关于 “大饼卷大葱” 的歇后语，目前并没有广泛流传的固定搭配。歇后语通常是在民间长期使用中形成的固定表达，若暂时没有公认的后半句，可能需要结合语境进行创造性解读。从食材特点来看，大饼松软、大葱辛辣，二者搭配可能突出 “直接、浓烈” 的特点，因此可以尝试补充为：
大饼卷大葱 —— 直来直去（取大葱笔直的形态，比喻说话做事直接）
或
大饼卷大葱 —— 辣在嘴上，香在心里（结合味道，形容表面辛辣但内在享受）
如果是地方特色俗语，可能需要更多地域文化背景来确定。建议结合具体使用场景进一步创作或查证哦！

蜘蛛戴眼镜 ——假斯文。
这个歇后语利用蜘蛛的形象特点，蜘蛛通常与斯文的形象不相关，戴上眼镜后看似有了斯文的模样，但本质上并非如此，所以用 “假斯文” 来形容，带有一定的诙谐和调侃意味。

“鸟尽弓藏” 的歇后语常见搭配为：
鸟尽弓藏 —— 过河拆桥
该歇后语通过比喻，形象地表达了成功后抛弃或背叛曾经帮助过自己的人的行为，与 “鸟尽弓藏” 的原意（事成之后舍弃有功之人）高度契合。

以下是一些与 “顶上功夫” 相关的歇后语：

• 理发师的手艺 —— 顶上功夫
• 厨师炒菜 —— 全靠顶上功夫（这里的 “顶上” 可理解为在锅灶等上面，也有双关之意）
• 杂技演员走钢丝 —— 尽显顶上功夫（形容在高空钢丝上的高超技艺，“顶上” 指高空之上）

这些歇后语都通过不同的职业或场景，巧妙地运用 “顶上功夫” 这个词来表达在某个领域或方面有着高超的技艺或本领。

扁担做桅杆 —— 担风险
这个歇后语以一种夸张的方式，将扁担用作桅杆这一不恰当的行为，来形容做某事需要承担很大的风险。