本文目录一览：
- 1、油炸小黄鱼怎么炸得酥脆
- 2、油炸小黄花鱼的家常做法窍门
- 3、油炸小黄鱼的家常做法
- 4、炸小黄鱼的做法
- 5、如何油炸小黄鱼
- 6、炸黄花鱼怎么做
- 7、怎么炸小黄鱼才能炸的酥
- 8、炸小黄鱼的做法
- 9、小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆
油炸小黄鱼怎么炸得酥脆
小黄鱼酥脆的炸法：
主料：小黄鱼9条。
辅料：盐3克、生粉20克、姜1块、葱1根、味极鲜适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。
3、然后再放入筛中放到阳台通风处风干。
4、然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。
5、再撒上生粉。
6、抓拌均匀。
7、锅里热油至八分熟。
8、然后放入小黄鱼煎炸。
9、放入姜片一起煎炸。
10、家里有油锅的可以放入油锅中炸。
11、完成。
油炸小黄花鱼的家常做法窍门
油炸小黄花鱼是一道家常菜，鲜嫩可口，很适合做下酒菜。
大家在家里也可以试一试，味道不错。
材料
主料：小黄花鱼7条；
辅料：豆油适量、盐适量、蛋清1个、胡椒粉适量
油炸小黄花鱼
1
把黄花鱼内脏，鳃摘干净，洗净，沥干水
2
加入一小勺盐，半小勺胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清
3
抓匀，在鱼肚内也要涂抹
4
盖上保鲜膜，腌制1个小时
5
将腌下来的水倒掉，鱼上铺盖面粉，裹上薄薄一层
6
在锅里倒入适量豆油，小火加热到5分热
7
将鱼放入油锅小火煎
8
一面煎黄后翻面
9
两边全都煎熟后，用筷子夹住在锅边控控油，放入盘中即可
1.煎鱼的时候要用小火煎，油不易糊鱼的味道更好，大火煎容易使油变黑，渣滓多，鱼也容易煎过火，发苦
2.做鱼我喜欢用豆油，花生油会遮盖鱼原本的香味，但是没有豆油也可用花生油代替
油炸小黄花鱼
简单，好吃，快手
油炸小黄花鱼的用料
小黄花鱼10条 盐适量
料酒少许 葱几段
姜粉少许 白胡椒粉少许
植物油适量 淀粉1勺
面粉1勺 鸡蛋1个
花椒粉少许
油炸小黄花鱼的做法
步骤1
小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
步骤2
鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花椒粉，炸出来比较香，而且去腥味。
步骤3
将小黄鱼在面糊里拖一下。
步骤4
油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。
步骤5
对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。
步骤6
撰写制作步骤
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油炸小黄鱼的家常做法
主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。
辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。
2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。
3、先混合均匀，加点凉水混合。
4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，炸至两面金黄后夹出来。
7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍即可。
8、成品图如下。
炸小黄鱼的做法
简单的做法让油炸小黄鱼更加美味。做法如下：
用料准备：
小黄鱼500克、适量面粉、淀粉两勺、鸡蛋一个、料酒两勺、盐、鸡精、姜3片、葱3根。
1、小黄鱼清洗干净，加入姜片、葱、料酒、少许盐、鸡精，适量五香粉腌制半小时左右。
2、适量的面粉，加2勺淀粉、1个鸡蛋、少许盐加清水搅拌均匀。
3、面糊不要太厚，可以用勺子试一下薄厚。
4、用厨房纸巾擦干小黄鱼，在放入面糊中，裹面。
5、锅里倒入适量的油，火不要太大，中小火即可，油温7成热的时候，放入裹好面糊的小黄鱼。
6、炸至两面微黄捞出。
7、都炸好后，改大火，把鱼放进锅里复炸，炸至两面金黄捞出，外酥里嫩的油炸小黄鱼完成。
小黄鱼简介：
小黄鱼中含有丰富的蛋白质和钙、铁等人体需要的多种营养物质。小黄鱼也是常见的海产品类食物，肉质细腻鲜嫩、刺少。小黄鱼肉中含有比较丰富的蛋白质。同时，小黄鱼也含有多种人体所需的矿物元素，如钙、铁、锌、硒等。
小黄鱼是饭桌上的一道美味佳肴，它的肉质鲜嫩，而且刺还比较少，所以适用于大多数人群食用。
以上内容参考：小荷医典-小黄鱼的营养功效有哪些
如何油炸小黄鱼
1、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去掉内脏，用清水洗净沥干。2、将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。3、将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉4、将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出5、再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。
炸黄花鱼怎么做
一、准备材料
主料:小黄鱼 8条
调料:花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
2制作方法
炸黄花鱼做法步骤
1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
3实用技巧
1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。
怎么炸小黄鱼才能炸的酥
食材：
小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
油油油！！！主要就是油要够，火候要把握住，另外可以加一些辅助的味道比如紫苏叶等等。
油炸，颜色变了就可以率油就得了。
炸小黄鱼的做法
1、把处理好的小黄鱼清洗干净，在鱼身上划两道，容器中放葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，再放入小黄鱼腌制30分钟；2、将鸡蛋倒入碗中，加入淀粉搅拌均匀，锅内放油烧至5-6成热，小黄鱼裹上面糊放入锅中炸至熟透；3、等小黄鱼呈金黄色捞出，控干油装盘，最后放入花椒盐即可。
炸小黄鱼的做法
炸小黄鱼是一道由小黄鱼、料酒、姜葱、蒜等一系列调味材料制作出来的美食。小黄鱼又名小黄花、小鲜、黄花鱼、花鱼等，是石首鱼科、黄鱼属鱼类。它是暖温性底层结群洄游鱼类，一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。
小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。
小黄鱼的处理方法为用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。如果想吃更酥脆的小黄鱼，可以选择二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆
使用中火，炸时间长一些，这样可以炸到鱼刺酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小黄鱼400克、鸡蛋2个、面粉20克、淀粉15克、水200毫升、葱5克、姜5克、料酒10毫升、胡椒粉2克、花生油400毫升、盐3克。
1、第一步把小黄鱼处理好，加入葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉搅拌，腌制15分钟。
2、碗中倒入淀粉，面粉，水，盐和鸡蛋，拌匀。
3、小黄鱼裹上鸡蛋糊。
4、锅内放油加热，放入小黄鱼，中火开始炸。
5、定型后捞出。
6、起火二次炸鱼，油炸时间控制在10秒左右即可。
7、盛出，完成。
