘制五香小黄鱼
五香，午餐
清蒸小黄鱼
香辣，家常菜
糖醋小黄鱼
糖醋味，午餐，热菜
干炸小黄鱼
宴请，家常菜
糖醋小黄鱼
家常菜，私房菜
豆豉蒸小黄鱼
补钙，健脑益智，增强免疫力，苏菜
香辣小黄鱼
香辣，下饭菜
红烧小黄鱼
家常菜
红烧或者油炸
早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了
红烧
小黄鱼红烧的做法：1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。
我想问(黄花鱼)有几种做法？那一种孩子更适合实用
做成那种像罐头一样的最好了``一方面刺都可酥了`不会扎到孩子.更重要的是`这种吃法钙的释放量是鲜鱼的二十倍``(但最好只用黄花鱼``不要用淡水鱼`有污染的话`铅.汞的释放量也会高)
黄花鱼收拾好以后不用淹.直接过油``炸到金黄`然后用高压锅``放葱`姜`料酒(我都用白酒)`糖`大料`放入炸好的鱼`加水``开锅后压二十分中``水别太多`汤汁收浓只留一点点就好`一次可多做一些`自然凉了以后吃`吃不完的放到密封合内`放冰箱`很好吃``老人孩子都最实用的`
用盐腌制好了 可以用油炸着吃 没有刺 不错
有红烧黄花鱼，还有糖醋的，我觉得糖醋的更适合孩子吃，因为鱼刺被软化了，不宜伤到孩子，同时，醋可以促进孩子身体吸收鱼的营养，
还可以做成酥鱼和熏鱼，都非常好吃。
黄花鱼非常适合孩子食用。因为黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉比较嫩，更易于消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有细小的碎刺，适合孩子咀嚼。个人推荐香煎黄花鱼，小孩子的最爱。
香煎黄花鱼
1、挑选新鲜的小黄花鱼；
2、将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝；
3、用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味；
4、去掉腌料；
5、将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉；
6、不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透；
7、锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制；
8、,煎至两面金黄即可。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼，猪肥瘦肉,青蒜，青菜，鲜姜，大葱，绍酒，醋，酱油，芝麻油，花生油，精盐。
做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盆内即成。
雪菜黄鱼汤
原料：黄花鱼，雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼，猪肉。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油，盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼
煎黄花鱼原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
五香小黄鱼的做法
开海后的海鲜价格相对之前来说要便宜许多，这个时候当然要抓紧吃，小黄鱼便是我家这个时间常会吃的一种，将其搭配豆腐下锅炖一炖，鱼肉鲜嫩、豆腐嫩滑，整体口感特别棒，小黄鱼不仅是好吃，价格还相当实惠，一斤才8块钱，遇到当然不能错过了，小黄鱼我家大人和小孩都非常喜欢吃，而且鱼肉比猪肉、羊肉等更加易于被人体所吸收，也更加适合小朋友吃，将其简单搭配炖一锅，鲜香嫩营养高，对于这样的好食材错过吃真的是太可惜了，下面我便将这道小黄鱼炖豆腐的做法分享大家。
小黄鱼炖豆腐的做法：
备用食材：小黄鱼5条，豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，小黄鱼准备出适量，将其处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后；
第二步，在鱼身上撒上点食盐，将鱼放入锅中煎炸下，小火慢慢煎，待将鱼的一面煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，先盛出；
第三步，豆腐切成块，准备出葱姜蒜，将其分别处理好，切成段和片，炒锅中留下底油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味；
第四步，将炸好的小黄鱼重新放回锅中，同时沿着锅边加上点料酒，放入老抽和生抽，加上没过小黄鱼的热水；
第五步，加上锅盖炖煮一会，差不多5分钟的时间，将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，待其入味后，大火收汁就可以出锅了。
小编总结：小黄鱼的价格本就比较实惠，在开海后更是非常亲民，一斤才8块钱，比一般的肉类都要便宜，对于本就喜欢吃鱼肉的朋友来说，在这个时间里当然更是不能错过了吃，小黄鱼的吃法多样，椒盐小黄鱼、五香小黄鱼，亦或是这道用小黄鱼和豆腐搭配做的菜，都是非常不错的选择，在冷天便适合吃炖菜，用个人喜欢的食材随意做搭配，整体的口感十足，全身都能暖暖的，在开海后，我家便隔三差五吃小黄鱼，物美价廉，简单下锅一炖鲜香嫩，让人吃一次便能爱上。
烹饪小技巧：
1、小黄鱼处理干净后，表面的水分一定要擦干，否则下锅煎炸的时候很容易会溅油，为了保证小黄鱼不破皮，在小黄鱼下锅前给鱼身上撒上点食盐，便可防止粘锅破皮，更能保证鱼的完整性；
2、炖鱼的时候，记得要加热水，这样更能保证鱼肉嫩滑的口感，加上点料酒可以帮助去除腥味，这点大家别忘了放，老抽别放太多了，否则颜色会很深；
3、豆腐最好选择嫩豆腐，比老豆腐做的口感要好许多，待将鱼肉炖一会后再放入豆腐，煮至其入味就可以出锅了，小黄鱼炖豆腐的汤用来泡饭非常美味，喜欢汤汁多的可以多加上点水。
在日常生活中有很多人钟爱吃小黄鱼，由于小黄鱼块头较为小，吃起来较为便捷，并且制做的方式各种各样，在目前市面上各大超市都能够购到价钱也较为特惠，因此 黄花鱼变成淡水鱼里边最火爆的一种，大部分人到吃小黄鱼的情况下都是挑选煎炸的方式，那样能将黄花鱼的骨骼都炸酥，那麼煎闷小黄鱼有什么作法呢?
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小黄鱼
小黄鱼别名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，别名：小鲜、大眼睛、花型、小青瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、小金龙、厚鳞仔，也叫“大黄鱼”、“紫色花”。体形近黄鱼，但头较长，眼较小，鱼鳞很大，尾柄短而宽，背鳍起始点至侧线间具5-6行鳞，橙黄色。椎骨28～30块。耳石很大。身长约20余厘米，身长最多达到40cm。体背暗红色，腹部橙黄色。为临海最底层结群性洄游淡水鱼，栖居于砂质或细沙底泥的渔区。
产卵场在沿岸地区渔区水位10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼类有显著的竖直挪动状况，傍晚时升高，黎明曙光降低，白天栖居于最底层或近最底层。冬天在海底过冬，春天向沿岸地区洄游，3-6月间生卵，关键以糠虾、毛虾及中小型淡水鱼为食，秋后回到海底。鳔能发音。我国产自南海、江海、渤海湾，朝鲜韩国西海岸新区也是有遍布。为我国关键经济发展淡水鱼。供生鲜或做成咸干品;鳔能制鱼鳔胶;精巢能制鱼精蛋白 。
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主要材料：大黄鱼500g
辅材：油 适当、盐 适当、米酒 适当、糖适当、醋 适当、蒜 适当、生抽酱油 适当、味精 适当
作法：
1小黄花鱼清洗刮掉鱼鳞，取下内脏器官和内脏;
2调味品;醋、味精、生抽酱油、酿制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;
3蒜切细末;
4清洗的鱼抹上少量盐、倒进山楂酒、放上生姜片、葱切斜片、少量五香粉，腌渍进味10分钟;
5锅烧热放进油(热锅冷油)那样鱼不容易沾锅的，放进用厨房用纸巾擦拭鱼的身上的水份。生姜片和葱段、八角茴香也另外放到锅中里;
6分2次煎鱼，那样好翻鱼，不易撞碎鱼;
7将煎好的鱼在次放进锅中，无需加点油，
8在鱼的上边撒上蒜泥;倒进少量生抽酱油(由于鱼早已放进盐腌过)倒进醋能够 多放一点)、五香粉、少量糖、山楂酒、水盖上盖子焖至水干;
9水锅糊就可以起锅。
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小提示
1、锅是不锈钢板的，依据工作经验锅务必烧开再放进冷油，立刻放进鱼，不必急着把鱼翻个;
2 、现阶段应用山楂酒作为米酒用觉得非常好(就是我自身酿的)，去腥味实际效果非常好，肉炖的烂;
3、最终煎的时后多放醋，鱼骨头还可以软一些，吃的情况下不扎嘴。
原材料：丝瓜，海带丝，粉丝，生抽，鸡精，醋，糖，生姜沫，朝天椒，芝麻油，葱段
作法
1.将切完的黄瓜丝、干海带丝、粉丝在开水煮3分钟后捞出，用凉水灼，晾晒。随后放进盘里。
2.放调味品：生抽、鸡精、醋、糖、生姜沫、朝天椒、再加一点糖，最终撒上芝麻油和葱段，就完成了。
一起去买菜，问，咱们吃什么呢？
吃肉，好久没吃肉了。
好吧，我买一条鲈鱼吃。
鲈鱼不是肉。
那买一只小公鸡炖。
公鸡也不是肉。
那什么是肉啊。
排骨吧。
在某人眼里，貌似只有猪牛羊属于荤菜类，鸡鱼虾都不属于荤菜。不过夏天还是多吃点“伪素”的肉吧。今天的五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼
原料：黄花鱼两条
配料：芦笋四根 葱两根 姜一块 蒜五瓣 八角一个
调料：五香粉一点五茶匙 盐一点五茶匙 生抽两汤匙 料酒两汤匙 白糖半茶匙
做法：
1，原料图。
2，黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3，黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
烧制：
1，炸好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
2，锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
3，放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
4，炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
5，大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
6，芦笋焯水铺在下面，黄鱼码放好即可。（芦笋属于装盘的，可以省略）
TAG标签： 黄花鱼
五香黄花鱼
五香黄花鱼是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。此菜，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
中文名
五香黄花鱼
主要食材
黄花鱼
分类
浙菜系
口味
咸鲜味
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导航
做法
食材明细
主料：小黄花鱼。
五香黄花鱼
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：
五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净 控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干 但是不要过老。
4锅内放水 葱 姜 大料 花椒 香叶 干川椒 五香粉（多点） 盐 酱油 煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。
7.五香黄花鱼，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭
五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼的主料：
黄花鱼(两条)
五香黄花鱼的调料：
芦笋(四根) 葱(两根) 姜(一块) 蒜(五瓣) 八角(一个) 五香粉(一点五茶匙) 盐(一点五茶匙) 生抽(两汤匙) 料酒(两汤匙) 白糖(半茶匙)
做五香黄花鱼所需厨具：
炒锅
五香黄花鱼的做法图解步骤
1.原料图。
2.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
5.好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
6.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
7.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
8.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
9.大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
