本文目录一览：
- 1、野菜有哪几种
- 2、野菜的种类和图片大全
- 3、野菜的种类和图片大全
- 4、野菜的种类
- 5、野菜的种类和图片大全
- 6、山野菜大全图片及名称
- 7、你吃过哪些野生菜，是最好吃的是哪种野生菜？
- 8、野菜的种类和图片大全
- 9、春天能吃的野菜大全
野菜有哪几种
十大野菜种类大全
水芹
水芹主要生长在一些湿地和沼泽地，这种野菜的病虫害比较少，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃。
芥菜
芥菜是野菜中非常常见的一种，它里面含有一些药用的成分，具有补虚健脾，凉血止血的作用，吃了可以抑制体内火毒的堆积。用芥菜来包饺子，是再合适不过的了。
马齿苋
马齿笕是农村里常见的野菜，它的叶片比较饱满，煮熟后可以为人体补充蛋白质，硫氨酸和核黄素等营养物质，将马齿笕直接用来凉拌或者做成菜馅都是很不错的选择。
香椿芽
香椿芽中富含大量的蛋白质，维生素C和微量元素，闻起来有一种扑鼻的香味，吃起来更是诱人。
蕨菜
蕨菜也叫做龙头菜，是野菜中比较出名的一种。蕨菜吃起来口感爽滑，十分符合人们的喜好。
桔梗叶
桔梗叶又叫做和尚帽，因为它的顶端有一朵花一样的坨，嫩苗比植株还要美味。吃桔梗具有祛痰镇咳，止痛消炎的功效，一般是炒着吃。
野藜蒿
野藜蒿的口感要比人工种植的更为美味一些，野藜蒿炒着吃是最好吃的，吃起来口感很脆也很香。
灰灰菜
灰灰菜具有止泻止痒的功效，但绝对不能多吃，吃完也不能晒太阳。先用沸水焯一下，然后加肉一起爆炒，十分美味。
婆婆丁
婆婆丁就是我们常说的蒲公英，它吃起来甘中带苦，有着很好的清热解毒、抗菌消炎的功效，并且对肝炎、胃炎和淋巴腺炎等病症有着很好的缓解作用。
面条菜
面条菜因细长的叶片宛如面条而得名，多在初春的麦田和田埂上进行生长，这种野菜有着凉血止血、润肺止咳的功效，对喜欢流鼻血和经常咳嗽的人很有疗效。
如今野菜成为了健康保健食品，其营养丰富、清新可口，食用得当还能够治疗多种疾病，受到到很多人的喜爱。国内的野菜品种多样，比较常见的野菜有：
1、马兰头
2、马齿苋
3、蒲公英
4、紫苏
5、荠菜
6、香椿
7、薄荷
8、枸杞叶子
野菜的种类和图片大全
野菜的种类和图片大全：1、鼠曲草鼠曲草是一种开着黄色小花的植物，叶子上有很多白色的小绒毛，鼠曲草也叫清明菜是一种用来作清明粑的食材之一。
2、花椒芽
花椒芽是一种生长在花椒树上的嫩芽，胡椒芽的颜色深绿色，可以用来洗净后加入面粉拌匀后油炸后食用。
3、灰灰菜
灰灰菜是一种生长在路边或是野地里的野菜，灰灰菜的叶子椭圆形，上面有很多白色的小斑点，灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来食用都可以。
4、面条菜
面条菜的叶子非常修长，颜色是深绿色。面条菜也是麦瓶草。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。
5、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色的，扫帚菜的嫩尖可以加入面粉拌匀后蒸熟食用等。
春天是很多人都喜欢的季节之一，因为春天气温上升的，让很多的花苞都开花而且很多树芽都开始发芽，很多人出去外面游玩的时候会发现一些可以食用的野菜都长出来了，没错春天正是野菜挖野菜的黄金季节，野菜不需要人工种植是一种绿色食材。
野菜的种类和图片大全
野菜的种类有鱼腥草、荠菜、灰灰菜、槐花、花椒芽、芡实茎、构穗、野芹菜、蒲公英、榆钱。具体如下：
1、鱼腥草
鱼腥草是一种被大家所认识，所接受的野菜。鱼腥草是大部分人爱吃的野菜。鱼腥草是一种非常好吃的野菜。鱼腥草因此已经有人工大量种植了。
2、荠菜
荠菜是最常见的野菜之一。荠菜也是很多人爱吃的野菜，荠菜是生长在田埂或是菜地里的野菜。荠菜的有青色和青褐色的两种。荠菜最适合洗净后和猪肉一起包饺子吃。
3、灰灰菜
灰灰菜的叶子颜色深绿色，表面上有很多的白色的斑点，一般生长在路旁或是山坡上的野菜。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃都不错。
4、槐花
槐花是洋槐树上的花朵，槐花颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花可以清炒或是凉拌吃，也可以加入面粉蒸熟吃。
5、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽洗净后，加入面粉，放入油锅炸熟就可以食用。
6、芡实茎
芡实茎是芡实的嫩茎，长得像藕带一样，颜色紫粉色，是一种非常好的食用野菜。芡实茎可以用来炒菜或是炒肉吃。
7、构穗
构穗是长在构树上的花朵，颜色是深绿带褐色。鲜嫩的构穗洗净，加入面粉放入锅中蒸熟就可以食用了。
8、野芹菜
野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长在水边的野生芹菜。野芹菜的颜色是深绿色，可以用来炒菜或是炒肉吃。
9、蒲公英
蒲公英是一种药食两用的野菜，叶子上有很多齿状，根本是深褐色。根可以用来泡茶喝，叶子可以用来煮粥或是凉拌食用。
10、榆钱
榆钱是榆树上的果实，颜色翠绿色。榆钱是一种非常好的野菜，榆钱可以用来做窝窝头食用，也可以加入面粉蒸熟食用。
以上内容参考百度百科-野菜
野菜的种类
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野菜有哪些种类 野菜的品种大全
每年的春天都是挖野菜的季节，你知道野菜的种类有哪些吗？接下来我们就一起看看吧
野菜
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荠菜
荠菜又被称之为清明草、鸡心菜、以及芨芨菜，具有降低血压，治疗冠心病和肥胖等疾病，还可以降低糖尿病，预防和治疗痔疮，不过需要注意，怀孕期间以及哺乳期间的女性不建议吃，并且腹泻的时候也不建议吃，以免加重病情。
荠菜的吃法：一般将荠菜清洗干净后控干水再切成丝，放入辣椒翻炒熟，之后密封腌制即可。也可以直接将荠菜切成碎末后制作成菜馍。或者将菜馍放入水里焯一会，再捞出放入盐，倒入香油搅拌均匀即可，大家也可以直接用荠菜炒鸡蛋，炒肉也十分美味。
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面条菜
面条菜就是面条棵，具有润肺止咳、凉血止血的功效，可以直接用白面搅拌均匀，再放入锅里蒸熟，放入蒜泥，倒入香油后品尝。或者直接将面条菜切碎，然后放入饺子皮里面包成饺子吃。将面条菜放入水里焯一会后放入盐，倒入香油搅拌均匀也可以，也可以焯一会后放入锅里大火快速翻炒。
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苦苣菜
苦苣菜就是苦菜，具有清热去火，解毒凉血的功效，不过需要注意体寒的人不建议吃，苦苣菜可以焯水之后捞出控干水，再晒干，和肉一起炖煮或者翻炒都可以。将苦苣菜焯水之后切成碎末，放入饺子皮里面包成饺子吃也十分美味，或者是直接用它腌咸菜。
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猪毛菜
猪毛菜就是扎蓬棵、刺蓬，可以降低血压，治疗头晕目眩，还能够预防和治疗便秘，怀孕的女性以及哺乳期的妈妈不建议吃。其他人可以直接用猪毛菜煮水吃，能够治疗高血压导致的头痛，或者是切碎后包饺子，包包子吃，直接焯水后凉拌也十分美味。
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灰灰菜
灰灰菜具有止泻止痒的功效，但是绝对不能过量，并且吃完之后不能晒太阳，直接将灰灰菜放入沸水里面焯一下，再凉拌；或者焯好之后和肉一起翻炒，也可以放入锅里蒸熟，然后做成菜卷；切碎之后和肉馅一起包成饺子，包子也十分美味。
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马齿苋
马齿苋就是马齿菜，蚂蚱菜，具有清热解毒凉血的功效，注意体寒的人不要吃，有腹泻的人也不建议吃。直接将马齿苋蒸菜馍，或者是放入水中焯熟后捞出凉拌吃。又或者放入开水里面浸泡清洗干净后搭配肉一起翻炒。直接焯一会后切碎制作成包子、饺子馅，翻炒熟后熬煮成粥等都十分美味。
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香椿
香椿具有补虚养生，补肾壮阳，养发生发、消炎止痛、补气养血，健脾养胃的功效，但是有慢性病的人不可以吃，对它过敏的人也不能食用。大家可以直接用香椿搭配鸡蛋一起翻炒，或者是直接凉拌，又或者腌制咸菜也是不错的选择。
水芹菜又叫做水芹，它主要长在一些湿地和沼泽地，这种地方比较适合水芹菜的生长，符合它的生长习性，这种野菜的病虫害比较少，可食用的部位比较多，它的茎可以作为蔬菜吃，有的水芹菜长在低洼的水田中，基本上没有虫害，所以说是一种比较纯天然没有虫害的绿色蔬菜，水芹可以和许多海鲜搭配在一起食用，比如海参水芹粥，水芹菜还可以包饺子哟。
2、荠菜
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荠菜是野菜中非常常见的一种野菜之一，荠菜中含有大量的药用成分，这些成分能够帮助人补虚健脾，凉血止血，荠菜是一种偏寒性的植物，像有些体内火气重的人就可以多吃荠菜，能够抑制体内火毒的堆积，荠菜的食疗作用还是比较多的，荠菜和海参搭配在一起食用营养价值非常高，是非常棒的补品之一。
3、马齿苋
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马齿苋大家不陌生吧，只要是农村里出来的都知道马齿苋，听老一辈的人说经常吃野菜能够长寿呢，不知道是不是真的，马齿苋外表看起来为红褐色，它的叶片比较饱满，其煮熟后能够为人体补充蛋白质，硫氨酸以及核黄素等物质，马齿苋的经典吃法就是和大蒜一起凉拌着吃，或者买一点面粉来做成包子的菜馅儿也是非常不错的。
野菜（edible wild herbs），是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。 野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。
现在越来越多的人都喜欢野菜，之所以喜欢野菜因为野菜没有污染性，而且还能很好的调节我们的身体情况，同时也是清新可口，营养价值很高，各种各样的野菜有着不同的名字和不同的相关介绍，下面给大家介绍一下关于野菜的种类。
野荠菜
野荠菜又名“地菜”。具有解毒消痛、化痰到气之功效。可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。
荠菜豆腐羹：嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油各适量。
拌荠菜松：荠菜500克、熟芝麻屑50克、豆腐干25克、冬笋25克、熟胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、麻油各适量。
车前草
又名“车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、猪耳草、牛耳朵草”。全国各地均有生长。
车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。
主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效。民间用以治疗膀胱炎、尿道炎、妇女白带过多症。
车前草炖猪小肚：猪膀胱200克，洗净下沸水锅氽透，去尿臊味。将鲜车前草90克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤各适量，同人锅内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草即成。
篓蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。
具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。
凉拌芦蒿：芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。
蒌蒿炒肉丝：蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，治疗黄疸性肝炎。
1、婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
2、苦菜
苦菜的学名叫曲麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
3、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
4、桔梗
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
5、荠菜
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
6、苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
7、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
8、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
9、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
10、马齿菜
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
野菜的种类和图片大全
野菜的种类和图片大全如下：
1、野辣菜
野辣菜是春季比较常见的野菜，一般生长在每年3-4月份，过了4月份就长老了。野辣菜如果用来炒菜口感有点辣味，适合用来做酸菜吃。
2、槐花
槐花是槐树上的花朵，是一种好看又好吃的野菜。槐花可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜，蒸槐花麦饭吃，口感香甜可口。
3、鼠曲草
鼠曲草是生在山坡或是田埂上的野菜，鼠曲草的别名叫清明菜，鼠曲草最适合打成汁水后用来做清明粑吃。
4、香椿芽
香椿芽是春天里最适合尝尝的野菜之一，香椿芽可以用来和鸡蛋一起炒菜，或是用来炒豆腐吃。
5、苦苣菜
苦苣菜的叶子是青绿色，开的黄色小花。苦苣菜的口感比较苦，需要焯水后才能做菜食用。
6、折耳根
折耳根的学名是鱼腥草，每年3-4月份都是折耳根的黄金季节，过四月就长老不能食用了。折耳根可以用来凉拌食用，或是炒菜吃。
山野菜大全图片及名称
山野菜大全图片及名称
山野菜是指生长在山野之间，不用人工种植而自然生长的野菜。这些野菜都在自然环境下生长，所以其特点是原始、无污染、无添加。在中国，从北到南，各个地区的山野菜品种都各有不同，而且非常丰富多样。下面将为大家介绍一些常见的山野菜以及其图片和名称。
1.菠菜杆
菠菜杆是指菠菜的秆，其味道鲜美，富含纤维素、维生素和矿物质。它还被认为具有补钙、补血等功效。菠菜杆的制作方法很简单，只需将菠菜杆拍打软化后用盐腌渍一段时间即可。
2.马齿苋
马齿苋是一种常见的野菜，味道鲜美，是许多人喜爱的山野菜之一。它富含多种维生素和矿物质，具有降血压、降血糖的作用。马齿苋可以清热解毒，它适合于生吃，也可以烹制成各种菜肴，如拌凉菜、清炒马齿苋等。
3.蒲菜
蒲菜是一种富含纤维素和多种矿物质的山野菜。它的草本茎可以食用，味道清香，口感爽脆。蒲菜适合做凉拌、煮汤等多种菜肴，是一道非常受欢迎的山野菜品种之一。
4.苦荞菜
苦荞菜是一种富含营养成分的山野菜，它富含蛋白质、纤维素、钙、铁等多种矿物质。苦荞菜味苦，但是其独特的香味可以激发人们的食欲。苦荞菜适合于生食、炒食、煮食等多种食用方式。
5.蕨菜
蕨菜是一种富含维生素、矿物质、蛋白质和纤维素的山野菜，它还含有一定的抗氧化成分。蕨菜可以煮汤、炒菜、腌制等多种食用方式，是一种滋补佳品。
6.蘑菇菜
蘑菇菜是一种富含营养成分的山野菜，其中主要成分是蘑菇。蘑菇菜味道鲜美，口感丰富，具有很高的营养价值。它可以做成很多不同的菜肴，如蘑菇菜炒粉、蘑菇菜肉皮等，非常美味可口。
7.野草莓
野草莓是一种富含维生素、矿物质、有机酸等成分的水果，味道酸甜可口，非常受人们的喜爱。野草莓可以生吃、制作果酱，也可以在烤鱼、烤肉等菜肴中使用。
8.蓟菜
蓟菜是一种富含多种维生素、矿物质和纤维素的山野菜，它具有清热解毒、利尿通便等多种功效。蓟菜可以煮汤、炒菜、拌凉菜等多种食用方式，非常美味可口。
除了以上介绍的山野菜品种，还有很多其他种类的山野菜，每个地区都有其独特的山野菜品种。这些野菜不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，是人们餐桌上的健康佳品。
你吃过哪些野生菜，是最好吃的是哪种野生菜？
我吃过荠菜，蒲公英，灰灰菜，地皮菜；我认为地皮菜是最好吃的野生菜，可以和白萝卜在热水锅中焯5分钟左右，做汤，做菜，或者爆炒，都是很好吃的。
蒲公英地皮菜苦苣，这些都是我比较喜欢吃的一些野生菜，我个人认为最好吃的就是地皮菜了，相对而言无论是做包子饺子的口感都是非常好的。
蒲公英，芥菜，马齿苋，灰菜，地皮菜，我认为地皮菜最好吃，而且它属于藻类，能够补充身体的营养物质，吃起来口感也很棒。
自己吃过下列野生菜
1荠菜
荠菜是最多见的一种山野菜，几乎拥有了山野菜的江山半壁，在我们我国绝大多数地域都是有遍布。它包含许多蛋白和维他命，有清热解毒通便的作用，因此有“三月三，茼蒿赛灵药”的观点。
吃法：
凉拌荠菜:将茼蒿清理整洁，切割成小段，过热水焯一下，随后再加上生抽、醋、碎花生仁拌和，纯天然身心健康的凉拌荠菜就搞好了！
荠菜水饺、荠菜馄饨：将茼蒿洗干净后剁碎，再加上炒过的生鸡蛋或者小鲜肉，再加上各种各样佐料拌和成包馅，做饺子或者包馄饨，美味的味道，使你吃一口根本停不下来！
2蒲公英花
儿时蒲公英花全是用来玩，乳白色的小伞一吹，觉得尤其好玩儿。实际上蒲公英花也是一种清热祛火的中药材，喉咙不舒服的情况下挂机喝，清热解毒又去火！
吃法：
泡水喝：在野外挖回家的蒲公英花，用自来水冲洗整洁后，放到太阳下晾干储存起来。平时觉得喉咙有点儿化脓的情况下，就可以泡水喝上两杯，消肿去火的实际效果尤其强！可是脾胃虚弱的人尽可能要少喝。
拌凉菜或熬汤：挖回家的蒲公英花，将根茎除掉，随后清理整洁，切割成小段，再再加上调味品拌和立即吃，或者熬汤的情况下再加上一把叶片。尽管味儿有点儿有点苦，可是清热祛火的成效是特别强的！
香椿芽：小花花庭院了里有一棵香椿树，每一年春季的过程中都需要摘嫩叶吃，那一个味道别说多美丽了！香椿芽被称作“树枝蔬菜水果，”带有蛋白、维他命、钙化学物质远远地超出别的蔬菜水果，营养成分特别高！
3马齿笕
春季的马齿笕也是尤其美味的一道山野菜，它的营养成分很高，也可以清热去火，春季多吃些，对人体一定有益处！
吃法：
凉拌马齿苋：马齿笕非常简单的食用方法是拌凉菜了！将马齿笕洗干净，焯开水再切段，随后添加味精、醋、生抽酱油、砸烂的大蒜瓣，搅拌均匀后就可以吃完！
4茼蒿菜
马兰头葱绿的叶茎里带有胡罗卜素、维他命等营养元素，微量元素也非常丰富多彩，还具备清热去火、有利排尿消水肿的作用，最合适春天来一盆了！
吃法：
茼蒿菜拌豆腐干:把茼蒿菜清理整洁，切割成一小块，再添加切割成一小块的香干、十三香等调味品，搅拌均匀后就能立即吃完，还可以锅中滚油煸炒一下，变为茼蒿菜炒香干。
感觉都非常好吃，最喜欢的是凉拌马齿苋，不仅好吃还可以清火解毒。
野菜的种类和图片大全
野菜的种类有荠菜、蒲公英、香椿、面条菜、马齿苋。
1、荠菜
荠菜，原产自我国，主要生长在山坡、田边及路旁。咱们国家自古就有采集和食用野生荠菜的习惯，在很多古籍中也能看到有关食用荠菜的记载。春天的荠菜味道最为鲜美，可以用来炒鸡蛋、煮汤或是做饺子馅，都非常好吃。
2、蒲公英
蒲公英，又叫婆婆丁菜，是一种药食兼用的野菜。蒲公英带有些许苦味，因此吃之前要先焯水，这样既可以改善口感，还能去掉一些不利消化的成分。焯过水的蒲公英，可以凉拌食用，或是炒菜、煮粥、做饺子馅都可以，味道比较清爽。
3、香椿
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，每年的清明前后，是吃香椿的好时节，并且数谷雨节气前的香椿最为香嫩，香椿的上市时间可以说是非常短暂。
香椿的气味非常特别，有几分似大蒜的辣味，又有点花香味。在用香椿做菜之前，一定要焯烫处理，这样既能保持香椿的色泽，还能去除掉里面含有的硝酸盐和亚硝酸盐类物质。
4、面条菜
面条菜的学名叫麦瓶草，是一种集食用、药用及观赏价值于一体的植物。面条菜焯水过后可以凉拌食用，也可以用来做饺子馅或包子馅。它的叶子部分较细长，跟面条有几分相似之处，味道吃起来也是十分鲜美。
5、马齿苋
马齿苋，是趴在地面上生长的，叶子又小又圆，根茎部分则是红色的。马齿苋吃起来口感滑滑的，味道里带些酸味，很多人吃不惯那股比较冲的味道。马齿苋的叶子部分比较柔软，可以用来做汤或是炖菜食用。
春天能吃的野菜大全
01 蒲公英： 春天的蒲公英随处可见，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
02 枸杞嫩叶： 枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。 初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
03 折耳根： 学名鱼腥草，是云南、四川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。自然中野生鱼腥草多长于水边湿地，嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，有清热利湿的功效，特别又能除肝胆之中的湿气。此外，鱼腥草还是抗辐射的良药，是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。
04 苦菜： 苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
05 香椿： 香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。吃法：刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。
06 荠菜： 荠菜是非常常见的野菜，不但营养丰富，味道鲜美，而且适应性极强。房前屋后，田间地头，随处可见它们的踪影，似乎只要有块空地，就能扎根生长，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那种坚毅顽强的生命力，不由得让人生出几分敬意来。 春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2～3次就好，切记孕妇不宜多吃。而且荠菜含丰富的维生素C，能减少皱纹的出现，它还富含胡萝卜素，可对抗衰老。
07 马齿苋： 马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
08 水芹菜： 水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。水芹菜其他季节都有，只是初春的最为鲜嫩，味道有点像芹菜，又有点像香菜。 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压(血压食品)、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
09 马兰头： 马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。 甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
10 白蒿： 白蒿，别名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大头蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的全草，多生长在荒地、河滩、山坡之上。这种野菜既可做菜也可入药，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果，是一种食药价值很高的植物。
11 小根葱： 小根葱是农村田间地头常见的野菜，相信很多小伙伴都认识。小根葱也叫野蒜、野葱等，是一味很好的药食同源的野菜。 春季是真菌感染的高发季节，常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现，降低脚气的感染率，改善脚气发痒症状，常吃小根蒜能改善皮肤敏感，还要注意平时少吃刺激性食物。
特别提示 不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
