本文目录一览：
可食用的野菜和不可食用的野菜有哪些
可食用的野菜种类丰富，它们不仅是餐桌上的美味佳肴，同时也具有多种药用价值：
1. 马兰头：此野菜深受众人喜爱，每到春天，都可以见到寻找它的五十多岁的大妈大婶们忙碌的身影。具有清热解毒的功效，无论是简单的烫后凉拌还是清炒，其口感都相当不错。
2. 马齿苋：野生马齿苋在乡村菜园或田埂边随处可见。其独特的微酸口感令人回味无穷，无论是凉拌还是炝炒都颇受欢迎。此外，它还具有解毒、消肿、消炎等功效，尤其适合在上火时食用。但要注意，不要过量食用。
3. 紫苏叶：紫苏的味道独特，需要一段时间来适应。紫苏与各种食材的搭配，如紫苏炒黄瓜、紫苏炒田螺等，都深受喜爱。紫苏对脾胃有益，能止呕吐。
4. 蒲公英：春天是蒲公英的盛季，其嫩叶可食用。它具有解毒利尿的功能，公园草坪上常可见到年长的妈妈们采摘回家的身影。
5. 香椿：香椿在郊外十分常见，有经验的食客才能准确辨别。香椿炒蛋是一道经典菜肴。
6. 荠菜：荠菜因其美味而广受欢迎，许多人在农村的田野里都有挖荠菜的乐趣体验。
7. 薄荷：野生薄荷在河边常见，其根部具有侵袭性。在云南，薄荷炒肉片等菜肴深受喜爱。但需要注意，薄荷种类繁多，食用前必须仔细辨别。
8. 枸杞叶子：春天的集市上常有新鲜枸杞叶子出售，它不仅有清肝明目的功效，也是一种健康的野菜。
然而，以下这些野菜具有毒性，不可食用：
1. 老公银：又被称为蛇床子或野胡萝卜。其根部幼苗呈灰色，成熟后变浅黄色，叶片黄色，含有剧毒。
2. 狼毒草：也被称为断肠草，高度在0.5-1尺之间。全棵有毒，根部毒性最大。
3. 曲菜娘子：冬季根不死，春天发芽。其叶片狭长且硬，边缘有锯齿，全棵有毒，尤其是幼苗。
4. 苍耳子：生长在田间、路旁和洼地。其幼苗像黄豆芽，向阳处像向日葵苗。成熟后结带有硬刺的种子，全棵有毒。
5. 毒芹：生长在潮湿地方，叶片与芹菜相似。夏天会开有恶臭的花，全棵有毒。
6. 野生地：又被称为猪妈妈或老头喝酒。春天会开紫红色花，根部黄色，叶子有绒毛且味道苦涩。
7. 毒蘑菇：因其种类众多、颜色鲜艳、形状特殊而需谨慎识别。因其含有剧毒，食用前必须小心辨别。
20种常见野菜,美味又营养,不要错过
随着春日阳光的普照，万物复苏，人们纷纷走出家门，利用节假日去欣赏绚丽的花海和踏青。同时，在郊外游玩的途中，人们也会亲手采摘野菜，体验自给自足的乐趣。在这美妙的探险之旅中，带上一个小篮子、剪刀和小铲子，遇到美味的野菜便可以随时采摘。回家后，将这些野菜变成一道道佳肴，为旅程增添别样的色彩。
以下是为您介绍的20种常见野菜及其特点：
1. 马兰头：别称马兰、鸡儿肠、田边菊等，广泛分布于全国各地的路边、田野和山坡上。有青梗和红梗两种，红梗口感更佳。焯水后切丁凉拌或搭配豆腐烹饪，清香爽口。
2. 荠菜：因其味道鲜美而备受喜爱。采摘时需注意辨别，以免误采类似野草。可用来做饺子、包子或炸春卷，都是美味可口的选择。
3. 野蒜：生长在田间地头或杂草丛中，与蒜苗相似但更为细小丛生。可炒鸡蛋或作为调料，香味浓郁。
4. 扫帚菜：又名孔雀松、地麦，成熟后形似风滚草，可制成扫帚。其幼苗焯熟后可凉拌或做馅，口感上佳。
5. 艾草：在乡间地头和路边常见，现也有人工种植。艾草汁可制作独特口感的美食。
6. 香椿芽：色泽鲜亮，香气独特，焯熟后可炒鸡蛋或凉拌，深受人们喜爱。
7. 野竹笋：生长在山间或路边的竹林中，细长而美味。食用前需焯水，与腊肉炒食风味独特。
8. 枸杞头：是枸杞树的嫩芽，春季美味可口，可用来煮蛋汤，味道鲜美。
9. 薄荷：具有芳香清凉的气味，可消炎止痛，加入炖汤或作为配菜，清凉爽口。
10至20.其他野菜如紫苏、虎杖、鹅肠草、灰灰菜等也各具特色。采摘前请仔细辨认，以免误食。这些野菜都可以制作成各种美味佳肴，满足大家的味蕾享受。
除了以上列出的野菜，大家还喜欢吃哪些野菜呢？在这个春日的采摘之旅中，不妨发掘更多的美味，体验大自然的馈赠。
