关于 “被人讹诈” 的歇后语，通常会通过形象的比喻表达被冤枉、有苦难言或难以辩解的处境。以下是一些贴合情境的歇后语及解析：

1. 哑巴吃黄连 —— 有苦说不出

解析：黄连极苦，哑巴吃了无法言说，比喻被讹诈时虽心知冤枉，却因缺乏证据或对方强势而无法辩解，只能默默承受。

2. 秀才遇到兵 —— 有理说不清

解析

好的！结合 “芝士”（奶酪）的谐音、口感或特点，为你编几个有趣的歇后语：

1. 芝士拌米饭 —— 知识（芝士）配饭，越吃越香
   （谐音 “知识”，调侃爱学习的 “干饭人”）
   
2. 芝士掉进火锅里 —— 化了心（芯）
   （芝士遇热融化，双关 “心软” 或 “内心被暖化”）
   
3. 冷芝士碰热披萨 —— 硬凑（硬脆）在一起
   （冷芝士硬挺，热披萨柔软，比喻勉强组合）
   

关于 “赶着毛驴回家” 的歇后语，目前没有非常常见且固定的传统说法。不过可以结合情境和逻辑进行合理创作或联想：
赶着毛驴回家 —— 步步稳当
（毛驴行走较慢，比喻做事踏实稳重，不慌不忙。）
如果需要更贴近传统歇后语的风格，也可以说明该表述相对少见，建议根据具体语境灵活使用。

关于 “大炮和蚊子” 的歇后语，最常见的是：
大炮打蚊子 —— 大材小用
这个歇后语通过 “大炮”（威力极大的武器）与 “蚊子”（微小的目标）的强烈对比，比喻使用远超过所需的人力、物力或能力去做小事，造成资源浪费或不必要的夸张，强调 “小题大做” 或 “未能物尽其用”。