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鲫鱼汤的做法家常做法
鱼清洗干净，去除内脏鳞片，锅中放油，将鱼煎至金黄，锅中倒水，放入鸡精味精颜，煮熟即可
鲫鱼刺多，小鲫鱼可以煎炸，大一点的可以熬汤，就是传统的炖不行，刺会很硬，而且还多，酱闷也可以，通常做鲫鱼都先煎炸一下，在做，鲫鱼还是很好吃的。
鲫鱼去鳞洗净，然后放入锅中，添入清水，慢慢熬制熬制成乳白色，加入调料香菜即可，这样的鲫鱼汤就非常的好喝。
鲫鱼汤五种做法
豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒，葱，盐，鸡精，胡椒粉。
1、豆腐切块，放入清水中浸泡；生姜切丝备用；
2、鲫鱼清洗干净，鱼身两面划两刀放入碗中；
3、放入姜丝、料酒，腌制20分钟；
4、锅中倒入适量的油，烧至7成热；
5、然后放入腌好的鲫鱼，小火慢煎至鱼身微焦；
6、在加入适量的清水，放入葱结；
7、大火烧开倒入豆腐，小火煮10分钟左右；
8、加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味即可
木瓜鲫鱼汤
食材：鲫鱼、木瓜、姜、料酒、白醋、开水、油、盐、葱。
做法：
1、鲫鱼杀好清洗干净，放入碗里
2、姜切丝，木瓜去皮去籽切块，葱切葱花
3、清洗好的鲫鱼碗里放入姜丝，在抹上适量盐腌制30分钟；
4、锅里加油，油热把腌制好的鱼放入锅里，两面煎至金黄；
5、装入砂锅中，倒入适量开水、料酒、醋，腌鱼的姜丝一起放进去；
6、大火煮开后装小火煮；煮至汤色变白后
7、在倒入木瓜继续煮15分钟左右，加入适量盐拌均匀撒上葱花即可；
红枣枸杞鲫鱼汤
食材：鲫鱼、枸杞、红枣、姜、油，盐适量、香菜少许。
做法
1、鲫鱼清洗干净去除黑膜，用盐把鱼抹均匀腌制20分钟左右
2、红枣去核备用，姜切片
3、锅里加油烧热，把腌制好的鱼煎至两面金黄
4、煎好后盛出，锅里留底油
5、下入姜片炒香
6、在把鱼倒入锅中加水，把红枣和枸杞一起加入锅中
7、大火煮开转中小火煮20分钟
8、出锅放上香菜即可
萝卜枸杞鲫鱼汤
食材：萝卜、鲫鱼、枸杞、葱、料酒、油、盐、姜适量。
做法
1、鲫鱼去除黑膜清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼表面。
2、萝卜刮皮后，切成长条，姜切片。
3、锅中加油，油热下入鱼慢煎，两面煎至金黄，
4、另起锅加入煎好的鱼，热水、料酒、葱头、姜片。
5、盖上锅盖烧开后，转中小火继续煮20分钟。
6、把萝卜放入再煮10分钟左右，在加入枸杞煮三分钟。
7、加盐调味，撒上葱花即可
鲫鱼白菜汤
食材：鲫鱼、白菜、姜、葱段、枸杞、料酒、盐、鸡精。
做法
1、将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2、鲫鱼清洗干净，在鱼身两面切几刀。
3、鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制15分钟。
4、白菜叶洗净后切段，姜切片、葱花和枸杞适量备用。
5、锅里加油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。
6、锅里加适量开水，放入姜片。
7、大火煮开转小火煮15分钟，汤变浓变白。
8、放入白菜叶，枸杞煮五分钟
9、调入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。
鲫鱼汤有哪些做法
香菇鲫鱼汤
食材
鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。
做法
1.鲫鱼去内脏，治净。
2.香菇入温水中泡发，备用。
3.冬笋切成长片。
4.枸杞清洗干净。
5.油菜清洗干净。
6.锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开。
7.然后转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮。
8.最后加盐调味即可。
娃娃菜鲫鱼汤
食材
土鲫鱼、娃娃菜、豆腐、姜
做法
1.鲫鱼洗净抹干水，放锅里煎香。
2.倒入热水，大火把汤烧成奶白色。
3.换个汤锅，鱼汤大火煮开转中小火15分钟。
4.放入娃娃菜煮至绵软。
5.加入豆腐和胡椒粉，煮开关火加盐。
萝卜丝鲫鱼汤
食材
鲫鱼，白萝卜
做法
1.油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）。
2.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。
3.一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）。
4.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）。
5.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。
6.汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。
7.煮至味道融合后即可。
莲藕豆腐鲫鱼汤
食材
鲫鱼1条、莲藕100克、老豆腐80克、瘦肉30克、青菜1颗香菇、1个鱼鳔数个、食用油30毫升、姜少许、蒜1瓣、盐少许、糖少许、葱少许、料酒5毫升、花椒10颗、开水适量
做法
1.青菜香菇盐水浸泡洗净，香菇，姜，瘦肉，藕，老豆腐切片，蒜拍碎，葱切段。
2.鱼和鱼膘洗净，加料酒和盐腌制半小时。
3.热锅冷油放入鱼，花椒，姜蒜煎。
4.鱼翻面后铺入香菇，鱼膘和豆腐，香菇豆腐两面煎。
5.倒入适量开水，下入藕片一起焖煮8分钟。
6.放入青菜和肉片，加糖少许，盐调味，再煮2分钟，撒上葱段即可出锅。
如何煲鲫鱼汤
鲫鱼煲汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
食品用料
河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
方法如下：主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。步骤：1、将鲫鱼清洗干净。2、放在厨房纸上吸干水分。3、锅烧热后，放入食用油。4、放入鲫鱼。5、中火煎至两面金黄色。6、煎鱼过程中，烧一壶开水。7、当鱼煎好后直接倒入开水。8、加入姜汁和盐。9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。
一、除脾胃虚火的粉葛鲫鱼汤
食材包括：鲫鱼1条，粉葛半个，胡萝卜1个，姜1片，盐适量。
【步骤】
1、粉葛去皮，切片。胡萝卜刮去皮，切小段。
2、将鲫鱼清洗好后，用厨房纸吸干表面多余的水分，用盐抹一下鱼身。
3、锅里加油烧热后放入鲫鱼，两面煎至微黄。
4、把煎好的鲫鱼放入锅里，倒入水，加入粉葛、胡萝卜和姜片。
5、大火烧开后，转中小火煮1个小时，最后加盐调味即可。
二、清心润肺的木瓜鲫鱼汤
食材包括：鲫鱼一条，木瓜半个，姜2片，料酒、花生油和盐适量。
【步骤】
1、鲫鱼洗干净后，擦干表面。用料酒把鱼的表面擦一次，腌15分钟。
2、木瓜去皮去瓤，切块。
3、锅里加油烧热，加入鱼和姜片，把鱼两面煎至微黄。
4、倒入开水，加入木瓜块，水再次烧开后，转为中档火力煮15-20分钟左右，最后加盐调味即可。
三、预防感冒的萝卜丝鲫鱼汤
食材包括：鲫鱼1条，白萝卜250克，姜、料酒、花生油和盐各适量
【步骤】
1、鲫鱼清洗干净，萝卜去皮切丝。
2、先用姜抹一下锅底，锅里加油烧热，把鱼放入锅中。
3、把鱼的一面煎黄后，再翻面煎另一面，煎鱼的时候少翻动。煎好后倒入没过鱼身的热水，倒入料酒，盖上锅盖。
4、煮至汤色发白的时候，倒入萝卜丝，并加入盐，继续煮5分钟左右。
四、健脾消食的木瓜莲子鲫鱼汤
食材包括：鲫鱼1条，莲子20克，眉豆20克，木瓜1个，油、盐和姜各适量
【步骤】
1、莲子和眉豆提前泡于清水中，鲫鱼洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2、木瓜去皮去瓤，切成块状。
3、锅里加油烧热后放入鲫鱼，煎至两面微黄。
4、把煎好的鱼放入汤锅里，加入水。并把泡好的莲子和眉豆倒入锅中。再加入木瓜和姜片。
5、大火把水烧开后，转中小火煲1个半小时，最后加盐调味。
鲫鱼汤要如何做才能做到汤体奶白，汤鲜味美，不腥也不油腻？
可以在制作鲫鱼汤的时候，先把鲫鱼放入锅中翻炒，然后放入一些调味品，在锅中倒入水，这样就会让鲫鱼汤的颜色变得非常好看，而且也会让汤的颜色变得很白。可以在制作鲫鱼汤的时候，先用一些料酒进行腌制，这样做出来的鲫鱼汤就不会特别腥。
首先要将鲫鱼洗干净，之后要起锅热油把鲫鱼放进去煎，煎至表面金黄之后，加入适量的水，加入姜片，加入料酒，大火烧开，几分钟之后就会变成白色，然后要小火慢慢煮，加入盐，胡椒粉，葱花，香菜。
在做鲤鱼汤的时候，加入适量的料酒，生姜，大葱，添水的时候一定要加白开水，还可以加入适量的山楂，这样做出来的汤就非常的美味，而且也不油腻。
首先要把鲫鱼放在锅中油炸，然后等到鲫鱼的表皮颜色发生改变之后，再向锅中倒入水，这样锅中的水之后变成奶白色。
饭店里熬出来的鲫鱼汤为什么可以做到汤白似奶，而且不会有腥味。而自己在家做鲫鱼汤不是鱼粘锅，就是汤不好喝。汤白似奶就更谈不上了。今天就把你最想要的方法分享给你，只要按步骤来，就完全可以得偿所愿。
鲫鱼汤的做法：1、要想做出来的鱼汤不腥，那么在鱼的前期处理就非常关键，在鱼摊这里买的鱼一般都会帮你做个简单的处理，但这个还远远达不到我们想要的标准，所以买回家后我们还要做个彻底的处理，还要把没处理干净的鱼鳃、鱼牙齿、残留的内脏、鱼肚子上的黑膜，鱼身上的鱼鳞和黏液都要一一清理干净，然后再用清水多清洗几遍后控水，可以用厨房纸把鱼身上表面的水分吸干，鱼身上没水分，煎鱼的时候就更不容易粘锅，这是煎鱼不粘锅的一个技巧点。
2、鱼的背部的肉一般都比较厚，为了让鱼达到统一的成熟度，让鱼肉更好地释放其营养元素，我们可以在鱼背上打上一字花刀，刀口不用太深，也不要太长，刀口太深鱼容易断，刀口太长就会到鱼肚子上，那么再煎鱼的时候，鱼肉会裂开不美观。两边都打好刀花后，可以用葱、姜、料酒来腌制15分钟，腌制好后也一定要把表面的水分擦干，如果怕麻烦的也可以不腌制，只要全程按要求的做，做出来的鱼汤一样的不会有腥味。
3、我们做鲫鱼汤的时候一般都会搭配些其它的食材进去，比如豆腐、白萝卜、鸡蛋等辅助材料进去。如果是用鸡蛋的话，就先煎荷包蛋再煎鱼，然后煎好鱼后和荷包蛋一起煮，而用豆腐或者白萝卜的话就是先煎鱼再和辅材一起煮，今天我们就说个和豆腐搭配的鲫鱼豆腐汤。豆腐我们最好用嫩豆腐，把豆腐先改刀成小方块，再把水烧开，加1勺盐后下豆腐进行飞水，最多30秒就可以倒出控水，加盐可以让豆腐更结实不碎，飞水可以去除豆腐的豆腥味。
4、大火把锅烧至冒烟后加比平常炒菜多3-5倍的油，转动锅面，让油最少要油润锅面一半的位置，等油温上升到4成热的时候改中火，然后在锅内撒上少许的盐，这样在煎鱼的时候就更不会粘锅，我们把鱼放进锅内后先不要去动，让贴这锅面的鱼皮起焦定型，大概半分钟左右，我们可以转动一下锅面，让锅内的油能把鱼的全身都油润一下，这样煎出来的效果才好，当在转锅的时候，鱼可以滑动的时候那就说明已经煎得差不多了，这时再煎上30秒。
5、把锅铲插进鱼身中间的位置，然后快速地把鱼翻过来，翻过来以后也是和前面的操作是一样的，把鱼翻过来以后可以下入几片生姜和几个大葱段，把鲫鱼煎到两面带点焦黄就可以。鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味，还可以让熬出来的汤更加浓白，味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。
6、大火熬上3分钟后把姜片和大葱段挑去，鱼汤的表面会有少量的浮沫和油花，我们及时撇去，这样即可保持汤体干净，也可以让汤喝起来不油腻。然后下入备好的豆腐，再加入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可，继续大火熬上8分钟即可出锅，出锅后可以来点香菜末货小葱花点缀增香，这样汤色奶白，不腥不柴的鲫鱼汤就做好了。
技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味，那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净，再通过后期的煎制和去腥三件套（料酒、姜、葱）的辅助作用，这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。
鲫鱼汤的做法
教你奶白鲫鱼汤的做法
奶白色鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤的功效与作用
1、下奶
在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。
2、增强抵抗能力
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂，防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。
4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。
