银鱼干怎么做好吃,小银鱼干的家常做法

本文目录一览：

• 1、食材_银鱼干窍门
• 2、银鱼干怎么做好吃
• 3、银鱼干怎么做好吃又简单的方法
• 4、干小银鱼怎么做好吃
• 5、小银鱼干的家常做法
• 6、干货小银鱼怎么做好吃
• 7、干银鱼的吃法
• 8、银鱼干怎么做好吃
• 9、干银鱼怎么做好吃？

食材_银鱼干窍门

小银鱼干不像虾米、虾皮，本身的味道不太浓，但是味道鲜美，极富钙质、高蛋白、低脂肪，因为没有大鱼刺，所以特别适宜小孩子食用，既可做汤，又可蒸菜，下面虾米麻就给大家简单介绍几种小银鱼干的家常做法。
小银鱼番茄蛋汤
1.小银鱼在清水内泡发半小时左右
2.锅中热水把泡发的银鱼倒入锅中煮开
3.把切片的番茄倒入锅中
4.鸡蛋液打散后倒入锅中，从高处往低处慢慢倒入锅中
5.水淀粉稀释开后慢慢倒入锅中搅拌开
6.加入适量盐调味
7.出锅前滴入适量芝麻油
葱香豆芽炒银鱼
1.豆芽洗净
2.姜切丝，蒜头切碎，葱切细
3.银鱼泡软
4.锅中倒入油，待油热时倒入银鱼先炒
5.然后加入姜蒜，葱头炒香
6.淋入啤酒，生抽炒匀
7.加入豆芽一起翻炒
8.加入适量的盐调味
9.炒至入味撒上葱花即可
香炸银鱼饼
1.干银鱼用水泡半小时
2.准备辅料
3.洗净，加入适量盐、料酒和姜末，浸20分钟
4.准备鸡蛋两个和面粉适量
5.拌匀，加入盐，辣椒，小葱和十三香粉
6.拌匀，倒入银鱼
7.加入适量盐，拌匀
8.用小勺子舀一小勺放入热油锅内，中小火煎炸
9.用热油炸一小勺孜然，洒在炸好的银鱼饼上
银鱼鸡蛋煮米粉
1.干银鱼泡发
2.米粉用清水冲洗一下沥干水备用
3.锅里放适量的底油，下姜末和清洗好的银鱼大火翻炒出香味
4.炒香后倒入2小碗清水
5.等水有一点点温的时候打入一颗鸡蛋，不要搅动它，中小火慢慢加热至稍微定型后再把鸡蛋翻个面继续煮
6.水煮开后倒入米粉继续煮（米粉尽量把鸡蛋盖在底下）
7.再次煮开后调味，放入适量的盐、生抽、鸡精大火煮两分钟关火后倒入切好的生菜拌匀即可
银鱼干蒸蛋
1.银鱼用水泡发
2.2个鸡蛋打匀
3.加入银鱼，凉的热开水，盐，搅拌均匀
4.放入电蒸锅，蒸7,8分钟
5.加入葱，香油，蒸鱼豉油，美味平滑的银鱼蒸蛋出炉
小银鱼干的家常做法，大家学会了吗？
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1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度);天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度);下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。
2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。
生活中的很多人都比较喜欢吃银鱼干，但是为了不影响鱼干的口感，一般建议在吃银鱼干之前将鱼干泡发，同时也要注意银鱼干的保存方法，这样不仅可以去除鱼干的腥味，而且在饮食的时候口感也会非常好，当然泡发的时候也有许多技巧可以参考。那么银鱼干泡发的诀窍是什么？
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1.如果想将银鱼干泡发的话，可以这样：将银鱼干用温水浸泡，加少许食用小苏打(500克水加5克小苏打)浸泡3～5小时。再用清水漂清，涨发后的银鱼干洁白晶莹透明，可炒鸡蛋，烧豆腐或煮汤。千万不要放入冰箱冷冻，如果你采取冷冻的方法，那么在解冻时那么嫩的银鱼也随之溶化了。
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2.银鱼干的储存环境一定要保持干燥，并且要保证阴凉、通风，一定不能将其置于封闭、潮湿的环境。除此之外，要避免阳光直射、高温曝晒。其次，保存银鱼干的包装物一定是密封性较好的袋子，这样可以保证将鱼干放入袋中隔绝空气，从而避免空气中的水分进入其中，加速银鱼干的腐化，缩短其保存时间。
3.如果是湿气比较重的银鱼干，可以将鱼干晒干再密闭保存，也可以在鱼干肉外面多抹盐，因为盐是天然的防腐剂。将普通的52度白酒装入医用手动喷雾器，把银鱼干喷一遍，注意不要太湿，然后装入食品袋中。这时再往袋中喷一次白酒，扎紧食品袋，最后放入冰箱冷冻。这样的保存时间会更长。新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。
银鱼是一种营养价值很高的食物，银鱼既可以新鲜食用，也是可以制作成银鱼干来食用，很多人也是对银鱼干的制作方法不是很了解，其实银鱼干是可以用来制作成很多美味的食物的，而且很多喜欢食用辣的朋友都是制作成辣的菜肴的，今天也是为大家介绍两种不错的美味做法。
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甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。
看了上面的介绍，不知道大家有没有心动呢，大家如果是想要动手制作的话，我们是可以很好的尝试上面的做法进行制作的，除了上面的做法，我们其实是可以多了解一些其他的做法的，结合自己的口味和喜好，搭配一些其他的食材，是会更加的不错的。
食材准备：银鱼干、鲜香菇、鸡蛋、盐、老姜、小葱、食用油
第一步：银鱼干提前一夜泡发，下锅前用水多冲洗2-3次沥干水分（去腥去异味）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
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第二步：鲜香菇、老姜切碎备用（喜欢吃姜可以切细丝）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
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第三步：起锅加入开水，先下老姜大火煮5分钟再下入香菇煮5分钟（去腥提鲜）
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第四步：下入银鱼煮5分钟再倒入划散的鸡蛋液（划鸡蛋的时候加少许盐）
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
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第五步：调味：放入盐、小葱、食用油即可，还是觉得腥可以加点胡椒粉
全家每周吃3次的“水中人参”，做法简单好吃又省钱
制作要点：
1.银鱼干提前一夜泡发，下锅前用水多冲洗2-3次沥干水分（去腥去异味）
2.起锅加入开水（汤更奶白），先下老姜大火煮5分钟（减少腥味）再下入香菇煮5分钟（增鲜）
3.起锅调味：放入盐、小葱、食用油即可，还是觉得腥可以加点胡椒粉
银鱼干选购：以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品。鱼的颜色太白可能有荧光剂或漂白剂。市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和新鲜的银鱼没有什么差异;第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易及时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口;第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
银鱼的营养价值是很高的，但新鲜的银鱼和银鱼干的吃法有些区别，如果你购买回来的是银鱼干食材的话，就可以结合自己的口味来做成以下几种美食，下面告诉你每一种美食的做法。
一、甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2：甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
二、麻辣银鱼干
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
小诀窍
最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。
三、干煸香辣银鱼干
材料
银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。
四、鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
五、苦瓜炒银鱼干
材料
银鱼仔，苦瓜，盐，油
做法
1、银鱼仔洗净晾干水份。
2、苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。
3、银鱼仔用油泡过盛起。
4、再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。

银鱼干怎么做好吃

银鱼干好吃的做法如下：
主要材料：银鱼干、干辣椒、葱、料酒、蒜末、姜、盐、鸡精、油。
主要工具：刀、锅、勺子。
1、将银鱼干冲洗干净，放入清水中浸泡五分钟，然后捞出、控干水分。
2、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。
3、热锅入油，将控干水的银鱼干放入锅内，小火煸炒至鱼身变成金黄，加入小勺料酒，搅拌均匀后盛出。
4、另起锅烧油，加姜、蒜、干辣椒煸香。注意一定要小火哦不然干辣椒容易炒糊。
5、重新放入前面炒好的银鱼干翻炒，加少许盐及鸡精提味儿，撒上葱花就可以啦。

银鱼干怎么做好吃又简单的方法

银鱼干炒鸡蛋，简单又好吃，做法如下：
主料：银鱼干100克、鸡蛋3个。
辅料：葱2根、盐10克。
步骤：
1、用水把银鱼干洗净，泡软2小时。
2、三个鸡蛋打碎，放入盐。
3、把银鱼干倒入鸡蛋中搅拌。
4、放入葱。
5、加入橄榄油。
6、倒入鸡蛋银鱼干。
7、翻炒结块出锅。

干小银鱼怎么做好吃

一、干的小银鱼怎么做好吃
1.麻辣银鱼干
准备酱油、酸甜的大蒜、油炸花生、银鱼干等材料。先把银鱼放进平底锅里炸到酥脆，然后把鱼取出，沥干净表面的油分。在另一个锅里，起锅烧油，加入大蒜片并加入干燥辣椒，均匀翻炒到爆香。然后把酸甜酱放进锅内，均匀地炒一下。混合均匀之后，就可以加入油炸花生和银鱼干，翻炒一下就能出锅了。
2.苦瓜炒银鱼干
准备好油、盐、苦瓜、银鱼，先把银鱼干洗净，沥干水分，把苦瓜切成片，去掉里面的苦瓜子，用盐腌制一下。锅里放入银鱼干进行油炸之后捞出，沥干净表面的油分，把苦瓜放入油中炒熟，加入盐适量入味，最后把银鱼干放进翻炒均匀。
3.鸡蛋银鱼干
准备银鱼干、盐、鸡蛋，在碗中搅拌鸡蛋，再加入适量的盐，将银鱼干清洗干净，用厨房用纸吸干净表面的水分，放入油锅中炸一下。然后锅中加热，倒入鸡蛋液，稍微炒一下，加入油炸的银鱼干，翻炒一会儿再出锅，出锅前加入盐调味。

小银鱼干的家常做法

小银鱼干非常有营养 高蛋白低脂肪 老少皆宜 今天在超市看着比较新鲜就买了 但是回到家里打开包装 尝了一下 很咸 像这种情况就必须先泡一下 去掉盐味 今天就酱一下 小银鱼干
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? 把小银鱼干在水中清洗几遍 然后泡半小时 去除盐味
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? ?原料：小银鱼干 葱姜蒜 辣椒（不喜欢辣的可以不放） 配料：食用油 胡椒粉 酱油 白糖 料酒 蚝油 鸡精 步骤：把泡去盐味的小银鱼干 切一刀 葱姜蒜切丝 红辣椒切段? ??
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点中火 先放小银鱼干 干炒 炒出水分 （就是把小银鱼炒干）这样做还可以减轻鱼腥味 然后放食用油2饭勺 继续炒 炒匀 加入葱姜蒜丝 红辣椒段翻炒均匀 加入白糖1/2 生抽酱油3饭勺 料酒1饭勺 胡椒粉少许同时加水小半碗
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盖锅盖 中火炖大约5分钟左右打开锅盖 看水分基本还有一点点的时候 加鸡精少许 蚝油1/2饭勺 炒匀即可
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出锅装盘 这道菜 咸香可口 适合配饭吃 是下饭的好菜（最后可以淋上香油 但是我周围很多人不喜欢吃香油 所以这里没加香油）
香辣银鱼干
原材料
银鱼干，香炸花生米，大蒜，醋，糖，生抽
作法
1.将银鱼在锅中炸松脆，捞出控干。
2.另起油锅加温，将麻椒在锅中炸香.
3.再放进大蒜，进行爆香。
4.放进辣椒干，进行爆香。
5.煸炒匀称。
6.倒进生抽，醋，糖，见溶化稍滚就可以熄火倒进炸好的银鱼干和香炸花生就可以。
小技巧
最好是料汁多一些，侵泡过的银鱼干更辣，更美味。
榄角蒸银鱼干
银鱼干，除开用于煮粥以外，想破大脑，.我想到用它来清蒸的。这家常小菜很口味淡，但是还蛮身心健康的。
原材料
银鱼干，青椒，葱，榄角
作法
1.银鱼干自来水侵泡；
2.添加别的原材料和盐，油，生抽等略腌；
3.蒸10分钟。
银鱼除开有非常好的味儿能烧菜外，实际上银鱼里边是营养成分十分的丰富多彩，我们可以用银鱼作出许多 饮食疗法的菜式来，银鱼可以具有润肺止咳的作用，银鱼能调养我们的肠胃，银鱼还有益水的功能，那麼银鱼的做法到底怎样。
这道菜配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。
主料2人份
银鱼干200克
辅料
姜3片
蒜3瓣
葱5克
料酒1小勺
食盐1茶匙
鸡精3克
植物油2汤匙
干辣椒10克
步骤1香辣银鱼干的做法大全
银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
步骤2
将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
步骤3香辣银鱼干的做法图解
热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
步骤4香辣银鱼干的家常做法
煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
步骤5香辣银鱼干的简单做法
重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可
成品图
烹饪技巧
不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多
银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了
如果有白芝麻，出锅前撒些会更香
小银鱼番茄蛋汤
1.小银鱼在清水内泡发半小时左右
2.锅中热水把泡发的银鱼倒入锅中煮开
3.把切片的番茄倒入锅中
4.鸡蛋液打散后倒入锅中，从高处往低处慢慢倒入锅中
5.水淀粉稀释开后慢慢倒入锅中搅拌开
6.加入适量盐调味
7.出锅前滴入适量芝麻油

葱香豆芽炒银鱼
1.豆芽洗净
2.姜切丝，蒜头切碎，葱切细
3.银鱼泡软
4.锅中倒入油，待油热时倒入银鱼先炒
5.然后加入姜蒜，葱头炒香
6.淋入啤酒，生抽炒匀
7.加入豆芽一起翻炒
8.加入适量的盐调味
9.炒至入味撒上葱花即可
香炸银鱼饼
1.干银鱼用水泡半小时
2.准备辅料
3.洗净，加入适量盐、料酒和姜末，浸20分钟
4.准备鸡蛋两个和面粉适量
5.拌匀，加入盐，辣椒，小葱和十三香粉
6.拌匀，倒入银鱼
7.加入适量盐，拌匀
8.用小勺子舀一小勺放入热油锅内，中小火煎炸
9.用热油炸一小勺孜然，洒在炸好的银鱼饼上
炒银鱼干，有人直接炒，有人泡水时间太长，都错了，这样做才好吃
这鱼有点小贵，一斤36块钱，和芹菜搭配美味又快手，端上桌不够吃
对于上班族来说，时间分分秒秒都很珍贵，中午回到家没有那么多时间做复杂的菜，一身疲劳也特别犯懒，所以每天中午什么菜能最快手，我就会优先做那道菜。今天我给大家推荐用一种鱼做的快手家常菜，不仅快手还又开胃下饭，连挑食的孩子也说特好吃。
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今天要说的这种鱼是一种长得很神奇的鱼，看起来软软的、肉是雪白无暇的，全身呈透明状，只有一条主干刺，你能猜到这是什么鱼吗？
这种鱼就是我们今天要说的银鱼，不过我们要用来做菜的是银鱼干。以前住在洪泽湖边倒是常能买到新鲜的银鱼，但是这几年银鱼干涨价，一斤就要三十六块钱。很多渔民为了能卖个好价钱，而将银鱼做成银鱼干，在我们这一带农村市场上到处可见这种食材。
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银鱼干和新鲜银鱼具有一样的营养，味道美味。它的吃法也很多，我今天要给大家介绍的这道菜辅材是芹菜。炒银鱼干，味道清香又下饭，这是我家三天两头爱炒的菜，今天中午孩子点名要吃这菜，所以特别为了买这盘银鱼干跑了一趟菜市场。让我们一起来看看这道菜的做法吧！
芹菜炒银鱼干
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食材准备：银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许（喜欢辣椒的朋友，还可以再放一点辣椒和少许生姜，味道会更棒，炒给孩子吃可以不用放辣椒。）
烹饪方法：
1、要想让这道菜快手，必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右，泡至微微发软状态即可。
有人说银鱼干一泡就渣，一炒就粘锅，其实这就是因为银鱼泡的时间太长了，然后银鱼肉质松散才导致粘锅。大家千万要注意这个问题，以免这道菜味道大打折扣。上班族可以在没上班的时候，将银鱼干泡好，然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来，想啥时候吃就取一些出来，特别方便。好不好吃，看这第一步就知道了。
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2、再将淘洗干净的芹菜切成小段。
我这里用的是西芹，西芹虽然没有香芹味道重，但口感脆嫩，水分足，用来配菜不仅美味还很好看。只是西芹根茎较粗，在切的时候还需要将每一小段切开后，再切细一些。
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3、炒锅先烧热，倒入食用油摇匀润锅后，再倒入银鱼干开中火翻炒1分钟左右。
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4、再倒入芹菜、姜丝翻炒2分钟，喜欢吃辣的朋友，还可以再加点辣椒一起同炒，会更下饭的哦！
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5、芹菜炒至微微发软变色，再加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟，这道简单的快手家常小炒就做出来了。大家学会做法了吗？
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烹饪小技巧：
1、芹菜炒银鱼干虽然看起来有些素，但因为味道很美味做法又简单，所以很受大众欢迎。在烹饪上没有太大的难度，但也有部分没经验的人，常常因为银鱼干泡水时间太长，而导致烹饪的时候容易粘锅和成渣。你只要记住银鱼干别泡超过一个小时就行了。
2、如果家里来客，为了好看一些，我还是建议大家用西芹和银鱼干搭配。西芹有人喜欢焯水后再炒，我觉得不焯水直接炒会更香。好了这道菜怎样做才好吃，这还要看大家的口味喜好了。
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甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。

干货小银鱼怎么做好吃

步骤如下：
1、将小银鱼用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。
2、用盖子或大碗扣住小银鱼，待水开后计时，大约蒸半小时。
3、将干辣椒切碎，根据个人口味，若能吃辣，可以多放。
4、将备料中的蒜末、姜末一起放入热油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入辣椒碎，再倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
6、加入少量的蚝油和生抽，继续翻炒，可以给小银鱼上色，同时调节口味。
7、向锅中加入适量的白芝麻，然后继续翻炒，炒出芝麻香味。
8、这样就可以出锅了，炒好后密封装冷藏可保存一个月。
麻辣小银鱼干
麻辣甜鲜香，有嚼劲。是不错的零食和下酒菜。调料分量作为参考，请自行根据口味增减
麻辣小银鱼干的用料
银鱼干1盘 盐适量
油辣子2勺 花椒面两勺
糖粉5勺 植物油大量
料酒适量
麻辣小银鱼干的做法
步骤1
银鱼干用清水泡15分钟，洗净，滤干水份
步骤2
锅中放大量油，烧热，放银鱼干炸至干香。捞起。锅中留炒菜那么多油
步骤3
放银鱼干，半碗水、辣椒粉、花椒粉、糖粉，盐，料酒边煮边搅拌，水份烧干后，倒入香油或红油，关火。
步骤4
装盘。可以撒上炒香的白芝麻，更有食欲哦！
麻辣小银鱼干的烹饪技巧
煮的时候要试味哦，根据口味酌情添加
小银鱼干煎蛋
煎蛋的用料
小银鱼干100g 鸡蛋3个
葱花适量
煎蛋的做法
步骤1
准备材料
步骤2
鸡蛋加盐、一点糖打散后加葱花搅拌均匀备用
步骤3
小银鱼放水里飞一下水，捞出沥干水备用
步骤4
锅烧热加油，小银鱼放下去爆炒一下
步骤5
小银鱼爆炒后把蛋液倒下去，等蛋液凝固后再翻面
步骤6
煎到两面金黄即可出锅
干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：
操作/步骤
1
银鱼干洗净，浸泡
银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
2
鸡蛋打出拌均
鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
3
热锅下花生油
热锅下花生油。
4
翻炒银鱼
放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
5
倒入蛋液翻炒
最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

干银鱼的吃法

银鱼羹
01
银鱼羹简单易做，鲜香滋补，易消化，易吸收。
银鱼羹是传统名菜，又有三丝银鱼羹、莼菜银鱼羹、松茸银鱼羹、杂菌银鱼羹、 江瑶柱银鱼羹等多种做法。
My Food
01
健康功效
银鱼：补钙、健胃、补虚、润肺
适用人群：三高群体、体弱体虚者可每日食用
食材用料
银鱼干 一小把
生姜 一块
淀粉 少许
盐 少许
料酒 少许
银鱼干泡发15分钟之后，直接入锅，煮沸，小火稍炖，很容易就能炖出奶白色的汤汁，需要做什么汤羹就加入什么配菜，煮杂蔬杂菌，白菜豆腐时丢一把，鲜美无比。更绝的是汤中的那种“鱼味”，浓浓的鲜，淡淡的甜，还有一丝悠远的奶香，是快手汤的点晴之笔！
小炒时蔬：银鱼炒韭菜
02
银鱼和韭菜，都是家常却又遵循时令的食材
银鱼肉质鲜美，韭菜味道浓郁，二者碰撞，是“鲜”字当头，胜却多少山珍海味！开胃又大补，绝对美味。
家常美味
银鱼炒韭菜
炒

健康功效
韭菜：温中、补肾、解毒
银鱼：健胃、补虚、润肺
食材用料
银鱼干 80克
韭菜 1把
料酒 5克
生抽 3克
蒜 1瓣
盐 5克
白胡椒粉 5克
生粉 3克
- 做法 -
1、银鱼干泡发40分钟左右，
2、蒜切片，放入油锅中爆香，
3、放入泡发好的银鱼中火翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉炒熟，火不要太大，银鱼很容易炒熟，
4、放入切好的韭菜，转大火爆炒
5、放盐，生粉勾芡，出锅。
经典搭配：银鱼鸡蛋
03
银鱼和鸡蛋是最佳拍挡
银鱼鸡蛋有银鱼炒蛋，银鱼蒸蛋等做法，味道无比鲜美，是一个1+1大于2的做法，是两种食材的完美融合。
银鱼炒鸡蛋
银鱼蒸鸡蛋
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
银鱼：健胃、补虚、润肺
食材用料
银鱼干 一小把
鸡蛋 3个
葱 适量
味极鲜 一勺
盐 适量
1.银鱼干冷水泡发15分钟，时间赶也可以用热水泡发几分钟。
2.鸡蛋打匀，蛋液倒入泡发好的银鱼中搅拌（对腥味特别敏感的朋友可以加少许姜末和料酒）。
3.1银鱼炒鸡蛋 直接倒入热油锅中炒熟，洒盐和葱花，起锅装盘。
3.2银鱼蒸鸡蛋 加入盐和温开水继续搅拌，鸡蛋和水的比例是1：1.5。
4.锅中水烧开，再放入需要蒸的银鱼鸡蛋，盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到里
银鱼干有很多吃法，可以直接用来食用，也可以用来烹饪，最常见的烹饪菜肴有：银鱼干炒蛋、韭菜拌银鱼干、银鱼蚕豆汤、小银鱼拌花生、香辣银鱼干、银鱼炒萝卜丝、红薯藤炒银鱼等等，这些都是家常做银鱼干的方法，我们从菜名上也可以看出银鱼干用来蒸、炒、煎、炸、凉拌都没有任何问题，是很好做的一款食物。
银鱼干虽好吃也有禁忌
1、银鱼干不能和红枣一起食用，会引起腹部和腰部的不适，引发疼痛的症状。
2、银鱼干不能和甘草一起食用，容易引发身体不适，而且所有海鲜类都不可以跟甘草一起食用。
3、银鱼干不能和牛肉一起食用。
4、在烹饪银鱼干的时候不能用羊油烹饪，两者不能在一起食用。
对海鲜过敏或者宜过敏体质的人群不能食用。银鱼干是海鲜类的，所以各位过敏的人伙伴们要控制一下自己的食欲，不然会引起身体不适。
介绍一种简单的银鱼干做法
银鱼炒蛋
准备食材如下：鸡蛋4个，银鱼150克，盐少许，料酒1汤匙，油适量，葱花适量
具体做法如下：银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀，起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。

银鱼干怎么做好吃

1、银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。
2、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。
3、热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

干银鱼怎么做好吃？

可以炒银鱼干，方法如下：
准备食材
主料银鱼干200g，青椒100g。
辅料葱姜10g。
1、银鱼干备用。
2、青椒切碎，葱姜备用。
3、起油锅下入葱姜炒香后加入银鱼干翻炒。
4、在加入青椒，翻炒出锅装盘。
扩展资料：
银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
主要生长在淡水湖。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
参考资料：百度百科-银鱼干