本文目录一览：
- 1、三文鱼是海鱼还是河鱼？
- 2、三文鱼品种等级
- 3、三文鱼的营养价值及功效与禁忌
- 4、三文鱼是什么鱼
- 5、三文鱼如何做好吃
- 6、三文鱼什么部位最好吃三文鱼的各个部位应该怎么吃
- 7、三文鱼是什么鱼？
三文鱼是海鱼还是河鱼？
三文鱼是海鱼。
三文鱼学名大西洋鲑鱼，又叫撒蒙鱼或萨门鱼，是海水鱼，属深海鱼类的一种，三文鱼为冷水性鱼类，栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类，原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。
根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型，大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数，它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地，成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食。
三文鱼的栖息环境
三文鱼大部分生命都在淡水中度过，通常栖息在湖泊和岩石流域以及小到大河流的水塘中，适宜水温0~24摄氏度，最适水温12~18摄氏度，耐高温能力较强，溶解氧6毫克/升以上，PH的耐受范围为5.5~9.2之间，适宜范围为6.5~7.5。
广盐性，耐盐能力强，底栖浮游，深度范围0~210米，通常为10~23米，幼鱼通常栖息在河流和溪流的上游内具有高溶氧、强水流和以粗糙砾石为底的浅滩地区，而成鱼通常栖息在水流强度中等及以上的较凉的水域。
三文鱼品种等级
三文鱼常见于日常生活的日式料理中，日式料理深受大部分人们的喜爱。而大家可能并不知道，三文鱼是有很多种类的且分为很多品级的，下面给大家介绍主要的四大种类三文鱼。
第一、挪威三文鱼-顶级品种
挪威的三文鱼目前是风靡中国了，是非常火爆的三文鱼。
挪威三文鱼的鱼头是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的颜色是淡黄色的。挪威三文鱼的味道很香，吃了之后可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是较难保存运送。
第二、帝王鲑-顶级品种
第三、阿拉斯加三文鱼-品级一等、纯野生品种
阿拉斯加三文鱼出产地在400米深的海域下面的，它是含有非常多人体所需的很多种类的氨基酸成分。野生阿拉斯加三文鱼与人工养殖的挪威三文鱼相比较下，口感会更加温和，且营养价值也会更改，而且脂肪含量是非常低的，减肥的朋友也很适合食用。一般烹饪为：煎、炸、蒸和煮。
第四、驼背鲑-品级二等
驼背鲑的身子是非常长的而且扁扁的。而且驼背鲑头也是非常短的，不过一般在生殖器里，雄鱼的体型也会增大的。
三文鱼的营养价值及功效与禁忌
三文鱼的营养价值及功效与禁忌
三文鱼的营养价值及功效与禁忌都有哪些？三文鱼是营养价值极高的鱼类，富含大量的脂肪酸，对人体的脑部和视网膜都有所好处，那什么人是不适合吃三文鱼呢？我给大家整理了三文鱼的营养价值及功效与禁忌的文章，希望对大家都有所帮助。
三文鱼的营养价值及功效与禁忌1 三文鱼的功效与作用
三文鱼对于中老年人来说是很适合吃的，首先我们吃三文鱼是能够帮助预防老年痴呆问题的，主要是因为吃三文鱼的时候能发挥出降低血脂和血清胆固醇的功效，而且三文鱼对于我们防治心血管疾病的问题也是非常有意义的，特别是在三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸是非常丰富的，这样的物质对我们人体来说还是非常有必要的，特别是吃三文鱼的时候能够给帮助我们起到滋补的作用，而且这样的物质也是脑部、视网膜及神经系统中必不可少的物质，大家吃三文鱼就能够有增强脑功能的效果，对于防治老年痴呆和预防视力减退也是非常有意义的。
三文鱼是可以帮助我们起到预防慢性病的功效，主要是因为我们吃三文鱼是能有效地预防糖尿病等常见慢性疾病发生和发展的，所以说大家吃三文鱼就完全可以有很高的营养价值，对于我们健康是非常有意义的。同时三文鱼还可以帮助我们很好的促进心血管健康。在三文鱼中的脂肪酸是非常丰富的，而这样食物就可以起到阻止血液凝结、减少血管收缩的功效，同时还可以利用三文鱼来帮助我们有效降低三酸甘油脂，所以说大家吃三文鱼的时候就能够对我们的心脏和血管有好处，同时还通过三文鱼来帮助我们很好的改善心血管疾病问题。所以说大家可以通过吃三文鱼的方法来帮助我们预防心血管疾病产生的危险，同时还可以帮助我们预防心脏病突发、中风、心律失常和高血压等疾病。效果还是非常不错的。
我们是可以通过吃三文鱼的方法来帮助增强认知能力和记忆力的，对于我们大脑健康是非常有帮助的，在三文鱼中是存在有DHA的，而对于这样的物质来说，实际上是对人体非常重要的一种不饱和脂肪酸了。同时实际上我们在日常的生活中，如果说大家可以经常的去食用三文鱼，这样是能够帮助我们提高认知能力的，这样对于降低脑疾病的发生也是非常有好处的。同时在三文鱼中的维生素D是非常丰富的，是很不错的健脑食物。
大家吃三文鱼还可以帮助我们很好的促进眼部的健康，大家都知道鱼油是能够有助于我们提高视力的，同时大家还可以通过吃三文鱼的方法来帮助我们预防和改善眼部的疾病。坚持吃三文鱼就能对我们视网膜黄斑和慢性干眼症有好处，这样对我们预防疾病产生是非常有意义的，可以发挥出很强的预防和改善作用。而且大家吃三文鱼还可以帮助我们体内生成出神经系统保护素，这样就能够帮助我们有效的缓解炎症问题，是我们预防干眼症的好选择。
三文鱼的营养价值
在三文鱼中还是非常有营养的，坚持吃三文鱼对我们健康是非常有意义的，特别是在三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，而通过这样的方法就能够帮助我们很好的提升高密度脂蛋白胆固醇，这对于降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇都是有意义的，因此我们坚持吃三文鱼就可以帮助防治心血管疾病的产生。
在三文鱼中的Ω-3脂肪酸含量还是非常丰富的，而且对于这些物质来说，实际上是属于我们脑部、视网膜及神经系统中必不可少的物质了，所以说大家在平时是应该多吃些三文鱼的。在三文鱼中还富含维生素D等营养物质，这些对我们人体来说都是非常重要的，这样就能帮助我们有效的促进机体对钙的吸收利用，同时还可以发挥出生长发育的功效。
三文鱼怎么吃
三文鱼在吃法上还是非常多样的，三文鱼刺身就是很不错的一个选择，这样吃三文鱼味道好，而且对我们健康来说也是有帮助的，能够很好的摄入三文鱼中的营养物质。
三文鱼的宜忌人群
三文鱼是富含营养物质的一种食物，对于我们大多数人来说实际上三文鱼都是很适合吃的，但是对于体质容易过敏的人群来说，或者是患有痛风高血压疾病的人群来说，那么大家还是最好不要食用三文鱼比较好，否则是容易引起病情加重问题的。同时对于孕妇来说，也是应该避免吃生三文鱼的。
三文鱼不能和什么一起吃
吃三文鱼的时候我们需要注意搭配的禁忌才行，首先大家吃三文鱼的时候要注意，因为三文鱼和蜂蜜是会出现相克反应的，所以说大家吃三文鱼的时候就要小心发生中毒反应。同时在三文鱼中还含有大量的营养物质，其中各种的.矿物质也是非常丰富的，我们吃三文鱼对人体健康是有帮助的，不过在饮食上还是注意适当食用为好，这样吃三文鱼比较好。同时吃三文鱼的时候还要注意，实际上三文鱼是和水果相克的，这样吃了之后是容易导致营养物质遭到破坏外，可能造成食物中毒的。所以我们应该小心对待。
孕妇可以吃三文鱼吗
都一样孕妇来说三文鱼是完全可以吃的，实际上三文鱼是属于海鱼的一种了，而且在三文鱼中是含有丰富DHA俗存在的，这样的物质是能够被称为脑黄金的，所以说孕妇吃三文鱼对健康很有好处，同时对于胎儿的大脑发育来说，吃三文鱼也是非常有好处的，所以说孕妇是应该多吃些三文鱼的。
食用三文鱼的注意事项
吃三文鱼的时候需要注意，选择生吃三文鱼是不错的选择，不过这时候最最主要的原因是因为这样吃三文鱼的味道很鲜美，而且还可以让营养物质不会受到破坏了，不过一定是在鱼肉新鲜的前提下才可以吃，否则生吃鱼肉的做法是不健康的，这样不仅三文鱼吃起来的味道不鲜美，同时还会引起腹痛、腹泻、呕吐等多种的不良反应产生。所以大家在挑选三文鱼的时候要注意，我们还是应该去挑选那些结实富有弹性的三文鱼比较好。
三文鱼是非常美味的一种水产品，在平时大家是可以利用三文鱼来帮助养生的，对我们健康还是非常有好处的，可以通过这样的方法来帮助我们起到补充营养物质的功效，但是吃多少好还也会有一定的问题存在，所以说我们必须要谨慎对待才行。
三文鱼的营养价值及功效与禁忌2 三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂 。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效
三文鱼的养生功效：
1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
食用禁忌：身体虚寒的人不宜吃三文鱼，皮肤敏感的人不宜吃三文鱼。 孕妇忌食生三文鱼。另外，三文鱼最好熟吃，生食可能会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
三文鱼是什么鱼
三文鱼是鲑形目鲑科鲑属的鱼。三文鱼是海鱼，生活在海洋之中，主要分布在高纬海域中。
三文鱼还被称为“北鳟鱼”，是生活在我国的一种比较有名的鱼类。从类别来看，三文鱼属于鲑形目鲑科鲑属。这种鱼的外观特征比较突出，背鳍比较短；有鳞片，但鳞片的体型比较小，鳞片之中侧线鳞的数量比较多。
它们有牙齿，而且 牙齿十分发达，在舌头上方、腭骨附近等都有牙齿，在它们进食的时候可以发挥重要的作用。三文鱼的颜色特征也比较突出，因为它们的颜色是红色的。
三文鱼属于海鱼，能够适应海水之中的生活，在海水之中待的时间比较长。具体来看，三文鱼对于水温是有要求的，它们本身是一种冷水性鱼，因而主要就分布在纬度比较高的地方。尤其是在太平洋北部周边的一些国家，生活着的三文鱼数量就是比较多的。
当它们在海水之中经过3-5年的发育之后，基本就性成熟了，此时就会到淡水之中去繁殖。三文鱼还是一种可以食用的鱼种，其中含有的蛋白质、矿物质以及微量元素都是比较丰富的。
三文鱼如何做好吃
一、三文鱼鲜蔬沙拉原料：三文鱼、嫩黄瓜、苹果、桔子、生菜、红甜椒、烤香草土司面包粒、黑胡椒粒、橄榄油、沙拉酱。
做法：1、先将处理好的三文鱼用适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟；2、然后待水烧开后放入三文鱼蒸熟，拆散成小块；3、接着把嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；4、最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。
二、香煎三文鱼原料：主料——三文鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只（切片状），藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只；辅料——干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
做法：1、先将三文鱼切成大小差不多的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟；2、然后把鸡蛋敲开，将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻待用；3、接着把电磁炉调中火，起锅倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒；4、待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；5、最后将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。
三、烤三文鱼原料：三文鱼200克，橄榄油60克，柠檬2个，盐、胡椒粉、白香草各适量。
做法：1、先将柠檬切片去籽，三文鱼洗净后放入烤盘，撒上适量盐和胡椒粉；2、然后在烤盘内倒入橄榄油直到没过三文鱼，再加上白香草和柠檬片；3、接着把烤箱预热至120°，放入烤盘烤20-25分钟，就可开动。
小贴士：注意烤三文鱼的时间，不宜过短也不宜过久。
四、捞起三文鱼原料：三文鱼750克，柠檬叶3片，洋葱半个，酸荞头6粒，青瓜半条，酸萝卜4块，芥末、豉油各适量。
做法：1、先将洋葱切丝，用糖和醋混合的汁浸泡20分钟；2、然后将青瓜切丝、酸荞头切块、酸萝卜切丝、洗净的柠檬叶切成细丝；3、接着将三文鱼切成条状，有几片切宽一点，之后摆放在碟的中间弄成花瓣状；4、再将切好的配菜放在三文鱼花的旁边，在三文鱼花中间加上一点芥末装饰一下；5、食时按个人喜好加入豉油，然后将所有配菜与三文鱼拌起来即可。
小贴士：1、配菜可按个人喜好添加，一般是爽口或者酸甜的。2、生洋葱用糖加醋混合而成的甜醋浸泡，这样生吃洋葱也不会辣。
五、橙汁三文鱼原料：三文鱼300克，橙汁1杯，菠菜20克，洋葱1/5个，培根3片，黄油适量。
做法：1、先将三文鱼切成大约3厘米的薄厚均匀的两片，菠菜洗干净，洋葱和培根都切丁备用；2、然后在锅里加少许油略微加热，油热后放入三文鱼，煎至一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄后放在盘子里备用；3、接着锅里不用放油直接倒入培根碎翻炒，再倒入菠菜和洋葱翻炒，洋葱出香味菠菜稍微炒几下即可出锅，倒在一只干净的盘子中央；4、再在锅里倒入橙汁加热，橙汁慢慢加热到起泡之后加入适量的黄油，将黄油推散均匀融化在橙汁里；5、最后把三文鱼整齐的叠放在炒好的蔬菜上，用茶匙将熬好的橙汁浇在三文鱼上即可。
香煎三文鱼
用料 三文鱼 2块 植物油 适量 宝宝酱油 适量 芝麻 适量
快手香煎三文鱼的做法
准备所有食材 三文鱼可以放流水冲洗解冻或者泡冷水解冻放几片姜片或柠檬去腥，不要热水解冻哦~
解冻好的三文鱼切薄片，小宝宝切小块，用厨房纸擦干水分
倒入适量辅食油和宝宝酱油，也可以再加一丢丢盐巴，腌制15分钟
辅食锅小火烧热，喷一层辅食油，放入三文鱼煎1-2分钟，火也别太小了时间久肉会变柴
翻面继续煎一两分钟，两面金黄
撒点熟芝麻稍微煎下
最后撒上葱花即可出锅啦
三文鱼滑蛋
用料 三文鱼 1块 鸡蛋 2个 盐 少许 柠檬汁 少许
三文鱼滑蛋的做法
准备好食材
三文鱼切成小方块，用少许盐和柠檬汁腌制十分钟。
鸡蛋打散，加入少许盐充份搅拌均匀；
锅中倒入橄榄油，将三文鱼两面各煎1分钟；
转中小火。将鸡蛋液滑入，待底部凝固，就用锅铲推至一边让未凝固的鸡蛋液滑落锅底，重复三、四次鸡蛋液就差不多都熟了，即可出锅。
快手香煎三文鱼
用料 三文鱼 2块 植物油 适量 宝宝酱油 适量 芝麻 适量
快手香煎三文鱼的做法
准备所有食材 三文鱼可以放流水冲洗解冻或者泡冷水解冻放几片姜片或柠檬去腥，不要热水解冻哦~
解冻好的三文鱼切薄片，小宝宝切小块，用厨房纸擦干水分
倒入适量辅食油和宝宝酱油，也可以再加一丢丢盐巴，腌制15分钟
辅食锅小火烧热，喷一层辅食油，放入三文鱼煎1-2分钟，火也别太小了时间久肉会变柴
翻面继续煎一两分钟，两面金黄
撒点熟芝麻稍微煎下
最后撒上葱花即可出锅啦
三文鱼滑蛋
用料 三文鱼 1块 鸡蛋 2个 盐 少许 柠檬汁 少许
三文鱼滑蛋的做法
准备好食材
三文鱼切成小方块，用少许盐和柠檬汁腌制十分钟。
鸡蛋打散，加入少许盐充份搅拌均匀；
锅中倒入橄榄油，将三文鱼两面各煎1分钟；
转中小火。将鸡蛋液滑入，待底部凝固，就用锅铲推至一边让未凝固的鸡蛋液滑落锅底，重复三、四次鸡蛋液就差不多都熟了，即可出锅。
快手香煎三文鱼
用料 三文鱼 2块 植物油 适量 宝宝酱油 适量 芝麻 适量
快手香煎三文鱼的做法
准备所有食材 三文鱼可以放流水冲洗解冻或者泡冷水解冻放几片姜片或柠檬去腥，不要热水解冻哦~
解冻好的三文鱼切薄片，小宝宝切小块，用厨房纸擦干水分
倒入适量辅食油和宝宝酱油，也可以再加一丢丢盐巴，腌制15分钟
辅食锅小火烧热，喷一层辅食油，放入三文鱼煎1-2分钟，火也别太小了时间久肉会变柴
翻面继续煎一两分钟，两面金黄
撒点熟芝麻稍微煎下
最后撒上葱花即可出锅啦
三文鱼滑蛋
用料 三文鱼 1块 鸡蛋 2个 盐 少许 柠檬汁 少许
三文鱼滑蛋的做法
准备好食材
三文鱼切成小方块，用少许盐和柠檬汁腌制十分钟。
鸡蛋打散，加入少许盐充份搅拌均匀；
锅中倒入橄榄油，将三文鱼两面各煎1分钟；
转中小火。将鸡蛋液滑入，待底部凝固，就用锅铲推至一边让未凝固的鸡蛋液滑落锅底，重复三、四次鸡蛋液就差不多都熟了，即可出锅。
三文鱼做法如下：材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的毛豆和蟹味菇。制作步骤如下：将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。
三文鱼什么部位最好吃三文鱼的各个部位应该怎么吃
三文鱼是深受大家喜爱的一种食用鱼类。而一只完整的鱼，有不同的部位可以食用。那么，三文鱼什么部位最好吃呢? 三文鱼什么部位最好吃 不能笼统的说三文鱼哪个部位一定最好吃，看个人喜好，毕竟不同部位的口感和做法是有些区别的。 像追求肥嫩口感的，那绝对是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合做刺身。从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。
三文鱼的各个部位应该怎么吃 切割好的三文鱼大致分为肚腩、腹部、背部、鱼尾及鱼头、鱼皮、鱼骨等。这些部位分别怎么吃?哪些适合生吃，哪些又适合熟做?1、肚腩、腹部 这两个部位最适合的还是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。当然，也有人觉得它太肥，特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大，所以这部分刺身的价格也比较高。 腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
2、背部 相比三文鱼腹中丰富的脂肪，背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些，蛋白质含量高一些，口感没有那么腻，也可以制作刺身的部位，适合一些不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。 背部也适合做熟了吃。做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。三文鱼和牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。
3、鱼尾 三文鱼在水中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文鱼尾部最合适做寿司或烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起来相对“柴口”，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。 另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似，先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。这样吃不会太过腻口，比较适合不太喜欢生三文鱼口感的人群食用。
4、鱼头 鱼头当然不能生吃，但它最完美的处理方法是用来炖鱼头豆腐汤，特别鲜嫩。三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴。 鱼头可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。
5、鱼皮 鱼皮可能被很多人丢掉了，就算做成菜，不少人也会把它当成黑暗料理。其实，三文鱼鱼皮的口感相当不错。三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌，将鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。还有，鱼皮也很适合油炸，特别是要炸的脆一点，小孩子很喜欢。 三文鱼鱼皮最难的就是处理，鱼皮上的鱼鳞一定要去除干净，这可是个力气活;然后翻过来，把残余的鱼肉也处理掉，与鱼皮相连的鱼肉有一部分是黑色的，而不是我们熟悉的橙红色，这是三文鱼身上特有的褐色肉，这一部分其实也可以吃，但是会有腥味，凉拌的话还是去除掉。
6、鱼骨 三文鱼的鱼骨指的是去除了三文鱼身体上的肉后，残留下来的脊椎骨，上面还有较多的鱼肉。鱼骨有多种方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味选择合适的食用方式，同样是很好吃的部位。 三文鱼骨腥味不是很重，腌渍入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，适合香煎或煲汤。
7、鱼鳍 在三文鱼行业中，集中三文鱼大部分利润价值的是鱼肉部分(鱼腩肉、鱼背肉)，其余是鱼骨头、鱼头、鱼尾等(不包括内脏，因为进口三文鱼的内脏早已除去)，皆可可称之为边角料。而鱼头、鱼尾、鱼骨，就被统称为三文鱼边角料里的“三巨头”，几乎无人不知，也无人没尝过。 而三文鱼鱼鳍看似不起眼的，其实比三文鱼边角料“三巨头”(鱼头、鱼骨、鱼尾)更为受欢迎，是边角料中最热卖、同时又是传颂度最低的食材。一般的做法是将鱼鳍蘸点儿生粉，放入油锅炸制，口感更显得外香内嫩，油润甘香。值得一提的是，虽然鱼鳍部分和鱼尾肉有相似的结构，但由于肉质尤其是胶质含量的不同，所以鱼尾吃起来相对“柴口”，而鱼鳍部分吃起来则充满肥腴感。 事实上，不少鱼类的鱼鳍部分都是油脂最饱满的地方，然而较之于常见的食用海鱼，如金枪鱼之类的，三文鱼的鱼脂又被誉为最适合人们味觉需求的。因此，三文鱼的鱼鳍，被一些行家认为是三文鱼里隐藏得最深的美味，甚至称得上是最值得尝尝的鱼鳍。 再说，三文鱼鱼鳍可是很稀缺的。毕竟一条三文鱼，就只有一个小鱼鳍，而一碟鱼鳍就需要两到三个鱼鳍。所以在运用比上，它比鱼头鱼尾什么的，更为稀缺。
三文鱼怎么切 已经切块的三文鱼比较好处理，将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。而如果是整条三文鱼，就要按照一定的顺序来切割，不能乱切一气。 1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、用V字型刀把鱼头切下来。沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。
3、用有弹性的刀，紧贴两边鱼骨，取下两边的鱼排。
4、用镊子拔出两边的鱼刺，要顺着方向拔。
5、用推拉的手法把鱼皮分离，这样三文鱼的切割工作就完成了。
6、上图切割好的三文鱼分为了背部、腹部和肚腩。在口感上，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。 下面这张图是我们常见的分割方法，分为头部、中段和尾部，每一块都包含着上一张图的三个部位。在口感上，中段优于头部，而头部又比尾部更好。
三文鱼刺身同样对切法有讲究。首先，最好使用专门的刺身刀，没有的话虽然可以使用其它切肉刀代替，但一定要薄并且锋利，这样在切割时才能保护好原有的形态和味道。 并且，根据不同的部位要选择不同的刀法:背部的脂肪含量相对较少，肉质也比较紧实，要垂直切下;腹部的肉质柔软，刀要倾斜的切入。而在切的过程中，一定要一刀而下。
三文鱼是深受大家喜爱的一种食用鱼类。而一只完整的鱼，有不同的部位可以食用。那么，三文鱼什么部位最好吃呢? 三文鱼什么部位最好吃 不能笼统的说三文鱼哪个部位一定最好吃，看个人喜好，毕竟不同部位的口感和做法是有些区别的。 像追求肥嫩口感的，那绝对是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合做刺身。从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。
三文鱼的各个部位应该怎么吃 切割好的三文鱼大致分为肚腩、腹部、背部、鱼尾及鱼头、鱼皮、鱼骨等。这些部位分别怎么吃?哪些适合生吃，哪些又适合熟做?1、肚腩、腹部 这两个部位最适合的还是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。当然，也有人觉得它太肥，特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大，所以这部分刺身的价格也比较高。 腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
2、背部 相比三文鱼腹中丰富的脂肪，背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些，蛋白质含量高一些，口感没有那么腻，也可以制作刺身的部位，适合一些不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。 背部也适合做熟了吃。做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。三文鱼和牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。
3、鱼尾 三文鱼在水中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文鱼尾部最合适做寿司或烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起来相对“柴口”，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。 另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似，先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。这样吃不会太过腻口，比较适合不太喜欢生三文鱼口感的人群食用。
4、鱼头 鱼头当然不能生吃，但它最完美的处理方法是用来炖鱼头豆腐汤，特别鲜嫩。三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴。 鱼头可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。
5、鱼皮 鱼皮可能被很多人丢掉了，就算做成菜，不少人也会把它当成黑暗料理。其实，三文鱼鱼皮的口感相当不错。三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌，将鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。还有，鱼皮也很适合油炸，特别是要炸的脆一点，小孩子很喜欢。 三文鱼鱼皮最难的就是处理，鱼皮上的鱼鳞一定要去除干净，这可是个力气活;然后翻过来，把残余的鱼肉也处理掉，与鱼皮相连的鱼肉有一部分是黑色的，而不是我们熟悉的橙红色，这是三文鱼身上特有的褐色肉，这一部分其实也可以吃，但是会有腥味，凉拌的话还是去除掉。
6、鱼骨 三文鱼的鱼骨指的是去除了三文鱼身体上的肉后，残留下来的脊椎骨，上面还有较多的鱼肉。鱼骨有多种方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味选择合适的食用方式，同样是很好吃的部位。 三文鱼骨腥味不是很重，腌渍入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，适合香煎或煲汤。
7、鱼鳍 在三文鱼行业中，集中三文鱼大部分利润价值的是鱼肉部分(鱼腩肉、鱼背肉)，其余是鱼骨头、鱼头、鱼尾等(不包括内脏，因为进口三文鱼的内脏早已除去)，皆可可称之为边角料。而鱼头、鱼尾、鱼骨，就被统称为三文鱼边角料里的“三巨头”，几乎无人不知，也无人没尝过。 而三文鱼鱼鳍看似不起眼的，其实比三文鱼边角料“三巨头”(鱼头、鱼骨、鱼尾)更为受欢迎，是边角料中最热卖、同时又是传颂度最低的食材。一般的做法是将鱼鳍蘸点儿生粉，放入油锅炸制，口感更显得外香内嫩，油润甘香。值得一提的是，虽然鱼鳍部分和鱼尾肉有相似的结构，但由于肉质尤其是胶质含量的不同，所以鱼尾吃起来相对“柴口”，而鱼鳍部分吃起来则充满肥腴感。 事实上，不少鱼类的鱼鳍部分都是油脂最饱满的地方，然而较之于常见的食用海鱼，如金枪鱼之类的，三文鱼的鱼脂又被誉为最适合人们味觉需求的。因此，三文鱼的鱼鳍，被一些行家认为是三文鱼里隐藏得最深的美味，甚至称得上是最值得尝尝的鱼鳍。 再说，三文鱼鱼鳍可是很稀缺的。毕竟一条三文鱼，就只有一个小鱼鳍，而一碟鱼鳍就需要两到三个鱼鳍。所以在运用比上，它比鱼头鱼尾什么的，更为稀缺。
三文鱼怎么切
三文鱼是什么鱼？
三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
三文鱼栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译。
扩展资料：三文鱼的主要价值：
肉质鲜美，卵也是鱼子酱上好原料。
选购指南
三文鱼肌肉发达，肉质有弹性。
挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：
1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；
2、看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；
3、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；
4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。
口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。
参考资料来源：百度百科——三文鱼
