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银鱼的营养价值
食材介绍：银鱼，又被称为炮仗鱼、面条鱼或白饭鱼等。这种通体白色的鱼类，平均长度约10厘米。其显著特征是拥有稀少的刺和非常锋利的牙齿。银鱼拥有独特的习性，既能在海洋中畅游，又能在江河里洄游。它们大多生活在水的下层，在我国，太湖、西湖、马湖是银鱼的三大主要产地。
营养与功效：银鱼是一种营养丰富的食材，其特点在于高蛋白而低脂肪。它能有效预防贫血，并因其富含钙质而对预防大肠癌具有积极作用，尤其适合结肠癌患者作为辅助食疗食品。此外，银鱼所含的维生素E具有抗氧化、防癌作用，能延缓衰老、滋润肌肤、减少皱纹，并帮助调节内分泌。银鱼中还含有少量的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。在中医理论中，银鱼味甘性平，具有润肺止咳、补益脾胃、治疗腰肌劳损等功效。
烹饪方法：银鱼的食用方式多种多样，那么在日常生活中，有哪些常见的做法呢？银鱼鸡蛋羹、松茸银鱼羹、香辣小银鱼、线豆拌银鱼以及莼菜银鱼羹等都是银鱼的美味呈现。
银鱼为什么越小越贵
1. 捕捞难度：体积较小、重量较轻的银鱼，由于其尺寸特点，捕捞过程中需要渔民更为细致入微的筛选与捕捉，相对增加了捕捞的难度和成本。
2. 营养价值：银鱼富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分。令人惊奇的是，其营养价值与大小并无直接关联。即使是体积较小的银鱼，其营养价值也毫不逊色于较大的银鱼，且因其尺寸的微小，更易于烹饪和消化。
3. 供需关系：在市场的推动下，由于消费者对银鱼的口感及其营养价值的认可，尤其是对较小银鱼的独特喜好，导致其需求量大增。当市场需求超过供应时，由于供小于求的经济法则，银鱼的价格便随之上涨。
综上所述，银鱼之所以越小越贵，是由其捕捞难度、营养价值和市场供需关系等多方面因素共同作用的结果。
