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豇豆的做法,豇豆子的做法大全家常做法有哪些

admin admin 发表于2024-02-26 03:29:04 浏览21 评论0

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本文目录一览：

豇豆的4种不同做法

　　豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐4种豇豆的不同做法。
　　一、辣炒泡豇豆的做法
　　材料
　　豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量
　　做法
　　1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)
　　2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。
　　3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)
　　4、将泡豇豆切成小颗粒状。
　　5、干辣椒和蒜也切段。
　　6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。
　　7、再下入泡豇豆一起煸炒。
　　8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

　　二、豇豆红烧肉的做法
　　材料
　　材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如图所示)
　　调料：盐、生抽、老抽、料酒
　　做法
　　1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用;
　　2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用;
　　3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;
　　4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀;
　　5.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;
　　6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。
　　三、豆瓣酱炒豇豆的做法
　　材料
　　食材：豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克
　　调料：油10克
　　做法
　　1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。
　　2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。
　　3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
　　4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
　　小诀窍
　　1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
　　2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。
　　3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。
　　4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。
　　5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了
　　四、豇豆烧玉米的做法
　　材料
　　嫩玉米粒、豇豆各175克，胡萝卜30克，葱末、蒜末各10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉10克，汤100克，植物油20克。
　　做法
　　1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。
　　2、锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。
　　3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
　　小诀窍
　　特点
　　黄绿相间，口感软嫩，咸鲜清香，清淡爽口。
　　功效
　　豇豆味甘，性平，有健脾补肾，利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富，锌是形成睾丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油，能将食物中储存的能量转化为生物能，从而加强肌肉的力量、耐力和活力，具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用，适宜于脾胃虚弱，小便不利、肾气不足、遗精者食用。
　　操作提示

豇豆怎么做好吃法大全

凉拌豇豆
材料
豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻
做法
1.豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段；
2.放上面所有辅料拌匀；
3.OK
豉椒豇豆
材料
主材：
豇豆约400克。
调料：
青椒1枚，蒜头2瓣，豆豉1把，豆瓣酱1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙。
做法
一、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
二、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
三、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
五、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。
小诀窍
一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；
二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
肉末炒豇豆
材料
长豇豆250公克猪绞肉350公克蒜头10粒辣椒1条青葱2根豆油伯金豆酱油1小匙豆油伯辣豆瓣1小匙白胡椒少许
做法
1
首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
2
将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
3
用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
4
在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
5
接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。
6
再拌炒一下就完成了！
豇豆炒鸡胗
材料
鸡胗适量豇豆适量蒜片适量姜片适量青蒜适量辣椒片适量葱段适量米酒适量
做法
1
材料如图。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用
2
鸡胗切花
3
ㄧ刀不断一刀切断如图所示
4
用葱姜酒水川烫去腥后
5
再放于冷水中冲洗干净备用
6
锅热入油后放入葱段 姜片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香
7
放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀
8
放入豇豆炒匀
9
再调整味道加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段
10
再拌炒均匀后
11
即可起锅了
12
完成
豇豆茄子
材料
豇豆(菜豆仔)4根茄子1条蒜头4瓣葵花油1汤匙水1碗盐1小匙
做法
1
备料：将食材洗净，豇豆折段、茄子切滚刀、蒜头压碎去皮。
2
放油，下蒜头爆香，放入豇豆翻炒，接着加水0.5碗，盖锅盖焖煮至豇豆微软。
3
加入茄子拌炒，再加水0.5碗，盖锅盖焖煮至茄子软烂。
4
加1小匙盐巴均匀调味，起锅摆盘，完成！
姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
炝拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油
做法
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油
3.把豇豆放入焯水大约两分钟
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可

豇豆子的做法大全家常做法有哪些

麻酱豇豆
麻酱豇豆的做法
豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。
锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（大家请放心，小白掐表看时间来着，3分钟豇豆已经很熟了，另外目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）。
将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）。
将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。
茄子豆角
茄子豆角的做法
食材备好：茄子切条先用清水浸泡，豇豆切断备用。
先把豇豆炒熟断生，豇豆焯水过凉。茄条挤干水分，茄子加入适量淀粉给它抓匀。
辅料备好：大蒜末、生姜末、干辣椒切丝。
锅中倒油，油温7成热下入茄子炸成金黄色，豇豆放入油锅炸30秒捞出。
料汁：用生抽，耗油盐，白糖，清水调成料汁。
锅中留少许底油放入辅料煸出香气，放入豆角茄子翻炒均匀入味。
倒入料汁，翻炒均匀美味即成。
鱼香豇豆的做法：
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀
2、主料豇豆掐去两头，洗净
3、豇豆切成寸段
4、豇豆入锅煮至断生
5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干
6、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出
7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟
8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可
凉拌豇豆的做法
1、豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀
2、锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油
3、把豇豆放入焯水大约两分钟
4、焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温
5、降温后的豇豆捞出沥干水分，切段
6、切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味
7、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上
8、干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可
豇豆干香扎肉的做法
1、豇豆干用清水泡发备用
2、五花肉焯水后洗去杂质和浮沫，切片备用(片儿要长一点)
3、一两片肉折起来，用豇豆干卷起来
4、放入高压锅中，加入所有调味料和水(水的量没过肉即可)，上汽后压25分钟
5、取出转入炒锅中大火收汁，汤汁收浓即可

豇豆的做法大全家常菜 关于豇豆的做法大全家常菜

1、腐汁豇豆
（1）食材：豇豆 (250克)，红油腐乳 (3块)、腐乳汁 (1汤匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3个)、盐 (适量)
（2）做法：豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；捞出过凉开水后码盘；锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；根据各自口味入适量盐拌匀；最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
2、肉丝豇豆
（1）食材：豇豆 (适量)、肉 (适量)，青椒 (适量)、葱姜蒜 (适量)
（2）做法：豇豆洗净切段；肉切丝用淀粉抓匀，葱姜切丝、蒜切末备用；青椒切丝粗段；锅加油，肉丝下锅滑炒变色下入葱姜，加入花椒粉、料酒；下入豇豆中火炒匀；豇豆熟时，下入青椒炒至断生；加入蚝油、盐、蒜末，炒匀出锅。
3、豆豉豇豆粒
（1）食材：豇豆 (300g)，植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)
（2）做法：嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好；大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香；放入一半大蒜炒香；放入豇豆，大火翻炒；调入适量细砂糖，翻炒均匀；调入适量盐；食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均匀后，关火装盘。

豇豆怎么做好吃，有几种做法

原料：
豇豆300g、泰椒适量、蒜适量、葱适量、小苏打1g、盐2g、糖适量、海鲜酱油适量、辣鲜露2g、葱油适量、味精适量、蚝油适量。
做法步骤：
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
1. 所需食材: 豇豆、泰椒、蒜、葱。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
2. 所需调料:小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
3. 豇豆切段。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
4. 锅中放适量水，水开后放2g盐。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
5. 1g小苏打。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
6. 放豇豆中火焯四分钟。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
7. 捞出投凉，放入凉水中冷却。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
8. 控干水分。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
9. 泰椒切末。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
10. 蒜切末。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
11. 葱切片。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
12. 放入适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味。
家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
13. 完成。
豇豆做成干煸豆角最好吃，做法还有豆角炒牛肉，凉拌豇豆。
干煸豆角
原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。
4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。
6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

缸豆怎么做好吃

三个做法你先试试看
炒豇豆做法如下：
一、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。
二、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水（或高汤），最后加味精、盐即可出锅。
凉菜蒜泥豇豆:
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
制作说明：
此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满。
简单操作平味型菜肴。
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
炒豇豆
做法如下：
一、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。
二、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水（或高汤），最后加味精、盐即可出锅。
豇豆这样做酸辣可口，简直是下饭神器
家常缸豆

豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口

食材：五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙
烹饪步骤：
1、豇豆貌似地方叫法挺多，以我这里来说就直接称之为“菜豆”。菜豆的做法颇多但是家常烹炒绝对是大家的首选，在选购豇豆的时候。有些地方要注意才能买到品质好的原料，首选看看豇豆的色泽新鲜度。再看看是否有较多的“黑斑”及蛀孔，最后是查看一下豆粒是否饱满。
2、五花肉一小块切成小丁备用，在选择的时候也可以是板油的油渣。
3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒，提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量，根据自己口味的喜好去决定。
4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸，倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分，因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩，即可捞出备用。
5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制，五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香，翻炒几下避免烧焦。
6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒，然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后，即可关火出锅上菜了。
豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口？
1.豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油适量，花椒10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个。具体做法如下:将猪肉切碎，加入料酒和鸡粉，腌制10分钟，洗净豇豆，切成3cm左右的段备用，葱、姜、蒜切碎，锅中放油烧至七成热，用豇豆，炸至有皱纹时捞出，沥干油备用，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。
2.豇豆有胡萝卜豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡萝卜半根，瘦肉150g。蒜3瓣，盐，植物油，酱油，鸡精。豇豆洗净切成小块，胡萝卜去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。将肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少许酱油拌匀备用。锅中倒少许油，放入肉末翻炒至香，放入胡萝卜丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少许水，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。打开锅盖，快速翻炒两下，加盐、鸡精、酱油，关火炸锅底油。
3.豇豆有豇豆胡萝卜球的家常做法，豇豆除了炒着吃，我们还可以用豇豆做出好吃的豇豆胡萝卜球。首先，我们清洗豇豆并清洗胡萝卜。将豇豆和胡萝卜切成小方块备用。然后我们用适量的淀粉，可以加一点盐，鸡精，十三香，增加风味。豇豆存放得当，时间久了也不会坏。然后我们把它们放在蒸笼上做成小球，开始蒸美味豇豆胡萝卜球。我们做的豇豆胡萝卜球看起来很不错，有食欲。然后我们做一个蘸酱，用热辣椒油浇一下，再加一点白糖和陈醋，这样做出来的豇豆胡萝卜丸子非常好吃。

怎么炒豇豆

炒豇豆
食材：豇豆、盐、油、鸡精、红辣椒。
做法：
1、将豇豆洗净，去除豇豆前后两段的节，摘成段，起油锅；
2、放入豇豆段，放入辣椒片，翻炒；
3、放入适量的清水；
4、适量的盐；
5、适量的鸡精，煮开后既可以起锅装盘了。
温馨提示：
1、豇豆一样要煮熟才能吃哦。
2、豇豆最好就是用手摘的，这样的营养保留的最好。
3、辣椒是提味的最好放一些，喜欢吃的就多放一点哦。
干煸豆角的做法
1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
【香肠炒豇豆】
准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精。
1、买一把新鲜的豇豆，放入淡盐水中浸泡20分钟，可以消毒杀菌，去除农残，然后捞出冲洗干净，切成5厘米的长段。
2、炒锅烧热，倒入豇豆段，大火翻炒半分钟，把水分炒干，加入适量食盐，继续翻炒至颜色变成深绿后盛出。
3、切一些蒜末、干辣椒段，香肠切成长条。起锅烧油，下蒜末、干辣椒炒香，倒入香肠翻炒一会儿，倒入豇豆段，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟。
4、加入适量鸡精、白糖，淋入适量清水，快速翻炒均匀后即可关火，香肠炒豇豆就做好了。

家常炒豇豆角的做法

家常炒豇豆角的做法如下：
材料：豇豆角、青辣椒、小米辣、大蒜、豆豉、盐、生抽、鸡精、食用油、清水。
工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、漏勺、沥水篮、盘子。
1、把豇豆角摘洗干净改刀切成和手指头一边长的段、尖椒用刀拍一下，然后改刀也切成和手指头一边长的段，然后装盘备用。
2、把大蒜切成片、小米辣切成圈，一起放入盘子里，同时放入一勺豆豉备用。
3、锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把豇豆倒入锅中大火烧开煮2分钟，把豇豆角煮至九分熟。豇豆煮2分钟捞出来，放入准备好的冷水中过一下水，然后捞出来把水控干备用。
4、炒锅中放入少许油润一下锅，放入尖椒，撒上一层毛毛盐，用中火把尖椒煎成虎皮色。
5、辣椒煎成虎皮色，放入一勺油，同时放入 蒜片、小米辣、豆豉，大火继续翻炒把调料香味炒出来。调料炒出香味，倒入豇豆，大火翻炒差不多1分钟左右，把豇豆角炒熟。
6、出锅的时候放入生抽2勺和1勺鸡精，继续大火翻炒均匀出锅成菜。