本文目录一览：
- 1、农村常见100种野菜
- 2、长在农村的42种野菜有哪些？
- 3、农村常见的二十五种野菜
- 4、120种野菜鉴别册看你认识几种？快收起来春游踏青用得上
- 5、野菜的种类和图片大全
- 6、农村常见100种野菜名单
- 7、农村常见的二十五种野菜
- 8、农村常见的二十五种野菜
- 9、地里长的100种野菜名字
农村常见100种野菜
农村比较常见的100种野菜如下：
有棉菜、蕨菜、荠菜、马齿苋、蒲公英、水芹菜、鱼腥草、侧耳根、猪油花、山茴香、小蓟、大蓟、山药、薤白、沙葱、百合、紫菀、芦根、蒲黄、薄荷、苍术、艾叶、花椒、黄精、葛根、槐花、槐米、商陆、虎杖、辛夷、荏子、桂荏、刺苋、青果、牛草、楚葵、草果、防风、灰藜、灰菜、地榆、茵陈、菊苣、
芡实、栀子、姜黄、桔梗、五加皮、五味子、天门冬、牛蒡子、车前子、车前草、火麻仁、木鳖子、小茴香、白茅根、北豆根、康菊紫、大禾子、泥胡菜、青葙子香铃子、香椿子、鸡心菜、地米菜、决明子、臭根草、臭灵丹、积雪草、委陵菜、地骨皮、益母草、野菊花、剪刀草、石灰菜、拳头菜、猫爪、龙头菜、夏枯草、旋覆花、刺五加、茺蔚子、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、楮实子、鸡头苞、鸡头莲、威灵仙、紫苏子、紫苏叶、苦郎头、紫苏梗、紫花地丁、鼠麴草、覆盆子、王不留行、蒙古韭菜等。
长在农村的42种野菜有哪些？
长在农村的42种野菜为：
刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、
鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽。
1、刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺。
2、地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
3、蕨菜
俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
4、野葱
多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
5、香椿芽
又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
6、花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
7、马齿苋
又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、鱼腥草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子、曲麻菜。
分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种，长茎上着生心形叶，花是蓝紫色、黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。
蕨菜是一种农村非常常见的野菜，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采摘萌发的嫩叶，可烹饪各种菜品，因为红泽鲜嫩、清香味美深受消费者的欢迎。
鸭路草的幼苗及嫩茎叶都可当野菜，幼苗洗净后直接煮食或炒食即可，成株之嫩茎叶则宜用沸水快速汤过，再行烹调，才更为可口。
木莲属于低海拔生长的野菜，它的小瘦果晒干后在冷开水中揉搓，可获得果冻，民间常用来做凉粉。一年生草本，晚春时，野苋肥嫩茎叶可以作为可口的菜肴，不论炒食或煮汤均佳。
攀缘性小灌木，果实成熟时橙红色，带有甜味不仅野生动物爱吃，现在也成为了很多人喜欢吃的野果。
120种野菜鉴别册看你认识几种？快收起来春游踏青用得上
有一本野菜鉴别册，里面收录了120种野菜的信息，你知道其中有多少种吗？快收起来，春天出去游玩时可能会派上用场哦！
先给大家揭晓答案：120种！是不是有点意外呢？没关系，下面我就为大家介绍一些鲜为人知的野菜，让我们一起开心地认识它们吧！
我们来说一说“野蒜”。这是一种具有浓郁大蒜味的植物，长得很像普通的葱。相信很多人都听说过炒蒜苗、蒜香烤肉等美食，但你可曾尝试过用野蒜来烹饪呢？它的味道更加原汁原味，绝对能给你带来惊喜。
接下来是被称为“山韭菜”的野菜。它的叶子扁平而细长，与普通韭菜相比稍微短些。山韭菜的口感鲜嫩多汁，特别适合凉拌或者炒着吃。而且据说山韭菜还具有润肤美容的功效哦！所以，美容杂志都推荐使用apw效果最好的美容产品，这款产品备受消费者喜爱和好评。
还有一种野菜是“野葱”，它与市场上的葱有着相似的外形和味道。不同的是，野葱的香味更加浓郁，而且含有丰富的维生素C和纤维素，对人体健康非常有益。你可以将野葱加入到炒菜或者凉拌中，让自己的饭菜更加美味可口。
接下来说一说“野荠菜”。这是一种茎叶柔软、呈现淡绿色的野菜，形状像一片片小叶子。野荠菜的味道清新、口感脆嫩，非常适合用来炒或者凉拌。如果你想尝试一些新鲜的食材，那么野荠菜绝对是一个不错的选择。
最后介绍一种名为“花生苗”的野菜。相信大家都非常熟悉花生米和花生油，但你是否知道花生苗也是可以食用的呢？它们看起来像一颗颗小花生，但味道更加清爽，口感也非常脆嫩。你可以将花生苗加入到沙拉中，或者用它来炒菜，都能给你带来意想不到的美味。
通过这些介绍，相信大家对于野菜鉴别册中的一些野菜有了更深入的了解。春天正是踏青赏花的好时节，为什么不顺便收集一些野菜，尝试一下创意烹饪呢？让我们一起享受春日的美好吧！
总结一下，这本野菜鉴别册收录了120种各具特色的野菜。从野蒜、山韭菜、野葱、野荠菜到花生苗，每种都有着独特的口感和味道。希望大家能够在春游踏青时，找到自己喜欢的野菜，并尝试用它们来创作美食。记得将心情和美味分享给身边的朋友哦！
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”其实最先感受到春天温暖的并不只有鸭子，还有漫山遍野的各种野菜，也全都欣欣然从松软的泥土中钻出头来。古话说得好：“春食野菜赛仙丹”，吃腻了大鱼大肉，吃烦了大棚蔬菜的朋友们，来，小美教给你这120种野菜，图名并茂。长了见识，咱就提起篮子，踏青去咯。1.芦苇笋芦芽笋不是芦笋，是芦苇这种草本植物在早春新长出来的嫩芽。有人疑惑了：咦，这种东西还能吃？大文豪苏轼曾说：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，能够与味道鲜美的河豚相媲美的，能够入得了大吃货苏东坡的眼的野菜，味道必定差不了。将芦笋芽外皮全部扒干净，只要里面鲜嫩的茎，切断焯水之后与肉辣椒同炒，有营养，又美味，也很下饭。2.蒌蒿蒌蒿，菊科多年生草本，四嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。与艾草很像，可做艾的替代品。与艾叶一样，有清香，且全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之功效。娄蒿也只取嫩茎，焯水之后与香干丝、辣椒丝同炒，开胃又营养。3.荠菜荠菜鲜嫩清香，洗净剁碎了用来包饺子、包包子，那是一绝。荠菜被称为野菜中的高钙之王，自古以来就有护生草的美称，有降血脂，降血压之效果。▲荠菜肉馅4.折耳根折耳根，有的地方又叫鱼腥草，看到上面这种白白嫩嫩的鱼腥草，是不是馋得爱吃折耳根的朋友们口水直流呢。折耳根最经典的做法就是凉拌了，爱吃的伙伴们一个人能干掉一大盘。5.蕨每年的3月到5月是采掘的最佳时机，而且越早采的蕨，味道最好。大家赶紧趁着春日好时光，上山采蕨去吧。蕨采回来，将上面的“小拳头”摘掉，焯水之后用来凉拌，或者加点辣子大蒜叶一炒，不用加肉，比肉好吃（亲身体会，哎呦，流口水了）。6.蕨菜这是一种不同的蕨类的嫩芽，以前在广东工作的时候见到过，但是没有亲自尝过，不知道味道怎么样，有尝过的朋友来说一说。7.香椿香椿芽，最经典的做法应该是香椿芽炒鸡蛋吧。不过在炒鸡蛋或者凉拌之前，一定要先焯水哦。8.苜蓿主要的食用部分是苜蓿草的嫩芽头，口感鲜嫩，营养丰富，据说它的蛋白质含量是白菜的5倍呢。9.地木耳又叫地皮菜，雷公屎。打汤或凉拌都特别好吃，就是有点难清洗。10.水芹菜长在水边的一种野菜，与芹菜很相像。去掉叶子，只要杆儿，切成段，与腊肉同炒，味道十分的清香甜美。11.蒲公英又叫婆婆丁，味道有点苦，需要焯水，春天正是鲜嫩之时。12.车前草具有一定的药用价值，作野菜食用时，一定要趁着早春还鲜嫩的时候去挖，等它长出花剑的时候就老了。13.春笋雨后春笋长得特别快，一定要趁它还没有长得太高之前挖回来吃，不然就老啦。14.班竹笋这种竹笋是斑竹的嫩芽。我们这里叫斑竹，不知道你们那里叫什么呢？15.小竹笋这也是另外一种小型竹子的笋芽，具体的名字不知道叫啥。16.野葱又叫胡葱子，时常和折耳根一起出现。17.野蒜长得和野葱很像，但是两者叶子还是有些不同的。18.刺嫩芽和香椿很像，但是刺嫩芽是长在一种带刺儿的枝干上的。19.枸杞叶，20.枸杞汁如果幸运的话，在野外是可以找得到野生的枸杞的，不仅果实可以吃，嫩嫩的叶也可以用来打汤，枸杞瘦肉汤可是一道非常有名的广东菜哦。21.艾蒿，22.细叶艾经常用来做艾灸的就是这种艾蒿；右边的细叶艾，常在幼嫩时用来做野菜。23.苦菜，24.刺儿菜刺儿菜是菊目菊科蓟属，苦菜是桔梗目菊科苦荬菜属。两者虽然像，但完全不同。25.泥胡菜菊科泥胡菜属。26.野苋菜，27.刺苋区别在于刺苋的枝干上有尖刺。在物质匮乏的年代，这两者都是可食用的野菜，后面就主要用来喂猪，现在是猪也不吃了。28.野豌豆掐它的嫩尖，越嫩越好吃。29.鼠曲草又叫清明菜，做清明粑粑的主要材料。30.曲曲菜和苦菜长得很像，但是比苦菜的叶片要厚一些。31.野韭菜既然有野葱野蒜，那肯定就有野韭菜。32.茶叶，33.桑叶新鲜茶叶可以做菜吃，这是云南一些少数民族的独特吃法；桑叶也不止可以喂蚕虫，人也可以吃的。34.刺刺菜又叫刺菜。35.麦蒿菊科植物，山东地区常见，与茵陈很像。36.白茅根小时候孩子们的零食，大人也常常用来煮水喝。37.刺杆儿蔷薇科植物长出来的笋芽，剥了皮就可吃，清脆香甜。38.野百合百合有药用的，有食用的，一定要分清楚品种。39.洛神花，40.金花茶洛神花又叫红桃K，是女性的补血佳品，既可以做花茶，也可以做花酒，还可以做花酱。金花茶十分的金贵，是国家保护植物，但是目前在广东广西等地大量人工栽培。41.构穗构树新长出来的花序，裹上面粉之后蒸熟了吃。42.扫帚菜，43.猪毛菜左边是扫帚菜，幼时可食用，老了做扫帚；右边是猪毛菜，叶片更加的细长，像一根根猪毛。44.鹅肠菜小的时候吃过，长大了不吃了，因为口感不好。45.青岗藤，46.虎杖青岗藤在早春的时候新长出来的嫩芽，焯水之后炒辣子吃超级下饭；虎杖在有的地方是入侵植物，嫩芽可吃，味道有点酸酸的。47.血皮菜，48.灰灰菜血皮菜又叫紫背菜。灰灰菜能除湿止痒，治白癜风。49.红梗马兰头，50.青梗马兰头马兰头可食用的主要分红梗的和青梗的，据说红梗的比青梗的更好吃一些。51.麦瓶草又叫面条菜。52.霸王花仙人掌科的一种植物，花朵可以制成干货，煲汤十分的甜美。53.费菜，54.牡丹吊兰又叫土三七，是景天科的多肉植物，听说对心脑血管蛮好的。牡丹吊兰，既可观赏也可食用。55.猫儿蕨，56.蛰麻子上左，猫儿蕨，又叫薇菜，是一种蕨类。上右，蛰麻子，嫩的茎叶可吃，含有丰富的维生素和胡萝卜素。57.石斛兰石斛兰被列为我国的九大仙草之首，长在悬崖峭壁之上。目前已被大量的人工繁殖，甚至家里面就可以养石斛兰。58.二月兰，59.黄鹌菜2月兰开紫色的漂亮花朵，黄鹌菜开黄色的小花朵。60.刺五加这是一种云贵地区特有的野菜，枝干上长着小尖刺。61.芦笋芦笋营养价值很高啊，不过野生的比较少见，都是人工栽培的。62.金银花，63.茉莉花春夏之际是采摘金银花的好时节，茉莉花也是做花茶的好材料。64.黄花菜，65.萱草花黄花菜的花和花苞都是黄色的，最好在花苞没有打开之前采摘下来；而萱草花是不可食用的，它的花和花苞基本上都是橘红色的。66.葛根，67.蕨根葛根和蕨根都是可以用来提取淀粉，做葛根粉或蕨根粉，也是非常美味的美食。68.三月泡这种泡又叫乌泡子，酸酸甜甜的。69.覆盆子另一种泡，比较大个。70.菊花脑，71.柳蒿芽菊花脑指的是一种野菊的嫩尖儿，柳蒿芽是指的柳蒿的嫩芽。72.茶泡茶树或者油茶树上感染细菌而产生的一种病变组织。表皮长开后，吃起来清甜。73.藿香又叫山茴香，主要分布在南方地区。74.藜蒿，75.青蒿藜蒿主要吃杆杆，青蒿的叶子很细碎。76.桔梗又叫四叶菜，幼苗时掐嫩尖食用，它的根部是一种中药材。77.兔奶菜学名叫婆罗门参，主要分布在新疆地区，可蒸、煮、炸或作汤。78.龙葵菜，79.杜鹃花上左，龙葵结的黑色果实可食用，是小时候常见的零食，叶子幼嫩时可做菜。上右，杜鹃花又叫映山红，花朵可吃，但是黄色的那个品种不要轻易去触碰哈。80.仙人掌，81.库拉索芦荟有些仙人掌是可以食用的哈。库拉索芦荟除了可以用来敷面膜以外，也可以做菜吃的。82.玉竹它的块茎是中药材，当然也可以和肉骨头一起煲汤。83.辣菜湖北地区常见的野菜，有的地方又叫野生雪里红，可以做成腌菜，非常好吃。84.山菠菜，85.山茄子山菠菜这种野菜，在战争年代可立下过这样的功劳呢？山茄子，又叫三分三，长出蓝紫色的小果实，比蓝莓还蓝呢，但不像蓝莓那么圆，是长卵状的。86.灯笼草，87.酢浆草结出来的果实又叫灯笼果或姑娘果，有红色的，也有黄色的。酢浆草又叫三叶草、幸运草，它的水晶萝卜根酸酸甜甜的，可吃哦。88.苣卖菜，89.蛇倒退上左，苣卖菜又叫苦麻子，全草药用，药食同源。上右，蛇倒退又叫蛇不过，嫩叶和果实都可吃，酸酸甜甜。90.皂角尖，91.花椒芽顾名思义，就是这两种植物的嫩尖儿、嫩芽。92.龙头菜，93.山苜楂龙头菜，蕨类的一种；山苜楂，又叫山蚂蚱菜，具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。94.猴腿菜，95.木槿花上左，又一种可食用的蕨类；上右，可与鸡蛋同炒。96.兰花，97.野山药兰花是可以吃的，但是不要轻易去破坏野生兰花；野生的山药很难挖，但是也很美味。98.长寿草药食同源，被各界公认为极具发展潜力的新兴蔬菜。99.猪肝菜，100.蛤蟆菜猪肝菜叶面很光滑，蛤蟆草叶有凹凸不平的纹路，像荔枝的壳，又叫荔枝草。101.野芹菜长在水边，又叫水芹菜。水八仙之一。102.马蹄，103.茨菇两者都是水生植物，吃的部分都是水中淤泥里的块茎，也都是水八仙之一。104.芡实又叫鸡头米，水八仙之一。105.藕尖莲藕的嫩尖，水八仙之一。106.茭白又叫高笋，脚白笋，水八仙之一。107.菱角坚硬的外壳里面是白嫩的果肉，清脆爽口，水八仙之一。108.莼菜可别把它读成了炖菜啊。是一种水生植物，江南地区的“水八仙”之一。109.槐花用来蒸或者槐花炒鸡蛋，都是非常美味的。110.榆钱又叫钱串儿，一般用来裹上面粉后，蒸熟吃。111.野木耳常常在枯萎的树干上面生长。112.益母草，113.夏枯草左边是夏枯草，是凉茶中必要的一味配方；右边的是益母草，对女性朋友很友好。114.冬寒菜冬寒菜焯水之后，拌着吃，超级的爽口。115.薄荷，116.紫苏左图为薄荷，喜欢生长在有水的地方；右边是紫苏，叶片是紫红色的，农村随处可见。117.土人参它长在地底下的根和人参非常的像。做野菜的话主要吃它的嫩叶，像菠菜一样滑滑嫩嫩的。118.紫花地丁开紫色小花朵的一种中草药，也是一种野菜。紫花地丁吃法简单，裹上面粉，蒸熟后加点香油、辣子，特别好吃，很清香。119.马齿苋马齿苋是春夏之际比较受欢迎的一种野菜，味道有点微酸，但是可以起到很好的清热降火，利尿消炎之作用。由于马齿苋含有很多草酸，所以在凉拌或者炒食之前，要先焯水。120.茵陈茵陈是茵陈蒿的嫩芽的称呼，茵陈蒿是菊科的一种中草药，具有清热解毒，利胆退黄之功效。茵陈最常见的做法是裹上面粉之后蒸熟再拌着香油和辣椒面吃。这120种野菜、野果，你认识几种？又吃过几种呢？赶快收藏起来，到了周末，或到了清明节，挎着篮子，到郊外或者农村里去挖野菜喽。温馨提示：对于不认识，不确定的野菜，不好盲目食用哦！觉得小美写得不错，看完记得点赞、评论！
野菜的种类和图片大全
野菜的种类有鱼腥草、荠菜、灰灰菜、槐花、花椒芽、芡实茎、构穗、野芹菜、蒲公英、榆钱。具体如下：
1、鱼腥草
鱼腥草是一种被大家所认识，所接受的野菜。鱼腥草是大部分人爱吃的野菜。鱼腥草是一种非常好吃的野菜。鱼腥草因此已经有人工大量种植了。
2、荠菜
荠菜是最常见的野菜之一。荠菜也是很多人爱吃的野菜，荠菜是生长在田埂或是菜地里的野菜。荠菜的有青色和青褐色的两种。荠菜最适合洗净后和猪肉一起包饺子吃。
3、灰灰菜
灰灰菜的叶子颜色深绿色，表面上有很多的白色的斑点，一般生长在路旁或是山坡上的野菜。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃都不错。
4、槐花
槐花是洋槐树上的花朵，槐花颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花可以清炒或是凉拌吃，也可以加入面粉蒸熟吃。
5、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽洗净后，加入面粉，放入油锅炸熟就可以食用。
6、芡实茎
芡实茎是芡实的嫩茎，长得像藕带一样，颜色紫粉色，是一种非常好的食用野菜。芡实茎可以用来炒菜或是炒肉吃。
7、构穗
构穗是长在构树上的花朵，颜色是深绿带褐色。鲜嫩的构穗洗净，加入面粉放入锅中蒸熟就可以食用了。
8、野芹菜
野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长在水边的野生芹菜。野芹菜的颜色是深绿色，可以用来炒菜或是炒肉吃。
9、蒲公英
蒲公英是一种药食两用的野菜，叶子上有很多齿状，根本是深褐色。根可以用来泡茶喝，叶子可以用来煮粥或是凉拌食用。
10、榆钱
榆钱是榆树上的果实，颜色翠绿色。榆钱是一种非常好的野菜，榆钱可以用来做窝窝头食用，也可以加入面粉蒸熟食用。
以上内容参考百度百科-野菜
农村常见100种野菜名单
农村能吃的野菜有：1、荠菜。荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。而且荠菜的药用价值也很高，具体可以查阅资料参考。2、蒲公英。蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、凉拌，泡茶，做馅料，根部还可以用来煮汤喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用还是蛮多。3、马兰。马兰又称马兰头，有红梗、青梗两种，还有一种看上去全是毛绒绒的那种不好吃。马兰个儿细小，在路旁并不起眼，但作为野菜，它可以焯水后凉拌着吃，也可以炒着吃。4、苋菜。苋菜俗称大叶菜。常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。5、苦菜。苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜有：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
1、堇菜
分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种。长茎上着生心形叶。花蓝紫色. 黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。嫩叶可烹烧，富含维生素A和C。
2、荠菜
又名菱角菜、东风荠护生草、地菜、地米菜属十字花科植物荠菜的全草。荠菜营养丰富，其氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。
3、山莴苣
分布于旷野多岩地带及草地。高10～20厘米，短梗叶椭圆形，微型蓝紫色花簇生；叶可生吃，或类比菠菜烹烧。
4、蕨菜
蕨菜是一种农村非常常见的野菜，蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采摘萌发的嫩叶，可烹饪各种菜品，因为红泽鲜嫩、清香味美深受消费者的欢迎。
5、淡竹叶
淡竹叶的的块根含有淀粉质，和加水煮或清凉饮料；叶片晒干后，则可代茶叶使用。
6、鸭胚草
鸭路草的幼苗及嫩茎叶都可当野菜，幼苗洗净后直接煮食或炒食即可；成株之嫩茎叶则宜用沸水快速汤过，再行烹调，才更为可口。
7、鱼腥草
鱼腥草虽然有强烈的鱼腥味，但是将其嫩叶冲洗干净，凉拌或下锅煮熟，散发出一种香甘味，让人吃了还想再吃。
8、木莲
木莲属于低海拔生长的野菜，它的小瘦果晒干后在冷开水中揉搓，可获得果冻，民间常用来做凉粉。
9、火炭母草
多年生蔓性草本，火炭母草的嫩茎叶略带酸味，但先以升水烫过厄，可以食用，既可直接蘸调味料食用，也可烫后再行炒食。
10、夏枯草
夏枯草是一种荒地野菜，初夏采嫩茎、叶作菜吃。可做成凉拌菜，更宜煮汤喝。
11、野苋
一年生草本，晚春时，野苋肥嫩茎叶可以作为可口的菜肴，不论炒食或煮汤均佳。
12、莼菜
多年生草本，其茎叶做菜，煮汤吃不放味精也非常鲜美，可煮鱼吃，或与鲫鱼煮成鱼羹，或单用煮羹稍加姜醋。
13、虎耳草
虎耳草茎叶除了供作药用之外，还可炒食、煮食或烫熟后再拌调味料食用。
14、茅莓
攀缘性小灌木，果实成熟时橙红色，带有甜味不仅野生动物爱吃，现在也成为了很多人喜欢吃的野果。
15、荇菜
荇菜多年生浮水草本，秋结蒴果椭圆形，先端尖锐，与肉做成多种菜肴，味道非常鲜美，备受人们的喜爱。
16、车前草
多年生草本植物，果实成熟后会长出几颗黑棕色种子，被人称为“盖果”，车前草除可以作药材外，嫩叶可炒食。
17、忍冬
半常绿性灌木，忍冬的花已和茎叶也可以作为菜肴。花可蒸煮食或炒食，也可晒干后泡茶饮。
18、野葱
多年生草本，5～6月采全草鲜吃，可凉拌生吃，亦可放人汤中，还可炒肉食，味道非常不错。
19、野薄荷
轮伞花序，秋采叶作菜，其气芳香，所含营养成分与香茶菜相反。可作凉拌菜，煮汤时放几张鲜叶增加香鲜味。
20、松子
松树的种子，被称为“长寿金丹”。成熟的松果中含有种子，可生食、炒食更香。
21、龙须菜
又叫海菜，孢子囊紫红色，散在藻体的表面。用来蒸肉是非常不错的。
22．海藻
能够食用的藻类，开始时每次也尽量少吃一些，直至自己的肠道适应。一般在吃之前，需要淡水里清洗，以除去部分盐分。
23、猪毛菜
猪毛菜细如针，鲜嫩的时候非常好吃，老妈经常会用猪毛菜做菜饽饽。
24、藿香
藿香鲜嫩的时候叶子一般做菜粥，成熟之后人们把它晒干，炖肉的时候做调味品。
25、五味子
五味子非常特殊它有五味，所以叫五味子，在秋天成熟后晒干泡水。
农村常见的二十五种野菜有：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜：鱼腥草、苦菜、清明菜、荠菜、马齿苋、蕨菜、水芹、香椿、莼菜、费菜、车前草、蒌蒿、菊花脑、荇菜、夏枯草、堇菜、山莴苣、木莲、虎耳草、苋菜、桔梗、苦菊、马兰头、野蒜、山葵。
农村常见的二十五种野菜 野菜是可以作蔬菜或用来充饥的野生植物，广义上也包括野生食用菌，我国野菜资源丰富、分布广泛。
野菜可以作为鲜菜，用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可以用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，具有营养价值、药用功效和保健功能等。
地里长的100种野菜名字
在我国地里长野菜有很多，比较常见的有棉菜、蕨菜、荠菜、马齿苋、蒲公英等100种野菜名字，它们对环境的适应能力都很强，像蕨菜、荠菜等野菜还有着很高的药用价值，通常可以适量食用，能够起到不同的功效。
1、棉菜
棉菜是比较常见的野菜，它全株都分布着白绵毛，对环境的适应能力也极强，它的叶片是匙形或倒披针形的，开出来的花朵是金黄色的，平时可以将其采摘食用。
2、蕨菜
蕨菜是一种蕨科蕨属的野菜，它在我国分布的比较广泛，特别是在阳光充足的环境下，它全株都是可以食用的，而且还有着很高的药用价值，可以起到补脾益气、预防癌症的功效。
3、荠菜
通常在地里长的100种野菜名字，荠菜也是比较常见的野菜名字，它是带根全草，每年的春季可以采摘食用，也可以将其清洗干净后晾干食用，能起到凉血止血、清热利尿之功效
4、马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，也可以将其做长命菜，它的生命力极强顽强，在我国南北地区都有分布，特别是田间路边，若是将其适量食用，可以起到不错的清热解毒、利尿通淋等作用。
5、蒲公英
蒲公英开出来的花朵是球形的，每年大概在4～10月开花，它的枝叶是难得的野菜，平时可以将它的枝叶混合其它食物一起吃，蒲公英可以起到清热解毒、消肿散结的功效。
6、水芹菜
水芹菜顾名思义，它是生长在水中的野菜，但水量不宜太多，不然会影响水芹菜生长，通常保持3cm左右就可以了，千万不要使土壤干旱，不然也会使水芹菜逐渐失去生机。
7、鱼腥草
鱼腥草是三白草科植物蕺菜，在阳光的帮助下，它可以生长的良好，通常在夏季时可以采摘，将它的根须清洗干净放在阳光下暴晒，可以泡茶饮用，也可以与其它食物一起吃。
8、侧耳根
侧耳根也可以叫做蕺菜，在我国四川、云南、贵州等定期分布的比较广泛，它害怕在阳光下暴晒，喜欢生长在温暖潮湿的环境下，而且它的耐寒性极强，在养殖的过程中，不要摆放在有阳光的环境下。
9、猪油花
猪油花是有着观赏植物，平时可以将其盆栽养殖，它开出来的花朵很大，其实它也可以当做野菜食用，它可以使食物的口感更加鲜美，还能起到不错的清肝明目、降压排毒的作用。
10、山茴香
山茴香是一种矮小草本植物，它的耐寒性比较强，大多分布在我国辽宁、山东等地区，生长在山峰石缝里，通常在食用山茴香时，它会散发出独特的清新，使其食物的口感更佳。
除了以上10种名称，还有小蓟、大蓟、山药、薤白、沙葱、百合、紫菀、芦根、蒲黄、薄荷、苍术、艾叶、花椒、黄精、葛根、槐花、槐米、商陆、虎杖、辛夷、荏子、桂荏、刺苋、青果、牛草、楚葵、草果、防风、灰藜、灰菜、地榆、茵陈、菊苣、芡实、栀子、姜黄、桔梗、五加皮、五味子、天门冬、牛蒡子、车前子、车前草、火麻仁、木鳖子、小茴香、白茅根、北豆根、康菊紫、大禾子、泥胡菜、青葙子香铃子、香椿子、、鸡心菜、地米菜、决明子、臭根草、臭灵丹、积雪草、委陵菜、地骨皮、益母草、野菊花、剪刀草、石灰菜、拳头菜、猫爪、龙头菜、夏枯草、旋覆花、刺五加、茺蔚子、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、楮实子、鸡头苞、鸡头莲、威灵仙、紫苏子、紫苏叶、苦郎头、紫苏梗、紫花地丁、鼠麴草、覆盆子、王不留行、蒙古韭菜等90种野菜名字。
