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家常红烧小黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃
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**家常红烧小黄花鱼**
**简介**：色泽鲜亮，味道浓郁，肉质鲜嫩的红烧小黄花鱼是一道家常美味佳肴。下面就来介绍如何精心烹制这道令人垂涎的佳肴。
**用料清单**：
小黄花鱼：约500克或小黄鱼12条（去腮和内脏后备用）
高汤：约180毫升
姜：三大块切片并留一部分切末
蒜：半头切片，剩下的剁碎成蒜末
葱白和细香葱若干切段与末备用
料酒：适量（可用于去腥）及调味用量约两勺
生抽和蚝油：各适量（用以增鲜增色）
白糖：适量（增加口感）
辣椒干或小红辣椒段（根据个人口味可选）
花生油或其他食用油：适量用于煎鱼及炒制调料。
豆瓣酱：适量（增加风味） 盐、鸡精适量（根据口味调整）。
**烹饪步骤**：
1. 将小黄花鱼去腮和内脏后洗净，用料酒按摩一遍后冲洗干净并控水备用。
2. 准备调料，将姜切片或切末，葱白和香葱切段与末备用，蒜切末或切片，红辣椒切丁。将生抽、蚝油、白糖等混合成酱汁备用。
3. 热锅倒入适量的花生油，待油温上升后放入姜片炸至金黄色后捞出。
4. 将小黄花鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄后盛出备用。
5. 留底油于锅中，放入葱、姜、蒜末以及辣椒丁小火炒香。
6. 加入煎好的小黄花鱼，然后倒入之前调好的酱汁以及高汤。
7. 中火煮沸后转小火慢炖，待汤汁收浓后加入豆瓣酱继续煮制。
8. 汤汁接近收干时，加入香葱末调味并作为点缀，关火后即可盛盘。 烹饪技巧：
- 煎鱼时务必小火慢煎，避免翻动过早导致鱼皮破损。
- 若使用的大黄花鱼较大，可在鱼身划几刀以便入味。 对于小黄鱼，可以去头去内脏后洗净腌制再煎制，这样更易入味。享受这道美味佳肴时，不妨配上您喜欢的米饭或面食，与家人共同分享这份家常的快乐。祝您烹饪愉快！
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小黄鱼如何烧好吃
制作美味熬煮小黄鱼的步骤：
1. 准备食材：新鲜小黄鱼、生姜、红尖椒、鸡蛋、大料、大蒜、大葱、料酒、白糖、醋、酱油、盐和适量的油。
2. 处理小黄鱼：首先，将小黄鱼的内脏和头部清除干净，并用清水彻底洗净。接下来，将白糖、醋、料酒、酱油和盐混合在一起，调制出独特的酱汁。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，用作后续的糊状物。
3. 裹糊与煎制：把小黄鱼裹上一层调好的鸡蛋糊，确保每条小黄鱼都均匀覆盖。然后，在锅中加热油，将裹好鸡蛋糊的小黄鱼煎至金黄色，煎好后捞出备用。
4. 炒制与熬煮：在锅中加入适量的底油，放入尖椒、大葱、生姜和大蒜，炒出香气。接着，将煎好的小黄鱼放入锅中，并倒入之前调好的酱汁。用小火慢慢熬煮，让小黄鱼充分吸收酱汁的味道。
5. 完成：熬煮到酱汁浓郁，小黄鱼入味后，即可享用这道美味的熬小黄鱼了。
希望这样的描述能够更吸引您的食欲！
