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山胡椒是什么
名称和分类地位：
山胡椒，正式中名源于《唐本草》。在植物分类学中，它属于樟科山胡椒属落叶灌木或小乔木。别名方面，根据《中国高等植物图鉴》，它被记录为牛筋树。在不同地区的方言中，山胡椒又有多种称呼，例如在陕西被称为假死柴、牛筋条、雷公电、雷公树和香渣子等；在四川被称为雷公子；在河南和湖南被称为野胡椒；在安徽则被称为香叶子和油金条等。
分布和生长环境：
山胡椒在我国分布广泛，主要生长于陕西、甘肃南部以及华东、中南、西南各省区。它们通常生长在海拔1700米以下的丘陵、山坡灌丛中、林缘及路旁。其适应性强，能够在各种环境中生存，因此分布范围广泛。
外形特点：
山胡椒是一种落叶或稍带半常绿性的灌木或小乔木，高度通常在2-6米之间。其树皮呈灰白色，平滑且质感坚硬。小枝灰褐色，初长时会有柔毛，但随着时间的推移会逐渐脱落。它的叶子是单叶互生，叶片纸质，形状呈长圆形或长圆状倒卵形。叶片的长度通常在4-9公分之间，先端短渐尖，基部呈楔形或圆形。叶子的边缘全缘无齿，侧脉羽状排列。表面呈现出暗绿色，具有独特的光泽和纹理。
怎样保鲜新鲜山湖椒山胡椒怎么保存
1. 在采摘后，可以选择将其泡入盐水中，或者自然阴干存放。其中，泡盐水能够更有效地延长其保存时间。
2. 首先去除山胡椒中的杂物，然后进行彻底清洗，晾干其表面的水分。接着，将其装入可封闭的透明玻璃瓶内，并倒入经过高温冷却的植物油。这样处理的山胡椒可以长时间保存其新鲜度和风味。
3. 采用油浸法保存山胡椒时，需先将其洗净并过水沥干，然后放入搪瓷缸中。使用茶油（或其他食用油）进行烧制，加入老姜和桂皮去味。当油温降至八成热时，将其冲入装有山胡椒的搪瓷缸中。待冷却后，进行密封保存，可保质一年以上。
4. 对于保存山胡椒，还可以选择密封速冻的方式，并将其分包存放。这样，其色泽、香味和味道在半年内都能保持不变。
