以下是描写 “东西难得” 的成语和歇后语整理：

一、成语

1. 凤毛麟角
   • 比喻稀少而珍贵的人或物（如凤凰的羽毛、麒麟的角）。
   
   
2. 物以稀为贵
   • 物品因稀少而显得珍贵，直接点明 “难得” 的核心。
   
   
3. 千载难逢

关于 “猕猴装大圣” 的歇后语，最贴切的答案是 **“猕猴精冒充孙大圣 —— 假的见不得真”**。这一表述源自《西游记》中六耳猕猴冒充孙悟空的经典情节，其核心含义是 “虚假的事物终究无法与真实抗衡，终将暴露原形”。

具体解析：

1. 出处与典故
   六耳猕猴是《西游记》中与孙悟空神通无二的角色，曾假冒孙悟空打伤唐僧、抢走行李，甚至变出假唐僧师徒妄图骗取真经。最终在如来佛祖面前现形，被孙悟空一棒打死。这一情节深刻体现了 “假的见不得真” 的道理，因此衍生出这一歇后语。
   

关于 “处处留痕迹” 的歇后语，最贴切的搭配是 “锣筐盛石灰 —— 处处留痕迹”。这个歇后语通过生活场景的具象化描述，既符合汉语言 “前喻后解” 的结构特点，又蕴含着深刻的哲理。

一、核心歇后语解析

“锣筐盛石灰 —— 处处留痕迹”

• 字面含义：用竹编的箩筐（或 “锣筐”）装载石灰时，石灰粉末会从缝隙中漏出，所到之处都会留下白色的痕迹。