×

变蛋怎么调好吃,皮蛋怎样做才好吃？

admin admin 发表于2024-03-26 23:33:35 浏览19 评论0

抢沙发发表评论

本文目录一览：

怎么做皮蛋好吃又简单

皮蛋
4个
辅料
蒜蓉
少许
葱花
少许
小米椒
2个
酱油
少许
食盐
少许
食用油
少许
步骤
1.1.取出皮蛋备用。
2.2.配料都清洗干净切碎备用。
3.3.锅洗干净倒入少许食用油烧热，撒入蒜蓉爆香，加入少许酱油，少许食盐，小米椒一起搅拌均匀倒出备用。
4.5.皮蛋剥皮，切成块备用，一个切成四块。
5.5.皮蛋切好后就可以摆盘了，可根据自己喜好摆就好，我这里是摆个圆圈，中间放半个皮蛋就完成摆盘了。
6.6.摆盘好之后，把之前的酱料汁淋在皮蛋上，最后撒上葱花，简单快捷的凉拌皮蛋就完成了的哟
材料
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可
皮蛋用线切成4份，碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀，淋在皮蛋上，简单好吃
不要用纯石灰制作皮蛋奥
分享一个简单但是好吃的做法
食材
皮蛋 4个
生抽 适量
陈醋 适量
香油 适量
葱 少许
大蒜 1颗
辣椒 少许
方法/步骤
1
首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
2
然后将葱和大蒜切成末，还有辣椒也切好
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
3
然后调汁，在碗里加入适量的生抽和陈醋，还有葱、大蒜和辣椒都放进去
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
4
然后加入一点点香油，搅拌均匀
请点击输入图片描述
5
最后将调好的料汁倒到皮蛋上就可以了
请点击输入图片描述
注意事项
皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好

皮蛋的做法怎么做好吃

你好！
腌制松花蛋很简单，掌握好方法就可以轻松做，10天就能吃Q弹皮蛋。
【松花蛋】食材：新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克；
制作过程：
1、用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中；
2、用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其搅拌好后静置1个小时，这个过程中准备出要腌制的鸭蛋；
3、鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，然后需要将表面的水分彻底控干，然后带上手套，将无水的鸭蛋放入在皮蛋粉浆中裹一圈，需要保证完全看不到蛋皮的状态；
4、然后准备出密封性好的容器，将处理好的皮蛋依次放入在容器中，将盖子封紧密封好，注意不能漏气，然后放入阴凉的地方，夏天差不多10天即可；
5、在地9天的时候，便需要拿出一个皮蛋将其剥皮检查一下，如果成功了便可停止继续腌制，如果还没有成功，便需要立即封好盖子继续腌制。
烹饪小技巧：1、茶叶选择红茶或者绿茶都可以，注意要用第一道浓茶水，将其彻底晾凉后才可加入在皮蛋粉中，而且具体的水量需要根据实际的情况来定，将其调成浆糊状即可，不能太稀，否则效果不好；
2、兑好的皮蛋浆糊需要静置一会，让其发生化学反应，鸭蛋放入在其中的时候一定要戴上手套，防止烫手，而且鸭蛋一定要选择新鲜的，可以洗也可以不洗，但是注意洗过的鸭蛋一定要彻底控干表面水分才可；
3、如果容器的盖子不是很紧，便需要先用厚塑料袋扎紧，然后再盖上盖子，一定不能漏气，检查皮蛋需要掌握好时间，一般30度的温度差不多10天时间就可以了，在第九天的时候便需取出检查下。
家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的用料
皮蛋 4-5个青瓜 1条
家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
A料:李锦记香辣酱 15克，油多点渣少点，如图。 五香粉0.5-1克 海天金标生抽16克 盐 4克 味粉3克 家乐牌鸡精3.5克 海天蚝油10克 香醋7克 白糖2.5克 辣椒粉2.5克
步骤 2
space
将A料混合搅拌均匀
步骤 3
space
B料:小米辣15克 干辣椒5克 姜蓉4克 蒜蓉40克 青花椒随意
步骤 4
space
把B料铺在混合好的A料上面，干辣椒和花椒要求在最上面
步骤 5
space
烧60克调和油
步骤 6
space
烧到冒烟至滚状态淋上AB料上，搅拌均匀
步骤 7
space
放入香菜梗15克、葱花20克
步骤 8
space
滴上少许芝麻油，我们的万能凉拌汁即完成。
步骤 9
space
现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做
步骤 10
space
还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜
步骤 11
space
做个凉拌双拼的摆盘，一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上
步骤 12
space
青瓜大力拍扁，破开
步骤 13
space
切小粒点，方便配合皮蛋
步骤 14
space
把约1/2的万能汁倒在青瓜上
步骤 15
space
反复拌均匀至入味，如图放在皮蛋中央位置
步骤 16
space
剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上
步骤 17
space
可以上桌了
space
老火皮蛋瘦肉粥，老味道，家常做法的用料
籼米 200克皮蛋 3个瘦肉 250克小葱 2根姜 5片清水 4升盐 适量油 适量
老火皮蛋瘦肉粥，老味道，家常做法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
先来洗米，200克籼米，也就是普通的米杯，1杯半左右。简单清洗几遍，稍控干一下水分，加入少许盐和花生油，放一旁腌着备用。
步骤 2
space
清水4升，倒入瓦煲里，开最大火烧。这空挡可以来处理瘦肉和皮蛋了。任意部位的猪瘦肉250克（多一点少一点就看个人对性价比的追求了），洗干净，切块备用。
步骤 3
space
3个皮蛋去壳，尽量小心点，保存整个蛋的完整性，以免煲出来的粥颜色太深。
步骤 4
space
水开了，就将瘦肉、皮蛋、大米逐一加入，等水再次沸腾，改中火（不能用小火熬煮）煲90分钟，要一直保持米粒在不停的翻滚。期间，不用盖盖子，防止溢出，偶尔搅动一下，看有没有粘锅，动作要轻，以防把皮蛋搅烂。
步骤 5
space
90分钟粥成，把皮蛋和瘦肉捞出来，就可以调味了，盐、油适量，众口难调，咸淡自知，这个具体量阿李就不提了。记住，要少量多次，试试味，不够可以再加，太咸了就难处理了。
步骤 6
space
碗底垫点姜丝，铺上肉丝、皮蛋粒，撒点胡椒粉和葱花。
步骤 7
space
将滚烫的皮蛋瘦肉粥底，撞入碗中。也可以将这些配料放回煲里，搅匀即可。
步骤 8
space
如此，便是老味道的“皮蛋瘦肉粥”了，其实，这粥里面已经将皮蛋和瘦肉的味道融合在一起了，即便皮蛋和瘦肉不再放回粥里，也是能品得到甘香爽口的。你可以将皮蛋和瘦肉当成配菜来吃，也不失为一种风雅之举！
皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。
步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。
步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。
步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
学会这么做皮蛋，再也不用叫外卖了
做法1：酱汁皮蛋
准备食材如下：松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可！
做法2：松花蛋肠
准备食材如下：鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米
具体做法如下：鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用！
做法3：松花蛋拌豆腐
准备食材如下：松花蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，北杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙
具体做法如下：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末，将内酯豆腐划上几道放入盘中，将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可！

如何做好吃的凉拌皮蛋？


教你如何做凉拌皮蛋
可以把小米椒和大蒜剁成蒜末炒一下，将炒好的酱汁淋到松花蛋上，很好吃。做法如下：
所需食材：松花蛋2个、香菜1根、小米椒2个、大蒜2瓣、盐少许、糖一茶匙、白胡椒粉少许、生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油平匙、食用油适量
1、准备好所需主食材，将松花蛋剥去外皮切成六瓣装盘。
2、小米椒和香菜切段，大蒜剁成蒜末备用。
3、小碗中放入生抽、盐、糖、白胡椒粉、香醋和香油搅拌均匀。
4、锅中倒适量油烧至五、六成热，将蒜末和小米椒放入锅中炒香。
5、紧接着倒入调好的酱汁翻炒均匀后关火。
6、将炒好的酱汁淋到松花蛋上，再放香菜段，吃的时候稍微拌一下就可以了。
注意事项：
1、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
2、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
凉拌皮蛋怎么做？青瓜削薄皮，卷起来摆盘，鸡蛋一切为四，蒜红椒拉碎，加入盐鸡精白糖生抽陈醋，酱油辣椒油葱花 ，搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋这样做不沾刀又好吃

凉拌皮蛋，怎么做好吃？

主料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量。
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
首先要准备原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。第1步，松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便 。第2步，等皮蛋冷却后剥壳 。第3步，把皮蛋切开；第4步，把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎 ，倒入生抽100g、香醋100g；然后把锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里；最后，把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可
首先我们将皮蛋切成块，再把黄瓜切成块，放在一起，加入适量的香菜段，放入糖醋盐辣椒油搅拌均匀即可。
主要是上面浇的那个酱好吃，整个菜就好吃。
准备好蒜瓣，白糖，生抽，盐，小米辣，香油，耗油，熟白芝麻，芝麻酱。
蒜切成沫，小米辣根据自己的口味随意放，白糖一点点，生抽5滴，盐，香油3滴，耗油一勺，熟白芝麻一勺，芝麻酱一勺，都放在一个碗里。
把油烧热浇上去就可以了。
凉拌皮蛋怎么做？青瓜削薄皮，卷起来摆盘，鸡蛋一切为四，蒜红椒拉碎，加入盐鸡精白糖生抽陈醋，酱油辣椒油葱花 ，搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小贴示：这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽，调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
二、手撕皮蛋
材料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
四、鲜辣皮蛋
材料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：1、处理原料，切块切丁。2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
三 青椒凉拌皮蛋
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。
做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用
如何挑选好皮蛋
一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。

简单凉拌皮蛋怎么做

凉拌皮蛋怎么做？青瓜削薄皮，卷起来摆盘，鸡蛋一切为四，蒜红椒拉碎，加入盐鸡精白糖生抽陈醋，酱油辣椒油葱花 ，搅拌均匀即可。
皮蛋切成均匀大小 撒上准备好的调料即可
凉拌皮蛋这样做不沾刀又好吃
姜末生抽蒜末香油
变蛋怎么凉拌
变蛋是可以凉拌着吃的，需要我们把青椒、红辣椒以及大蒜一起切成粒，然后把每个变蛋都切成四瓣。我们在锅中加适量的花生油，然后再把辣椒和大蒜一起倒入锅中，油爆一下就可以发现有香味了，这时候倒入碗中，然后在其中加入适量的盐、醋、生抽以及白糖，拌匀就可以了。最后我们把之前拌好的汁，淋到变蛋上，然后再放十分钟，入味之后就可以开始吃了。
变蛋的功效与作用
吃变蛋对我们健康是有一定好处的，首先变蛋是用鸭蛋制成的，而且其中是含有更丰富的微量元素以及矿物质，我们吃变蛋是可以帮助大家有效的刺激消化器官，还可以很好的增进食欲，对于促进营养的消化吸收是有好处的，而且哈可以帮助我们中和胃酸，清凉降压。而且变蛋还有润肺、养阴止血的功效，对血管健康很有好处，对大脑健康也是有一定效果的。
变蛋在制作的时候，就决定了在变蛋中是会含有大量的矿物质，是可以有效的起到促进消化和吸收的效果，还可以帮助我们有效的提高人体的食欲，而且因为变蛋是使用石灰等各种的强碱性物质之后，制作的食物，所以我们吃变蛋是可以帮助大家中和胃酸的，而且对于胃痛、胃病的问题也可以起到缓解效果，变蛋还有一定清凉消暑的效果，所以吃变蛋的时候是可以凉拌吃的，这样对清热降火是很有好处的。
变蛋不能和什么一起吃
吃变蛋虽然不错，但是吃的时候也会有一定的问题，特别是搭配上禁忌比较多，首先甲鱼是不适合和变蛋一起吃的。主要是因为在变蛋中，其中是含有大量的无铅存在，而这种物质是会大大的影响到甲鱼中原本就存在有的营养价值，而且还会因此而导致甲鱼中营养价值大量的出现流失的情况，所以我们在日常的生活中是需要注意，变蛋是一定不能和甲鱼同时吃的，否则会影响我们健康。
吃变蛋的时候是不适合和李子一起钉耙吃的，因为这样一起吃是非常不健康的做法，因为我们吃李子的时候，实际上都是会选择用鲜食吃的，但是因为变蛋中无铅，所以说我们吃变蛋的时候，是会和李子里面存在的营养成分产生很大的冲突，如果我们选择同时食用，这时候就会引起我们身体出现不适的情况。所以说吃变蛋的时候我们就不能搭配李子一起吃，否则是会对我们健康造成很大影响的。
大家吃变蛋的时候还应该避免搭配醋。因为变蛋是属于一种碱性的食物，所以吃变蛋的时候，就容易和醋中的钙形成一种沉淀物质，这时候就非常不容易被我们人体消化，严重的情况下，就可能会导致食物中毒的问题。

皮蛋都有哪种吃法呢，怎么做好吃呢？

皮蛋可以做成：皮蛋拌豆腐，准备3块豆腐和小香葱，洗净待用，再把豆腐切成一小块的，备用。然后把皮蛋切成小丁儿。在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和味精或者耗油，轻轻地拌一下，把小香葱切成丁，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。
第一可以用来熬粥，加入皮蛋和大米，营养丰富。第二凉拌，将其切开加入姜丝，用醋和生抽进行调味。第三拌豆腐，与豆腐混合后搅碎，加入配料。
我个人觉得首先做成皮蛋瘦肉粥，凉拌皮蛋，青红椒拌皮蛋，皮蛋豆腐，这些皮蛋的做法都会非常的好吃。
皮蛋可以直接凉拌吃，也可以做成皮蛋瘦肉粥，依个人的喜好对皮蛋的各种做法的偏爱程度也不同。
做法1：凉拌皮蛋
准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个
具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
做法2：皮蛋瘦肉粥
准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙
具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！
做法3：皮蛋拌豆腐
准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可！
做法4：烧辣椒皮蛋
准备食材如下：皮蛋3个，青椒6根，美人椒适量，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，香油1汤匙
具体做法如下：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。
做法5：上汤娃娃菜
准备食材如下：娃娃菜1颗，皮蛋1个，虾米10克，蒜米4瓣，葱2根，油5克，盐3克，浓汤宝1块，水适量
具体做法如下：娃娃菜对半切开后切每边切成4份，皮蛋去壳切成小块，虾米用水清洗后泡一会，大蒜拍扁剁碎，热锅下油，放入葱白和蒜米小火煸出香味，加入虾米翻炒一分钟，加入皮蛋炒一会，加入浓汤宝、盐和适量的水煮开，放入娃娃菜，盖上锅盖大约煮1-2分钟，娃娃菜煮软后关火，把娃娃菜捞起来放入碗底，再将皮蛋和虾米，把汤倒入碗里，撒上适量的葱花即可！

皮蛋怎样做才好吃？

皮蛋用线切成4份，碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀，淋在皮蛋上，简单好吃
皮蛋凉拌最好吃。首先将皮蛋剥好洗净切成块，然后拿出一个干净的小碗，然后倒入醋、生抽、糖、香菜、小米椒、盐，搅拌均匀，然后将料汁倒在皮蛋上面，凉拌皮蛋就做好了。
不要用纯石灰制作皮蛋奥
学会这么做皮蛋，再也不用叫外卖了
家人们感谢一如既往的支持感谢
在以前吃皮蛋，一般都是切成小块凉拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成块儿，虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。
不记得什么时候，在网络上看到过美食播主做辣椒擂皮蛋。今天中午，我懒得出门买菜，而家里只有几个二荆条和两个皮蛋，没有其他选择，我只能把二荆条和皮蛋做成中午的菜肴，自然的，我就想到了尝试一下辣椒擂皮蛋的做法，成菜确实也好吃，但因为我用的辣椒是二荆条，特别的辣，有点让人受不了。
制作辣椒擂皮蛋一、辣椒擂皮蛋的材料
主料：二荆条十来个、皮蛋两个
佐料：盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油
二、辣椒擂皮蛋的制作方法
1，辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去，翻炒，把辣椒炒熟。
2，炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉，戴上手套剥去辣椒皮。
3，把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。
4，放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。
5，装盘。
这样做出的辣椒擂皮蛋在外观上略显不足，但是特别香，每块辣椒都裹着皮蛋汁，口味细腻、香味浓郁而持久；而皮蛋碎带着辣椒的辣味，让人回味无穷。要说它是下饭神器，绝对名符其实。
制作辣椒擂皮蛋的小贴士1，如果你不是特别能吃辣的，最好不要用二荆条做材料。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种，微辣、中辣、特辣，任君选择。
2，炒制辣椒，锅里水没干时可以大火，水干后调成小火，慢慢炒，让辣椒熟透。为什么要加水炒，具体怎么炒，可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频。
3，剥辣椒皮时最好戴上手套，万一手上有隐形伤口，碰到辣椒会很痛。剥去辣椒皮的成菜口感更好，但是如果觉得太麻烦不剥也没关系，只是口感差点而已。
4，如果家里有专门的擂食物的工具最好，没有用碗和擀面杖也很方便。
5，辣椒擂皮蛋，除了我加的那些佐料，还可以加一点姜和大蒜一起擂。我没有加，是因为前几天做凉拌菜，每次都加了大蒜，感觉吃后一嘴大蒜味不舒服，和别人说话都不好意思对着人家，所以这次特意没加。

凉拌皮蛋的做法

教你如何做凉拌皮蛋
凉拌皮蛋怎么做？青瓜削薄皮，卷起来摆盘，鸡蛋一切为四，蒜红椒拉碎，加入盐鸡精白糖生抽陈醋，酱油辣椒油葱花 ，搅拌均匀即可。
姜末生抽蒜末香油
凉拌皮蛋这样做不沾刀又好吃
皮蛋要南方的
简单的凉拌皮蛋
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
你听说过皮蛋拌豆腐，你首先去市场买块嫩豆腐，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。
我找到凉拌皮蛋的做法的资料了，凉拌皮蛋的做法在这里找到的 凉拌皮蛋的做法的资料的，你看上面介绍的凉拌皮蛋的做法的资料是否正确，我也不真正清楚，要想知道 凉拌皮蛋的做法，还需要在网上查一查，凉拌皮蛋的做法听说网上有很多凉拌皮蛋的做法的资料。凉拌皮蛋的做法我就是在网上看到的 凉拌皮蛋的做法。我曾经也看过凉拌皮蛋的做法的资料，对于凉拌皮蛋的做法有了一些了解，你也可以去网上查一查 凉拌皮蛋的做法。对凉拌皮蛋的做法就了解了。如果查凉拌皮蛋的做法的资料，也告诉我凉拌皮蛋的做法。

变蛋怎么调好吃调变蛋的方法

1、食材：变蛋3个。辅料：黄瓜1根、姜3克、盐1.5克、十三香少许、蚝油5克、陈醋10克、香油10克。
2、变蛋去皮洗净、黄瓜洗净。
3、姜切末，变蛋切块，黄瓜拍一下，切块。
4、变蛋和黄瓜姜末一起放入大碗内。
5、放适量盐、十三香、蚝油、陈醋。
6、最后放入香油拌匀即可。