本文目录一览：
- 1、龙须菜10种做法
- 2、云龙菜有什么吃法？
- 3、龙须菜怎么吃
- 4、龙须菜的正确做法
- 5、龙须菜的好吃做法？
- 6、炒龙须菜的常见做法？
- 7、凉拌龙须菜要不要焯水 凉拌龙须菜的简单做法
龙须菜10种做法
龙须菜10种做法有龙须菜炒肉丝、杏仁龙须菜、龙须菜拌黑腐竹、清炒龙须菜、脆炒金黄龙须菜、龙须菜炒鸭蛋、上汤龙须菜、杏仁龙须菜、龙须菜海凉粉、胡萝卜龙须菜。
1、龙须菜炒肉丝
龙须菜洗净放入沸水中氽烫一下；鲜香菇洗净切丝；姜去皮切丝；热锅倒入沙拉油，放入蒜末、姜丝、香菇丝爆香后，放入肉丝、红萝卜丝，炒至肉丝变白；最后加入龙须菜与所有调味料炒匀入味即可。
2、杏仁龙须菜
龙须菜洗干净，切段，锅里加水煮开，放入菜烫熟；葱蒜爆香后将热油浇在龙须菜上，加入杏仁、食醋、生抽、食盐调味即可。
3、龙须菜拌黑腐竹
黑腐竹提前用温水泡开；龙须菜洗净放入沸水中氽烫2分钟捞出；小碗里放入干辣椒段，蒜末，盐，小米辣，糖，热锅凉油放入花椒粒，油热后捞出花椒粒，用热的花椒油泼香蒜末和干辣椒，加入酱油一小勺，和少许纯净水拌匀料汁浇在菜上搅拌均匀。
4、清炒龙须菜
把龙须菜的叶子清洗干净，把杆切成段；起锅烧油，下入蒜末和干辣椒段爆香；下入龙须菜杆翻炒，加半勺热水煮2分钟，下入龙须菜叶子；大火翻炒，同时加半勺生抽，少许盐，鸡精调味即可。
5、脆炒金黄龙须菜
龙须菜洗净、切小段，嫩姜、红辣椒均洗净，切细丝。锅中倒入胡麻油1大匙烧热，放入姜丝炒香，再放入龙须菜及酱油、黑胡椒、盐，快炒2分钟盛入盘中即可。
6、龙须菜炒鸭蛋
将鸭蛋磕入碗内，加盐和牛奶搅匀；龙须菜洗净切成段，放入到蛋液中；锅内油烧热，倒入蛋液翻炒三分钟即可。
7、上汤龙须菜
龙须菜对半切段，皮蛋火腿切小丁，蒜切碎，锅中加入食用油少许，放入蒜碎炒香，加入火腿丁和皮蛋丁，放进去不要搅拌，摇晃锅子让皮蛋丁凝固再翻炒，炒香后加入400ml的水，煮开加入龙须菜，煮2-3分钟龙须菜变软即可加入少许盐调味即可。
8、杏仁龙须菜
青、红椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉；龙须菜和杏仁放入锅中焯烫3-4分钟；捞出龙须菜挤干水份切成段状，放入容器中，再放入杏仁、青红椒圈及蒜蓉，依次加入盐、糖、生抽、白醋、香油调，拌匀后即可装盘食用。
9、龙须菜海凉粉
将龙须菜洗净后放入锅中，火煮开后放入枸杞子一起转小火慢熬煮至粘稠状停火放凉，就是海凉粉，将其切块洒上葱花、香菜、蒜末，加入调料拌匀即可。
10、胡萝卜龙须菜
龙须菜清洗干净，胡萝卜切成丝，锅内加入水烧烤后放入处理好的龙须菜以及胡萝卜丝；再焯水三十秒左右就可以了；将焯好水的龙须菜和胡萝卜捞出；控干水分，放入盆中，加入盐、少许味精、生抽、陈醋，然后倒入调好的料油即可。
云龙菜有什么吃法？
云龙菜（龙须菜）的做法
云南特产云龙菜（龙须菜）是纯天然绿色健康食品，具有丰富的营养价值和药用价值。龙云菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用云龙菜（龙须菜）时的处理方法大体有3种：
1.鲜食。采下云龙菜（龙须菜）后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的云龙菜（龙须菜），洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3.干制。把采下的云龙菜（龙须菜）稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
需要注意的是，无论鲜的还是干的云龙菜（龙须菜），食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下云龙菜（龙须菜）的主要菜谱。
1、酱爆云龙菜（龙须菜）
主料：云南野生云龙菜（龙须菜）
配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精
做法：
①龙云菜（龙须菜）过水除去苦涩味。
②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。
③加入韭菜、云龙菜（龙须菜））并加入调味料翻炒均匀即可。
2、云龙菜（龙须菜）烩豆米
主料：云龙菜（龙须菜）、蚕豆米
配料：美人蕉片、火腿 调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油
做法：
①云龙菜（龙须菜）、蚕豆米过水过熟，除去异味。
②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入云龙菜（龙须菜）和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。
3、虾云龙菜（龙须菜）
原料：云龙菜（龙须菜）200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。
做法：
①将云龙菜（龙须菜）择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、云龙菜（龙须菜）同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
4、冬菇云龙菜（龙须菜）
原料：云龙菜（龙须菜）200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
做法：
①将云龙菜（龙须菜）择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、云龙菜（龙须菜）段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
5、面筋云龙菜（龙须菜）
原料：云龙菜（龙须菜）200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
做法：
①云龙菜（龙须菜）洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
6、凉拌云龙菜（龙须菜）
原料：云龙菜（龙须菜）250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。
做法：
①将云龙菜（龙须菜）洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。
②将云龙菜（龙须菜）、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
7、云龙菜（龙须菜）莲藕
原料：云龙菜（龙须菜）莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
做法：
①将云龙菜（龙须菜）洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将云龙菜（龙须菜）段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；
②莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；
③将莲藕、云龙菜（龙须菜）放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。
龙须菜怎么吃
龙须菜（又名海菜、江离、线菜）含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
先洗净用水泡开，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。另推荐几款做法：
一、凉拌龙须菜。取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡[4]精2克。将黄瓜切成细丝，把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
二、做海凉粉。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
三、做茶饮。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
四、将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很鲜美。
菜名】扒鲜蘑龙须菜
【原料】主料：鲜蘑200克，罐头龙须菜100克。
调料：鸭油25克，味精5克，黄酒5克，淀粉15克，酱油10克，白汁50克，鸡汤250克，咸面、糖色均适量。
【制作过程】：
1、将鲜蘑用开水焯一下，捞出一破两开，码入平盘的一端；把龙须菜用开水焯一下，捞出剥去皮，整齐地码入平盘的另一端。
2、将汤勺置于火上，加入白汁、鸡汤、味精、黄酒、酱油、咸面、糖色，再把盘中的鲜蘑、龙须菜整齐地推入汤勺内，待汤烧开，用文火煨烤。入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺拖上盘中即成。
【特点】：此菜清淡鲜美，爽口开胃。
脆炒金黄龙须菜 - 怎样做脆炒金黄龙须菜 - 乱点-菜谱-美食-做法
用料: 原料：龙须菜 嫩姜半块 蛋黄 红辣椒 辅料：A料（胡麻油 ）B料（酱油 甜料酒各 黑胡椒 盐各 ）
做法:
原料：龙须菜600克，嫩姜半块，蛋黄1个，红辣椒2根。
辅料：A料（胡麻油1大匙。）B料（酱油、甜料酒各1大匙，黑胡椒、盐各1/4小匙。）
1、龙须菜洗净、切小段，嫩姜、红辣椒均洗净，切细丝。
2、锅中倒入A料烧热，放入姜丝炒香，再放入龙须菜及B料快炒，盛入盘中，中央放入红辣椒及生蛋黄，食用时再拌匀即可。
TIPS：龙须菜含有丰富的B族维生素，且纤维质丰富，是一道爽口菜，可达到营养均衡的效果，亦是减肥者的最佳选择。
鸡油扒龙须菜的制作材料：
主料：芦笋500克
辅料：番茄250克
调料：淀粉(玉米)5克,鸡油25克,盐5克,味精2克,料酒15克
鸡油扒龙须菜的特色：
清淡爽口，菜色明亮。
鸡油扒龙须菜的做法：
1. 将龙须菜去老皮，横切成两段，整齐地码入碗中；
2. 碗中加入精盐、味精、料酒各少许；
3. 上屉蒸透，取下扣入盘中。
4. 汤锅刷净，放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开；
5. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油搅入芡内， 浇在龙须菜上；
6. 将西红柿洗净，消毒切成桔瓣形镶在盘边即成。
煮熟，放凉，拌着吃，放点辣椒面，香油味精，真是极好的
龙须菜的正确做法
龙须菜的正确做法如下：
主料：龙须菜1把、黄瓜1条、大蒜3瓣。
辅料：生抽适量、盐少许、醋适量、香油或者辣椒油适量。
1、龙须菜放入盆中，用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡至舒展状态。
2、将龙须菜分成小段，利于夹取。
3、择洗好的龙须菜、黄瓜、大蒜准备好。
4、黄瓜切细丝，大蒜拍扁剁碎，一起放入碗中，加适量盐、生抽、醋拌匀。
5、再将龙须菜入碗中，淋少许香油或者辣椒油，冷藏腌制一会儿再食用，口感更加爽脆。
龙须菜的好吃做法？
龙须菜被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜，人类的绿色保健精品。你知道好吃的龙须菜要怎么做吗?接下来我给你推荐几款。
一、金银蛋炒青菜的做法
材料
龙须菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙
做法
1.先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
2.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
3.咸蛋去壳切丁;锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
4.另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
二、香油拌龙须菜的做法
材料
佛手瓜苗***龙须菜***，大豆油，芝麻油，盐，熟白芝麻，鸡粉，油辣子，花椒粉
做法
1、佛手瓜苗摘洗干净，再折成小段备用。
2、锅里放清水，水开后，放少许盐、大豆油***植物油***，再把洗净的龙须菜放入氽至水又沸腾。
3、立即捞起投入冰水里至凉透，这样可以保持菜的翠绿和爽脆。
4、把凉透的龙须菜***佛手瓜苗***捞起沥干水，拌入适量盐、芝麻油、鸡粉、熟白芝麻即可。若喜欢辣的，还可加入油辣子、花椒粉等，又是一种口味。
三、龙须菜拌金针菇的做法
材料
龙须菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蠔油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许
做法
1.龙须菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥乾，去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙须菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蠔油以中火略炒拌数下，再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。
4.将作法3的材料，放在作法2的龙须菜盘中，食用前拌匀即可。
四、凉拌龙须菜的做法
材料
龙须菜300公克，金针菇40公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鲜美露少许，香油1大匙
做法
1.龙须菜取嫩部，洗净备用;金针菇去尾端，切段备用。
2.取作法1龙须菜放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出泡冷水待冷却后取出切段，备用。
3.将作法1金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝依序汆烫至熟后捞起，沥干水份备用。
4.于大碗中加入所有调味料拌匀，加入作法2龙须菜段、金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝拌匀即可。
炒龙须菜的常见做法？
清炒龙须菜的做法
龙须菜500g
用手掐去根部老菜梗，嫩嫩的才好吃。
蒜头、小米椒、龙须菜洗净备用。
蒜头拍碎，小米椒&龙须菜切段。
1、热油锅、加蒜头、小米椒爆香。
2、加入龙须菜，翻炒（可加点水）。
炒至断生，加少量盐调味。
材料
龙须菜1把，破布子1大匙，蒜头(拍碎)2瓣，盐少许，高鲜味精少许，米酒少许
做法
1、龙须菜挑去老梗，洗净后切段
2、蒜头先爆香.加龙须菜.破布子一起下锅炒
3、等菜熟了加盐高鲜味精快速拌炒均匀
4、从锅边淋上米酒.让米酒焦化酒香味再拌2~3下完成起锅了
你好 下面是炒龙须菜详细做法
方法/步骤
它就是佛手瓜苗，也叫龙须菜，它是佛手瓜的幼嫩的卷须部分，因为它长长的须卷，所以把它叫做“龙须菜”，吃过南瓜苗的也一定知道，它们都是瓜苗科类，取最嫩的时候采摘，瓜果还没长成的时候就摘，所以这个时候是不用打农药的，吃起来也相对健康一些。龙须菜有很高的营养价值，富含丰富的维生素和硒元素，是其他蔬菜不能比拟的，硒元素有很好的抗氧化作用，而且它低热量，易于被人体吸收。
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龙须菜因为是较嫩的须状，所以稍加清洗干净，把它们摘成段。
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准备少许蒜末和红辣椒丝，为了给菜品增加点食欲，我用的不辣的甜菜椒。
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炒锅烧热，倒入少许油，把蒜末和甜菜椒丝倒入炝锅。
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接着把摘好的龙须菜倒入锅内，并且大火快速翻炒均匀。
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因为龙须菜较吸油，可准备一些淀粉水，调匀后倒入锅内，与龙须菜一同翻炒。待龙须菜都炒软了，即可加盐调味出锅了。
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简单的清炒龙须菜，您学会了吗？为什么要加水淀粉呢？接着往下看小贴士！
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成品图。
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注意事项
龙须菜吸油，与其他瓜苗蔬菜烹饪方法一样，想要油少放一些不油腻，可调小半碗淀粉水，这样炒出来的菜不发黄，口感更嫩滑。
凉拌龙须菜要不要焯水 凉拌龙须菜的简单做法
1、做凉拌龙须菜要焯水。在做凉拌龙须菜需要提前将龙须菜放入锅中焯水，这样做可以让龙须菜有更好的口感，而且还能去除龙须菜表面的薄膜。在给龙须菜焯水时还可以往锅中加入适量的食盐、食用油，这样可以让龙须菜的颜色更加好看。
2、准备材料：龙须菜300克、老抽1勺、生抽1勺、陈醋1勺、食盐2克、鸡粉2克、白糖半勺、芝麻油2克、辣椒油一勺、花生油半勺，蒜蓉、姜片、花生碎适量。
3、将龙须菜上的老根全部都掐掉，以免这个部分影响龙须菜整体的口感，然后起锅烧水，水沸腾后往锅中加入食盐、食用油再将被撕成小段的龙须菜放入锅中焯水备用。
4、将老抽、生抽、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、芝麻油、辣椒油、花生油、蒜蓉、姜片、花生碎混合均匀，最后把焯好且捞出过凉、攥干的龙须菜并和调好的调味汁混合在一起搅拌均匀即可。
