本文目录一览：
- 1、河蚌的做法大全
- 2、蚌肉的家常做法与食疗方推荐
- 3、河蚌的做法大全家常窍门 河蚌的烹饪方法
- 4、河蚌肉的做法
- 5、河蚌怎么做好吃视频
- 6、河棒肉的家常做法大全
- 7、河蚌的做法大全家常 河蚌怎么做好吃
- 8、河蚌的家常做法大全
- 9、河蚌的做法大全家常做法
河蚌的做法大全
河蚌，顾名思义就是生长在河流中的贝类。河蚌肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素。在中国南方，吃河蚌可谓是一道家常菜，因此有很多不同的做法。以下将为您介绍几种常见的河蚌做法。
1.清炖河蚌
材料：河蚌、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1）河蚌用清水冲洗干净，将其加入滚水中略煮，取出冲净备用；
2）锅中注入清水，放入葱姜和料酒，烧开后放入河蚌，小火慢炖40分钟左右；
3）化开盐，加入锅中翻炒均匀即可。
2.红烧河蚌
材料：河蚌、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒。
做法：
1）河蚌处理干净，放入滚水中略煮，取出冲洗干净备用；
2）盛锅加油，将河蚌沾上淀粉后放入锅中炸制至外皮金黄；
3）另起锅，爆香葱姜和干辣椒，加入料酒，老抽和生抽，再加适量清水，加入白糖稍微改良味道；
4）最后放入煎好的河蚌，小火煮20分钟左右即可装盘。
3.蒜茸蒸河蚌
材料：河蚌、蒜茸、盐、鸡精、橄榄油。
做法：
1）河蚌洗净后蒸10分钟左右，捞出备用；
2）锅中放入橄榄油，加入蒜茸炒香，放入盐和鸡精调味；
3）将煮好的蚌肉放到碟唤加入步骤2中准备的蒜茸汁最后再蒸5分钟左右即可。
以上是河蚌的三种常见做法，喜欢河蚌的您不妨照着上面的步骤试试。
蚌肉的家常做法与食疗方推荐
蚌肉是极其鲜美的肉类，拥有非常好的味道，而且非常的营养，很多人都非常喜欢吃蚌肉，蚌肉的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，而且可以制成一些食疗方来缓解一些症状，接下来，将为大家推荐几种关于蚌肉的家常做法与食疗方，希望可以对大家有所帮助。
蚌肉家常做法
炒河蚌
材料:准备适量的新鲜河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法:
1，先把准备好的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物，清洗干净
2，河蚌肉切丝，用滚水焯
3，把葱蒜青椒切成条状
4，锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
炒河蚌味道鲜美，营养丰富。
红烧河蚌
材料:准备一斤新鲜的河蚌肉，八十克左右红尖椒，五十克腌萝卜干，三十克黄瓜。调料：适量的鸡精、水淀粉、食粉各五克，二十克盐，两克鱼豉油，二十五克色拉油，十五克啤酒。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、二十克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、3毫米粗的丝;红尖椒切8毫米长的段;腌萝卜干切5厘米长、3毫米粗的丝;黄瓜切3毫米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
红烧河蚌味道鲜美，可以改善胃口不好的情况。
蚌肉食疗方
1、肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精;阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿清。炖蚌肉：准备半斤鲜蚌肉，在清水中洗净后切成块，放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。吃肉喝汤是滋补调理身体的佳品。
2、肝阴不足，目眩，眼于多眵。 蚌肉明目汤：准备六十克蚌肉，十五克夏枯草，十五克决明子。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装人纱布袋中，扎紧袋口，一并放人沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮半小时左右，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。
以上就是关于蚌肉的一些做法介绍与食疗方，平时生活中如果想吃蚌肉的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，不仅能够享受一番美味，但能够对自己的健康获取一份保障，能够吸收很多的营养，但是蚌肉不可以过量的食用，大家一定要注意这一点。
河蚌的做法大全家常窍门 河蚌的烹饪方法
1、河蚌粉丝汤。材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜适量、粉丝（干）1小把、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量（较多）、盐适量。做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片。锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。加适量水，调入胡椒末。煮沸后，放入蚌肉。中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝。煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐。
2、爆炒河蚌。主料：河蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。做法：先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
3、河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
河蚌肉的做法
导语：河蚌是日常生活中常见的水生动物，河蚌的营养非常丰富，食用起来非常鲜美。那么你知道怎么应该怎么吃吗?下面是我给大家整理的河蚌肉的做法汇总内容，希望能给你带来帮助!
河蚌肉怎么洗？
首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
（一） 爆炒河蚌
【材料】蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
【做法】
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的'姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
（二） 河蚌炖肉
【原料】蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
【做法】
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精即成。吃时撒入胡椒粉。
（三）玉米河蚌汤
【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。
【做法】
1.将玉米去衣留须，洗净切三段。
2.蚌肉洗净。
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
（四） 河蚌滚豆腐
【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱
【做法】
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。
河蚌怎么做好吃视频
问题一：红烧河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧河蚌的家常做法
主料
河蚌，青蒜，姜，料酒，生、老抽，冰糖，白胡椒约一斤
红烧河蚌的做法步骤
1. 步骤：洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅。红烧肉的口感。[哈哈]
问题二：凉拌河蚌的家常做法大全怎么做好吃视频 凉拌河蚌
主料
河蚌500克、黄瓜50克
辅料
辣椒(红，尖，干)10克、黑木耳20克、酱油200毫升
凉拌河蚌的做法
1.黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
2.河蚌清洗干净
3.水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
4.把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油
5.搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；
2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美，黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好；
3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材。
问题三：河蚌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 爆炒河蚌肉的做法步骤
1. 放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。
2. 将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。
3. 清洗干净，
4. 切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。
5. 将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。
6. 将配料切好。
7. 最后，下锅炒，放入料汁。
香辣河蚌肉！的做法步骤
1
河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2
葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
3
此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小窍门
1，河蚌肉一定要清理干净。2，不能多吃，这肉寄生虫多。3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
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问题四：河蚌怎么做好吃 河蚌做法大全 1.豆腐洗净后切片
2.咸肉洗净后，切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入咸肉翻炒出肉油
7.接着放入适量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一并放入
10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉，
11.放入青菜
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
问题五：河蚌怎么做好吃？最简单的做法！ 南京吃法腌笃鲜，把河蚌洗净用杆面杖敲打后用油焙，放葱姜黄酒水烧开后放点咸肉片，烧至河蚌烂后加豆付进去烧一会，起锅时撒糊椒粉。
问题六：河蚌韭菜的家常做法大全怎么做好吃视频 食材明细韭菜适量、河蚌适量、盐适量、油适量
韭菜炒河蚌的做法步骤
1辽阳的春天在四月初，清明时节去采摘野菜也不错的，这个时候韭菜也是刚刚长大，吃起来很香的，
2在河里踩到的新鲜河蚌
3用刀在河蚌里滑动，要滑到河蚌里的肉柱，挖出蚌肉。
4挖出的河蚌肉， 很新鲜吧
5用布把河蚌肉包住，为了拍的时候不蹦到外面。
6要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松软，扁平
7肉松软后切条，拍软是为了吃起来不硬，
8放开水里快速捞出，放油，放韭菜，河蚌肉，盐，快速炒一下，就可以享受美食啦，很鲜美哦，有独特的味道的
问题七：红烧河蚌的做法，红烧河蚌怎么做好吃，红烧河蚌 1.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8.加入葱花即要起锅了
问题八：炖河蚌怎么做如何做好吃 河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
锅里煸炒姜蒜片出香味，
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦
问题九：小河蚌怎么做好吃 辣炒小河蚌的做法
原料：小河蚌小米椒干红椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖盐鸡精
做法：
1.小河蚌吐尽泥沙，刷干净外壳，放葱姜水里大火焯水，壳一张开马上捞出沥干水。
2.油锅放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少许醋继续翻炒。
3.放生抽、老抽、糖、盐。倒入开水没过河蚌，焖煮至水差不多收干。
4.放鸡精调味即可。
河棒肉的家常做法大全
下面小编就介绍几种周庄河蚌的做法。
做法和步骤：
1、雪菜河蚌
1.雪菜洗净挤干水分后切碎；
2.河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3.烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4.调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
2、河蚌烧豆腐，用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了。
3、河蚌炖肉
1.猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2.炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
4、河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐。
河蚌的做法大全家常 河蚌怎么做好吃
1、河蚌豆腐汤。新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
2、摸河蚌炒河蚌。把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。河蚌肉切丝，用滚水焯。切葱蒜青椒。锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。
3、爆炒河蚌。改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。
4、咸肉炖河蚌。因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好，把咸肉和河蚌洗净切、沥干、备用，两样食材需要放在锅中用烧开的水做麨水的清理的工作，锅中稍放些山茶籽油把姜爆香，倒入咸肉块和河蚌块，稍微翻炒一下时间不可以很久，需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料。大火烧开转小火慢炖煮熟即可。起锅前洒少许胡椒粉和小葱花。
河蚌的家常做法大全
河蚌的家常做法如下：
工具和材料：盆、锅、漏勺、菜刀、菜板、铲子、盘子、河蚌、清水、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉。
1、将处理好的河蚌清洗干净。
2、清洗干净的河蚌放入开水中焯一下，大约1分钟就可以捞出来了。
3、捞出来将河蚌切成丝，然后将青椒和红椒也一并切成丝，姜片和蒜末切好备用。
4、锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香，然后把青椒丝和红椒丝倒入锅中大火煸炒。
5、青椒丝不和红椒丝炒断生了之后把焯好的河蚌倒入锅中大火快速煸炒，加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，大约炒2分钟就可以出锅了。美味的辣炒河蚌就做好了。
河蚌的做法大全家常做法
河蚌的家常做法如下：
工具/材料：河蚌、豆腐、葱、香菜、料酒、白醋、食用油、猪油、芝麻油、盐、胡椒粉、清水、炒锅、砂锅、盘子、汤匙。
1、河蚌取出蚌肉，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。
2、豆腐切块，葱切成段，香菜切碎。
3、炒锅里倒入食用油，油温八成热放入葱段小火爆香，加入河蚌肉炒2分钟盛出。
4、砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋，水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。
5、放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油、盐、胡椒粉、香菜碎，河蚌就做好了。
